A është qumështi i tërshërës pa gluten?

Qumështi i tërshërës po bëhet shpejt një nga qumështrat më të njohur me bazë bimore për çdo gjë, nga drithërat e mëngjesit deri te pjekja.

Qumështi bimor i bërë nga arrat, farat, kokosi, orizi dhe soja janë kryesisht pa gluten, kështu që mund të prisni të njëjtën gjë nga qumështi i tërshërës. Megjithatë, nëse keni sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj glutenit, qumështi i tërshërës mund të mos jetë zgjidhja më e mirë.

Ky artikull shpjegon nëse qumështi i tërshërës është pa gluten.

Gluteni është një grup proteinash që gjenden në grurë, thekër dhe elb.

Ndërsa është e sigurt për shumicën e njerëzve për të ngrënë, ajo ndez dhe dëmton rreshtimin e zorrëve të vogla te njerëzit me sëmundje celiac dhe ndoshta ato me ndjeshmëri jo-celiake ndaj glutenit. Kështu, kushdo me këto kushte duhet të shmangë rreptësisht glutenin (1).

Tërshëra janë natyrisht pa gluten. Megjithatë, për shkak se ato rriten shpesh pranë grurit dhe përpunohen në objekte që trajtojnë gjithashtu produkte gruri, ato shpesh janë të kontaminuara me gluten.2).

Kështu, qumështi i tërshërës është gjithashtu i ndjeshëm ndaj ndotjes.

Një studim kanadez në 133 mostra të tërshërës zbuloi se 88% ishin të kontaminuar me më shumë se 20 pjesë për milion (ppm) gluten – kufiri i përgjithshëm që një ushqim të konsiderohet pa gluten.2).

Thënë kështu, një nga varietetet u certifikua pa gluten dhe u testua negativ për gluten (2).

Kur studiuesit në Shtetet e Bashkuara vlerësuan 78 ushqime të etiketuara pa gluten, 20.5% kishin nivele gluteni mbi 20 ppm.3).

Mbani në mend se Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) nuk i analizon ushqimet për përmbajtjen e glutenit. Në vend të kësaj, i takon prodhuesve të testojnë vetë produktet (3, 4).

Disa prodhues përdorin laboratorë testimi të palëve të treta për të siguruar që produktet e tyre janë nën pragun e glutenit. Këto kanë një çertifikim – zakonisht i treguar si një vulë e vogël në paketim – që siguron që produkti është me të vërtetë pa gluten (4).

Nëse nuk mund të konsumoni gluten, duhet të blini vetëm qumësht tërshërë që është i certifikuar pa gluten.

përmbledhje

Edhe pse natyrisht pa gluten, tërshëra shpesh kontaminohet me gluten. Prandaj, ka një shans të mirë që qumështi juaj i tërshërës të mos jetë pa gluten nëse nuk është i certifikuar si i tillë.

Nëse nuk keni një arsye shëndetësore që ju kërkon të shmangni glutenin, çdo lloj qumështi tërshërë është i sigurt për t’u pirë.

Megjithatë, nëse ndiqni një dietë pa gluten, duhet lexoni me kujdes etiketat për të gjetur produkte që janë të certifikuara pa gluten.

Oatly është një markë e qumështit tërshërë, produktet e së cilës në SHBA janë të çertifikuara pa gluten. Planet Oat, Califia Farms dhe Elmhurst deklarojnë të gjithë se qumështi i tyre i tërshërës është pa gluten, por nuk kanë certifikatë nga palët e treta (5, 6, 7, 8).

Blini në internet produktet e qumështit të tërshërës Oatly.

Versioni i bërë në shtëpi

Qumështi i tërshërës pa gluten është gjithashtu i lehtë për t’u përgatitur vetë, duke përdorur vetëm dy përbërës – tërshërë të çertifikuar pa gluten dhe ujë. Këtu është një recetë bazë:

1. Thithni 1 filxhan (80 gramë) tërshërë të çertifikuar pa gluten në ujë – aq sa të mbulohet – për rreth 15 minuta.
2. Kullojeni tërshërën dhe përzieni me deri në 4 filxhanë (945 mL). ujë për rreth 30 sekonda. Përdorni më pak ujë nëse preferoni një pije më të trashë.
3. Kullojeni përzierjen përmes një sitë me rrjetë të imët.
4. Ftoheni përpara se ta shërbeni.

përmbledhje

Disa marka ofrojnë qumësht tërshëre pa gluten. Megjithatë, nëse nuk mund të gjeni produkte të certifikuara, mund të bëni vetë qumështin tuaj të tërshërës me tërshërë dhe ujë të certifikuar pa gluten.

Qumështi i tërshërës bëhet duke njomur tërshërën e plotë në ujë, duke bluar përzierjen e zbutur dhe duke e kulluar lëngun nga lëndët e ngurta. Prodhuesi mund të shtojë përbërës të tjerë si ëmbëlsues ose vitamina përpara se pija të homogjenizohet për ta bërë atë kremoze dhe të ngjashme me qumështin (9).

Tërshëra është një burim veçanërisht i mirë i beta glukanit, një fibër e tretshme që i jep qumështit të tërshërës konsistencën e trashë dhe mund të përmirësojë shëndetin e zemrës duke ulur kolesterolin LDL (të keq). Veçanërisht, studimet sugjerojnë që pijet e tërshërës kanë të njëjtin efekt (10, 11).

Një porcion 1 filxhan (240 ml) qumësht tërshërë siguron (12):

• Kaloritë: 120
• Proteina: 3 gram
• Yndyra: 5 gram
• Karbohidratet: 16 gram
• Fibra: 2 gram

përmbledhje

Qumështi i tërshërës bëhet duke njomur dhe bluar tërshërën, duke e ndarë më pas lëngun. Struktura kremoze e qumështit të tërshërës i detyrohet beta glukanit, një lloj i shëndetshëm i fibrave të tretshme.

Ndërsa tërshëra është një kokërr pa gluten, shumë prej tyre janë të kontaminuara me gluten – që do të thotë se jo të gjithë qumështrat e tërshërës janë pa gluten.

Nëse keni sëmundje celiake ose ndjeshmëria ndaj glutenit, duhet të blini vetëm qumësht tërshëre që është i certifikuar pa gluten nga një organizatë e palës së tretë.

Përndryshe, mund ta bëni këtë të trashë dhe kremoze qumësht me bazë bimore në shtëpi duke përdorur tërshërë dhe ujë të certifikuar pa gluten.