A janë vajrat e perimeve dhe të farave të dëmshme për shëndetin tuaj?

Vajrat ushqimorë të nxjerrë nga bimët njihen zakonisht si vajra bimore.

Përveç përdorimit të tyre në gatim dhe pjekje, ato gjenden në ushqime të përpunuara, duke përfshirë salcat e sallatave, margarinë, majonezë dhe biskota.

Vajrat bimore të zakonshme përfshijnë vajin e sojës, vajin e lulediellit, vajin e ullirit dhe vaj kokosi.

Vajrat bimorë të rafinuar nuk ishin të disponueshëm deri në shekullin e 20-të, kur u bë e disponueshme teknologjia për nxjerrjen e tyre.

Këto nxirren nga bimët duke përdorur ose një tretës kimik ose mulli vaji. Pastaj ato shpesh pastrohen, rafinohen dhe nganjëherë ndryshohen kimikisht.

Konsumatorët e kujdesshëm ndaj shëndetit preferojnë vajrat që prodhohen duke shtypur ose shtypur bimët ose farat, në vend të atyre që prodhohen duke përdorur kimikate.

Përmbledhje

Vajrat e bimëve ushqimore njihen zakonisht si vajra vegjetalë. Vaji shpesh nxirret me tretës kimikë ose duke shtypur ose shtypur bimët ose farat e tyre.

Në shekullin e kaluar, konsumi i vajrave bimore është rritur në kurriz të yndyrave të tjera si gjalpë.

Ata shpesh emërtohen “të shëndetshëm për zemrën” dhe rekomandohen si një alternativë ndaj burimeve të yndyrave të ngopura, të tilla si gjalpi, salloja dhe dhjami.

Arsyeja pse vajrat vegjetale konsiderohen të shëndetshme për zemrën është se studimet e lidhin vazhdimisht yndyrën e pangopur me një rrezik të reduktuar të problemeve të zemrës, krahasuar me yndyrat e ngopura (1).

Pavarësisht përfitimeve të tyre të mundshme shëndetësore, disa shkencëtarë janë të shqetësuar se sa nga këto vajra po konsumojnë njerëzit.

Këto shqetësime kryesisht vlejnë për vajrat që përmbajnë shumë yndyrna omega-6, siç shpjegohet në kapitullin vijues.

Përmbledhje

Konsumi i vajrave bimore u rrit në mënyrë drastike në shekullin e kaluar. Ndërsa disa vajra vegjetale janë lidhur me përfitimet shëndetësore, ka shqetësime në lidhje me marrjen e tepërt të omega-6.

Është e rëndësishme të theksohet se jo të gjitha vajrat bimore janë të dëmshme për shëndetin tuaj. Për shembull, vaji i kokosit dhe vaj ulliri janë të dyja zgjedhje të shkëlqyera.

Konsideroni të shmangni vajrat bimore të mëposhtme për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë omega-6:

• vaji i sojës
• vaj misri
• vaj pambuku
• vaj luledielli
• vaj kikiriku
• vaj susami
• vaj krunde orizi

Të dy acidet yndyrore omega-6 dhe omega-3 janë acide yndyrore thelbësore, që do të thotë se ju keni nevojë për disa prej tyre në dietën tuaj sepse trupi juaj nuk mund t’i prodhojë ato.

Gjatë gjithë evolucionit, njerëzit morën omega-3 dhe omega-6 në një raport të caktuar. Ndërsa ky raport ndryshonte midis popullatave, vlerësohet të ketë qenë rreth 1:1.

Megjithatë, në shekullin e kaluar apo më shumë, ky raport në dietën perëndimore ka ndryshuar në mënyrë dramatike dhe mund të jetë deri në 20:1 (2).

Shkencëtarët kanë supozuar se shumë omega-6 në krahasim me omega-3 mund të kontribuojë në inflamacion kronik (3).

Inflamacion kronik është një faktor themelor në disa nga sëmundjet më të zakonshme perëndimore, si sëmundjet e zemrës, kanceri, diabeti dhe artriti.

Studimet vëzhguese kanë lidhur gjithashtu një konsum të lartë të yndyrës omega-6 me një rrezik në rritje të obezitetit, sëmundjeve të zemrës, artritit dhe sëmundjeve inflamatore të zorrëve.4).

Sidoqoftë, këto shoqata nuk nënkuptojnë domosdoshmërisht një marrëdhënie shkakësore.

Studimet që hetojnë efektet e konsumit të yndyrës omega-6 në përgjithësi nuk e mbështesin idenë se këto yndyrna rrisin inflamacionin (5).

Për shembull, ngrënia e shumë acidit linoleik, i cili është yndyra më e zakonshme omega-6, nuk duket të ndikojë në nivelet e gjakut të shënuesve inflamatorë.6, 7).

Shkencëtarët nuk e kuptojnë plotësisht se çfarë efektesh kanë yndyrnat omega-6 në trup dhe nevojiten më shumë studime.

Megjithatë, nëse jeni të shqetësuar, shmangni vajrat ose margarinën që përmbajnë vajra të pasura me yndyrna omega-6. Vaji i ullirit është një shembull i mirë i një vaj gatimi të shëndetshëm që është i ulët në omega-6.

Përmbledhje

Disa vajra bimore janë të pasura me acide yndyrore omega-6. Shkencëtarët kanë hipotezuar se ngrënia e tepërt e omega-6 mund të çojë në rritjen e inflamacionit në trup dhe potencialisht të kontribuojë në sëmundje.

Të ngopura, të pangopura ose të pangopura yndyrnat ndryshojnë nga numri i lidhjeve të dyfishta strukturat e tyre kimike përmbajnë:

• Yndyrna të ngopura: nuk ka lidhje të dyfishta
• Yndyrna të pangopura: një lidhje të dyfishtë
• Yndyrna të pangopura: dy ose më shumë lidhje të dyfishta

Problemi me yndyrnat e pangopura është se të gjitha këto lidhje të dyfishta i bëjnë ato të ndjeshme ndaj oksidimit. Acidet yndyrore reagojnë me oksigjenin në atmosferë dhe fillojnë të përkeqësohen.

Yndyra që hani nuk ruhet vetëm si ind yndyror ose digjet për energji – por përfshihet gjithashtu në membranat qelizore.

Nëse keni shumë acide yndyrore të pangopura në trupin tuaj, membranat tuaja qelizore janë më të ndjeshme ndaj oksidimit.

Me pak fjalë, ju keni një nivel shumë të lartë të acideve yndyrore të brishta që lehtë mund të degradohen për të formuar komponime të dëmshme (8).

Për këtë arsye, mund të jetë më mirë të hani yndyrna të pangopura në moderim. Ndryshoni dietën tuaj duke ngrënë një përzierje të yndyrave të shëndetshme të ngopura, të pangopura dhe të pangopura.

Përmbledhje

Vajrat që janë të pasura me yndyrna të pangopura janë të ndjeshme ndaj oksidimit, si në raft ashtu edhe brenda trupit tuaj.

Vajrat bimore komerciale mund të përmbajnë gjithashtu yndyrna trans, të cilat formohen kur vajrat hidrogjenohen.

Prodhuesit e ushqimit përdorin hidrogjenizimin për të forcuar vajrat bimore, duke i bërë ato të ngurta si gjalpi në temperaturën e dhomës.

Për këtë arsye, vajrat vegjetale që gjenden në margarinë janë zakonisht të hidrogjenizuara dhe plot me yndyrna trans. Megjithatë, margarina pa yndyrë trans po bëhet gjithnjë e më popullore.

Megjithatë, vajrat bimore jo të hidrogjenizuara mund të përmbajnë edhe disa yndyrna trans. Një burim shikoi vajrat bimore në Shtetet e Bashkuara dhe zbuloi se përmbajtja e tyre trans-yndyrë varionte midis 0.56% dhe 4.2% (9).

Një konsum i lartë i yndyrave trans është i lidhur me të gjitha llojet e semundje kronike, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, obezitetin, kancerin dhe diabetin (10).

Nëse një produkt liston vajin e hidrogjenizuar si një përbërës, ai ka të ngjarë të përmbajë yndyrna trans. Për një shëndet optimal, shmangni këto produkte.

Përmbledhje

Vajrat bimore të hidrogjenizuara janë të pasura me yndyra trans, të cilat janë shoqëruar me probleme të ndryshme shëndetësore. Ato gjenden në disa lloje të margarinës, akullores dhe biskotave.

Profesionistët e shëndetit shpesh rekomandojnë vajra bimore për ata që janë në rrezik sëmundje të zemrës.

Arsyeja është se vajrat vegjetale janë përgjithësisht të ulëta në yndyrna të ngopura dhe të larta në yndyrna të pangopura.

Përfitimet e marrjes së reduktuar të yndyrave të ngopura janë e diskutueshme.

Megjithatë, studimet tregojnë se zëvendësimi i yndyrës së ngopur me yndyrë të pangopur zvogëlon rrezikun e problemeve të zemrës me 17%, por nuk ka efekte të rëndësishme në rrezikun e vdekjes nga sëmundjet e zemrës.1).

Për më tepër, acidet yndyrore të pangopura omega-3 duket se kanë një përfitim më të madh se omega-6 (4).

Nutricionistët kanë ngritur shqetësime për sasitë e larta të omega-6 që gjenden në disa vajra bimore. Megjithatë, aktualisht nuk ka asnjë provë të fortë që tregon se yndyrat omega-6 ndikojnë në rrezikun e sëmundjeve të zemrës (11).

Si përfundim, një konsum i moderuar i vajrave bimore duket të jetë një bast i sigurt nëse dëshironi të reduktoni rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Vaji i ullirit mund të jetë një nga opsionet tuaja më të mira (12).

Përmbledhje

Vajrat vegjetale duket se janë miqësore me zemrën. Ndërsa disa nutricionistë janë të shqetësuar për nivelet e larta të omega-6 në disa vajra, aktualisht nuk ka asnjë provë që ato rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

Vajrat vegjetale në përgjithësi duket se janë burime të shëndetshme të yndyrës.

Vajrat bimore të hidrogjenizuara që janë të pasura me yndyrna trans jo të shëndetshme janë një përjashtim nga kjo.

Disa nutricionistë janë gjithashtu të shqetësuar për sasitë e larta të yndyrave të pangopura omega-6 që gjenden në disa vajra bimore.

Vaji i ullirit është një shembull i shkëlqyer i një vaji vegjetal të shëndetshëm që është i ulët në omega-6. Mund të jetë një nga opsionet tuaja më të mira.