[
Uthulla e mollës përdoret shpesh në gatim dhe pjekje, ose për të bërë marinada, salcë, madje edhe pije.
Për ta bërë atë, mollët e copëtuara mbulohen me ujë dhe lihen të fermentohen për të formuar etanol. Bakteret natyrore konvertojnë etanolin në acid acetik, i cili është përbërësi kryesor i uthullës (
Nuk ndodh shpesh që një shishe e tërë uthull molle të përdoret në një takim, gjë që mund t’ju bëjë të pyesni nëse skadon ndonjëherë.
Ky artikull shqyrton nëse uthulla e mollës shkon keq, plus këshilla për ruajtjen për të përmirësuar cilësinë dhe jetëgjatësinë e saj.
Natyra acidike e uthullës e bën atë një element kryesor të qilarit që ruhet vetë, që do të thotë se në përgjithësi nuk thahet ose nuk skadon.
Shkalla e pH, e cila varion nga 0-14 tregon se sa acid është një substancë. Një pH më i ulët se 7 është acid, dhe një pH më i madh se 7 është bazë. Acidi acetik, përbërësi kryesor i uthullës së mollës, ka një pH shumë acid midis 2 dhe 3 (
Uthulla ka veti natyrale antimikrobike, të cilat mund të kontribuojnë në jetëgjatësinë e saj të gjatë. Në fakt, uthulla mund të parandalojë rritjen e mikrobeve që shkaktojnë sëmundje si E. coli, Staphylococcus aureus, dhe Candida albicans (
Në një studim, uthulla kishte karakteristikat më antibakteriale në krahasim me kafe, sode, çaj, lëng dhe vaj ulliri (
Mënyra më e mirë për të ruajtur uthullën e mollës është në një enë hermetike në një vend të freskët dhe të errët larg rrezeve të diellit, si për shembull në një qilar kuzhine ose në bodrum. Ruajtja në frigorifer e uthullës së mollës është e panevojshme dhe nuk përmirëson jetëgjatësinë e saj (6).
PËRMBLEDHJE
Uthulla e mollës është shumë acid dhe ka veti antimikrobike që e bëjnë atë një element kryesor të qilarit të vetë-ruajtjes. Ndërsa teknikisht nuk skadon kurrë, ruajtja e tij në një vend të freskët dhe të errët ndihmon në ruajtjen e cilësisë së tij.
Ndërsa uthulla plaket, ajo mund të pësojë ndryshime estetike, të tilla si mjegullimi ose ndarja. Mund të vëreni gjithashtu sedimente me re ose fibra në fund të shishes.
Kjo është kryesisht për shkak të ekspozimit ndaj oksigjenit, i cili ndodh sa herë që hapni kapakun (
Me kalimin e kohës, oksigjenimi shkakton gjithashtu lirimin e acidit citrik dhe dioksidit të squfurit, dy konservues në uthull (6).
Kjo mund të ndikojë në shijimin ose kontributin në një recetë, por këto ndryshime nuk ndikojnë ndjeshëm në vlerën ushqyese ose jetëgjatësinë e uthull molle.
Përpara se të përdorni uthullën e mollës që keni konsumuar për një kohë, mund ta nuhasni dhe madje ta shijoni për t’u siguruar që do të funksionojë mirë në recetën tuaj.
Mbani në mend se edhe pse produktet e uthullës së mollës mund të kenë një datë skadence, shumë prodhues vërejnë se është e sigurt për t’u përdorur përtej kësaj date.
PËRMBLEDHJE
Uthulla e mollës mund të pësojë ndryshime delikate estetike me kalimin e kohës kur ekspozohet ndaj oksigjenit, por kjo nuk e ndryshon ndjeshëm cilësinë e saj ushqyese ose jetëgjatësinë.
Uthulla e mollës është acid dhe ka veti antimikrobike që e bëjnë atë të vetë-ruajtshme. Kjo do të thotë se është i sigurt për t’u konsumuar dhe përdorur në receta edhe nëse është i vjetër.
Megjithatë, uthulla e mollës mund të pësojë ndryshime estetike me kalimin e kohës që mund të ndryshojnë pak shijen, strukturën ose pamjen e saj. Kjo është kryesisht për shkak të ndryshimeve kimike që ndodhin kur ekspozohet ndaj oksigjenit.
Megjithatë, këto lloj ndryshimesh nuk ndikojnë në jetëgjatësinë e uthullës së mollës dhe nuk është e rrezikshme ta konsumoni atë kur të plaket.
