Gjithçka që duhet të dini për mishin e bizonit

Për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese, bizon përmban një sasi të mirë të disa lëndëve ushqyese thelbësore, duke përfshirë proteinat, hekurin, zinkun, selenin dhe vitaminat B.

Një porcion bizon i gatuar nga një porcion i papërpunuar, 113 gram (4 ons) ofron (1):

• Kaloritë: 124
• Proteina: 17 gram
• Yndyra: 6 gram
• Yndyra e ngopur: 2.5 gram
• Karbohidratet: më pak se 1 gram
• Hekuri: 13% e vlerës ditore (DV)
• Seleni: 31% e DV
• Vitamina B12: 68% e DV
• Zinku: 35% e DV
• Vitamina B6: 19% e DV
• Niacina (vitamina B3): 28% e DV

Përmbledhje

Bizon, i cili është i lartë në proteina, vitamina B dhe disa minerale, krenohet me një profil të favorshëm ushqyes.

Si pjesë e një ushqimi, dietë me ushqime të plota, bizoni mund të ofrojë disa përfitime të mundshme shëndetësore.

Burim i shkëlqyer i proteinave

Duke siguruar rreth 17 gram proteina për 113 gram të papërpunuar, bizoni konsiderohet një burim i shkëlqyer i proteinave.

Marrja e mjaftueshme e proteinave është thelbësore për procese të shumta në trupin tuaj, duke përfshirë rindërtimin e indeve, prodhimin e hormoneve dhe transportin e lëndëve ushqyese (2, 3, 4).

Gjenerali Rekomandim për marrjen e proteinave midis individëve aktivë është 0,6-0,9 gram për kilogram (1,4-2,0 gram për kg) të peshës trupore. Kështu, konsumimi i bizonit është një mënyrë e mirë për t’iu afruar përmbushjes së këtij rekomandimi (5).

Burim i pasur i vitaminave B

Mishi i bizonit përmban një sasi të madhe të vitaminave B, me një servirje të papërpunuar prej 4 ons (113 gram) që siguron 68%, 19% dhe 28% të DV-ve për vitaminën B12. B6, dhe niacin (B3), respektivisht (1).

Vitaminat B janë të përfshira në shumë procese qelizore në të gjithë trupin tuaj, duke përfshirë prodhimin e energjisë dhe neurokimike, si dhe në formimin e qelizave të kuqe të gjakut.6).

Ndërsa vitaminat B janë gjerësisht të disponueshme sot për shkak të fortifikimit të shumë ushqimeve, përfshirja e mishit të bizonit në dietën tuaj mund t’ju ndihmojë të përmbushni nevojat tuaja ditore.

E pasur me hekur, selen dhe zink

Përveç përmbajtjes së tij relativisht të lartë të vitaminës B, bizoni është një burim i mirë hekuri, si dhe një burim i shkëlqyer i selenit dhe zinkut, me një shërbim të papërpunuar prej 4 ons (113 gram) që siguron 13%, 31% dhe 35 % e DV për çdo mineral, përkatësisht (1).

Këto tre minerale thelbësore kryejnë funksione të shumta të rëndësishme në trupin tuaj.

Hekuri luan një rol të rëndësishëm në formimin e qelizave të kuqe të gjakut. Qelizat e kuqe të gjakut janë transportuesit kryesorë të oksigjenit në gjakun tuaj dhe të nevojshme për të gjitha proceset që kërkojnë oksigjen (7, 8).

Seleni shërben si një antioksidant që lufton stresin oksidativ, i cili i referohet një çekuilibri të radikaleve të lira dhe antioksidantëve që mund të çojë në mosfunksionim të indeve dhe sëmundje. Marrja adekuate e selenit mund të ndihmojë në parandalimin e kësaj (9, 10).

Ndërkohë, zinku mbështet sistemin imunitar të trupit tuaj dhe ndihmon në luftimin e sëmundjeve të ndryshme. Më konkretisht, nxit ndarjen dhe rritjen e qelizave, si dhe shërimin e plagëve. Marrja e duhur e zinkut mund të ndihmojë në sigurimin e funksionit optimal të imunitetit (11).

Duke përfshirë bizon si pjesë e a Dietë të ekuilibruar mund t’ju ndihmojë të përmbushni kërkesat ditore për këto tre minerale të rëndësishme.

Mjaft e ulët në kalori

Kur krahasohet me shumë mishra të tjerë, bizoni ka pak yndyrë dhe kalori të përgjithshme, me një servirje të papërpunuar 113 gramë që siguron 6 gram yndyrë dhe 124 kalori.1).

Duke zëvendësuar copat më të majme të mishit me bizon, mund të jeni në gjendje të merrni të njëjtën sasi të lëndëve ushqyese të dobishme me më pak kalori të përgjithshme, të cilat mund të jenë të dobishme për individët që kërkojnë të përmirësojnë përbërjen e tyre trupore ose humb peshe.

Mund të zëvendësohet në receta

Përveç profilit mbresëlënës ushqyes dhe aromës së butë të bizonit, ai mund të jetë i gjithanshëm në kuzhinë.

Për shembull, mund ta përdorni si zëvendësim për mishrat e tjerë të kuq në pothuajse çdo recetë, duke përfshirë ato për djegësit, zierjet dhe skuqjet.

Bizoni gjithashtu konsumohet zakonisht si biftek ose rosto dhe mund të gatuhet në mënyrë të ngjashme me mishrat e tjerë të kuq pa dhjamë.

Përmbledhje

Për shkak të profilit të pasur me lëndë ushqyese të bizonit, ai mund të ofrojë një sërë përfitimesh shëndetësore, të tilla si promovimi i një peshe të shëndetshme trupore dhe masë muskulore, kur hahet në moderim si pjesë e një diete të shëndetshme.

Ndërsa ngrënia e bizonit në baza të rregullta mund të ketë disa përfitime të mundshme, ai ka disa të meta për t’u marrë parasysh.

Çmimi

Një pengesë kryesore e ngrënies së rregullt të bizonit është se mund të jetë i shtrenjtë në shumicën e zonave. Kjo është për shkak të çmimeve të tregut të vendosura në raport me ofertën dhe kërkesën.

Për më tepër, kostoja e bizonit të ushqyer me bar ka tendencë të jetë më e lartë se ajo e viçi i ushqyer me bar, megjithëse kjo mund të ndryshojë gjithashtu sipas zonës demografike.

Mishi i viçit të kultivuar tradicionalisht ka tendencë të jetë më pak i shtrenjtë për shkak të fermave në shkallë të gjerë, megjithëse profili ushqyes i këtij mishi ka të ngjarë të jetë i ndryshëm (12).

Disa mënyra të thjeshta për të shijuar bizonin pavarësisht kostos së tij më të lartë përfshijnë blerjen e mishit me shumicë ose kur është në shitje.

Lehtë për tu gatuar

Duke pasur parasysh se bizoni është shumë më i dobët se llojet e tjera të mishit të kuq, si mishi i viçit, është më e lehtë për t’u gatuar, gjë që mund të rezultojë në një vakt të thatë, të ashpër dhe të vështirë për t’u përtypur.

Megjithëse kjo vlen kryesisht për biftekët dhe prerjet me muskuj të tërë, bizoni i bluar mund të kërkojë gjithashtu pak më pak gatim se llojet e tjera të mishit të kuq.

Një mënyrë për të rregulluar kohën e gatimit është përdorimi i një termometri ushqimor. Bizoni i bluar duhet të gatuhet në një temperaturë të brendshme prej 160ºF (71ºC), ndërsa biftekët dhe të pjekurat duhet të arrijnë një temperaturë minimale prej 145ºF (63ºC) (13).

Gatimi i tepërt mund të shmanget gjithashtu duke përdorur një flakë pak më të ulët ose temperaturë gatimi.

Ashtu si kur provoni çdo ushqim të ri, gatimi i bizonit sipas gatishmërisë suaj të preferuar mund të marrë pak praktikë.

Përmbledhje

Megjithëse konsumimi i mishit të bizonit vjen me disa përfitime ushqyese, ka disa të meta që duhen mbajtur parasysh, si çmimi i tij pak më i lartë dhe fakti që është më i lehtë për t’u tejkaluar.

Ndërsa bizon dhe viçi ndajnë shumë cilësi, ka disa dallime delikate midis tyre.

Bizon priret të jetë më i dobët se viçi, duke e bërë atë pak më pak kalori dhe më të lehtë për t’u tejkaluar (1, 14).

Për sa i përket shijes, bizon dhe viçi janë të ngjashëm, megjithëse bazuar në prerje të ndryshme të mishit, mund të vëreni një ndryshim të vogël në shije dhe cilësi.

Metoda e bujqësisë është një fushë tjetër në të cilën të dy llojet mund të ndryshojnë. Pjesa më e madhe e viçit prodhohet duke përdorur bujqësi në fabrikë me drithëra si ushqim, një praktikë që nxit shtimin dhe rritjen e shpejtë të peshës (12, 15).

Ndërkohë, bizoni zakonisht ushqehet me bar dhe rritet në kullota, megjithëse me rritjen e kërkesës për të, disa fermerë po plotësojnë ushqimin me drithëra.

Thënë kështu, si bizon ashtu edhe viçi, qoftë me bar apo me drithëra, mund të jenë një pjesë ushqyese e një diete të përgjithshme të shëndetshme.

Përmbledhje

Bizon dhe viçi janë dy lloje të mishit të kuq që ndajnë shumë ngjashmëri, kryesoret janë profili dhe shija e lëndëve ushqyese. Disa ndryshime midis tyre përfshijnë strukturën, metodat bujqësore dhe dobësinë.

Ashtu si bagëtitë, bizonët janë anëtarë të Bovidae familje e gjitarëve thundrakë.

Ndërsa mishi i bizonit është i ngjashëm me viçin, ai ndryshon pak, ku i pari është më i dobët dhe zakonisht i ushqyer me bar.

Profili i favorshëm i tij ushqyes mund të promovojë shëndetin e përgjithshëm dhe shkathtësia e tij e bën atë një alternativë të zbatueshme për mishrat e tjerë të kuq.

Marrë parasysh të gjitha gjërat, bizoni mund të jetë një shtesë ushqyese për një dietë të ekuilibruar mirë, me ushqime të plota.