Uji i kokosit kundër qumështit të kokosit: Cili është ndryshimi?

Fruti i kokosit përbëhet nga 38% lëvozhgë, 10% ujë dhe 52% mish kokosi – i quajtur gjithashtu mishi i kokosit (1).

Si uji i kokosit ashtu edhe qumështi i kokosit vijnë nga pjesa e ngrënshme e frutave, e quajtur indi i endospermës (2).

Megjithatë, ato janë dy nënprodukte shumë të ndryshme të kokosit.

Uje kokosi

Uje kokosi është një lëng i ëmbël, i tejdukshëm që mund ta pini direkt nga kokosi i ri jeshil.

Ai vjen natyrshëm brenda frutave dhe quhet endosperma e lëngshme (2).

Sapo arrat e reja të kokosit fillojnë të piqen, uji i kokosit fillon të ngurtësohet për të formuar mish kokosi – i njohur si endosperma e ngurtë.2).

Megjithatë, procesi i maturimit nuk e mbush të gjithë zgavrën e arrës së kokosit me mish, kështu që ju mund të gjeni akoma pak ujë kokosi në kokosit e pjekur.

Uji i kokosit është një pije freskuese e popullarizuar për efektet e tij promovuese të shëndetit.

Qumesht arre kokosi

Ndryshe nga uji, qumesht arre kokosi është një nënprodukt i përpunuar i kokosit.

Bëhet duke grirë mishin e arrës së kokosit të pjekur në kafe dhe duke e zier në ujë të nxehtë. Përzierja më pas kullohet për të hequr mbetjet e ngurta.

Sasia e ujit të përdorur për prodhimin e qumështit përcakton konsistencën e tij, e cila mund të jetë ose e trashë ose e hollë (2).

Qumështi i hollë i kokosit përdoret kryesisht si i lopës zëvendësues qumështi. Në të kundërt, qumështi i trashë i kokosit zakonisht përdoret si një agjent trasues për salcat ose recetat tradicionale në shumë pjata indiane dhe të Azisë Juglindore.

Përmbledhje

Uji dhe qumështi i kokosit janë dy pije të ndryshme të kokosit. Uji gjendet natyrshëm brenda frutave. Në të kundërt, qumështi është një nënprodukt i përpunuar i bërë nga mishi i kokosit.

Duke qenë dy pije të dallueshme të kokosit, uji dhe qumështi i kokosit kanë profile të ndryshme ushqyese.

Këtu është një krahasim midis 1 filxhan (240 mL) me ujë kokosi dhe qumësht, respektivisht (3, 4):

Siç mund ta shihni, ka dallime domethënëse midis tyre, duke filluar nga përmbajtja e tyre kalorike.

Uji i kokosit është një pije me kalori të ulët, ndërsa qumështi i kokosit është një pije me kalori të lartë – me një numër rreth 12 herë më të lartë.

Sa i përket përbërjes së tyre, nuk është çudi që uji i kokosit përmban kryesisht ujë – rreth 94% – dhe karbohidrate, ndërsa praktikisht nuk ka yndyrë dhe proteina.

Përkundrazi, qumështi i kokosit ka një sasi më të vogël uji – rreth 50% – me yndyrën që është lëndë ushqyese e tij mbizotëruese.2).

Megjithatë, ato ndajnë disa ngjashmëri kur bëhet fjalë për vitaminat dhe mineralet, megjithëse qumështi i kokosit ka një përmbajtje më të lartë të folatit dhe manganit, ndërsa uji i kokosit është më i lartë në natrium.

Përmbledhje

Uji i kokosit dhe qumështi i kokosit kanë profile ushqyese shumë të ndryshme. Uji i kokosit siguron kryesisht karbohidrate dhe ujë, ndërsa qumështi i kokosit siguron kryesisht yndyrë. Megjithatë, të dyja janë burime të shkëlqyera të vitaminave dhe mineraleve.

Uji dhe qumështi i kokosit kanë përfitime të shumta shëndetësore për të ofruar. Megjithatë, ju mund të preferoni njërën mbi tjetrën në varësi të qëllimeve dhe nevojave tuaja ushqyese.

Pro

Uji i kokosit është bërë mjaft i popullarizuar në mesin e njerëzve fizikisht aktivë për shkak të aftësisë së tij për të rimbushur elektroliteve, të tilla si natriumi, kaliumi, magnezi dhe kalciumi, të humbur përmes djersës gjatë stërvitjes (2, 5).

Gjithashtu, hulumtimi në minjtë me diabet sugjeron që uji i kokosit mund të ndihmojë në uljen e stresit oksidativ, niveleve të sheqerit në gjak dhe hemoglobinës A1c, një tregues i sheqerit në gjak gjatë 3 muajve të fundit.6, 7, 8).

Hulumtimet e mëtejshme te minjtë tregojnë se uji i kokosit mund të mbështesë shëndetin e zemrës duke ulur kolesterolin në gjak, trigliceridet dhe kolesterolin LDL (të keq) duke rritur nivelet e kolesterolit HDL (të mirë)9, 10).

Megjithatë, nevojiten kërkime te njerëzit për të konfirmuar këto pretendime.

Sa i përket qumështit të kokosit, ndërsa rreth 89% e përmbajtjes së tij të yndyrës vjen nga yndyrnat e ngopura, studimet tregojnë se ai nuk shkakton një efekt të dëmshëm në profilet e lipideve të gjakut.4, 11).

Kjo është për shkak të përmbajtjes së saj të triglicerideve me zinxhir të mesëm (MCT), e cila madje mund të ndihmojë në humbjen e peshës dhe yndyrës.12, 13).

Kundër

Nivelet e kaliumit të ujit të kokosit mund të ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut tek njerëzit me presion të lartë të gjakut. Megjithatë, ata me çrregullime të veshkave mund të duan të kufizojnë marrjen e tyre (14, 15).

Një funksion i dëmtuar i veshkave shpesh çon në hiperkalemia – nivele të larta të kaliumit në gjak – për shkak të paaftësisë së veshkave për të nxjerrë kalium. Prandaj, konsumimi i tepërt i këtij minerali mund të ketë efekte të dëmshme (16, 17).

Nga ana tjetër, ndërsa përmbajtja MCT e qumështit të kokosit mund të ketë një efekt pozitiv në humbjen e peshës, ai është ende një pije me kalori të lartë. Prandaj, përpiquni të kufizoni marrjen tuaj për të mbajtur të menaxhuar ekuacionin “kaloritë në kundrejt kalorive jashtë”.

Për më tepër, disa ekspertë sugjerojnë që meqenëse qumështi i kokosit është një pije e lartë FODMAP, duhet të kufizoni marrjen e tij nëse keni një intolerancë ndaj FODMAP ose jeni duke ndjekur një dietë e ulët FODMAP (18, 19).

Megjithatë, të tjerët e klasifikojnë atë si një ushqim me FODMAP të ulët. Prandaj, mund të dëshironi të vlerësoni tolerancën tuaj ndaj tij për të përcaktuar nëse duhet të kufizoni marrjen e tij ose ta shmangni atë plotësisht (20).

FODMAP është një akronim për oligo-, di-, mono-sakaridet dhe poliolet e fermentueshme – një grup karbohidratesh që mund të shkaktojnë simptoma abdominale, si fryrje, nauze, diarre dhe kapsllëk, në disa njerëz.21).

Gjithashtu, ndërsa alergjitë e kokosit janë zakonisht të rralla, arra e kokosit është një alergjen në rritje në Shtetet e Bashkuara. Kështu, duhet të shmangni pirjen e ujit dhe qumështit të kokosit nëse jeni alergjik ndaj arrës së kokosit (22, 23).

Së fundmi, nëse zgjidhni të pini ujë të ambalazhuar ose qumësht kokosi, kontrolloni gjithmonë listën e përbërësve dhe shmangni ato me sheqer të shtuar.

Pijet e ëmbla me sheqer kanë qenë të lidhura me një rrezik në rritje të kushteve si obeziteti dhe diabeti i tipit 2.24).

Përmbledhje

Si uji i kokosit ashtu edhe qumështi ofrojnë shumë përfitime shëndetësore. Megjithatë, njerëzit me sëmundje të veshkave duhet të kufizojnë ujin e kokosit, ndërsa njerëzit me intolerancë FODMAP mund të dëshirojnë të kufizojnë qumështin e kokosit. Ata me alergji ndaj kokosit duhet t’i shmangin të dyja.

Uji dhe qumështi i kokosit shpesh ngatërrohen sepse të dyja janë pije të njohura të kokosit.

Megjithatë, ato janë dy pije të ndryshme, pasi uji i kokosit gjendet natyrshëm brenda frutave, ndërsa qumështi i kokosit është një pije e përpunuar. Ato gjithashtu kanë profile të ndryshme ushqyese dhe përdorime të kuzhinës.

Edhe pse të dyja ofrojnë përfitime të shumta shëndetësore, njerëzit me sëmundje të veshkave mund të dëshirojnë të shmangin pirjen e ujit të kokosit, ndërsa njerëzit me intolerancë FODMAP duhet të kufizojnë qumështin e kokosit në varësi të ndjeshmërisë së tyre.

Pavarësisht nëse zgjidhni ujin e kokosit ose qumështin e kokosit, shmangni markat me sheqer të shtuar për të shijuar përfitimet e tyre.