[
Gelato është një ëmbëlsirë e ngrirë e njohur me origjinë nga Italia dhe që shijohet nga shumë njerëz në mbarë botën.
Ndërsa është e ngjashme me akulloren ose kosin e ngrirë, nuk është bërë në të njëjtën mënyrë. Si i tillë, mund të pyesni veten nëse gelato mund të përshtatet në një dietë vegane apo vegjetariane.
Ky artikull shqyrton se si bëhet xhelato dhe nëse mund të konsiderohet një ushqim miqësor ndaj veganëve ose vegjetarianëve.
Ndërsa a dietë vegjetariane mund të lejojë vezët, produktet e qumështit ose të dyja, një dietë vegane përjashton të gjitha ushqimet dhe përbërësit me origjinë shtazore. Kështu, gelato mund ose nuk mund të përshtatet në këto dieta në varësi të mënyrës se si është bërë.
Gelato është me bazë kremi dhe bëhet me qumësht (qumësht, krem ose të dyja), sheqer, ajër dhe aromatizues. Disa gelato përmbajnë të verdha veze, pasi kjo është një mënyrë tradicionale për ta bërë atë, por shumica e recetave sot janë me bazë qumështi (1, 2).
Për të bërë xhelaton, qumështi dhe sheqeri kombinohen në sasi të barabarta dhe pasterizohen, pas së cilës shtohen aromatizuesit. Një sasi e vogël ajri derdhet në të përpara se të vendoset në frigorifer (1, 2, 3).
Edhe pse fjala gelato mund t’ju bëjë të mendoni se përmban xhelatinë, një proteinë që rrjedh nga lëkura e kafshëve, kockat dhe indet lidhëse, nuk është një përbërës tipik. Sidoqoftë, është gjithmonë më mirë të shikoni etiketën e përbërësve për t’u siguruar.
Ndërsa xhelato dhe akullorja përmbajnë të njëjtët tre përbërës kryesorë – qumësht, sheqer dhe ajër – ato nuk janë e njëjta ëmbëlsirë. Xhelato përmban dukshëm më pak ajër, duke i dhënë asaj një konsistencë më të dendur dhe kremoze.
Gjithashtu, xhelata nuk përmban gjithmonë vezë, por akullorja shpesh përmban të verdhat e vezëve si një yndyrë dhe agjent stabilizues. Xhelata zakonisht merr shijen e saj nga burimet natyrore dhe shërbehet në 10-15°F (6-8°C), e cila është më e ngrohtë se temperatura e servirjes së akullores, për të përmirësuar shijen (1, 2, 3).
Xhelato është e përshtatshme për shumicën e dietave vegjetariane, pasi nuk përmban mish kafshësh. Megjithatë, nëse ndiqni një dietë vegjetariane që përjashton bulmetin, vezët ose të dyja, axhelat mund të jenë të papërshtatshme për modelin tuaj të të ngrënit. Për më tepër, shumica e xhelatave nuk janë miqësore me veganët.
PËRMBLEDHJE
Xhelato zakonisht bëhet duke përdorur qumësht, sheqer, aromatizues, një sasi të vogël ajri dhe nganjëherë vezë. Ndërsa mund të përshtatet në shumicën e dietave vegjetariane, gelato nuk është miqësore me veganët për shkak të përbërësve të saj me prejardhje nga kafshët.
Ndërsa shumica e xhelatave në treg nuk do të jenë plotësisht pa përbërës me origjinë shtazore, disa marka vegane synojnë të bëjnë një version 100% me bazë bimore, duke përfshirë:
- Talenti. Kjo markë gelato bën opsione vegane që ata i quajnë sorbetto, me gjasë sepse përbërësit e tyre janë të ngjashëm me ata të sherbetit. Për shembull, aroma Alphonso Mango është bërë me mango, ujë, sheqer, dekstrozë, lëng limoni dhe çamçakëz karobash.
- Gigi Gelato. Kjo kompani përdor fruta dhe perime të vërteta, kokos, sheqer hurma, fibra dietike të shtuara dhe trashës si karragjenit ose çamçakëz guar për të krijuar disa shije vegane gelato.
- Kuzhina Vixen. Ky prodhues gjithashtu prodhon xhelato vegane. Shija e tyre e vaniljes është bërë me ujë të pastruar, shqeme të papërpunuara organike, shurup panje organik, tregti të drejtë organike ekstrakt vanilje, fasule organike të vaniljes dhe kripë deti kelt.
- Puro Vegan Gelato. Kjo markë është e specializuar në shije të shumta të xhelatos vegane me bazë uji, e cila bëhet pa qumësht shqeme, bajame, kokosi ose orizi, si dhe pa gluten dhe sojë.
Ju gjithashtu mund të bëni vetë akulloren tuaj vegane në shtëpi duke përdorur një prodhues akulloreje dhe recetë si kjo më poshtë.
Receta vegane e xhelatos së kokosit me vanilje
Përbërësit
- 1/2 filxhan (120 mL) ujë kokosi
- 3 1/2 gota (840 mL) qumësht kokosi
- 3 lugë gjelle (24 gram) niseshte misri
- 1 filxhan (200 gram) sheqer
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
Drejtimet
- Përzieni ujin e kokosit dhe qumështin e kokosit.
- Në një tas të veçantë, shpërndani niseshtën e misrit dhe sheqerin në 1 filxhan (240 mL) të përzierjes së kokosit duke e trazuar lehtë.
- Shtoni pjesën e mbetur të përzierjes së kokosit dhe vaniljes në një tenxhere. Lëreni të ziejë, përzieni përzierjen me niseshte misri dhe sheqer dhe lëreni të ziejë për 6-10 minuta që të trashet duke e trazuar.
- Hiqeni përzierjen nga zjarri dhe vendoseni në një enë tjetër. E lemë të ftohet, e mbulojmë dhe e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës.
- Të nesërmen, kullojeni përzierjen e ftohur në një tas të ri për të hequr çdo copë.
- Vendoseni përzierjen në një prodhues akulloreje dhe ndiqni udhëzimet e prodhuesit për ngrirjen.
PËRMBLEDHJE
Ndërsa gelatoja tradicionale nuk është vegane, disa marka bëjnë versione të ëmbëlsirës pa përdorur asnjë përbërës me origjinë shtazore. Ju gjithashtu mund të zgjidhni të bëni xhelato vegane në shtëpi.
Gelato është një ëmbëlsirë e shijshme, e ngrirë e ngjashme me akulloren, por me një strukturë më kremoze dhe më të dendur. Shumica e xhelatos bëhen duke përdorur qumësht ose krem, sheqer, një sasi të vogël ajri dhe aromatizues. Disa xhelato mund të përmbajnë gjithashtu të verdha veze.
Si i tillë, shumica e xhelatave janë miqësore me vegjetarianët, përveç nëse përjashtoni qumështin, vezët ose të dyja nga dieta juaj. Megjithatë, gelato në përgjithësi nuk do të përshtatet në a dietë vegane.
Megjithatë, disa marka gelato bëjnë versione vegane. Përndryshe, ju mund të bëni vetë xhelaton vegan në shtëpi.
