Çfarë është zemra e palmës dhe si hahet?

Zemra e palmës është një perime e bardhë e marrë nga qendra e varieteteve specifike të palmës. Është i çmuar për shkathtësinë e tij të kuzhinës.

Kur korren, pemët e reja priten dhe hiqen për të ekspozuar bërthamën e brendshme të tyre të ngrënshme, të bardhë, e cila më pas pritet në gjatësi për përpunim të mëtejshëm.

Ndërsa më së shpeshti shtohet në sallata, zemra e palmës mund të hahet edhe vetë ose të përdoret si një zëvendësues i mishit vegan. Ka një kërcitje të lehtë të ngjashme me atë të shpargut të bardhë, megjithëse aroma e tij është e krahasueshme me zemrat e angjinares.

Kjo perime unike përmban gjithashtu disa minerale të dobishme dhe antioksidantë.

Ky artikull shpjegon gjithçka që duhet të dini për zemrën e palmës, duke përfshirë lëndët ushqyese të saj, përfitimet e mundshme shëndetësore dhe mënyrat për ta shtuar atë në dietën tuaj.

Zemra e palmës krenohet me një përmbajtje jashtëzakonisht të ulët të yndyrës dhe ofron disa minerale, si p.sh kaliumi, hekur, bakër, fosfor dhe zink.

Një shërbim i papërpunuar prej 3,5 ons (100 gram) përmban (1):

• Kaloritë: 36
• Proteina: 4 gram
• Yndyra: më pak se 1 gram
• Karbohidratet: 4 gram
• Fibra: 4 gram
• Kaliumi: 38% e vlerës ditore (DV)
• Fosfori: 20% e DV
• Bakri: 70% e DV
• Zinku: 36% e DV

Për shkak të niveleve mjaft të ulëta të karbohidrateve dhe yndyrës, kjo perime ka shumë pak kalori. Përveç kësaj, ai ofron sasi të vogla të disa lëndëve të tjera ushqyese, duke përfshirë hekurin, kalciumin, magnezin dhe folatin.

Përmbledhje

Zemra e palmës është mjaft e ulët në kalori, por e mbushur me minerale të rëndësishme si kaliumi, fosfori, bakri dhe zinku.

Për shkak të përmbajtjes së tij ushqyese, zemra e palmës mund të ofrojë disa përfitime shëndetësore.

E lartë në antioksidantë

Zemra e palmës është e pasur me komponime bimore si polifenol antioksidantë.

Këto komponime neutralizojnë radikalet e lira, të cilat janë molekula të paqëndrueshme që mund të shkaktojnë dëme oksidative kur nivelet bëhen shumë të larta në trupin tuaj. Dëmtimi oksidativ është i lidhur me sëmundje të shumta (2).

Nga ana tjetër, antioksidantët mund të zvogëlojnë rrezikun e disa kushteve, si p.sh kanceri, diabeti dhe sëmundjet e zemrës (2, 3).

Dietat e pasura me polifenole shoqërohen gjithashtu me uljen e inflamacionit, i cili mendohet të jetë një faktor kyç në shumë prej këtyre sëmundjeve.4, 5, 6).

I mbushur me minerale esenciale

Zemra e palmës është një burim i bollshëm i disa mineraleve, duke përfshirë kaliumin, bakrin, fosforin dhe zinkun.

Kaliumi shërben si një elektrolit dhe ndihmon në rregullimin e presionit të gjakut. Rritja e marrjes është e lidhur me presionin e ulët të gjakut tek individët e shëndetshëm (7).

Krahas hekurit, bakri ndihmon në formimin e qelizave të kuqe të gjakut. Përveç kësaj, ajo ndihmon në ruajtjen e qelizave nervore dhe funksionin imunitar. Meqenëse nivelet e ulëta të bakrit lidhen me kolesterolin e lartë dhe presionin e gjakut, marrja e duhur mund të ndihmojë në parandalimin e këtyre kushteve.8, 9).

Ndërkohë, fosforit promovon kocka dhe dhëmbë të fortë. Trupi juaj gjithashtu e përdor atë për të prodhuar proteina që rriten dhe riparojnë qelizat dhe indet (10).

Së fundi, zinku ndihmon funksionin imunitar, ndarjen e qelizave dhe shërimin e plagëve (11).

Mund të ndihmojë në humbjen e peshës

Zemra e palmës mund të nxisë humbjen e peshës, pasi përmban sasi minimale të yndyrës dhe vetëm 36 kalori dhe 4 gram karbohidrate për 100 gram.

Ashtu siç kërkon humbja e peshës duke ngrënë më pak kalori sesa digjni në baza ditore, zëvendësimi i artikujve me kalori të lartë me këtë perime mund të ndihmojë përpjekjet tuaja (12, 13).

Për shkak të përmbajtjes së lartë të ujit dhe fibrave, zemra e palmës gjithashtu mund të promovojë ndjenjat e plotësisë – gjë që natyrisht mund t’ju bëjë të hani më pak (1, 14, 15).

Për shembull, copëtimi i zemrës së palmës në sallata ose të skuqura mund ta zmadhojë pjatën tuaj pa shtuar kalori të tepërta.

përmbledhje

Për shkak të përmbajtjes së lartë të antioksidantëve dhe mineraleve, si dhe sasisë së ulët të kalorive, zemra e palmës mund të ndihmojë në parandalimin e sëmundjeve të ndryshme dhe të promovojë humbjen e peshës.

Zemra e palmës zakonisht vjen ose e kavanozit ose e konservuar, megjithëse është e disponueshme e freskët me raste. Nëse nuk mund ta gjeni në një treg të specializuar ose në dyqanin tuaj ushqimor lokal, provoni të blini për të online.

Më së shpeshti përfshihet në sallata, megjithëse mund të shtohet në disa pjata të tjera, të tilla si dips, skuqura dhe ceviche – një pjatë e Amerikës së Jugut e bërë me ushqim deti të marinuar.

Mund të hahet edhe vetë ose i pjekur në skarë dhe i kalitur për të bërë një meze unike.

Vegjetarianët dhe veganët shpesh përdorin zemrën e palmës si një zëvendësues i mishit ose ushqimit të detit, pasi ofron një strukturë të ngjashme, megjithëse duhet theksuar se nuk është një burim i mirë proteinash.

Prapëseprapë, ajo bën karnita vegane të shkëlqyera, kalamarë, rrotulla karavidhesh dhe shkopinj peshku.

Pajtueshmëria me keto

Duke marrë parasysh përmbajtjen e ulët të karbohidrateve, zemra e palmës mund të përfshihet në mënyrë të sigurt dietë keto.

Kjo dietë me pak karbohidrate dhe shumë yndyrë mund të nxisë humbjen e peshës duke inkurajuar trupin tuaj të djegë yndyrë në vend të karbohidrateve për energji.

Një shërbim tipik prej 2 ons (60 gram) i kësaj perime siguron rreth 2 gram karbohidrate. Meqenëse dieta keto në përgjithësi kufizon marrjen e karbohidrateve në 50 gramë në ditë, një ndihmë mesatare e zemrës së palmës do të përbënte vetëm 4% të sasisë ditore të karbohidrateve.16).

Megjithatë, numri i karbohidrateve mund të ndryshojë në varësi të markës së veçantë, kështu që është e rëndësishme lexoni etiketën ushqyese kur blejnë zemrën e palmës.

përmbledhje

Ndërsa zakonisht shtohet në sallata, zemra e palmës është një përbërës i gjithanshëm që mund të përfshihet në shumë pjata. Për më tepër, vegjetarianët dhe veganët shpesh e përdorin atë si një zëvendësues të mishit. Është në përputhje me dietën keto për shkak të përmbajtjes së ulët të karbohidrateve.

Zemra e palmës është një perime e bardhë e korrur nga palmat. E zakonshme në sallatat dhe dips, është gjithashtu një zëvendësues popullor i mishit vegan.

Furnizimi i tij i pasur me minerale dhe antioksidantë ofron disa përfitime të mundshme shëndetësore, të tilla si parandalimi i sëmundjeve dhe humbje peshe.

Meqenëse është e lehtë të gjesh varietete të konservuara ose të kavanoza, mund të provoni ta shtoni këtë përbërës unik në dietën tuaj sot.