Pse vaji i ullirit ekstra i virgjër është yndyra më e shëndetshme në tokë

Vaji ekstra i virgjër i ullirit është mjaft ushqyes.

Ai përmban sasi modeste të vitaminave E dhe K dhe shumë acide yndyrore të dobishme.

Një lugë gjelle (13.5 gram) vaj ulliri përmban sa vijon (1):

• Yndyra e ngopur: 14%
• Yndyra mono të pangopura: 73% (kryesisht acid oleik)
• Vitamina E: 13% e vlerës ditore (DV)
• Vitamina K: 7% e DV

Veçanërisht, vaji i ullirit ekstra i virgjër shkëlqen në përmbajtjen e tij antioksidante.

Antioksidantë janë biologjikisht aktive dhe disa prej tyre mund të ndihmojnë në luftimin e sëmundjeve të rënda (2, 3).

Antioksidantët kryesorë të vajit përfshijnë oleokantalin anti-inflamator, si dhe oleuropeinën, një substancë që mbron kolesterolin LDL (të keq) nga oksidimi.4, 5).

Disa njerëz e kanë kritikuar vajin e ullirit për të pasur një nivel të lartë raporti omega-6 me omega-3 (mbi 10:1). Megjithatë, sasia totale e yndyrave të pangopura është ende relativisht e ulët, kështu që kjo nuk duhet të jetë shkak për shqetësim.

Përmbledhje

Vaji i ullirit është shumë i lartë në yndyrna të pangopura dhe përmban një sasi modeste të vitaminave E dhe K. Vaji i vërtetë ekstra i virgjër i ullirit është i ngarkuar me antioksidantë, disa prej të cilëve kanë përfitime të fuqishme shëndetësore.

Inflamacion kronik besohet të jetë ndër nxitësit kryesorë të shumë sëmundjeve, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, kancerin, sindromën metabolike, diabetin dhe artritin.

Disa spekulojnë se aftësia e vajit të ullirit për të luftuar inflamacionin qëndron pas përfitimeve të shumta shëndetësore.

Acidi oleik, acidi yndyror më i spikatur në vajin e ullirit, është zbuluar se redukton shënuesit inflamatorë si proteina C-reaktive.6, 7).

Megjithatë, vaji është kryesori efekte anti-inflamatore duket se është për shkak të antioksidantëve të tij, kryesisht oleokantali, i cili është treguar se funksionon si ibuprofen, një ilaç popullor anti-inflamator (8, 9).

Studiuesit vlerësojnë se sasia e oleokantalit në 50 ml (rreth 3.4 lugë gjelle) vaj ulliri ekstra të virgjër ka efekte të ngjashme me ato të 10% të dozës së ibuprofenit të rritur për lehtësimin e dhimbjes.10).

Gjithashtu, një studim tregoi se substancat në vajin e ullirit mund të zvogëlojnë shprehjen e gjeneve dhe proteinave që ndërmjetësojnë inflamacionin (11).

Mbani në mend se inflamacioni kronik, i nivelit të ulët është zakonisht mjaft i butë dhe duhen vite ose dekada që ai të dëmtojë.

Përdorimi i vajit të ullirit ekstra të virgjër mund të ndihmojë në parandalimin e kësaj, duke çuar në uljen e rrezikut të sëmundjeve të ndryshme inflamatore, veçanërisht sëmundjeve të zemrës.

Përmbledhje

Vaji i ullirit përmban acid oleik dhe oleokantal, dy lëndë ushqyese që mund të luftojnë inflamacionin. Kjo mund të jetë arsyeja kryesore për përfitimet shëndetësore të vajit të ullirit.

Sëmundjet kardiovaskulare, si sëmundjet e zemrës dhe goditjet në tru, janë ndër më të zakonshmet shkaqet e vdekjes në botë (12).

Shumë studime vëzhguese tregojnë se vdekja nga këto sëmundje është e ulët në zona të caktuara të botës, veçanërisht në vendet rreth detit Mesdhe (13).

Ky vëzhgim fillimisht nxiti interesin për dietë mesdhetare, e cila supozohet të imitojë mënyrën se si hanë njerëzit në ato vende (14).

Studimet mbi dietën mesdhetare tregojnë se ajo mund të ndihmojë në parandalimin e sëmundjeve të zemrës. Në një studim të madh, ai reduktoi sulmet në zemër, goditjet në tru dhe vdekjen me 30% (15).

Vaji ekstra i virgjër i ullirit mbron nga sëmundjet e zemrës nëpërmjet mekanizmave të shumtë (16):

• Reduktimin e inflamacionit. Vaji i ullirit mbron nga inflamacioni, një shtytës kryesor i sëmundjeve të zemrës (17, 18).
• Redukton oksidimin e kolesterolit LDL (të keq). Vaji mbron grimcat LDL nga dëmtimi oksidativ, një faktor kyç në zhvillimin e sëmundjeve të zemrës (19).
• Përmirëson shëndetin e enëve të gjakut. Vaji i ullirit përmirëson funksionin e endotelit, i cili është rreshtimi i enëve të gjakut (20, 21).
• Ndihmon në menaxhimin e mpiksjes së gjakut. Disa studime sugjerojnë se vaji i ullirit mund të ndihmojë në parandalimin e mpiksjes së padëshiruar të gjakut, një tipar kyç i sulmeve në zemër dhe goditjeve në tru (22, 23).
• Ul presionin e gjakut. Një studim në pacientët me presion të lartë të gjakut zbuloi se vaji i ullirit uli ndjeshëm presionin e gjakut dhe uli nevojën për ilaçe për presionin e gjakut me 48% (24).

Duke pasur parasysh efektet biologjike të vajit të ullirit, nuk është për t’u habitur që njerëzit që konsumojnë sasitë më të mëdha të tij kanë shumë më pak gjasa të vdesin nga sulmet në zemër dhe goditjet në tru (25, 26).

Dhjetra – nëse jo qindra – studime mbi kafshët dhe njerëzit kanë treguar se vaji i ullirit ka përfitime të mëdha për zemrën.

Në fakt, provat janë mjaft të forta për të rekomanduar që njerëzit që kanë ose janë në rrezik të lartë të zhvillimit të sëmundjeve të zemrës të përfshijnë shumë vaj ulliri ekstra të virgjër në dietat e tyre.

Përmbledhje

Vaji i ullirit mund të jetë një nga ushqimet më të shëndetshme që mund të hani për shëndetin e zemrës. Redukton presionin e gjakut dhe inflamacionin, mbron grimcat LDL nga oksidimi dhe mund të ndihmojë në parandalimin e mpiksjes së padëshiruar të gjakut.

Megjithëse vaji i ullirit është studiuar kryesisht për efektet e tij në shëndetin e zemrës, konsumi i tij është shoqëruar edhe me një sërë përfitimesh të tjera shëndetësore.

Vaji i ullirit dhe kanceri

Kanceri është një shkak i zakonshëm i vdekjes dhe karakterizohet nga rritja e pakontrolluar e qelizave.

Studimet kanë treguar se njerëzit që jetojnë në vendet e Mesdheut kanë një rrezik mjaft të ulët të kancerit, dhe disa kanë spekuluar se vaji i ullirit ka diçka të bëjë me këtë (27).

Një kontribuues i mundshëm i kancerit është dëmtimi oksidativ për shkak të molekulave të dëmshme të quajtura radikale të lira. Megjithatë, vaji i ullirit ekstra i virgjër është i pasur me antioksidantë që reduktojnë dëmtimin oksidativ (28, 29).

Acidi oleik në vajin e ullirit është gjithashtu shumë rezistent ndaj oksidimit dhe është treguar se ka efekte të dobishme në gjenet që lidhen me kancerin.30, 31).

Shumë studime me epruveta kanë vërejtur se përbërësit në vajin e ullirit mund të ndihmojnë në luftimin e kancerit në nivel molekular.32, 33, 34).

Thënë kështu, provat e kontrolluara te njerëzit duhet të studiojnë nëse vaji i ullirit ndihmon në parandalimin e kancerit.

Vaji i ullirit dhe sëmundja e Alzheimerit

sëmundja e Alzheimerit është sëmundja neurodegjenerative më e zakonshme në botë dhe shkaku kryesor i demencës.

Një tipar i Alzheimerit është një grumbullim i ngatërresave të proteinave të quajtura pllaka beta-amiloide në disa neurone në tru.

Një studim në minj vuri re se një substancë në vajin e ullirit mund të ndihmojë në pastrimin e këtyre pllakave (35).

Për më tepër, një studim i kontrolluar te njerëzit tregoi se një dietë mesdhetare e pasuruar me vaj ulliri përmirësoi funksionin e trurit dhe uli rrezikun e dëmtimit njohës.36).

Përmbledhje

Provat paraprake sugjerojnë se vaji i ullirit mund të ndihmojë në luftimin e kancerit dhe sëmundjes së Alzheimerit, megjithëse studimet njerëzore duhet ta konfirmojnë këtë.

Gjatë gatim, acidet yndyrore mund të oksidohen, që do të thotë se ato reagojnë me oksigjenin dhe dëmtohen.

Lidhjet e dyfishta në molekulat e acideve yndyrore janë kryesisht përgjegjëse për këtë.

Per kete arsye, yndyrna të ngopura, të cilat nuk kanë lidhje të dyfishta, janë rezistente ndaj nxehtësisë së lartë. Ndërkohë, poliYndyrnat e pangopura, të cilat kanë shumë lidhje të dyfishta, janë të ndjeshme dhe dëmtohen.

Vaji i ullirit përmban kryesisht monoacide yndyrore të pangopura, të cilat kanë vetëm një lidhje të dyfishtë dhe janë mjaft rezistente ndaj nxehtësisë së moderuar.

Në një studim, studiuesit ngrohën vajin e ullirit ekstra të virgjër në 356°F (180°C) për 36 orë. Vaji ishte shumë rezistent ndaj dëmtimeve (37).

Një studim tjetër përdori vaj ulliri për tiganisje të thellë dhe u deshën 24-27 orë që ai të arrinte nivelet e dëmtimit që konsideroheshin të dëmshëm (38).

Në përgjithësi, vaji i ullirit duket të jetë shumë i sigurt – edhe për gatim në temperatura të moderuara.

Vaji i ullirit është super i shëndetshëm.

Për ata që kanë sëmundje të zemrës ose janë në rrezik të lartë për ta zhvilluar atë, vaji i ullirit është padyshim një superushqim.

Përfitimet e kësaj yndyre të mrekullueshme janë ndër gjërat e pakta për të cilat pajtohen shumica e njerëzve në ushqim.