[
Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishme për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, ne mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.
Pektina është një trasues natyral dhe agjent xhelues. Është e ngjashme me xhelatinën dhe përdoret shpesh për të bërë reçel dhe pelte.
Nëse ndiqni një dietë vegjetariane ose vegane dhe shmangni produktet shtazore, mund të pyesni veten nëse mund të hani pektinë.
Ky artikull shpjegon se nga vjen pektina, nëse përshtatet në një dietë vegane dhe si krahasohet me xhelatinën.
Pektina është një karbohidrate që ruhet në muret qelizore të bimëve të ndryshme (
Rrjedh nga tuli dhe lëkurat e frutave dhe perimeve. Disa nga burimet më të mira përfshijnë (2):
Pektina është e pasur me fibër e tretshme, i cili formon një xhel në traktin tuaj të tretjes. Kjo fibër ngadalëson tretjen dhe përfiton shëndetin tuaj duke stabilizuar sheqerin në gjak dhe duke ulur nivelet e kolesterolit.
Kur shpërndani pektinën në ujë, ajo bllokon lëngun e disponueshëm dhe formon një xhel. Shtimi i sheqerit, acidit ose kalciumit ndihmon në formimin e një substance më të trashë dhe më të qëndrueshme.
Pektina funksionon veçanërisht mirë për pjelljen dhe ruajtjen e frutave. Përdoret gjithashtu në ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat – veçanërisht ato të bëra me fruta ose qumësht, të tilla si kremrat, mbushjet e byrekut dhe pudingat. Sheqernat, acidet ose kalciumi në këto ushqime ndihmojnë në trashjen e produktit përfundimtar (
Për të përdorur pektinën, kombinoni atë me fruta, lëngje ose qumësht, së bashku me sasinë e rekomanduar të sheqerit dhe acidit dhe lëreni përzierjen të vlojë. Pasi të ftohet, do të fillojë të xhelitet.
Është e rëndësishme të ndiqni udhëzimet në paketimin e pektinës, pasi udhëzimet ndryshojnë sipas markës. Nëse nuk përdorni sasinë e duhur të pektinës, sheqerit dhe acidit, xheli juaj mund të mos ngurtësohet.
përmbledhje
Pektina është një lloj fibrash që gjendet në fruta dhe perime. Përdoret për të trashur, xhel ose stabilizuar ushqimet e ëmbla si reçelrat, konservat, pelte dhe ëmbëlsirat.
Për shkak se është bërë ekskluzivisht nga bimët, pektina është vegane. Mund të përdoret me siguri në çdo formë nga ata që ndjekin a vegan ose vegjetarian dietë.
Pjesa më e madhe e pektinës në treg prodhohet nga tul molle dhe lëkurat e agrumeve. Mund ta blini në formë pluhuri ose të lëngshme.
Përndryshe, ju mund të bëni vetë pektinën tuaj duke kombinuar disa mollë të pjekura të grira, pak agrume (lëkura e bardhë poshtë lëvozhgës), 1 lugë gjelle (15 ml) lëng limoni dhe 2 gota (475 ml) ujë.
Ziejeni këtë përzierje për rreth 40 minuta ose derisa të zvogëlohet përgjysmë. Më pas kullojeni lëngun dhe ziejini sërish për 20 minuta të tjera ose derisa të pakësohet edhe një herë përgjysmë.
Mund ta ruani pektinën e bërë në shtëpi në një kavanoz në frigorifer deri në 4 ditë ose ta ngrini në një tabaka akulli nëse dëshironi ta mbani më gjatë.
përmbledhje
Pektina është tërësisht me bazë bimore dhe e përshtatshme për këdo që është vegan ose vegjetarian. Pjesa më e madhe e pektinës bëhet nga mollët ose agrumet. Ju mund të blini pektin në dyqan ose madje ta bëni vetë.
Xhelatina është një zëvendësues i zakonshëm i pektinës.
Ashtu si pektina, është një pluhur që shpërndahet në ujë të ngrohtë ose në ndonjë lëng tjetër. Pasi të ftohet, lëngu formon një xhel.
Megjithatë, xhelatinë rrjedh nga lëkura, kockat dhe indet lidhëse të kafshëve ose peshqve, kështu që nuk është miqësor ndaj veganëve ose vegjetarianëve (4).
Duke pasur parasysh se pektina vjen nga bimët, ajo është e përbërë kryesisht nga karbohidrate – me vetëm një gjurmë proteinash. Nga ana tjetër, xhelatina përmban vetëm proteina dhe pa karbohidrate (
Megjithatë, xhelatina është paksa më e gjithanshme, sepse nuk ka nevojë për sheqer apo acid për t’u xhelur, kështu që mund ta përdorni si në pjatat e shijshme ashtu edhe në ato të ëmbla.
Nëse ndiqni një dietë vegane, mbani mend kontrolloni listën e përbërësve në çdo reçel, pelte ose produkte të tjera të xhelit për të përcaktuar nëse ato janë bërë me pektinë, xhelatinë ose një agjent tjetër xhelatizues.
përmbledhje
Edhe pse si pektina ashtu edhe xhelatina përdoren për të trashur ushqimet, xhelatina përpunohet nga pjesët e kafshëve. Pra, nuk është vegan.
Nëse ndiqni një dietë vegane, ju mund të hani me siguri ushqime që përmbajnë pektinë, pasi ky aditiv është bërë nga bimët.
Kur bëni vetë reçel, pelte ose ëmbëlsira xhelatinoze, duhet të përdorni pektin në vend të xhelatinës, e cila rrjedh nga kafshët.
Ju mund të blini pektin në dyqan ose online — ose bëni vetë nga mollët, lëvozhgat e agrumeve, lëngun e limonit dhe ujin.
