Sa kohë qëndrojnë makaronat në frigorifer?

Ashtu si ushqimet e tjera të gatuara dhe mbetjet e tjera, makaronat e gatuara duhet të ruhen në frigorifer.

Kjo për shkak se makaronat e gatuara përmbajnë lagështi që përfundimisht do të çojë në rritja e mykutdhe temperaturat më të ftohta ngadalësojnë procesin e skadimit (1, 2, 3).

Është e dobishme të dini se sa kohë mund të prisni që lloje dhe përgatitje të ndryshme makaronash të qëndrojnë në frigorifer përpara se të hidhen.

Jetëgjatësia e pritshme e llojeve të ndryshme të makaronave në frigorifer bazohet kryesisht në përbërësin kryesor – për shembull, nëse është bërë nga thjerrëzat, gruri ose përmban vezë.

Ja sa kohë do të qëndrojnë disa nga llojet më të njohura të makaronave në frigorifer (4, 5, 6):

• Makarona të freskëta të grurit në shtëpi: 4-5 ditë
• Makarona të freskëta të grurit të blera në dyqan: 1-3 ditë
• Makarona gruri të gatuara: 3-5 ditë
• Makarona me bazë thjerrëza, fasule ose bizele: 3-5 ditë
• Makarona pa gluten: 3-5 ditë
• Tortellini ose makarona të tjera të mbushura: 3-5 ditë
• Lasagna ose makarona të tjera të gatuara me salcë: 5 dite

Vini re se këto janë pritshmëri të përgjithshme dhe pjatat individuale mund të ndryshojnë, por mund të supozoni se shumica e makaronave të gatuara zgjasin më pak se 1 javë.

Është ende e rëndësishme të ekzaminoni makaronat tuaja dhe të siguroheni që nuk ka shenja të prishjes përpara se t’i hani ato.

PËRMBLEDHJE

Makaronat e gatuara dhe të freskëta të bëra në shtëpi duhet të ruhen në frigorifer për të ngadalësuar rritjen e mykut dhe për të ruajtur freskinë e tij për aq kohë sa të jetë e mundur. Shumica e makaronave qëndrojnë në frigorifer për 3-5 ditë.

Zakonisht mund të dalloni nëse makaronat tuaja janë dëmtuar duke i parë dhe duke e ndjerë atë.

Një nga shenjat më të dukshme të makaronave të skaduara është se ato janë bërë të rrëshqitshme ose të zbehta, gjë që zakonisht ndodh pikërisht përpara se myku i dukshëm të fillojë të rritet.

Ju gjithashtu mund të vini re se ka një zbehje ose njollë, si një nuancë gri ose të bardhë.

Ndonjëherë mund të ndjeni edhe erën që makaronat tuaja kanë filluar të prishen dhe duhet të hidhen jashtë.

Rreziqet e ngrënies së makaronave të skaduara

Ngrënia e makaronave të vjetra mund t’ju bëjë të sëmureni nëse mikrobet e dëmshme rriten në to, dhe duke vepruar kështu mund të ndikojë ndryshe tek njerëzit.

Mund të përjetoni simptomat e helmimit nga ushqimi që variojnë nga të lehta në të rënda, në varësi të asaj që rritet në makaronat që keni ngrënë.

Simptomat më të shpeshta të sëmundjeve ushqimore janë të natyrës gastrointestinale, duke shkaktuar shqetësime në stomak, diarre dhe të vjella (7).

Një nga patogjenët më të zakonshëm të ushqimit që mund të rritet në makaronat e vjetra është B. cereus, të cilat mund të shkaktojnë ngërçe, të përziera, diarre dhe të vjella. Në raste të rënda, ky bakter është i njohur madje se shkakton vdekjen (8, 9).

Nëse hani makarona të vjetra që përmbajnë përbërës të tjerë, si mish, vezët, ose produktet e qumështit, ka më shumë gjasa të ekspozohet ndaj mikrobeve të tjera të zakonshme si p.sh Salmonela, Campylobacter, Clostridium, ose Listeria gjithashtu (7).

Për të minimizuar rrezikun e sëmundjeve ushqimore nga ngrënia e makaronave të mbetura, është më mirë të ndiqni pritshmëritë e përgjithshme të afatit të ruajtjes së mësipërme, të ekzaminoni makaronat përpara se t’i hani dhe të praktikoni teknikat e duhura të ruajtjes.

PËRMBLEDHJE

Ngrënia e makaronave të skaduara vjen me rrezikun e një sërë sëmundjesh ushqimore, të cilat mund të shkaktojnë shqetësime në stomak, diarre dhe të vjella. Shikoni për shenja të prishjes përpara se të hani makarona të gatuara të mbetura.

Pasi të keni gatuar makaronat, lërini mbetjet të ftohen plotësisht dhe më pas ruajini në frigorifer brenda 2 orëve nga zierja.

Lagështia e bllokuar kur makaronat e ngrohta mbyllen dhe vendosen në frigorifer mund të krijojnë mjedisin perfekt për rritjen e baktereve ose mykut (2, 3).

Makaronat në frigorifer duhet të ruhen në enë të cekëta, hermetike ose qese të rimbyllshme.

Mund të jetë e dobishme të hidhni petët e mbetura të gatuara në pak vaj ulliri që të mos ngjiten shumë së bashku në frigorifer.

Së fundi, sigurohuni që ta mbani frigoriferin tuaj në 40°F (4°C) ose më të ulët për të ruajtur ushqimet e ftohta (3).

Si të ngrohni në mënyrë të sigurt makaronat e mbetura

Kur të jeni gati të shijoni makaronat e mbetura, mund t’i shijoni ose direkt nga frigoriferi i ftohtë ose ringrohem duke përdorur disa metoda të rekomanduara.

Nëse jeni duke ngrënë makarona të thjeshta pa salcë, mund t’i ngrohni përsëri duke i vendosur në një sitë dhe duke i zhytur në ujë të valë për afërsisht 30-60 sekonda.

Makaronat e mbetura me salcë mund të vendosen në një enë të sigurt për ngrohje dhe të piqen në furrë për rreth 20 minuta në 350°F (176°C).

Mund të vendoset gjithashtu në një tigan mbi sobë dhe të ngrohet në nxehtësi mesatare, duke e trazuar lehtë për ta ngrohur plotësisht.

Një pjatë e mbuluar e sigurt për mikrovalë mund të funksionojë mirë edhe për makaronat e mbetura, duke përdorur cilësimet e ringrohjes së mikrovalës tuaj dhe duke e trazuar butësisht derisa të mos ketë pika të ftohta.

Për sa kohë që makaronat tuaja kanë qenë të ftohur siç duhet në 40°F (4°C) dhe ju po shijoni ushqimet e mbetura në kohën e duhur, ekziston një rrezik i ulët i ndotjes bakteriale nëse doni t’i hani të ftohta.

Nëse ringroheni, sigurohuni që ta ngrohni plotësisht në të paktën 165°F (74°C) dhe hani brenda 2 orëve për të parandaluar rritjen e baktereve (10).

PËRMBLEDHJE

Për të optimizuar jetëgjatësinë e tyre, makaronat e gatuara duhet të ruhen në frigorifer në temperaturë 40°F (4°C) ose më të ulët në një enë hermetike ose qese të rimbyllshme. Mbetjet mund të shijohen të ftohta ose të ringrohen duke përdorur ujë të valë, sobë, mikrovalë ose furrë.

Makaronat janë një ushqim popullor në mbarë botën dhe bëhen nga një sërë bazash, si gruri, bishtajore dhe kokrra pa gluten.

Ndërsa makaronat e thata kanë një jetëgjatësi të gjatë në qilar, makaronat e gatuara dhe të freskëta të bëra në shtëpi duhet të hahen disi shpejt. Shumica e makaronave të gatuara qëndrojnë në frigorifer vetëm 3-5 ditë para se të fillojnë të shfaqin shenja të skadencës.

Ngrënia e makaronave të skaduara vjen me rreziqe të ngjashme me ato që lidhen me ngrënien e ushqimeve të tjera të skaduara, të tilla si sëmundjet që vijnë nga ushqimi.

Kjo e bën të rëndësishme që të ndiqni teknikat e duhura të trajtimit, përgatitjes dhe ruajtjes në frigorifer, si dhe të hani të gatuara makarona në një afat kohor të arsyeshëm.