12 nga ushqimet më të mira që nuk prishen

Ushqimet që nuk prishen, të tilla si produktet e konservuara dhe frutat e thata, kanë një jetëgjatësi të gjatë dhe nuk kërkojnë ftohje për t’i mbajtur ato të mos prishen. Në vend të kësaj, ato mund të ruhen në temperaturën e dhomës, si në një qilar ose dollap (1).

Ato nuk janë vetëm sende standarde kuzhine, por gjithashtu favorizohen nga udhëtarët dhe kampistët që nuk mund të sjellin ushqime që prishen si mish të freskët, bulmet dhe perime në shteg.

Për më tepër, mallrat që nuk prishen janë thelbësore në situata emergjente dhe favorizohen nga organizatat bamirëse që ushqejnë ose u japin sende ushqimore njerëzve që përballen me të pastrehë ose me pasiguri ushqimore.

Megjithëse disa artikuj si makaronat dhe djathi në kuti janë të mbushura me konservues dhe përbërës të tjerë jo të shëndetshëm, mjaft ushqime ushqyese që nuk prishen janë në dispozicion.

Këtu janë 12 nga ushqimet më të shëndetshme që nuk prishen.

Me një jetëgjatësi të gjatë dhe përmbajtje të lartë lëndësh ushqyese, fasulet e thara dhe të konservuara janë zgjedhje të zgjuara ushqimore që nuk prishen. Fasulet e konservuara mund të mbahen në temperaturën e dhomës për 2-5 vjet ndërsa fasulet e thata mund të zgjasin 10 ose më shumë vjet, në varësi të paketimit (1).

Në fakt, një studim zbuloi se fasule pinto të ruajtura deri në 30 vjet u konsideruan të ngrënshëm nga 80% e njerëzve në një panel përdorimi urgjent të ushqimit (2).

Fasulet janë një burim i shkëlqyer i fibrave, proteina me bazë bimore, magnez, vitamina B, mangan, hekur, fosfor, zink dhe bakër. Për më tepër, ato kombinohen mirë me shumicën e ushqimeve dhe bëjnë shtesa të përzemërta në supa, pjata me drithëra dhe sallata (3).

Gjalpët e arrave janë kremoze, të pasura me lëndë ushqyese dhe të shijshme.

Edhe pse temperaturat e ruajtjes mund të ndikojnë në jetëgjatësinë, komerciale gjalp kikiriku ruhet deri në 9 muaj në temperaturën e dhomës. Gjalpi natyral i kikirikut, i cili nuk përmban konservues, zgjat deri në 3 muaj në 50℉ (10℃) dhe vetëm 1 muaj në 77℉ (25℃) (4, 5).

Sipas Departamentit të Bujqësisë së Shteteve të Bashkuara (USDA), gjalpi i bajames ruhet deri në 1 vit në temperaturën e dhomës, ndërsa gjalpi i shqemit ruhet deri në 3 muaj.6).

Gjalpët e arrave janë një burim i pasur i yndyrave të shëndetshme, proteinave, vitaminave, mineraleve dhe komponimeve të fuqishme bimore, duke përfshirë fenolike antioksidantë, të cilat janë komponime që mbrojnë trupin tuaj kundër stresit oksidativ dhe dëmtimit nga molekulat e paqëndrueshme të quajtura radikale të lira (7).

Kavanoza me gjalpë arra mund të ruhen në qilarin tuaj, ndërsa pako më të vogla mund të merren në çanta shpine ose në kampe për një meze të lehtë në lëvizje.

Edhe pse shumica e frutave dhe perimeve të freskëta kanë një jetëgjatësi të shkurtër, prodhimet e thata konsiderohen që nuk prishen. Kur ruhet siç duhet, shumica fruta të thata mund të mbahen të sigurta në temperaturën e dhomës deri në 1 vit, dhe perimet e thata mund të mbahen rreth gjysmën e asaj kohe (8, 9, 10).

Ju mund të zgjidhni nga një shumëllojshmëri frutash dhe perimesh të thata, duke përfshirë të thata manaferrat, mollët, domatet dhe karotat. Ju gjithashtu mund të përdorni një dehidratues ose furrë për të përgatitur frutat dhe perimet tuaja të thata. Paketimi i mbyllur me vakum mund të ndihmojë në parandalimin e prishjes.

Frutat dhe perimet e thata mund të shijohen si meze të lehtë ose të shtohen në përzierjen e shtigjeve. Plus, perimet e thata mund të rihidratohen duke i shtuar ato në supa ose zierje nëse nuk ka produkte të freskëta.

Edhe pse e freskët peshku dhe shpendët janë të mbushura me lëndë ushqyese, ato janë shumë të prishshme. Gjithsesi, varietetet e konservuara mund të mbahen të sigurta pa frigorifer për periudha të gjata – deri në 5 vjet në temperaturën e dhomës (1).

Tuna dhe produkte të tjera ushqimore deti shiten gjithashtu në pako të lehta të njohura si thasë retorte, të cilat janë perfekte për qilarët më të vegjël dhe çanta shpine. Ushqimet e detit në thasë retorte kanë një jetëgjatësi deri në 18 muaj (11).

Mishi i pulës dhe mishrat e tjerë mund të gjenden gjithashtu në qese retorte, megjithëse duhet t’i referoheni paketimit për informacionin e afatit të përdorimit.

Arrat dhe farat janë të lëvizshme, të pasura me lëndë ushqyese dhe të qëndrueshme në raft, duke i bërë ato ushqime që nuk prishen. Të preferuar nga udhëtarët e shpinës dhe alpinistët për ushqime me kalori të larta, ato janë gjithashtu të shkëlqyera për t’i pasur pranë në çdo situatë.

Mesatarisht, arrat zgjasin rreth 4 muaj kur mbahen në ose afër temperaturës së dhomës (68℉ ose 20℃), megjithëse afati i ruajtjes ndryshon shumë ndërmjet varietetet e arrave (12).

Për shembull, shqemet mund të mbahen për 6 muaj në 68℉ (20℃) ndërsa fëstëkë zgjat vetëm 1 muaj në të njëjtën temperaturë (12).

Farërat kanë jetëgjatësi të krahasueshme. Sipas USDA, farat e kungullit qëndrojnë të freskëta për 6 muaj në temperaturën e dhomës (13).

Drithërat e plota si tërshëra, orizi dhe elbi kanë një jetëgjatësi shumë më të gjatë se burimet e tjera të njohura të karbohidrateve, por që prishen, si buka, duke i bërë ato një zgjedhje të zgjuar për ruajtjen afatgjatë të ushqimit.

Për shembull, orizi kaf mund të mbahet në 50–70℉ (10–21℃) deri në 3 muaj ndërsa farro zgjat deri në 6 muaj në temperaturën e dhomës (14, 15).

Drithërat mund të shtohen në supa, sallata dhe tavë, duke i bërë ato një përbërës të gjithanshëm që nuk prishet. Plus, ngrënia e drithërave të plota mund të zvogëlojë rrezikun e diabetit të tipit 2, sëmundjeve të zemrës dhe kancereve të caktuara (16).

Konservimi është përdorur prej kohësh për të zgjatur jetëgjatësinë e ushqimeve që prishen, duke përfshirë frutat dhe perimet.

Nxehtësia e përdorur gjatë konservimit vret mikroorganizmat potencialisht të dëmshëm dhe vula karakteristike e ushqimeve të konservuara i pengon bakteret e reja të prishin përmbajtjen (1).

Afati i ruajtjes së frutave dhe perimeve të konservuara varet nga lloji i prodhimit.

Për shembull, perimet e konservuara me aciditet të ulët, duke përfshirë patatet, karotat, panxharin dhe spinaqin, zgjasin 2-5 vjet në temperaturën e dhomës (1).

Nga ana tjetër, frutat me aciditet të lartë si grejpfruti, mollët, pjeshkët, manaferrat dhe ananasi zgjasin vetëm 12-18 muaj. E njëjta gjë vlen edhe për perimet e paketuara në uthull, si p.sh lakër turshi, sallatë gjermane me patate dhe perime të tjera turshi (1).

Kur bëni blerje, zgjidhni fruta të konservuara të paketuara në ujë ose lëng frutash 100% në vend të shurupit të rëndë dhe zgjidhni perime të konservuara me pak natrium sa herë që është e mundur.

Nëse jeni dinak në kuzhinë, merrni parasysh konservimi në shtëpi duke përdorur perime dhe fruta të blera në dyqan ose në kopsht. Nëse nuk dini si, mund të konsultoni libra të shumtë ose mësime në internet.

Ruajtja e mishit është një praktikë e përdorur që nga kohërat e lashta për të parandaluar prishjen e burimeve të proteinave. Konkretisht, thartira bëhet duke e kuruar mishin në një tretësirë ​​kripe, më pas duke e dehidratuar atë. Konservues, aromatizues dhe të tjera aditivëve ndonjëherë përdoren gjatë përpunimit.

Shumë lloje të thartirave janë në dispozicion, duke përfshirë viçin, salmon, pulë dhe buall. Ekzistojnë madje alternativa të thara me bazë bimore të bëra nga kokosi, banania dhe frutat e tharta. Thënë kështu, vini re se këto alternativa nuk janë ekuivalente nga ana ushqyese me thartirat me bazë mishi.

Tharkat komerciale mund të ruhen në mënyrë të sigurtë në qilar deri në 1 vit, megjithëse USDA rekomandon që xhaketat e bëra në shtëpi të ruhen në temperaturën e dhomës për një maksimum prej 2 muajsh (17).

Çdo lloj tharmi mund të shijohet me moderim, por opsionet më të shëndetshme janë ato që nuk përmbajnë sheqer të shtuar, aromë artificiale ose konservues.

Granola dhe shufrat proteinike janë një ushqim i preferuar për udhëtarët me shpinës dhe alpinistët falë jetëgjatësisë së tyre të gjatë dhe përbërjes së lëndëve ushqyese.

Shumë bare granola qëndrojnë të freskëta deri në 1 vit në temperaturën e dhomës. Po kështu, shumica e shufrave proteinike kanë një jetëgjatësi prej të paktën 1 viti, megjithëse është më mirë kontrolloni etiketën mbi produkte individuale për informacion të skadencës (18, 19).

Për më tepër, granola dhe shufrat e proteinave mund të jenë shumë ushqyese për sa kohë që ju zgjidhni llojet e duhura. Kërkoni marka që janë plot me përbërës të përzemërt, si tërshëra, arra dhe fruta të thata, dhe përmbajnë sheqerna minimale të shtuar dhe përbërës artificialë.

Supat e konservuara dhe të thara janë një zgjedhje e shkëlqyer kur mbani qilarin tuaj. Ata gjithashtu preferohen nga organizatat e dhurimit të ushqimit.

Shumica e supave të konservuara janë të ulëta në acid dhe mund të zgjasin deri në 5 vjet në temperaturën e dhomës. Përjashtim është me bazë domate varietete, të cilat kanë një jetëgjatësi prej rreth 18 muajsh (1).

Megjithëse shumica e përzierjeve të supave të thara duhet të zgjasin deri në 1 vit në ruajtje, është më mirë të kontrolloni etiketat për datat e skadencës.

Zgjidhni supat që janë të pasura me përbërës të shëndetshëm si perimet dhe fasulet dhe zgjidhni produkte me nivel të ulët natriumi sa herë që është e mundur, si konsumuese. shumë kripë e shtuar mund të dëmtojë shëndetin tuaj.

Tharja në ngrirje përdor sublimimin, një proces në të cilin akulli shndërrohet drejtpërdrejt në avull, për të hequr ujin nga ushqimi në mënyrë që të zgjasë më gjatë në temperaturën e dhomës. Ushqimet e thara në ngrirje janë të njohura në mesin e shpinës për shkak të peshës së tyre të lehtë dhe transportueshmërisë (11).

Ushqimet e thara në ngrirje dhe ushqimet e ngrira të gatshme për t’u ngrënë janë bërë për ruajtje afatgjatë – me disa produkte që mburren me një garanci shije 30-vjeçare (20).

Shumë kompani, duke përfshirë Zora e egër dhe AlpineAire, bëni ushqime të shijshme, të thara në ngrirje, të cilat jo vetëm që janë të shëndetshme, por gjithashtu përshtaten me modele specifike diete.

Ndërsa qumështi i freskët dhe disa alternativa jo qumështore si qumështi i bajameve dhe i kokosit duhet të ruhen në frigorifer, qumështi i qëndrueshëm në raft dhe shumë. qumështoret jo qumështore janë bërë për të mbajtur në temperaturën e dhomës.

Qumështi i qëndrueshëm ose aseptik përpunohet dhe paketohet ndryshe nga qumështi i zakonshëm, sepse nxehet në temperatura më të larta dhe paketohet në enë sterile (21).

Një studim zbuloi se qumështi i qëndrueshëm në raft kishte një jetëgjatësi deri në 9 muaj kur mbahej në 40–68℉ (4–20℃) (21).

Pijet me bazë bimore si qumështi i sojës i paketuar në materiale fleksibël, duke përfshirë plastikën, letrën dhe aluminin, zgjasin në mënyrë të ngjashme deri në 10 muaj, ndërsa janë të konservuara qumesht arre kokosi ruhet deri në 5 vjet në temperaturën e dhomës (1, 22).

Qumështët e qëndrueshëm në raft dhe me bazë bimore mund të përdoren kur frigoriferi nuk është i disponueshëm. Qumështi pluhur është një alternativë e mirë, me një jetëgjatësi të vlerësuar prej 3-5 vjet kur mbahet në një vend të freskët dhe të errët. Mund të ripërpunohet me ujë të pastër në pjesë të vogla sipas nevojës (23).

Ushqimet që nuk prishen zgjasin një kohë të gjatë pa u prishur dhe janë të nevojshme për situata të shumta.

Nëse dëshironi të dhuroni sende për organizatat bamirëse, përgatituni për emergjenca të mundshme, blini produkte miqësore për shpinën, ose thjesht rezervoni qilarin tuaj, ju mund të zgjidhni nga një bollëk ushqimesh të shëndetshme që nuk kërkojnë ftohje.