[
Ata kontrollojnë të gjitha shenjat për freski, aromë dhe nxirje në industrinë ushqimore.
Isha duke qëndruar në kuzhinën e mikut tim, duke e parë atë duke hedhur karkaleca dhe thërrime buke në një tigan dhe shtrydhte limon sipër.
Po bënim po’boys, një nga sanduiçët e mi të preferuar jugor, të pasur me shije dhe bujare me bukën.
Gjithmonë supozoja se ata ishin bërë më të mirë nga profesionistët, por ja ku ishte shoku im, duke sharë futbollin e së dielës mbrëma me pantallonat e tij sportive dhe rastësisht më tregonte për “i dashur”, të gjitha copat e vogla të pjekura në fund të tiganit.
Sytë e tij shkëlqenin kur më tregoi për pjatat e reja që kishte përvetësuar së fundmi.
Kur më tha se përdorte një shërbim të përgatitjes së vaktit, u intrigova.
Për rreth 60 dollarë në javë, ai dërgoi në pragun e tij një kuti me përbërës të freskët dhe të kuruar posaçërisht. Mes benzinës për makinën time dhe blerjeve të rastësishme të veshjeve, 60 dollarë në javë për ushqimet e shijshme më dukeshin si një përmirësim i përgjegjshëm i stilit të jetesës.
Kur zgjodha një shërbim të përgatitjes së vakteve, nuk po mendoja për misionin e kompanisë apo nëse ato ofronin ushqime të shëndetshme që më kujtonin ushqimet e mia të preferuara nga diaspora afrikane. Nuk po konsideroja angazhimin e kompanisë ndaj komunitetit tim apo dikujt tjetër.
Thjesht nuk doja të bëja pazar ushqimesh.
Përfundova duke përdorur të njëjtin shërbim si miku im. Kjo ishte gati 3 vjet më parë. Ndërsa jam mirënjohës për botën e kuzhinës që gjeta atje, jam gjithashtu mirënjohës për shërbimet në rritje të përgatitjes së vakteve në pronësi të zezë që ekzistojnë tani.
Është koha për shërbime të shëndetshme të përgatitjes së vakteve që janë të shijshme, të përshtatshme dhe mbështesin kuzhinierët e talentuar me ngjyrë në proces.
Grupi i parë i ushqimeve artizanale
Kur shefja Dymetra Pernell u bë një praktikuese e shëndetit holistik dhe filloi të hante vegan, shumë shpejt asaj i mungonte ushqimi i saj i preferuar: akullorja.
Grupi i parë i akullores vegane që ajo bëri e shtyu atë në biznes për komunitetin vegan, dhe veçanërisht për njerëzit me ngjyrë intolerantë ndaj laktozës për të cilët akullorja nuk ishte një opsion.
Derisa Grupi i parë i ushqimeve artizanale gjeti sukses shtesë me restorante si Slutty Vegan dhe njohje kombëtare nga “Show Sot,” COVID-19 e bëri përgatitjen e vaktit një domosdoshmëri për njerëzit që janë lodhur nga gatimi çdo ditë.
Për anëtarët e komunitetit të Zi, fataliteti i COVID-19 theksoi marrëdhënien e fuqishme midis dietës dhe shëndetit.
“Ajo që shihni dhe ajo që unë ofroj janë të gjitha gjërat e mia të preferuara. Për kulturë, ne bëjmë Soul Food Sunday ose Soul Food Saturday, ku ofrojmë pjatat që hahen tradicionalisht në shtëpinë tonë, por pa të gjithë natriumin dhe… kolesterolin,” thotë Pernell.
Përtej zgjerimit të “First Batch Artisanal Food” deri në përgatitjen e vakteve, Pernell po përgatitet të dërgojë përzierjet e saj për këpucarët e kafesë, biskotave dhe pjeshkës në të gjithë Shtetet e Bashkuara.
Patronët e restoranteve mund të shikojnë opsionet e mëngjesit vegan, të cilat shpesh janë të vështira për t’u gjetur në restorantet jovegane. Këtu shpresojmë që ata të arrijnë në shërbimin e dorëzimit së shpejti.
Fit Chef Toronto
E udhëhequr nga shefja Amanda Chigumira, FitChef Toronto ofron kuzhinë globale për klientët në zonën e Torontos.
Fit Chef Toronto është fokusuar në ndihmën e klientëve me opsionet e përgatitjes dhe dorëzimit të vakteve që plotësojnë nevojat e tyre dietike. Mendoni pa gluten, vegan, karbohidrate të ulëta dhe më gjerë.
Chigumira e di se shija është thelbësore për klientët e saj.
“Si kuzhinier, unë besoj se jeta është shumë e shkurtër dhe bota është shumë e madhe për të mos u futur në të të gjitha shijet”, thotë ajo.
Si të tilla, artikujt e menusë popullore përfshijnë pjatat tajlandeze, greke, xhamajkane, italiane dhe amerikane.
Fit Chef Toronto u jep klientëve në mënyrë unike mundësinë që t’i dërgojnë mesazhe kuzhinierëve të tyre gatimet e tyre të preferuara për të vazhduar me rotacion, dhe porositë vijnë në grupe me 6, 10, 15 dhe 20 vakte. Gjithçka që duhet të bëni është t’i ngrohni dhe t’i shijoni.
Dorëzimi i vaktit të kuzhinierit Jess
Si kuzhinier dhe nutricionist me rrënjë nga perëndimi i mesëm dhe atlanta, Shefja Xhesika Swift punon shumë për të krijuar vakte “të shëndetshme” për çdo mënyrë jetese.
Siç thotë ajo, ushqimi i saj është gjithëpërfshirës për “ata që janë diagnostikuar rishtas [with health conditions] për udhëtarët e biznesit që vijnë në shtëpi me një frigorifer të zbrazët… ose nëna dhe baballarët që janë të zënë dhe thjesht duan të sigurohen që ka ushqim të shëndetshëm në shtëpi.”
Ndjekja e ëndrrës së saj për t’u bërë kuzhiniere shkoi kundër dëshirave të babait të saj që Swift të shkonte në shkollën e mjekësisë. Ironikisht, ajo tani përdor ekspertizën e saj për të ndihmuar babain e saj të menaxhojë diabetin përmes të ushqyerit.
Fuqizimi i babait të saj e frymëzoi Swift-in që t’u ofronte anëtarëve të komunitetit ekspertizën e saj të kuzhinës dhe ushqimit nëpërmjet klasave private dhe ngjarjeve speciale. Ajo përfundimisht hapi hapësirën e saj komerciale me staf profesional.
Shef Jess Meal Delivery tani është një biznes familjar, ku vëllai i Swift vepron si shef financiar dhe motra e saj si shefe operative.
Abonentët në zonën e Uashingtonit, DC, mund të shijojnë ushqime të freskëta si petulla me patate të ëmbla dhe karnita me domate të pjekura për dërgesë të vetme ose abonime javore.
Fusha e të Gjelbërve DFW
Për biokimist dhe nutricionist Shef Janel Fields, përgatitja e vaktit nuk ka të bëjë vetëm me ushqimin e shëndetshëm. Bëhet fjalë për familje dhe komunitete të shëndetshme.
Kur ajo pa se anëtarët e familjes përballeshin me kushte shëndetësore paraekzistuese, Fields filloi të ndryshonte metodat e saj të gatimit. Ajo reduktoi ose eliminoi disa përbërës, si qumështi, nga pjatat e saj.
Familja e saj fillimisht ishte skeptike për dietën e futur nga Fields, të cilën ajo ia atribuon statusit të tyre “njujorkez të vërtetë”. Megjithatë, ajo shpejt i fitoi ata me rezultatet e saj dhe përparimin e saj personal.
“Unë jam në këtë udhëtim me ta. Pra, unë po ha ushqimet që po gatuaj për ta, me to. Unë bëj një mënyrë jetese të ekuilibruar. Tani që ata shohin ndryshimet fizikisht me mua, ata thonë, në rregull, si mund ta bëj këtë? Fields thotë.
Me Field of Greens DFW, ju mund të zgjidhni nga një shumëllojshmëri e proteinave, sallatave dhe anëve, si orizi me lulelakër dhe brokoli me limon. Fields është vendosur gjithashtu të nxjerrë një libër gatimi me receta të shijshme që fuqizojnë njerëzit të përgatisin ushqimet e tyre të preferuara të skuqura me më të shëndetshme skuqje me ajër dhe metodat e zierjes.
Kuzhina globale e fshatit
Nëse dëshironi të merrni darkën tuaj të preferuar nga frigoriferi ose të përgatisni vetë një vakt të shëndetshëm, me bazë në Vermont Kuzhina globale e fshatit ofron me krenari opsione për “komoditet total”.
Global Village Cuisine është një biznes në pronësi të familjes që filloi kur bashkëthemeluesja Damaris Hall kërkoi ushqim për fëmijën e saj me alergji ushqimore. Ajo iu drejtua rrënjëve të saj në gatimin kenian, duke përdorur metoda tradicionale pa gluten dhe pa alergji.
Damaris dhe bashkëthemeluesi/bashkëshorti Mel zgjeruan ofertat e tyre nga shtëpia e tyre në tregjet dhe festivalet lokale. Pastaj hapën një restorant.
Menyja e tyre që përfshin dietën u përhap shpejt jashtë zonës dhe Global Village u zgjerua rajonalisht për të ofruar kuzhinë pan-afrikane në tregjet lokale të Whole Foods dhe të kooperativave natyrore, përveç shërbimeve të tyre të shpërndarjes.
Bukuria e Global Village është se ushqimet e tyre të ngrira ruajnë lëndët ushqyese duke eliminuar stresin e gatimit.
“Damaris ka një talent të mrekullueshëm për të qenë në gjendje t’i gatuajë gjërat në vendin ku, kur e ngrohni, shijon sikur dikush përgatiti një vakt afrikan dhe ju ftoi në shtëpi për pak mikpritje,” thotë Mel.
Me vakte si pulë me kerri suahili dhe pulë me limon maroken dhe ullinj, nuk jam i çmendur. Porositë e përgatitjes së vaktit fillojnë nga 50 dollarë me transport falas.
Mund të jetë dërrmuese të zgjidhni një shërbim të përgatitjes së vaktit që është i duhuri për stilin e jetës tuaj, veçanërisht nëse është hera juaj e parë. Kur u kërkova këtyre ofruesve të shërbimit të vakteve këshillën e tyre, ata patën disa sugjerime.
Hall pyet: “A prodhohet ushqimi në mënyrë etike? A është e shëndetshme? Jan aty [whole food] përbërësit?”
Fields thekson se “shumë njerëz hanë vërtet me sytë e tyre. Nëse nuk duket tërheqëse, askush nuk dëshiron ta provojë.”
Wright u kujton konsumatorëve që të informohen.
“Bëni pyetjet tuaja! Shumë site ushqimesh janë të hapura për pyetje dhe kanë seksione FAQ, kështu që filloni atje, “thotë ajo.
Sipas Chigumira, kërkoni shumëllojshmëri.
“Zgjidhni një kompani që rrotullon menunë shpesh dhe bëhet kreative me pjatat e tyre,” thotë ajo.
“Shikoni sa i përshtatshëm është për ju… Mënyra se si janë paketuar ushqimet duhet të ketë kuptim për ju dhe situatën tuaj,” shton Pernell.
Çfarëdo drejtimi që të shkoni, mund të jeni të sigurt se opsionet e mësipërme do të kontrollojnë të gjitha shenjat për freskinë, aromën dhe ngjyrosjen e lartë në industrinë ushqimore.
Zahida Sherman është një profesioniste e diversitetit dhe përfshirjes që shkruan për kulturën, racën, gjininë dhe moshën madhore. Ajo është një nerd historie dhe sërfiste fillestare. Ndiqni atë Instagram dhe Cicëroj.
