Gjithçka që duhet të dini për ushqimet e pasura me squfur

Squfuri, kalciumitdhe fosfori janë tre mineralet më të bollshme në trupin e njeriut (3).

Squfuri luan një rol të rëndësishëm në funksionet thelbësore në trupin tuaj, të tilla si krijimi i proteinave, rregullimi i shprehjes së gjeneve, ndërtimi dhe riparimi i ADN-së dhe ndihma e trupit tuaj për të metabolizuar ushqimin.2).

Ky element është gjithashtu thelbësor për prodhimin dhe riciklimin e glutationit – një nga antioksidantët kryesorë të trupit që ndihmon në reduktimin e inflamacionit dhe parandalimin e dëmtimit të qelizave të shkaktuara nga stresi oksidativ (2).

Squfuri gjithashtu ndihmon në ruajtjen e integritetit të indeve lidhëse, të tilla si lëkura, tendinat dhe ligamentet.3).

Shumë ushqime dhe pije – madje edhe uji i pijshëm me origjinë të caktuar – përmbajnë natyrshëm squfur. Disa medikamente dhe suplemente, duke përfshirë disa antibiotikë, analgjezik dhe ilaçe kundër dhimbjeve të kyçeve, përmbajnë gjithashtu nivele të ndryshme të këtij minerali (4, 5).

përmbledhje

Squfuri është një mineral që trupi juaj e përdor për funksione të ndryshme, duke përfshirë prodhimin dhe riparimin e ADN-së. Shumë ushqime dhe pije, si dhe disa ujë të pijshëm, medikamente dhe suplemente, përmbajnë squfur.

Squfuri gjendet në një larmi të madhe ushqimesh. Kategoritë më të mëdha përfshijnë (2, 5, 6):

• Mishi dhe shpendët: sidomos viçi, proshutë, pulë, rosë, gjeldeti dhe mish organesh si zemra dhe mëlçia
• Peshku dhe ushqimet e detit: shumica e llojeve të peshkut, si dhe karkaleca, fiston, midhje dhe karkaleca deti
• Bishtajoret: sidomos soja, fasulet e zeza, fasulet e veshkave, bizelet e ndara dhe fasulet e bardha
• Arra dhe fara: veçanërisht bajamet, arrat braziliane, kikirikët, arrat dhe farat e kungullit dhe susamit
• Vezë dhe qumësht: vezë të plota, çedar, djathë parmixhano dhe gorgonzola dhe qumësht lope
• Fruta të thata: veçanërisht pjeshkë të thata, kajsi, sulltana dhe fiq
• Perime të caktuara: veçanërisht shpargu, brokoli, lakrat e Brukselit, lakra e kuqe, preshi, qepa, rrepka, maja e rrepës dhe lakërishtë
• Kokrra të caktuara: sidomos elbi perla, tërshëra, gruri dhe mielli i bërë nga këto kokrra
• Pije të caktuara: veçanërisht birrë, musht, verë, qumësht kokosi dhe lëng rrushi dhe domate
• Erëza dhe erëza: veçanërisht rrikë, mustardë, marmite, pluhur kerri dhe xhenxhefil i bluar

Uji i pijshëm mund të përmbajë gjithashtu sasi të konsiderueshme squfuri në varësi të vendit ku jetoni. Kjo mund të jetë veçanërisht e vërtetë nëse e merrni ujin nga një pus (5).

Për më tepër, sulfitet – një ruajtës ushqimor që rrjedh nga squfuri – zakonisht shtohen në ushqime të paketuara si reçelrat, turshitë dhe frutat e thata për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre. Sulfitet gjithashtu mund të zhvillohen natyrshëm në ushqimet dhe pijet e fermentuara duke përfshirë birrën, verë, dhe musht (5).

përmbledhje

Squfuri gjendet natyrshëm në një shumëllojshmëri ushqimesh dhe pijesh. Sulfiti me prejardhje nga squfuri është një formë tjetër e squfurit që zakonisht shtohet në disa ushqime të paketuara.

Ndërsa ndjekja e një diete që përmban mjaft squfur është jetike për shëndetin tuaj, shumë nga ky mineral mund të shkaktojë disa efekte anësore të pakëndshme.

Diarreja

Pirja e ujit që përmban nivele të larta të squfurit mund të shkaktojë jashtëqitje të lirshme dhe diarre. Sasitë e tepërta të këtij minerali në ujin tuaj mund t’i japin gjithashtu një shije të pakëndshme dhe ta bëjnë atë të nuhasë si vezë të kalbura. Ju mund të provoni përmbajtjen e squfurit në ujin tuaj duke përdorur shkopinj squfuri (5).

Nga ana tjetër, aktualisht nuk ka asnjë provë të fortë se ngrënia e sasive të mëdha të ushqimeve të pasura me squfur ka të njëjtin efekt laksativ.

Inflamacion i zorrëve

Një dietë e pasur me squfur mund të përkeqësojë simptomat tek ata me kolit ulceroz (UC) ose Sëmundja e Chron (CD) – dy sëmundje inflamatore të zorrëve që shkaktojnë inflamacion kronik dhe ulçera në zorrë.

Hulumtimet e reja sugjerojnë se ushqimet e pasura me squfur mund të ndihmojnë një lloj specifik të baktereve reduktuese të sulfatit (SRB) të lulëzojë në zorrën tuaj. Këto baktere lëshojnë sulfide, një përbërës që mendohet se shkatërron barrierën e zorrëve, duke shkaktuar dëme dhe inflamacion (7, 8).

Thënë kështu, jo të gjitha ushqimet e pasura me squfur mund të kenë të njëjtin efekt. Për shembull, ndërsa një dietë e pasur me produkte shtazore që përmbajnë squfur dhe e ulët në fibra mund të rrisë nivelet e SRB, një dietë e pasur me perime që përmbajnë squfur duket se ka efektin e kundërt.8).

Për më tepër, shumë faktorë të tjerë përveç përmbajtjes së squfurit në ushqime mund të ndikojnë në ekuilibrin e baktereve të zorrëve. Prandaj, nevojiten më shumë kërkime përpara se të bëhen përfundime të forta.

përmbledhje

Pirja e ujit me nivele të larta të squfurit mund të shkaktojë diarre. Njerëzit me CD dhe UC mund të përfitojnë nga kufizimi i sasisë së disa ushqimeve të pasura me squfur në dietën e tyre, por nevojiten më shumë kërkime.

Në mënyrë anekdotike, disa njerëz raportojnë se ndihen më mirë kur ndjekin një dietë të ulët squfuri. Megjithatë, aktualisht ka kërkime të kufizuara mbi intolerancën ndaj squfurit.

Në vend të kësaj, shumica e studimeve fokusohen në efektet anësore të sulfitet — një konservues që rrjedh nga squfuri që i shtohet disa pijeve alkoolike dhe ushqimeve të paketuara për të parandaluar prishjen dhe për të zgjatur jetëgjatësinë.

Rreth 1% e njerëzve duket se kanë një ndjeshmëri ndaj sulfiteve që shkakton kruajtje, urtikarie, ënjtje, të përziera ose simptoma të ngjashme me astmën kur ekspozohen ndaj ushqimeve të pasura me sulfite. Në raste ekstreme, ekspozimi mund të shkaktojë edhe konvulsione ose shok anafilaktik (9).

Njerëzit e ndjeshëm ndaj sulfiteve përfitojnë nga shmangia e ushqimeve që i përmbajnë ato. Megjithatë, aktualisht ka pak prova për të sugjeruar se ata gjithashtu përfitojnë nga kufizimi i ushqimeve të pasura me squfur.

Nëse jeni të ndjeshëm ndaj sulfiteve, sigurohuni që të kontrolloni etiketat e ushqimeve dhe të shmangni përbërës si sulfiti i natriumit, bisulfiti i natriumit, metabisulfiti i natriumit, dioksidi i squfurit, bisulfiti i kaliumit dhe metabisulfiti i kaliumit (9).

përmbledhje

Disa njerëz janë të ndjeshëm ndaj sulfiteve, një ruajtës me prejardhje nga squfuri i shtuar në disa pije alkoolike dhe ushqime të paketuara. Si të tillë, ata duhet të shmangin ushqimet e pasura me sulfite. Megjithatë, ka pak prova që ata duhet të shmangin edhe ushqimet e pasura me squfur.

Pavarësisht nga të metat e mundshme të marrjes së tepërt të squfurit, është e rëndësishme ta përfshini këtë lëndë ushqyese në dietën tuaj.

Squfuri luan një rol kritik në shprehjen e gjeneve dhe ruajtjen e integritetit të indeve të trupit. Gjithashtu ndihmon në metabolizimin e ushqimit dhe mbron trupin tuaj nga inflamacioni dhe stresi oksidativ (2, 3).

Përveç kësaj, ushqimet e pasura me squfur janë shpesh të pasura me një sërë lëndësh të tjera ushqyese dhe komponime të dobishme bimore. Heqja e këtyre ushqimeve nga dieta juaj mund ta bëjë më të vështirë plotësimin e nevojave tuaja ditore për lëndë ushqyese.

Për më tepër, disa ushqime të pasura me squfur, të tilla si hudhra dhe perimet krucifere, madje mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër sëmundjeve si diabeti i tipit 2, sëmundjet e zemrës dhe kanceri, si dhe humbjet e funksionit të trurit të lidhura me moshën (10, 11, 12, 13, 14).

Kështu, kufizimi i marrjes së këtyre ushqimeve në mënyrë drastike nuk rekomandohet, përveç nëse është vërtet i nevojshëm.

Nëse dyshoni se ushqimet e pasura me squfur janë shkak i shqetësimit të zorrëve, merrni parasysh të kërkoni udhëzime nga një dietolog i regjistruar për të siguruar që dieta juaj me pak squfur të vazhdojë të plotësojë nevojat tuaja ditore për lëndë ushqyese.

PËRMBLEDHJE

Disa ushqime të pasura me squfur mund të mbrojnë kundër disa sëmundjeve. Ushqimet e pasura me squfur gjithashtu priren të jenë të pasura me një sërë lëndësh ushqyese të tjera dhe ngrënia e pakët e këtyre ushqimeve mund ta bëjë të vështirë plotësimin e nevojave tuaja për lëndë ushqyese.

Squfuri është një mineral i përfshirë në shumë procese të rëndësishme në trupin tuaj, duke përfshirë prodhimin dhe riparimin e ADN-së. Prandaj, ngrënia e mjaftueshëm e ushqimeve të pasura me squfur është thelbësore për shëndetin tuaj.

Thënë kështu, pirja e ujit që përmban shumë minerale mund të shkaktojë jashtëqitje të lirshme dhe diarre. Për më tepër, një dietë e pasur me squfur mund të përkeqësojë simptomat tek njerëzit me sëmundje të caktuara inflamatore të zorrëve.

Mos harroni se shumica e ushqimeve të pasura me squfur përmbajnë gjithashtu një sërë lëndësh të tjera ushqyese të dobishme. Ata që dyshojnë se ushqimet e pasura me squfur kontribuojnë në shqetësimin e zorrëve mund të dëshirojnë të flasin me një dietolog për të siguruar që dieta e tyre të vazhdojë të plotësojë nevojat e tyre ditore për lëndë ushqyese.