56 emrat më të zakonshëm për sheqerin (disa janë të ndërlikuar)

Gjatë përpunimit, sheqeri i shtohet ushqimit për të përmirësuar shijen, strukturën, jetëgjatësinë ose vetitë e tjera.

Sheqeri i shtuar zakonisht është një përzierje e sheqerna të thjeshta të tilla si saharozë, glukozë ose fruktozë. Llojet e tjera, si galaktoza, laktoza dhe maltoza, janë më pak të zakonshme.

Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) tani kërkon që sasia e sheqerit të shtuar që përmban një ushqim ose pije të jetë e shënuar në etiketën e fakteve ushqyese. Etiketa duhet gjithashtu të listojë përqindjen e vlerës ditore (DV).

Ndërkohë, sheqernat dhe shurupet me një përbërës, si sheqeri i tryezës dhe shurupi i panjeve, kanë një etiketë paksa të ndryshme të fakteve ushqyese.

Për ato produkte, etiketa do të përfshijë përqindjen DV të sheqerit të shtuar. Ky informacion mund të shfaqet gjithashtu në një fusnotë në fund të etiketës së bashku me sasinë e sheqerit të shtuar (4).

Përmbledhje

Sheqeri zakonisht shtohet në ushqimet e përpunuara. FDA ka përcaktuar “sheqerin” dhe kërkon që disa sheqerna të etiketohen si “sheqerna të shtuar” në produktet ushqimore.

Me pak fjalë, po. Glukoza dhe fruktoza – edhe pse janë shumë të zakonshme dhe shpesh gjenden së bashku – mund të kenë efekte të ndryshme në trupin tuaj. Glukoza mund të metabolizohet nga pothuajse çdo qelizë në trupin tuaj, ndërsa fruktoza metabolizohet pothuajse tërësisht në mëlçi.5).

Studimet kanë treguar në mënyrë të përsëritur efektet e dëmshme të konsumit të lartë të sheqerit (6, 7, 8).

Kjo perfshin rezistenca ndaj insulinës, sindroma metabolike, sëmundja e mëlçisë yndyrore dhe diabeti i tipit 2.

Si e tillë, ngrënia e sasive të tepërta të çdo lloj sheqeri duhet të shmanget.

Përmbledhje

Sheqeri i shtuar ka shumë emra, dhe shumica e llojeve përbëhen nga glukoza ose fruktoza. Shmangia e marrjes së tepërt të sheqerit në dietën tuaj ditore është një strategji e rëndësishme shëndetësore.

Saharoza është lloji më i zakonshëm i sheqerit.

Shpesh quhet “sheqeri i tryezës”, është një karbohidrat i natyrshëm që gjendet në shumë frutat dhe bimëve.

Sheqeri i tryezës zakonisht nxirret nga kallam sheqeri ose panxhar sheqeri. Ai përbëhet nga 50% glukozë dhe 50% fruktozë, të lidhura së bashku.

Saharoza gjendet në shumë ushqime. Disa prej tyre përfshijnë:

Përmbledhje

Saharoza njihet edhe si sheqeri i tryezës. Ndodhet natyrshëm në shumë fruta dhe bimë, dhe shtohet në të gjitha llojet e ushqimeve të përpunuara. Ai përbëhet nga 50% glukozë dhe 50% fruktozë.

Shurup misri me fruktozë të lartë (HFCS) është një ëmbëlsues i përdorur gjerësisht, veçanërisht në Shtetet e Bashkuara.

Është prodhuar nga niseshte misri nëpërmjet një procesi industrial. Ai përbëhet nga fruktoza dhe glukoza.

Ekzistojnë disa lloje të ndryshme të HFCS që përmbajnë sasi të ndryshme të fruktozës.

Dy varietetet më të zakonshme të përdorura në ushqime dhe pije janë:

• HFCS 55. Ky është lloji më i zakonshëm i HFCS. Ai përmban 55% fruktozë, gati 45% glukozë dhe ujë.
• HFCS 42. Kjo formë përmban 42% fruktozë, dhe pjesa e mbetur është glukozë dhe ujë (9).

HFCS ka një përbërje të ngjashme me atë të saharozës (50% fruktozë dhe 50% glukozë).

HFCS është gjendet në shumë ushqime dhe pije, veçanërisht në Shtetet e Bashkuara. Kjo perfshin:

• sodë
• bukë
• biskota
• karamele
• akullore
• ëmbëlsira
• shufra drithërash

Përmbledhje

Shurupi i misrit me fruktozë të lartë prodhohet nga niseshte misri. Ai përbëhet nga sasi të ndryshme të fruktozës dhe glukozës, por përbërja është në thelb e njëjtë me saharozën ose sheqerin e tryezës.

Nektar agave, i quajtur edhe shurup agave, është një ëmbëlsues shumë i njohur i prodhuar nga bima agave.

Zakonisht përdoret si një alternativë “e shëndetshme” ndaj sheqerit, sepse nuk rrit nivelin e sheqerit në gjak aq shumë sa shumë lloje të tjera sheqeri.

Megjithatë, nektari i agave përmban rreth 70-90% fruktozë dhe 10-30% glukozë.

Është përdorur në shumë “ushqimet e shëndetshme”, të tilla si bare frutash, kos të ëmbël dhe shufra drithërash.

Përmbledhje

Nektari ose shurupi i agave prodhohet nga bima e agave. Ai përmban 70-90% fruktozë dhe 10-30% glukozë.

Shumica e sheqernave dhe ëmbëltuesve të shtuar përmbajnë glukozë dhe fruktozë.

Këtu janë disa shembuj:

Përmbledhje

Të gjitha këto sheqerna përmbajnë sasi të ndryshme të glukozës dhe fruktozës.

Këta ëmbëlsues përmbajnë glukozë të pastër ose glukozë që kombinohet me sheqerna të tjera përveç fruktozës. Këto sheqerna të tjerë mund të përfshijnë sheqerna të tjerë si galaktoza:

• malt elbi
• shurup orizi kaf
• shurup misri
• të ngurta shurup misri
• dekstrinë
• dekstrozë
• malt diastatik
• etil maltol
• glukozë
• lëndët e ngurta të glukozës
• laktozë
• shurup malti
• maltodekstrinë
• maltozë
• shurup orizi

Përmbledhje

Këto sheqerna përbëhen nga glukoza, ose më vete ose në kombinim me sheqerna të tjerë përveç fruktozës.

Këto dy ëmbëlsues përmbajnë vetëm fruktoza:

• fruktoza kristalore
• fruktoza

Përmbledhje

Fruktoza e pastër quhet thjesht fruktozë ose fruktozë kristalore.

Ka disa sheqerna të shtuara që nuk përmbajnë as glukozë as fruktozë. Ato janë më pak të ëmbla dhe më pak të zakonshme, por ndonjëherë përdoren si ëmbëlsues:

1. D-riboza
2. galaktozë

Përmbledhje

D-riboza dhe galaktoza nuk janë aq të ëmbla sa glukoza dhe fruktoza, por ato përdoren gjithashtu si ëmbëlsues.

Nuk ka asnjë arsye për të shmangur sheqerin që është natyrshëm i pranishëm në ushqime të plota.

Frutat, perimet dhe produktet e qumështit përmbajnë natyrisht sasi të vogla sheqeri, por gjithashtu fibra, vitamina, minerale dhe komponime të tjera të dobishme.

Efektet negative shëndetësore të konsumit të lartë të sheqerit janë për shkak të sasisë masive të sheqerit të shtuar që është i pranishëm në dietën perëndimore.

Mënyra më efektive për të reduktuar marrjen e sheqerit është të hani kryesisht ushqime të plota dhe të përpunuara minimalisht.

Megjithatë, nëse vendosni të blini ushqime të paketuara, jini të vëmendshëm për emrat e ndryshëm të sheqerit.