Kosi i ngrirë kundër akullores: A është më i shëndetshëm?

spot_img

[

Ndonjëherë asgjë nuk është më e kënaqshme se një trajtim kremoz i ngrirë.

Kur po shikoni opsionet në dyqanet ushqimore, mund të pyesni veten nëse kosi i ngrirë është vërtet më i shëndetshëm për ju sesa akullorja, siç pretendon shpesh marketingu i tij.

Ky artikull krahason kosin e ngrirë dhe akulloren, duke përfshirë ushqimin dhe përbërësit e tyre, për të zbuluar se cili mund të jetë alternativa më e shëndetshme.

Pohon se kos i ngrire Kushëriri më i shëndetshëm i akullores është fokusi në përmbajtjen probiotike të kosit të ngrirë dhe nivelet më të ulëta të yndyrës.

Sidoqoftë, përbërësit e markës së veçantë dhe shija e kosit të ngrirë përcaktojnë kryesisht nëse është në të vërtetë më i shëndetshëm se akullorja.

Akullore dhe kosi i ngrirë ndajnë dy përbërës kryesorë: qumështin dhe sheqerin. Të dyja përmbajnë gjithashtu aromatizues ose përbërës të tjerë të rrotulluar.

Ndryshe nga akullorja, kosi i ngrirë përfshin qumësht të kultivuar ose kos. Përmbajtja e yndyrës së qumështit në masë të madhe përcakton sasinë e yndyrës së përgjithshme në produktin përfundimtar.

Nga ana tjetër, kremi zakonisht përdoret si bazë për akullore. Ajri paloset në akullore gjatë procesit të përvëlimit dhe mund të shtohen edhe të verdhat e vezëve (1).

Është e rëndësishme të theksohet se disa kos të ngrirë mund të përmbajnë po aq sheqer të shtuar sa akullorja – madje ose më shumë – për të kompensuar aromën natyrale të shijshme të kosit.

Përmbledhje

Kosi i ngrirë dhe akullorja përmbajnë qumësht dhe sheqer. Ndërsa kosi i ngrirë përdor qumësht të kultivuar, akullorja përdor krem. Kosi i ngrirë ka tendencë të jetë më i ulët në yndyrë, por mund të përmbajë më shumë sheqer.

Akullorja dhe kosi i ngrirë bëhen me përbërës të ndryshëm dhe me procese të ndryshme.

Përmbajtja e yndyrës

Akullorja duhet të përmbajë të paktën 10% yndyrë qumështi për t’u konsideruar si akullore, sipas Administratës së Ushqimit dhe Barnave (FDA). Megjithatë, disa akullore mund të përmbajnë deri në 25% yndyrë qumështi (1, 2).

Siç sugjeron edhe emri i saj, akullorja përdor kremin si bazë, dhe ky është burimi i yndyrës së qumështit.

Yndyra në kosin e ngrirë vjen nga qumështi i kultivuar. Kosi i ngrirë me yndyrë të plotë përmban zakonisht 3-6% yndyrë qumështi, ndërsa jogurti i ngrirë me pak yndyrë përmban 2-4% (1).

Probiotikët

Për të kulturuar qumësht Për kosin e ngrirë, qumështi i pasterizuar fermentohet me një baktere miqësore për zorrët, zakonisht Lactobacillus bulgaricus ose Streptococcus thermophilus (1, 3, 4).

Megjithatë, ndryshe nga termi “akullore”, termi “kos i ngrirë” nuk është i rregulluar, kështu që nuk ka asnjë kërkesë për sa kos duhet të jetë në produktin përfundimtar (4, 5).

Ndryshe nga kosi i ngrirë, akullorja nuk bëhet me produkte qumështi të fermentuar.

Procesi

Për të bërë akullore, kremi përzihet së bashku me sheqerin, aromatizuesit dhe ndonjëherë të verdhat e vezëve derisa masa të jetë ngrirë. Sasia e ajrit të përfshirë në brumë matet gjithashtu, pasi ndihmon në dhënien e një teksture me gëzof (1, 6).

Për të bërë kos të ngrirë, qumështi dhe sheqeri nxehen së bashku dhe më pas shtohen kultura bakteriale aktive përpara se të lihet të ftohet dhe të fermentohet. Ndërsa përzierja ngrin, ajri paloset në të për të krijuar një strukturë më të lëmuar (6).

Vlen të përmendet se kulturat e dobishme bakteriale të kosit të ngrirë mund të vriten gjatë prodhimit në fazën e pasterizimit ose të ngrirjes (7).

Përmbledhje

Dallimi kryesor midis akullores dhe kosit të ngrirë është baza e qumështit. Ndërsa akullorja përdor krem, kosi i ngrirë përdor qumësht të kultivuar, i cili mund të përmbajë probiotikë.

Kur bëhet fjalë për ushqimin, akullorja dhe kosi i ngrirë ndryshojnë më shumë nga përmbajtja e yndyrës dhe sheqerit.

Më poshtë janë më shumë detaje se si krahasohen porcionet 1/2 filxhan (118 ml) të akullores së vaniljes me yndyrë të plotë dhe jogurtit të ngrirë (8, 9):

Të dyja janë burime të mira të kalciumit. Kosi i ngrirë përmban 7% të vlerës ditore (DV) dhe akullorja përmban 8% të DV-së në një porcion 1/2 filxhani (118-mL). Kalciumi është veçanërisht i rëndësishëm për shëndetin e kockave, muskujve dhe zemrës (8, 9, 10).

Asnjëra nuk përmban asnjë fibër diete, e cila ndihmon në promovimin e një zorrë të shëndetshme (11).

Vlen gjithashtu të theksohet se si akullorja ashtu edhe kosi i ngrirë përmbajnë shumë kalori dhe sheqer.

Kjo është e mirë për shumicën e njerëzve që të hanë herë pas here. Megjithatë, një dietë e lartë në sheqer të shtuar mund të dëmtojë shëndetin tuaj. Udhëzimet dietike për amerikanët përcaktojnë një dietë të lartë me sheqer të shtuar si një dietë në të cilën sheqeri i shtuar përbën më shumë se 10% të kalorive ditore (12).

Një dietë e lartë me sheqer të shtuar mund të rrisë rrezikun e obezitetit, diabetit të tipit 2, sëmundjeve të zemrës dhe sëmundjes së mëlçisë yndyrore jo-alkoolike.12, 13, 14, 15).

Përmbledhje

Kosi i ngrirë ka tendencë të jetë më i ulët në yndyrë dhe kalori sesa akullorja, por mund të ketë më shumë sheqer të shtuar. Të dyja ushqimet e ngrira janë burime të mira kalciumi, por nuk përmbajnë fibra.

Për shkak të përmbajtjes së qumështit të kultivuar, kosi i ngrirë zakonisht ka një aromë më të lezetshme. Për të balancuar këtë, disa kos të ngrirë përmbajnë më shumë sheqer të shtuar.

Akullorja në përgjithësi do të ketë një strukturë më të butë dhe më të butë, e cila vjen nga ajri që është palosur në të gjatë procesit të fërkimit (1).

Versionet me shërbime të buta si të akullores, ashtu edhe të kosit të ngrirë do të priren të jenë më të buta se homologët e tyre të paketuar. Megjithatë, teksturat mund të ndryshojnë pak.

Përmbledhje

Kosi i ngrirë është zakonisht më i ngurtë dhe pak më i fortë, ndërsa akullorja në përgjithësi është më e ëmbël dhe më me gëzof.

Akullorja dhe kosi i ngrirë janë të dyja mënyra të shijshme për të trajtuar veten. Megjithatë, nëse hani ose hani, duhet ta bëni këtë me moderim.

Të dyja do të kontribuojnë me kalcium dhe proteina në dietën tuaj. Megjithatë, ato përmbajnë gjithashtu sheqer të shtuar, i cili mund të dëmtojë shëndetin tuaj.

Thënë kështu, këtu janë disa përfitime të mundshme shëndetësore të kosit të ngrirë.

Prodhuesit e kosit të ngrirë përdorin kultura bakteriale aktive për të fermentuar qumështin. Këta probiotikë mund të përfitojnë nga bakteret e zorrëve (3, 16).

Studimet kanë treguar se kosi probiotik gjithashtu mund të përmirësojë shëndetin tuaj duke ndihmuar në uljen e kolesterolit total dhe LDL (të keq). Mund të ndihmojë gjithashtu në uljen e ankthit dhe depresionit (17, 18).

Këto janë vetëm disa nga potencialet përfitimet shëndetësore të probiotikëve. Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se këto studime shikuan efektet e kosit probiotik – jo të kosit të ngrirë.

Kosi i ngrirë mund të mos ketë të njëjtat përfitime probiotike si jogurti jo i ngrirë, pasi jo të gjitha kulturat e gjalla të kosit të ngrirë mund t’i mbijetojnë procesit të ngrirjes.

Prandaj, është e rëndësishme të lexoni etiketën për të zbuluar nëse kosi i ngrirë që po konsideroni përmban kultura të gjalla.

Nëse jeni duke kërkuar kos të ngrirë thjesht për përfitimet e tij probiotike, mund të jetë më mirë të hani kos të rregullt (16).

Një përfitim tjetër i mundshëm i kosit të ngrirë është përmbajtja e tij më e ulët e laktozës në krahasim me akulloren.

Procesi i fermentimit të kosit të ngrirë mund të zvogëlojë sasinë e laktozës në produktin përfundimtar. Për këtë arsye, njerëzit me intolerancë ndaj laktozës mund ta tresin kosin e ngrirë më mirë se akullorja (19).

Përmbledhje

Kosi i ngrirë mund të ketë një përmbajtje më të ulët të laktozës se akullorja dhe të përmbajë probiotikë. Megjithatë, ju do të merrni më shumë përfitime probiotike duke iu përmbajtur kosit të rregullt.

Meqenëse akullorja dhe kosi i ngrirë përmbajnë proteina dhe kalcium, ato mund të jenë një zgjedhje më e shëndetshme sesa karamele, patatina ose ushqime të tjera me kalori boshe.

Megjithatë, të dyja ëmbëlsirat e ngrira japin gjithashtu sheqerna dhe kalori të shtuara.

Prandaj, nëse i hani ato, sigurohuni që të kënaqeni vetëm një herë në një kohë.

Kur jeni duke e trajtuar veten, konsideroni gjithashtu të kontrolloni madhësinë e porcionit tuaj dhe sasinë e shtesave dhe aromatizuesve shtesë që shtoni.

Kosi i ngrirë, më shumë se akullorja, priret të shitet si produkt vetë-shërbyes me një shirit të plotë të mbushjes. Kjo mund ta bëjë më të vështirë matjen e madhësisë së porcionit tuaj.

Kontejneri mesatar i kosit të ngrirë që vetë-servohet dhe i butë përmban 16-24 ouncë të ëmbëlsirës, ​​prandaj kini kujdes të kufizoni madhësinë e porcionit tuaj. Kërkimi për një enë për servirje të madhësisë së fëmijës mund të jetë një mënyrë e mirë për ta bërë këtë.

Për më tepër, shufrat e mbushjeve përfshijnë shumë opsione me sheqer të lartë dhe me pak lëndë ushqyese si karamele dhe shurupe. Këto mbushje do të shtojnë përmbajtjen e përgjithshme të kalorive dhe sheqerit të shtuar.

Në vend që t’i shtoni këto, provoni të shtoni fruta të freskëta dhe arra për ta bërë kosin tuaj të ngrirë më ushqyes.

Përmbledhje

Akullorja dhe kosi përmbajnë sheqer dhe kalori të shtuara, veçanërisht nëse përfshini shtesa si karamele dhe shurup. Në vend të kësaj, provoni ta mbushni ushqimin tuaj të ngrirë me fruta dhe arra për ta bërë atë më ushqyes.

Nëse akullorja apo kosi i ngrirë është më i shëndetshëm, varet kryesisht nga mënyra se si bëhet secili dhe çfarë përbërësish përmbajnë. Madhësia e porcionit dhe mbushjet do të ndikojnë gjithashtu në përmbajtjen e përgjithshme ushqyese.

Në përgjithësi, akullorja ka më shumë yndyrë, ndërsa kosi i ngrirë mund të ketë më shumë sheqer të shtuar.

Disa, por jo të gjithë, kosi i ngrirë përmban probiotikë, të cilët janë të dobishëm për zorrët. Për të korrur këto përfitime, kërkoni kos të ngrirë që i etiketojnë produktet e tyre se përmbajnë kultura të gjalla dhe aktive (3, 16).

Njerëzit me intolerancë ndaj laktozës mund të preferojnë jogurtin e ngrirë me kultura të gjalla sepse mund të ketë një përmbajtje më të ulët të laktozës (19).

Nëse keni diabet ose rezistencë ndaj insulinës, me siguri do të dëshironi një opsion më i ulët i sheqerit. Në atë rast, mund të ketë më shumë kuptim të zgjidhni akulloren si një trajtim të rastësishëm. Kërkoni varietete me sheqer të reduktuar ose pa sheqer të shtuar.

Nëse jeni duke kufizuar marrjen e yndyrës, kosi i ngrirë do të jetë një zgjedhje më e mirë për ju. Ju gjithashtu mund të zgjidhni kos me pak yndyrë ose kos të ngrirë pa yndyrë për një trajtim edhe më të lehtë. Në linjën e vetë-shërbimit, jini të vetëdijshëm për porcionet tuaja dhe kujdesuni që të mos e mbushni shumë filxhanin.

Pavarësisht nëse zgjidhni akullore apo kos të ngrirë, kontrolloni gjithmonë etiketën e produktit, pasi çdo markë dhe shije do të jetë e ndryshme.

Përpiquni ta mbushni ëmbëlsirën tuaj të ngrirë me fruta të freskëta ose arra për të rritur përmbajtjen e lëndëve ushqyese.

Përmbledhje

Në përgjithësi, akullorja ka më shumë yndyrë, ndërsa jogurti i ngrirë mund të ketë më shumë sheqer. Kërkoni kos të ngrirë me kultura të gjalla dhe aktive për opsionin më të shëndetshëm dhe zgjidhni fruta të freskëta dhe arra.

Ndërsa akullorja është më e lartë në yndyrë, kosi i ngrirë mund të jetë më i lartë në sheqer të shtuar. Të dy përdorin qumësht dhe sheqer, megjithëse akullorja bëhet me krem, dhe kosi i ngrirë përdor qumësht të kultivuar.

Akullorja ka tendencë të jetë më me gëzof, ndërsa kosi i ngrirë është më i lezetshëm. Kosi i ngrirë më i shëndetshëm do të përmbajë kultura të gjalla dhe aktive, të cilat janë të dobishme për zorrën tuaj.

Çdo markë dhe shije ka një profil të ndryshëm lëndësh ushqyese, prandaj kontrolloni etiketën dhe krahasoni opsionet tuaja përpara se të blini.

Mbani në mend se si akullorja ashtu edhe kosi i ngrirë përmbajnë sheqer dhe kalori, kështu që çfarëdo trajtimi që zgjidhni, shijojeni me moderim.

Related Articles

Stay Connected

21,992FansLike
3,912FollowersFollow
0SubscribersSubscribe

Latest Articles