[
Mjalti është një lëng i ëmbël me shurup i prodhuar nga bletët. Shumë njerëz e shijojnë atë në bukë, në çaj ose si ëmbëlsues.
Me kaq shumë lloje të mjaltit në treg, mund të pyesni veten nëse të gjitha format janë të sigurta për t’u ngrënë nëse shmangni glutenin për arsye shëndetësore ose personale.
Ky artikull shqyrton se si bëhet mjalti, nëse është pa gluten dhe cilat marka të zgjidhni.
Mjalti fillon si nektar lulesh i mbledhur nga bletët.
Bletët pastaj konsumojnë, tresin dhe rigurgitojnë në mënyrë të përsëritur nektarin brenda kosheres për të prodhuar mjaltë.
Më pas e hedhin mjaltin në krehërin gjashtëkëndor të dyllit të bletës dhe e përsërisin këtë proces derisa krehja të mbushet.
Sapo krehja të jetë mbushur, bletët kapak krehër me dyll. Më pas mblidhet nga bletarët për nxjerrjen e mjaltit.
Lloji i mjaltit ndryshon në bazë të burimit bimor, metodës së nxjerrjes dhe mënyrës se si është përpunuar ose ruajtur mjalti.
Megjithëse përmbajtja ushqyese ndryshon në bazë të llojit të mjaltit, 1 lugë gjelle (21 gram) mjaltë në përgjithësi ofron 64 kalori dhe 17 gram karbohidrate dhe praktikisht nuk ofron proteina, fibra ose yndyra (
Ai përmban vetëm sasi të vogla të mikronutrientëve të ndryshëm, por është një burim i përqendruar i përbërjeve të dobishme bimore dhe antioksidantëve (
Përmbledhje
Mjalti prodhohet nga bletët nga nektari i bimëve të lulëzuara. Është një substancë e ëmbël që është e pasur me karbohidrate dhe antioksidantë të fuqishëm.
Gluteni është një grup proteinash që gjenden në disa kokrra të drithërave. Këto proteina i japin brumit strukturën e tij elastike dhe elastike (
Ndërsa shumica e njerëzve mund të tolerojnë glutenin pa asnjë efekt anësor, njerëzit me sëmundje celiac ose një nevojë për ndjeshmëri ndaj glutenit për të eliminuar glutenin nga dieta e tyre.
Kjo nënkupton eliminimin e drithërave që përmbajnë gluten, të tilla si gruri, elbi, thekra dhe triticale, e cila është një kryqëzim midis grurit dhe thekrës.
Gluteni mund të gjendet gjithashtu në produktet e tërshërës që janë kontaminuar ose përpunuar në një fabrikë që prodhon gjithashtu kokrra që përmbajnë gluten (
Mjalti është natyrisht pa gluten, pasi asnjë nga këto kokrra nuk përdoret në përgatitjen e tij.
Megjithatë, mund të ketë rrezik të kontaminimit të kryqëzuar nëse mjalti përpunohet në një objekt që prodhon gjithashtu ushqime që përmbajnë gluten (
Përmbledhje
Mjalti është natyrisht pa gluten. Megjithatë, ai mund të ekspozohet ndaj glutenit përmes kontaminimit të kryqëzuar nëse përpunohet në një strukturë që prodhon ushqime që përmbajnë gluten.
Megjithëse mjalti është natyrisht pa gluten, disa artikuj me shije mjalti mund të përmbajnë këtë grup proteinash.
Për shembull, disa mjaltë të specializuar mund të përfshijnë përbërës shtesë, të tillë si aromatizues ose aditivë që mund të përmbajnë gluten (
Për më tepër, salcat e sallatës me bazë mjalti ose salcat zhytëse me shije mjalti, si mustarda e mjaltit, mund të përmbajnë gluten nëse produkti nuk është etiketuar pa gluten (
Edhe nëse një produkt mjalti nuk përmban asnjë përbërës me gluten, ai përsëri mund të mos jetë pa gluten.
Kjo është për shkak të kontaminimit të kryqëzuar. Mjalti që prodhohet në një fabrikë që prodhon gjithashtu ushqime që përmbajnë gluten mund të kontaminohet gjatë përpunimit (
Përmbledhje
Disa lloje mjalti ose produkte me shije mjalti mund të përmbajnë përbërës që përmbajnë gluten. Këto produkte gjithashtu mund të jenë të kryqëzuara me gluten gjatë përpunimit.
Mënyra më e mirë për të kontrolluar nëse mjalti juaj është pa gluten është të kontrolloni me kujdes lexoni etiketën.
Sipas Administratës së Ushqimit dhe Barnave (FDA), çdo ushqim i etiketuar pa gluten, pa gluten, pa gluten ose pa gluten duhet të përmbajë më pak se 20 pjesë për milion (ppm) gluten.
Ky është niveli më i ulët i zbuluar në mënyrë të besueshme dhe është i sigurt për shumicën e individëve që ndjekin një dietë pa gluten (
Megjithatë, etiketimi i një produkti pa gluten është vullnetar. Si i tillë, disa mjaltë ose produkte mjalti pa gluten mund të mos e përfshijnë këtë etiketim edhe nëse produkti është pa gluten.
Kontrollimi i listës së përbërësve për përbërës që mund të përmbajnë gluten është gjithmonë një ide e mirë. Nëse përmban grurë, elb, thekër ose përbërës të bërë me këto kokrra, produkti nuk është pa gluten.
Për më tepër, mund të kontrolloni etiketën për pretendimet për alergjen. Kompanive ushqimore u kërkohet ligjërisht të tregojnë alergjenët e zakonshëm në etiketë, duke përfshirë grurin (
Këtu është një listë e markave që prodhojnë mjaltë pa gluten:
- Capilano
- Natyra Nate’s
- GloryBee
- Bee Harmony
- Fischer’s lokale
- Mike’s Hot Honey
- Sioux Honey
- LR Rajs
- e Gunter-it
Këto janë vetëm disa nga markat e disponueshme pa gluten. Nëse nuk jeni të sigurt nëse mjalti juaj është pa gluten, gjithmonë mund t’u drejtoheni kompanive drejtpërdrejt për të pyetur për përbërësit e tyre dhe praktikat e përpunimit.
Përmbledhje
Për t’u siguruar që mjalti juaj është pa gluten, kërkoni etiketim pa gluten ose kontrolloni listën e përbërësve ose pretendimet e alergjenëve për përbërës që përmbajnë gluten.
I dashur është natyrshëm pa gluten.
Megjithatë, disa mjaltë të specializuar me aromë ose produkte me bazë mjalti mund të përfshijnë përbërës që përmbajnë gluten.
Mjalti gjithashtu mund të kontaminohet me gluten nëse prodhohet në një objekt që gjithashtu përpunon ushqime që përmbajnë gluten.
Nëse keni sëmundje celiake ose a ndjeshmëria ndaj glutenit, leximi nga afër etiketës ose blerja e produkteve të certifikuara pa gluten është gjithmonë një ide e mirë për të shmangur gëlltitjen e glutenit pa e ditur.