A mund të hani lëkurën e peshkut dhe a është e shëndetshme?

Disa njerëz mund të shmangin lëkurën e peshkut nga frika se nuk është e sigurt për t’u ngrënë, megjithëse në përgjithësi nuk është kështu.

Lëkura e peshkut është ngrënë e sigurt gjatë gjithë historisë. Është madje një meze e lehtë popullore në shumë vende dhe kultura.

Për sa kohë që peshqit janë pastruar siç duhet dhe luspat e jashtme janë hequr plotësisht, lëkura është zakonisht e sigurt për t’u ngrënë.

Për shkak se peshku është një burim i madh i lëndëve ushqyese si hekuri dhe acidet yndyrore omega-3, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) rekomandon të hani një porcion prej 113 gramësh peshku 2-3 herë në javë.2).

Megjithatë, disa peshq përmbajnë nivele të larta të merkuri dhe toksina dhe ndotës të tjerë, të cilët të gjithë mund të jenë të pranishëm edhe në lëkurë (3, 4, 5).

Prandaj, rekomandohet zgjedhja e peshkut me mërkur të ulët sesa peshku me mërkur të lartë. Këtu janë disa shembuj të përmbajtjes tipike të merkurit të peshkut (2):

• E ulët: mustak, merluc, llak, polok, salmoni, tilapia, shumica e tonit të konservuar
• E mesme: krapi, grupi, shojza, mahi-mahi, snapper
• E lartë: skumbri mbreti, marlin, peshkaqeni, peshku shpatë, peshku i pllakave

Shkurtimisht, lëkura e peshkut nuk paraqet ndonjë rrezik shëndetësor më të madh sesa konsumimi i mishit të peshkut. Përdorni udhëzime të ngjashme për të zgjedhur lëkurën e peshkut siç do të bëni kur zgjidhni llojet e peshkut për të ngrënë.

përmbledhje

Lëkura e peshkut është e sigurt për t’u ngrënë për sa kohë që peshku është pastruar dhe kujdesur siç duhet përpara se të hahet. Ngrënia e lëkurës së peshkut që ka më pak merkur dhe ndotës të tjerë do të kufizojë ekspozimin tuaj ndaj kimikateve potencialisht të dëmshme.

Profili i saktë ushqyes i lëkurës së peshkut ndryshon ndjeshëm në varësi të llojit të peshkut. Thënë kështu, shumica e peshqve janë të pasur me disa çelësa lëndë ushqyese.

Ngrënia e lëkurës së peshkut nga një shumëllojshmëri peshqish të yndyrshëm dhe të dobët mund të ndihmojë në sigurimin e marrjes adekuate të lëndëve ushqyese, duke përfshirë:6):

• proteina
• acidet yndyrore omega-3
• vitaminë D
• vitaminë E
• jodit
• selenium
• taurine

Ja një vështrim më i afërt në disa nga përfitimet specifike që mund të ofrojnë këto lëndë ushqyese në lëkurën e peshkut.

Një burim i mirë i proteinave

Peshku, duke përfshirë lëkurën e tij, është një burim i madh i proteina dietike — një lëndë ushqyese thelbësore që shërben si blloqe ndërtuese për indet si muskujt në trupin e njeriut.

Proteina gjithashtu mund të kontribuojë në shëndetin optimal duke reduktuar rrezikun e disa çrregullimeve si ngecja e rritjes, nivelet e ulëta të hekurit dhe ënjtja në trup.7).

Për më tepër, disa proteina, të tilla si histonet dhe transferrina, luajnë një rol në imunitetin. Shumë nga këto proteina janë të pranishme në mukozën e lëkurës së peshkut (8).

E pasur me omega-3 mbrojtëse

Një nga përfitimet më të njohura të peshkut yndyror është niveli i lartë i dobisë së tyre acidet yndyrore omega-3.

Konsumimi i acideve yndyrore omega-3 në lëkurën e peshkut të yndyrshëm mund të kontribuojë në shëndetin optimal me përfitime si mbrojtja e zemrës, shtatzënitë e shëndetshme dhe zvogëlimi i rrezikut të sëmundjeve të trurit.9).

Mund të mbështesë shëndetin e lëkurës

Ngrënia e lëkurës së peshkut mund të përmirësojë gjithashtu shëndetin e lëkurës tuaj.

Lëkura e peshkut është një burim i mirë i kolagjenit dhe vitaminës E, të cilat të dyja kontribuojnë në lëkurë të shëndetshme të njeriut (10).

Për shembull, studimet kanë zbuluar se kolagjeni mund të përmirësojë hidratimin e lëkurës, elasticitetin dhe shenja të tjera të plakjes si rrudhat (11, 12).

Kolagjeni është një lloj proteine ​​e pranishme në të gjitha pjesët dhe llojet e peshkut – kështu, do ta gjeni si në luspa, në kocka, në mish dhe në lëkurë. Nga ana tjetër, vitamina E është një antioksidant i tretshëm në yndyrë, që gjendet më shpesh në peshqit me vaj salmon dhe trofta.

Vitamina E mbështet shëndetin e lëkurës duke mbrojtur kundër efekteve të dëmshme të diellit dhe duke përmirësuar simptomat e disa kushteve të lëkurës si ekzema (13, 14).

Mund të rrisë marrjen tuaj të lëndëve ushqyese

Ngrënia e lëkurës së bashku me mishin ju ndihmon të konsumoni sa më shumë lëndë ushqyese të mundshme nga peshku.

Duke hequr lëkurën dhe duke ngrënë vetëm mishin, do të humbisni shumë lëndë ushqyese dhe vajra të dobishme në lëkurë, si dhe ato që gjenden në mukozën dhe shtresat e mishit pikërisht poshtë lëkurës.

përmbledhje

Lëkura e peshkut është një burim i shkëlqyer i lëndëve ushqyese që mbështesin shëndetin optimal të njeriut, si proteinat, acidet yndyrore omega-3 dhe vitamina E. Konsumimi i lëkurës së peshkut mund të kontribuojë në rritjen e muskujve, përmirësimin e shëndetit të zemrës dhe lëkurën e shëndetshme.

Për të korrur përfitimet e lëkurës së peshkut, ju ndihmon nëse dini mënyrat më të shijshme për ta përgatitur atë.

Kur përgatitni një copë peshku me lëkurë, provoni ta skuqni ose piqni në skarë në temperaturë të lartë me anën e lëkurës poshtë për një rezultat krokant.

Shmangni zierjen dhe zierjen e peshkut në avull pasi kjo mund të rezultojë në një strukturë të lagur ose të rrëshqitshme të lëkurës.

Gjithashtu, mbani në mend se shija e lëkurës së peshkut ndryshon midis llojeve. Peshqit e njohur për lëkurën e shijshme përfshijnë levrekun, barramundin, skumbrin, salmonin dhe snapper.

Nga ana tjetër, lëkura më pak e shijshme gjendet tek peshku murg, patina, peshku shpatë dhe peshku ton.

Më tej, kuzhinierët po bëhen krijues me lëkurën e peshkut në menutë e restoranteve. Nuk është e pazakontë të shohësh lëkurën e peshkut të skuqur ose të gatuar veçmas dhe të shërbehet si meze ose pjatë anësore.

Ushqimet me shije të lëkurës së peshkut po bëhen gjithashtu më të zakonshme dhe tashmë janë të njohura në kuzhinat aziatike. Këto ushqime janë zakonisht skuqur thellë dhe i kripur dhe mund të jetë i pasur me yndyrë dhe natrium.

Prandaj, është më mirë të shijoni ushqime me lëkurë të peshkut të skuqur në moderim. Më tej, nëse keni ndonjë gjendje themelore si sëmundjet e zemrës dhe presionin e lartë të gjakut, mund të dëshironi t’i shmangni ato për të mos përkeqësuar ndonjë gjendje aktuale.

përmbledhje

Lëkura e peshkut mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Mund të skuqet në temperaturë të lartë për një strukturë krokante ose të hiqet nga mishi dhe të skuqet. Disa lloje të lëkurës së peshkut shijojnë më mirë se të tjerët.

Lëkura e peshkut është një pjesë e shijshme dhe ushqyese e peshkut.

Është i pasur me të njëjtat lëndë ushqyese që gjenden në mishin e peshkut dhe konsumimi i peshkut me lëkurë ndihmon që lëndët ushqyese të mos humbasin gjatë procesit të gatimit.

Ushqyesit e peshkut kanë një gamë të gjerë përfitimesh, duke përfshirë mbështetjen e shëndetit të zemrës dhe lëkurës.

Lëkura e peshkut është shumë e gjithanshme si një përbërës kuzhine. Mund të provoni ta përgatisni në disa mënyra të ndryshme për të mësuar se cilat prej tyre preferoni.