[
Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishme për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, ne mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.
Salca e sojës është një nga mënyrat më të mira për të shtuar umami – një aromë komplekse, të kripur dhe të shijshme – në pjata. I përdorur gjerësisht në kuzhinën aziatike, është gjithashtu jashtëzakonisht i gjithanshëm dhe mund të përdoret në shumë lloje të ndryshme ushqimesh (
Megjithatë, nëse duhet të shmangni glutenin, mund të pyesni veten nëse salca e sojës i përshtatet nevojave tuaja dietike.
Ky artikull shqyrton nëse salca e sojës është pa gluten, cilat marka të zgjidhni dhe një alternativë e salcës së sojës pa gluten.
Salca e sojës tradicionalisht bëhet me grurë dhe sojë, duke e bërë emrin “salcë soje” paksa mashtruese.
Salca zakonisht bëhet duke kombinuar sojën dhe grurin e grimcuar dhe duke i lejuar të dyja fermentoj për disa ditë në një shëllirë të kripur që përmban kultura myku (2).
Prandaj, shumica e salcave të sojës përmbajnë gluten nga gruri.
Sidoqoftë, një varietet i quajtur tamari shpesh është natyrisht pa gluten. Ndërsa tamari tradicional japonez përmban një sasi të vogël gruri, shumica e tamarit të prodhuar sot bëhet duke përdorur vetëm soje të fermentuar (2).
Për më tepër, disa salca soje bëhen me oriz në vend të grurit për të akomoduar njerëzit ndjeshmëria ndaj glutenit.
Përmbledhje
Shumica e varieteteve të salcës së sojës përmbajnë gluten, por salca e sojës tamari është përgjithësisht pa gluten. Salca e sojës pa gluten e bërë me oriz është gjithashtu një opsion.
Shumica e salcave standarde të sojës përmbajnë gluten, ndërsa shumica e salcave të sojës tamari janë pa gluten.
Sidoqoftë, gjithmonë duhet të kërkoni pa gluten etiketimi në paketim.
Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) urdhëron që një ushqim i etiketuar pa gluten të përmbajë më pak se 20 pjesë për milion (ppm) gluten, një sasi mikroskopike që nuk ka gjasa të prekë edhe njerëzit me intolerancë të rëndë ndaj glutenit.
Një mënyrë tjetër për të identifikuar salcën e sojës pa gluten është të kontrolloni listën e përbërësve. Nëse përmban grurë, thekër, elb ose ndonjë përbërës të bërë nga këto kokrra, produkti nuk është pa gluten.
Këtu janë disa lloje të salcës së sojës pa gluten:
Këto janë vetëm disa nga opsionet e disponueshme pa gluten. Mënyra më e besueshme për të identifikuar salcat e sojës pa gluten është duke kontrolluar për një pretendim pa gluten në etiketë.
Përmbledhje
Për të siguruar që salca juaj e sojës nuk përmban gluten, zgjidhni një salcë soje që është etiketuar pa gluten. Ka disa opsione në dispozicion.
Për më tepër, aminoacidet e kokosit janë një alternativë popullore, natyrisht pa gluten për salcën e sojës që mund të japë një shije të këndshme.
Aminotë e kokosit bëhen nga plakja e lëngut të luleve të kokosit me kripë.
Rezultati është një salcë që ka shije jashtëzakonisht të ngjashme me salcën e sojës, por është natyrisht pa gluten. Emrin e ka marrë nga fakti se përmban disa aminoacidet, të cilat janë blloqet ndërtuese të proteinave.
Ashtu si tamari, aminoazat e kokosit janë një zëvendësues solid i salcës së sojës pa gluten dhe i disponueshëm në dyqane të specializuara ose online.
Përmbledhje
Amino të kokosit janë një alternativë popullore, pa gluten e salcës së sojës, e bërë nga lëngu i kokosit.
Shumica e varieteteve të salcës së sojës nuk janë pa gluten.
Megjithatë, tamari salca e sojës në përgjithësi bëhet pa grurë dhe, për rrjedhojë, pa gluten. E njëjta gjë vlen edhe për salcat e sojës të bëra me oriz.
Për më tepër, aminoacidet e kokosit janë një alternativë e salcës së sojës pa gluten me një shije të ngjashme.
Me këto opsione pa gluten, nuk keni pse të humbisni shijen unike umami të salcës së sojës.
