Çfarë është Foie Gras?

Foie gras është i pasur me yndyrë, por gjithashtu i pasur me vitamina dhe minerale, si mëlçisë shërben si një organ ruajtës për shumë lëndë ushqyese.

Informacioni i të ushqyerit për foie gras nuk është i disponueshëm, por 1 ons (28 gram) patë de foie gras, e cila është bërë me një sasi të vogël verë të bardhë, ofron lëndët ushqyese të mëposhtme (1):

• Kaloritë: 130
• Proteina: 3 gram
• Yndyra: 12 gram
• Karbohidratet: 1 gram
• Fibra: 0 gram
• Vitamina B12: 111% e vlerës ditore (DV)
• Vitamina A: 32% e DV
• Acidi pantotenik: 7% e DV
• Riboflavina: 7% e DV
• Niacina: 5% e DV
• Bakri: 13% e DV
• Hekuri: 9% e DV
• Fosfori: 5% e DV

Vera e bardhë mund të ndryshojë në një farë mase përmbajtjen e lëndëve ushqyese, por në përgjithësi jo përmbajtjen e yndyrës ose vitaminave dhe mineraleve.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, foie gras është i pasur me kalori. Megjithatë, është gjithashtu i lartë në një sërë vitaminash dhe mineralesh.

Një ons (28 gram) patë përmban më shumë se një ditë vitaminë B12, një lëndë ushqyese kryesore që ndihmon trupin tuaj të ndërtojë qeliza të shëndetshme të kuqe të gjakut dhe të mbajë nivelet tuaja të energjisë (2).

Foie gras është gjithashtu një burim i mirë i vitaminës A, e cila ndihmon në parandalimin e problemeve të shikimit dhe promovon rritjen e shëndetshme të qelizave në të gjithë trupin tuaj (3).

Ai gjithashtu përmban mineralet bakër dhe hekur. Ashtu si vitamina B12, bakri dhe hekuri janë të rëndësishëm në metabolizmin e energjisë dhe prodhimin e qelizave të kuqe të shëndetshme të gjakut.4, 5).

Përmbledhje

Foie gras është kryesisht yndyrë. Është i pasur me disa lëndë ushqyese, duke përfshirë vitaminën B12, vitaminën A, bakër dhe hekur.

Një pjesë kryesore e prodhimit të foie gras është ushqyerja me forcë e një diete të veçantë për rosat dhe patat.

Dieta bazohet në misër dhe është shumë dhjamore, gjë që bën që zogjtë të shtojnë me shpejtësi në peshë dhe të grumbullojnë yndyrë në dhe rreth mëlçisë së tyre.

Procesi i majmërisë është ajo që e bën foie gras një delikatesë, pasi mëlçitë e rosave dhe patave që nuk e kanë kaluar këtë proces nuk janë aq të yndyrshme apo të lëmuara. Në fakt, procesi i ushqyerjes me forcë e zmadhon mëlçinë e zogjve deri në 10 herë (6).

Foie gras mund të shitet i papërpunuar, gjysmë i gatuar, i gatuar plotësisht, i plotë ose në pjesë.

Është një pjesë kyçe e kuzhinës franceze. Foie gras të pjekura, të skuqura në tigan ose të pjekura në skarë janë pjata të njohura, por shumica e njerëzve janë më të njohur me një formë të përhapur, si pâté de foie gras, e cila zakonisht shërbehet me një baguette ose krisur.

Përmbledhje

Foie gras bëhet duke ushqyer me forcë rosat ose patat derisa të kenë grumbulluar sasi të konsiderueshme yndyre në mëlçinë e tyre. Foie gras zakonisht shërbehet si përhapje me një baguette ose krisur.

Foie gras është i pasur me lëndë ushqyese si vitamina B12, vitamina A, bakër dhe hekur.

Është gjithashtu i lartë në kalori dhe yndyrë. Thënë kështu, yndyra është një kombinim i shëndetshëm i yndyrës së pangopur dhe të ngopur.

Pjesa më e madhe e yndyrës në foie gra është yndyra mono të pangopura, i cili është shumë anti-inflamator dhe mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës. Një tjetër burim i pasur i yndyrave të pangopura është vaji i ullirit (7, 8).

Plus, yndyra e ngopur në këtë ushqim nuk është aq e dëmshme sa mendohej dikur. Hulumtimet aktuale sugjerojnë se ushqimet më të larta në yndyrna të ngopura mund të përfshihen si pjesë e një diete të ekuilibruar (9).

Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, është gjithashtu mbushës. Kjo mund t’ju ndihmojë të rregulloni marrjen tuaj, gjë që është e rëndësishme të merret parasysh për shkak të përmbajtjes së saj të lartë kalori (10).

Përmbledhje

Foie gras është i pasur me disa lëndë ushqyese dhe krenohet me një profil të favorshëm yndyre, që përmban kryesisht yndyrna të pangopura anti-inflamatore.

Duke pasur parasysh metodat e tij unike të prodhimit dhe statusin si një delikatesë, foie gras është e shtrenjtë.

Për më tepër, shumë vende e kanë ndaluar atë pasi ushqyerja me forcë e zogjve për të zmadhuar mëlçinë e tyre konsiderohet çnjerëzore.

Për shembull, qyteti i Nju Jorkut miratoi legjislacionin në tetor 2019 që do të ndalojë ushqimin nga qyteti duke filluar nga viti 2022. Foie gras i prodhuar tradicionalisht është gjithashtu i ndaluar në Kaliforni (11, 12).

Thënë kështu, praktika tradicionale e të ushqyerit me forcë mbrohet në Francë, pasi është një pjesë kyçe e kulturës franceze të kuzhinës (13).

Për fat të mirë, disa prodhues të foie gras kanë zbatuar metoda jo të ushqyerit me forcë.

Nëse hani foie gras, nuk duhet të hani shumë në një ulje. Është i pasur dhe i pasur me yndyrë, kështu që ngrënia e një sasie të tepërt mund të shkaktojë shqetësime të tretjes.

Përveç kësaj, gratë shtatzëna dhe njerëzit me sistem imunitar të komprometuar duhet të hanë vetëm foie gra të sterilizuar me nxehtësi, të konservuar. Foie gras i bërë në shtëpi ose i freskët mbart një rrezik më të lartë të kontaminimit bakterial sepse përgatitet në temperatura të ulëta.

Përmbledhje

Foie gras është i diskutueshëm sepse metodat e prodhimit konsiderohen gjerësisht çnjerëzore. Gratë shtatzëna nuk duhet të konsumojnë foie gra të bëra në shtëpi ose të freskëta për shkak të rrezikut të kontaminimit bakterial.

Foie gras hahet më së shpeshti si patë me krisur ose bukë me kore, ose të prerë në feta dhe të skuqura në tigan.

Edhe pse mund të blini lehtësisht pate de foie gras të përgatitura nga shumë shitës me pakicë, është gjithashtu e mundur ta bëni vetë.

Ja një recetë e thjeshtë për pate de foie gras duke përdorur vetëm katër përbërës. Do t’ju duhet:

• 1 1/2 paund (680 gram) foie gras të papërpunuar
• 1/3 filxhan (80 ml) verë të bardhë
• kripë dhe piper

Hapat për të bërë pate de foie gras në shtëpi janë:

1. Ngrohni furrën në 215°F (100°C).
2. Ndani foie gras në dy lobe duke e prerë atë në vijën e mesit. Prisni çdo njollë ose venë të kuqe që shihni.
3. I spërkasim të dyja copat me kripë dhe piper dhe i vendosim në një enë pjekjeje dhe më pas i hedhim verën.
4. Krijoni një banjë me ujë për pjatën duke e vendosur në një tavë më të madhe për pjekje dhe duke mbushur tavën më të madhe për pjekje përgjysmë me ujë.
5. Piqeni për 40 minuta.
6. Hiqni yndyrën e shkrirë të rosës dhe ruajeni për një hap të mëvonshëm.
7. Mbuloni foie gras me fletë metalike, më pas peshoni në tigan për 30 minuta duke përdorur mallra të rënda të konservuara ose një tigan prej gize.
8. Lërini në frigorifer foie gras të mbuluar dhe yndyrën e rosës për 24 orë.
9. Shkrini yndyrën e rosës dhe derdhni sipër foie gras. Mbulojeni sërish dhe vendoseni në frigorifer për 48 orë përpara se ta shërbeni.

Kjo pjatë shërbehet më së miri me krisur të fortë ose një baguette me kore.

Mund të ruhet i mbyllur fort dhe në frigorifer jo më shumë se 2 ditë.

Përmbledhje

Pâté de foie gras mund të blihet në dyqane ushqimore të caktuara ose në internet, por është gjithashtu e lehtë për t’u bërë në shtëpi duke përdorur vetëm katër përbërës.

Foie gras, ose mëlçia e yndyrshme e rosës ose patës, është një element kryesor në kuzhinën franceze. Zakonisht shërbehet si patë me krisur ose bukë.

Është i pasur me yndyrë dhe kalori, por gjithashtu plot me lëndë ushqyese si vitamina B12, vitamina A, bakër dhe hekur. Ai gjithashtu përmban kryesisht yndyrna të pangopura anti-inflamatore.

Megjithatë, metodat e prodhimit të tij janë të diskutueshme, duke rezultuar në ndalimin e ushqimit në disa rajone. Është gjithashtu e shtrenjtë.

Nëse zgjidhni ta hani, foie gras është një delikatesë e shëndetshme, edhe pse me shumë kalori.