Çfarë është benzoati i kaliumit? Përdorimet, ushqimet dhe efektet anësore

Benzoati i kaliumit është një pluhur i bardhë, pa erë që përftohet duke kombinuar acidin benzoik dhe kripën e kaliumit nën nxehtësi (1).

Acidi benzoik është një përbërës që gjendet natyrshëm në bimë, kafshë dhe produkte të fermentuara. Fillimisht rrjedh nga rrëshira e benzoinës së disa llojeve të pemëve, tani prodhohet kryesisht në mënyrë industriale.

Kripërat e kaliumit zakonisht nxirren nga shtretërit e kripës ose disa minerale.

Benzoati i kaliumit përdoret si ruajtës, pasi parandalon rritjen e baktereve, majave dhe veçanërisht. myk. Si i tillë, shpesh i shtohet ushqimit, bukurisë dhe produkteve të kujdesit të lëkurës për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre (1).

Disa artikuj të bukurisë dhe kujdesit të lëkurës që mund të përmbajnë këtë përbërës janë shampo, balsam, pastrues fytyre dhe hidratues.

PËRMBLEDHJE

Benzoati i kaliumit është një ruajtës që zakonisht gjendet në ushqim, bukuri dhe produkte për kujdesin e lëkurës. Ndihmon në zgjatjen e jetëgjatësisë duke parandaluar rritjen e baktereve, majave dhe mykut.

Benzoati i kaliumit mund të gjendet në një shumëllojshmëri ushqimesh të paketuara, duke përfshirë (2, 3, 4):

• Pije: sode, pije me aromë dhe disa lëngje frutash dhe perimesh
• Ëmbëlsirat: karamele, çokollatë dhe pasta
• Erëza: salcat e përpunuara dhe salcë sallate, plus turshi dhe ullinj
• Përhapet: disa margarina, reçel dhe pelte
• Mish dhe peshk të përpunuar: peshk i kripur ose i tharë dhe ushqim deti, si dhe ushqime të caktuara të ftohta

Ky ruajtës shtohet edhe në disa suplemente vitaminash dhe mineralesh. Për më tepër, përdoret si një benzoat natriumi alternativë në ushqimet që kërkojnë një përmbajtje më të ulët natriumi (3).

Mund të dalloni nëse një ushqim përmban benzoat kaliumi duke parë listën e përbërësve. Mund të quhet gjithashtu E212, që është numri i tij evropian i aditivit ushqimor (3).

Mbani në mend se ushqimet e bëra me benzoat kaliumi janë përgjithësisht të përpunuara shumë dhe përmbajnë më pak lëndë ushqyese dhe komponime të dobishme sesa ato të përpunuara minimalisht. Prandaj, është më mirë të kufizoni marrjen e këtyre artikujve – pavarësisht nga përmbajtja e benzoatit të kaliumit.

PËRMBLEDHJE

Shumë ushqime të paketuara dhe të përpunuara, duke përfshirë disa ëmbëlsira, pije, erëza dhe mish, përmbajnë benzoat kaliumi. Ju mund ta kërkoni këtë ruajtës në listën e përbërësve.

Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore (EFSA) dhe Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) e konsiderojnë benzoatin e kaliumit si një ruajtës të sigurt të ushqimit.3, 5, 6).

Në Shtetet e Bashkuara, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) e konsideron përbërësin përkatës të benzoatit të natriumit të sigurt, por ende nuk ka marrë një qëndrim të qartë për sigurinë e benzoatit të kaliumit.7).

Efektet anësore të mundshme

Thënë kështu, ky përbërës vjen me efekte anësore të mundshme.

Kur një ushqim ose pije që përmban benzoat kaliumi dhe acid askorbik (vitaminë C) ekspozohet ndaj nxehtësisë ose dritës, mund të formojë benzenin kimik.2).

Ushqimet që përmbajnë benzen mund të shkaktojnë koshere ose reaksione të rënda alergjike, veçanërisht te njerëzit e prirur për ekzemë, kruajtje të lëkurës ose hundë të ngopur ose rrjedhje kronike (3, 4).

Ekspozimi mjedisor ndaj benzenit nga faktorë si automjetet motorike, ndotja ose tymi i cigares është gjithashtu e lidhur me një rrezik të shtuar të kancerit. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar nëse marrja e sasive të vogla mbart të njëjtat rreziqe shëndetësore (1, 2, 7).

Disa kërkime sugjerojnë më tej se fëmijët e vegjël të ekspozuar ndaj benzenit ose përbërjeve që përmbajnë acid benzoik si benzoati i kaliumit mund të kenë një rrezik më të lartë të çrregullimit të hiperaktivitetit të deficitit të vëmendjes (ADHD). Megjithatë, nevojiten më shumë studime (8).

Në përgjithësi, kërkime të mëtejshme janë të nevojshme për të përcaktuar efektet shëndetësore të këtij ruajtësi.

Kufijtë e marrjes

OBSH dhe EFSA kanë përcaktuar marrjen maksimale të sigurt të pranueshme ditore (ADI) të benzoatit të kaliumit si 2.3 mg për paund (5 mg për kg) të peshës trupore. Deri më sot, FDA ende nuk ka përcaktuar ndonjë rekomandim për marrjen e benzoatit të kaliumit (3, 5).

Nivelet maksimale të lejuara të benzoatit të kaliumit ndryshojnë në varësi të llojit të ushqimit të përpunuar. Për shembull, pijet me aromë mund të përmbajnë deri në 36 mg për filxhan (240 mL), ndërsa reçel frutash mund të përmbajë vetëm deri në 7,5 mg për lugë gjelle (15 gram) (3).

Për referencë, një i rritur 155 paund (70 kg) duhet të pijë rreth 10 filxhanë (2.4 litra) sodë për të tejkaluar ADI. Mbani në mend se pirja e kaq shumë sode nuk rekomandohet kurrë.

Megjithëse ka pak rrezik që të rriturit të tejkalojnë ADI, mënyra më e mirë për të shmangur nivelet e larta të këtij aditiv është të kufizoni marrjen e ushqimeve të përpunuara. Kufizimet janë veçanërisht të rëndësishme për foshnjat, të vegjlit dhe fëmijët, pasi ato mund të tejkalojnë ADI nëse ndjekin një dietë shumë të përpunuar (3).

PËRMBLEDHJE

Benzoati i kaliumit përgjithësisht konsiderohet i sigurt. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime mbi efektet afatgjata shëndetësore të gëlltitjes së këtij përbërësi.

Benzoati i kaliumit është një ruajtës që përdoret për të rritur jetëgjatësinë e ushqimeve të ndryshme të paketuara, si dhe produkteve të bukurisë dhe kujdesit të lëkurës.

Në përgjithësi konsiderohet i sigurt kur gëlltitet në sasi të vogla, megjithëse disa njerëz mund të përjetojnë një reaksion alergjik. Nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar nëse rritet ADHD ose rreziku i kancerit.

Megjithëse benzoati i kaliumit nuk ka gjasa të jetë i dëmshëm në sasi të vogla, ushqimet që e përmbajnë në përgjithësi janë të përpunuara shumë. Kështu, është më mirë të kufizoni këto ushqime në dietën tuaj, pavarësisht nga përmbajtja e benzoatit të kaliumit.