A shkon keq orizi? Jetëgjatësia, datat e skadimit dhe më shumë

Afati i ruajtjes së orizit të thatë ose të papjekur ndryshon në varësi të lloj orizi.

Edhe pse ka shumë lloje të orizit, ndryshimi kryesor kur bëhet fjalë për jetëgjatësinë është midis orizit të bardhë dhe atij kafe.

Për shkak se orizi kafe nuk është i bluar ose i lëmuar, ai ka një përmbajtje më të lartë vaji ose yndyre. Prandaj, mund të bëhet i thartë më shpejt se orizi i bardhë.

Megjithatë, të dy llojet e orizit konsiderohen të qëndrueshëm në raft kur thahen, që do të thotë se ato mund të ruhen në mënyrë të sigurt në temperaturën e dhomës (1).

Më poshtë janë afatet e ruajtjes së secilit lloj orizi (1, 2):

• Oriz i bardhe: deri në 2 vjet
• Oriz kaf: 3-6 muaj nga data e prodhimit

Mbani në mend se ftohja dhe ngrirja mund të zgjasin ndjeshëm jetëgjatësinë e të dyjave.

Si të dalloni nëse orizi i thatë ka skaduar

Ushqime të qëndrueshme në raft zakonisht kanë një datë skadimi – shpesh quhet data më e mirë ose e përdorimit. Megjithatë, ato mund të konsumohen në mënyrë të sigurtë pas kësaj date nëse nuk ka shenja përkeqësimi në paketimin e produktit (1).

Përcaktimi nëse orizi i thatë ka shkuar keq është relativisht i lehtë.

Thjesht kontrolloni paketimin për shenja prishjeje, duke përfshirë vrimat, insektet, lagështinë ose ujin, të cilat mund të çojnë në rritjen e mykut.

Kur është fjala për oriz kaf Në mënyrë të veçantë, ju mund të kërkoni gjithashtu për njolla, një erë të mprehtë ose qesharake ose një teksturë vajore.

Nëse dëshironi të zgjasni cilësinë e orizit tuaj për aq kohë sa të jetë e mundur, sigurohuni që ta ruani në një vend të thatë, si p.sh. qilarin tuaj ose dollapin e kuzhinës.

Ju gjithashtu mund ta ruani atë në një enë hermetike pasi ta hapni. Në këtë mënyrë, ju gjithashtu do ta mbroni atë nga defektet dhe lagështia.

Përmbledhje

Orizi i bardhë i thatë ka një jetëgjatësi deri në 2 vjet, ndërsa orizi ngjyrë kafe deri në 6 muaj. Shenjat e orizit të skaduar përfshijnë vrima në paketim, insekte, ujë dhe myk. Orizi kafe mund të bëhet i thartë, i yndyrshëm ose i zbardhur.

Ndryshe nga orizi i thatë, afati i ruajtjes së orizit të gatuar është praktikisht i njëjtë për të gjitha llojet e orizit.

Pasi të jetë gatuar, orizi mund të ruajë shijen, strukturën dhe cilësinë e tij për 3-4 ditë në frigorifer – megjithëse disa thonë se mund të zgjasë një javë të tërë (1).

Mund të ngrini gjithashtu orizin e gatuar deri në 8 muaj.

Si të dalloni nëse orizi i gatuar ka skaduar

Ka disa mënyra për të treguar nëse orizi juaj i gatuar është bërë keq.

Së pari, nuhasni atë. Ndryshe nga orizi i sapo gatuar, i cili pothuajse nuk ka erë, orizi i skaduar do të ketë një erë të pakëndshme ose të çuditshme.

Së dyti, hidhini një vështrim më të afërt strukturës së tij. Në vend që të jetë i ajrosur dhe me gëzof, orizi i skaduar mund të bëhet i rrëshqitshëm ose i butë.

Në fund, kontrolloni orizin për myk, e cila shpesh shfaqet si njolla jeshile, blu ose të zeza.

Nëse vëreni ndonjë nga ato shenja të prishjes, sigurohuni që të hidhni orizin.

Përmbledhje

Orizi i gatuar zgjat rreth 4 ditë në frigorifer ose 8 muaj në frigorifer. Orizi i skaduar mund të ketë një erë të pakëndshme, një strukturë të pakëndshme ose myk.

Orizi i skaduar është kryesisht i kontaminuar nga kërpudhat ose myku, të cilat prodhojnë mykotoksina që mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi (3).

Marrja e mykotoksinës është e lidhur me simptomat që variojnë nga të vjellat, të përzierat dhe dhimbjet e barkut deri te konvulsione, koma, një rrezik i shtuar i kancerit dhe një sistem i dobët imunitar.4, 5).

Për më tepër, ndotja e mykut në orizin e thatë mund të ulë cilësinë e tij ushqyese (3).

Përveç kësaj, mbani në mend se pavarësisht nëse orizi ka skaduar, trajtimi jo i duhur i ushqimit të orizit të gatuar mund të rrisë rrezikun e helmimit nga ushqimi nga Bacillus cereus, e cila shpesh çon në dhimbje barku, diarre dhe të vjella (6, 7).

Bacillus cereus është një bakter që zakonisht gjendet në oriz që mund t’i mbijetojë gatimit (8).

Kështu, nëse orizi nuk vendoset në frigorifer ose ngrihet brenda 2 orëve nga zierja, bakteret mund të prodhojnë toksina që ju bëjnë të sëmurë (9).

Përmbledhje

Ndotja e mykut në orizin e skaduar mund të çojë në marrjen e mykotoksinës, e cila mund të jetë e dëmshme për shëndetin tuaj. Gjithashtu, orizi i pa skaduar që trajtohet keq mund të çojë në helmim nga ushqimi Bacillus cereus.

Jetëgjatësia e oriz i thatë varion nga orizi i bardhë në orizin kaf, por pasi të gatuhet, të gjitha llojet e orizit kanë të njëjtën jetëgjatësi.

Orizi i bardhë i thatë mund të zgjasë deri në 2 vjet nëse mbahet në temperaturën e dhomës, ndërsa orizi kaf vetëm rreth 6 muaj. Vendosja në frigorifer dhe ngrirja e tyre rrit jetëgjatësinë e tyre.

Orizi i gatuar duhet të ruhet në frigorifer dhe ruhet për rreth 4 ditë. Mund të jetë gjithashtu i ngrirë për më gjatë.

Nëse vëreni ndonjë ndryshim në erë, shije ose strukturë, ose shenja të rritjes së mykut ose insekte në orizin e thatë ose të gatuar, sigurohuni që ta hidhni menjëherë.