[
Shumë receta për mallra të pjekura dhe ëmbëlsira, si biskota, kifle ose kremra kërkojnë gjalpë të kremuar me sheqer.
Gjalpi është një yndyrë e fortë që mund të mbajë ajrin. Megjithatë, nëse keni provuar ndonjëherë të kremoni gjalpin e ftohtë direkt nga frigoriferi, e dini që nuk funksionon shumë mirë – krijon një brumë të trashë dhe të pabarabartë që ka një strukturë jo konsistente kur piqet.
Nga ana tjetër, kur kremoni gjalpin e zbutur me sheqer, yndyra bllokon ajrin, i cili më pas zgjerohet kur nxehet në furrë, duke ju lënë një produkt të pjekur të shijshëm dhe me gëzof (
Zbutja e gjalpit është një hap i rëndësishëm për t’u siguruar që pjata juaj të dalë me teksturën e dëshiruar. Gjalpi i zbutur nuk është shumë i fortë ose i ftohtë, por gjithashtu nuk shkrihet në lëng. Është mes këtyre dy konsistencave (
Mënyra më e besueshme për të zbutur gjalpin në mënyrë që të zbutet në mënyrë të barabartë është ta hiqni atë nga frigoriferi dhe ta lini të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 20 minuta përpara se ta përdorni.
Nëse nuk keni kohë për ta lënë gjalpin tuaj të ulet dhe të zbutet vetë, mund të provoni disa metoda më të shpejta për të arritur konsistencën që dëshironi.
Ky artikull mbulon mënyrat më të shpejta për të zbutur gjalpin.
Këtu është një mënyrë për të zbutur gjalpin shpejt dhe në mënyrë të barabartë në shtëpi në 10-13 minuta:
- Shtoni 2 gota (480 ml) ujë në një gotë matëse qelqi të sigurt për mikrovalë.
- E vendosim ujin në mikrovalë për 2-3 minuta derisa të fillojë të vlojë. Ndërsa nxehet, grijeni gjalpin tuaj dhe vendoseni në një tas të veçantë të sigurt ndaj nxehtësisë.
- Vendoseni tasin me gjalpë të prerë në mikrovalë dhe hiqni me kujdes filxhanin e ujë të vluar.
- Mbyllni mikrovalën me tasin me gjalpë brenda. Lëreni të qëndrojë – por mos e ndizni mikrovalën – për rreth 10 minuta. Do të zbutet nga ajri i nxehtë dhe i lagësht që keni bllokuar brenda.
Nëse dëshironi të përshpejtoni më tej procesin e zbutjes, mund të provoni disa metoda për të rritur sipërfaqen e gjalpit. Më pas, lëreni gjalpin të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 5-10 minuta.
Disa nga këto metoda përfshijnë:
- grirja e një shkop të ftohtë gjalpë duke përdorur vrimat e mëdha të a djathë rende
- duke e copëtuar gjalpin e ftohtë në kubikë të vegjël
- duke vendosur shkopin e gjalpit midis dy copa letre dylli dhe duke përdorur një oklla për ta rrafshuar atë si një kore byreku
Së fundi, nëse dëshironi të përdorni metoda të tjera ngrohjeje, mund të provoni të përdorni mikrovalën tuaj ose një kazan të dyfishtë.
Mikrovalë shkopin e ftohtë në të lartë për 3–4 sekonda në të njëjtën kohë, duke e kthyer atë në një anë të re çdo herë derisa të keni arritur 12–16 sekonda. Mbani në mend se çdo mikrovalë është e ndryshme dhe kjo metodë mund të mos rezultojë gjithmonë në një strukturë të barabartë.
Përndryshe, ngrohni një tenxhere me ujë mbi nxehtësinë mesatare dhe vendosni një tas sipër tenxheres për të mbuluar hapjen. Vendosni gjalpin tuaj të ftohtë në tas dhe lëreni të zbutet nga avulli dhe nxehtësia. Hiqeni para se të shkrihet.
Kjo metodë mund të zgjasë më shumë se përdorimi i mikrovalës, por ju jep më shumë kontroll.
Gjalpë është një përbërës shumë i zakonshëm dhe shumë receta për produktet e pjekura kërkojnë që ai të zbutet përpara përdorimit për t’u siguruar që të përfundoni me strukturën e dëshiruar. Gjalpi i zbutur ka një konsistencë midis të fortë dhe të lëngshëm.
Metoda më e besueshme e zbutjes së gjalpit është ta lini të qëndrojë në temperaturën e dhomës derisa të zbutet.
Megjithatë, mund të provoni disa metoda më të shpejta, të tilla si grirja ose ngrohja e tij duke përdorur një kazan të dyfishtë ose avullin nga uji i ngrohur në mikrovalë.