[
te drejtshkrimi (Triticum spelta) është një drithë e lashtë që është e popullarizuar në mesin e konsumatorëve të ndërgjegjshëm për shëndetin, si një drithërë e gatuar dhe një alternativë ndaj miellit të zakonshëm të grurit.
Zakonisht kultivohet në mënyrë organike dhe është rritur për mijëra vjet në të gjithë globin (1, 2).
Drithërat e lashta besohet se kanë përfitime shëndetësore ndaj grurit modern, pasi ato nuk kanë ndryshuar shumë gjatë disa qindra viteve të fundit. Përveç kësaj, shumë – por jo të gjitha – drithërat e lashta janë pa gluten.
Si i tillë, nëse ndiqni një dietë pa gluten, mund të pyesni veten nëse mund të hani spelt.
Ky artikull ju tregon nëse shkronja është pa gluten.
Spelled është një formë e veçantë e grurit dhe, si të gjitha llojet e grurit, përmban gluten.
Gluteni është një term i përgjithshëm për proteinën e grurit, megjithëse gjendet edhe në thekër dhe elb. Proteina ndihmon brumin të rritet dhe u jep strukturë produkteve të pjekura, veçanërisht bukës.
Ndërsa gluteni është krejtësisht i sigurt për shumë njerëz, ata me sëmundje celiac duhet ta shmangin atë.
Nëse keni këtë gjendje, marrja e spellit ose ndonjë produkti me gluten shkakton një reaksion autoimun që ndez dhe dëmton rreshtimin e zorrëve të vogla.
Ata me ndjeshmëria jo-celiake ndaj glutenit Këshillohet gjithashtu që të shmangen të gjitha format e grurit, duke përfshirë edhe speltin.
Sa gluten përmban?
Ekziston një perceptim mbizotërues se varietetet e lashta të grurit janë më të ulëta në gluten sesa gruri i zakonshëm (i zakonshëm).
Megjithatë, studiuesit që matën përmbajtjen e glutenit si në grurin e shkrirë ashtu edhe në grurin e zakonshëm, zbuluan se ai ishte pak më i lartë në gluten (
Për më tepër, një studim tjetër mbi antitrupat celiac zbuloi se shkrirja ishte pak më reaktive se gruri i zakonshëm, që do të thotë se ekspozimi ndaj shkronjave provokon një reagim autoimun tek ata me sëmundje celiac (
Mbani në mend se asnjë sasi gluteni nuk është e sigurt për njerëzit me këtë gjendje.
Po alergjia ndaj grurit?
Nëse mund të hani gluten, por shmangni grurin për shkak të një alergjie, gërma mund të jetë një alternativë e pranueshme.
Një studim australian në 73 njerëz alergjikë ndaj grurit zbuloi se vetëm 30% rezultuan pozitivë për një alergji të shkruar (6).
Sidoqoftë, duhet të jeni ende të kujdesshëm. Sigurohuni që të konsultoheni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor nëse keni një alergji ndaj grurit dhe po mendojnë të provojnë drejtshkrimin.
përmbledhje
Spelled është një lloj gruri, që do të thotë se përmban gluten. Nëse keni sëmundje celiake ose ndjeshmëri ndaj glutenit, duhet të shmangni speltin.
Nëse nuk keni sëmundje celiac, ndjeshmëri ndaj glutenit ose intolerancë ndaj grurit, nuk ka asnjë provë që duhet të shmangni gërmëzimin (
Në fakt, shkronja mund të ofrojë disa përfitime shëndetësore, veçanërisht nëse e përdorni për të zëvendësuar grurin e zakonshëm.
Kjo kokërr e lashtë është veçanërisht të larta në antioksidantë, me rreth 50% më shumë antioksidantë fenolik për gram se gruri i zakonshëm (1,
Këta antioksidantë kanë veti anti-inflamatore, dhe studimet e tubave të provës tregojnë se ato mbrojnë qelizat e trurit, mëlçisë dhe zemrës, si dhe ofrojnë efekte anti-diabet, antikancerogjene dhe antimikrobiale (
Lëndët ushqyese
Ndarja e grurit të shkruar dhe të zakonshëm a profil të ngjashëm lëndësh ushqyese. E para ofron disa proteina dhe është një burim i shkëlqyer i karbohidrateve me drithëra të plota dhe fibrave.
Një porcion 1/2 filxhani (100 gram) me spell të gatuar ofron (
- Kaloritë: 127
- Proteina: 6 gram
- Yndyra: 1 gram
- Karbohidratet: 26 gram
- Fibra: 4 gram
Kjo kokërr shpesh shitet e plotë ose si miell. Produkte të tilla si makarona dhe drithëra, si dhe bukë, kifle ose përzierje petullash, janë gjithashtu të disponueshme në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm.
përmbledhje
Nëse nuk keni nevojë të ndiqni një dietë pa gluten, gërma është krejtësisht e sigurt – dhe madje mund të ketë më shumë përfitime shëndetësore se gruri i zakonshëm për shkak të përmbajtjes së tij antioksiduese. Konsultohuni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor nëse keni një alergji ndaj grurit.
Disa kokrra pa gluten janë zëvendësues të pranueshëm të shkronjave, duke përfshirë (
Për shkak të rrezikut të kontaminimit të kryqëzuar me grurë ose drithëra të tjerë që përmbajnë gluten, është më mirë të blini vetëm produkte që janë të certifikuara pa gluten (
Përmbledhje
Disa kokrra, të tilla si hikërror, amaranth, melekuqe dhe quinoa, janë natyrshëm pa gluten dhe mund të zëvendësojnë lehtësisht gërvishtjen.
Spelt, një grurë të lashtë, është një varietet i dallueshëm i grurit.
Ashtu si çdo grurë, ai përmban gluten. Prandaj, duhet të shmangni drejtshkrimin nëse keni sëmundje celiac ose intolerancë ndaj glutenit.
Megjithatë, për shumicën e njerëzve, gërma është krejtësisht e sigurt dhe përbën një shtesë të pasur me lëndë ushqyese në dietën tuaj.