Ushqyerja në jetën e përditshme: Udhëtimi i një dietologu Trinbagonian

E dyta pas dashurisë sime për udhëtimet është dashuria ime për ushqimin.

Kur jam në gjendje të zhytem në një kulturë tjetër duke u kënaqur me ushqimet e tyre tradicionale, ndihem i lidhur me ta.

Duke u rritur në Trinidad dhe Tobago (“Trinbago”), udhëtimi im me ushqimin ka qenë i larmishëm si parazgjedhje. Me ndikimet koloniale angleze, franceze dhe spanjolle, si dhe praktikat ushqimore nga Afrika, India Lindore, Kina dhe tani Venezuela, ushqimi i Trinbago është një tenxhere e vërtetë shkrirjeje.

Megjithatë, pjesa më e madhe e edukimit tim formal të ushqyerjes u përqendrua në piramidën ushqimore dhe tani në Departamentin e Bujqësisë të SHBA-së (USDA’s) MyPlate udhëzues — koncepte që nuk përputhen me shumë ushqime tradicionale.

Ndërsa MyPlate tregon se një pjatë e ekuilibruar duhet të jetë gjysma e perimeve pa niseshte, një e katërta e proteinave dhe një e katërta e drithërave, pjatat tradicionale me një tenxhere i përziejnë këto grupe ushqimore në një vakt që nuk mund të ndahet në mënyrë të veçantë në një pjatë.

Për shembull, është jopraktike të serviret pelau – një pjatë Karaibe me një tenxhere e bërë me pulë të karamelizuar, oriz të zier, bizele pëllumbash dhe një sërë perime dhe erëza – brenda shabllonit MyPlate.

Si dietologe dhe dashamirës i ushqimit, u bëra konfuz dhe i frustruar kur u përpoqa të krijoja ushqime të shëndetshme kulturalisht.

Fillova të pyesja veten: “A janë vërtet të shëndetshme këto vakte tradicionale nëse nuk i përshtaten mykut MyPlate, apo kuptimi i pranuar perëndimor për vaktet e shëndetshme e të balancuara i mungon kompetenca kulturore?”

Vetëm në vitet e fundit unë arrita të zhvilloj një koncept të të ushqyerit të shëndetshëm që përfshin nuancat e ushqimeve kulturore dhe përfshirjes.

Do t’ju marr me vete në pjesë të atij udhëtimi dhe do t’ju tregoj atë që kam mësuar.

Edhe pse atëherë nuk dija si ta quaja, interesi im për të ushqyerit filloi qysh në moshën 7-vjeçare pas goditjes së nënës sime, pasi u motivova të përdorja ushqimin si ilaç për të përmirësuar cilësinë e jetës së saj.

Megjithatë, deri në rolin tim si teknik diete, zbulova pasionin tim për t’u mësuar individëve rolin që luan ushqimi në menaxhimin e kushteve të tyre mjekësore.

Në Trinidad dhe Tobago, këto sesione edukimi për klientët u fokusuan në mënyra më të shëndetshme për të shijuar ushqimet kulturore, të tilla si zgjedhja e fibra të larta dhalpuri roti – një bukë e sheshtë tradicionale – mbi homologun e tij me yndyrë të lartë, paratha roti.

Kur u internova në Shtetet e Bashkuara, kisha vëzhguar si dietologët ashtu edhe klientët e tyre duke luftuar për të diskutuar mbi zëvendësuesit e duhur të ushqimit që respektonin kërkesat e klientit. kultura ushqimoreMe Kjo shkëputje mund të pengojë pajtueshmërinë e klientit me planin e tyre të të ushqyerit dhe suksesin e përgjithshëm.

I vendosur për të kapërcyer këtë hendek, unë punoj për të diversifikuar edukimin e të ushqyerit në mënyrë që njerëzit të arrijnë rezultate të përmirësuara shëndetësore pa pasur nevojë të braktisin kulturat e tyre ushqimore.

Unë i qasem të ushqyerit në jetën time të përditshme me fleksibilitet.

Në minimum, shumica e vakteve të mia janë të balancuara dhe përfshijnë një kokërr, një proteinë dhe perime ose fruta. Unë përfshij ushqime lokale ose rajonale – dhe më pëlqejnë ëmbëlsirat!

Për fat të mirë, ka shumë vakte të shëndetshme tradicionale që e bëjnë planifikimin e vakteve të thjeshtë, si spinaqi i skuqur me rrënjë taro dhe peshk i zier.

Në lidhje me pjatat me një tenxhere, të tilla si vaji poshtë-një pjatë e shijshme e bërë me fruta buke, spinaq, karrota dhe mish të kripur si bishtat e derrit, fokusi im ndryshon në kontrollin e pjesëve, duke shtuar pjata anësore me fibra të larta dhe të ushqyerit e ndërgjegjshëm teknika si t’i kushtoj vëmendje shenjave të ngopjes sime.

Orari im javor i gatimit

Si dikush me nyjet e tiroides, shpesh përjetoj luhatje në nivelet e mia të energjisë, të cilat mund të ndikojnë negativisht në aftësinë time për të përgatitur ushqime.

Kështu, unë gatuaj 2-3 herë në javë, duke u përgatitur mjaftueshëm për 1-2 ditë në të njëjtën kohë. Të premteve porosis, të shtunave zakonisht gatuaj supë me fasule, dhe të hënave ha mbeturina nga dreka e së dielës.

Këtu përfshirja e ushqimeve të përpunuara minimalisht është çelësi për ta bërë më të lehtë dhe më të përshtatshëm përgatitjen e vakteve.

Unë ndonjëherë blej perime të prera paraprakisht në dyqan ushqimore, megjithëse preferoj të blej në tregun e fermerëve për prodhime të freskëta. Ngrirja e tufave të mishit të kalitur, peshkut dhe perimeve të copëtuara kursen kohë gjatë përgatitjes së vakteve, siç bën edhe përfshirja e produkteve të konservuara me pak natrium si p.sh. tonMe

Për të mbështetur më tej shëndetin tim të tiroides, kam reduktuar marrjen e ushqimeve komode shumë të përpunuara dhe e kam ridrejtuar vëmendjen te ushqimet e plota.

Kjo do të thoshte t’i bëja produktet e mia të pjekura nga e para në shtëpi me miell gruri të pazbardhur dhe të plotë gjatë pjesës më të madhe të vitit 2020 dhe të vendosja të mos blija waffles dhe petulla të ngrira.

Ai gjithashtu nënkuptonte rritjen e ushqimeve prebiotike dhe probiotike si kosi dhe të kesh sasi të vogla të fibrave në çdo kohë për të mbështetur tretjen, gjë që mund të dëmtohet nga çrregullimet e tiroides.

Një stereotip për dietologët është se ne të gjithë ushqehemi në të njëjtën mënyrë.

Për shembull, shumica e njerëzve nuk presin që një dietolog të hajë dyfish – një skuqur, të skuqur, qiqër ushqim me gisht nga Trinidad dhe Tobago – dhe mund ta konsiderojë këdo që e bën këtë si një shembull të dobët ose që ha ushqime “të pashëndetshme”.

Sidoqoftë, dyshet janë një nga të preferuarat e mia të të gjitha kohërave. Më pëlqen çdo kafshatë!

Nëse do të kisha një dollar për çdo stereotip rreth dietologëve, do të isha i vendosur për jetën. Le të shpërndajmë vetëm disa:

• Dietologët nuk janë policia e ushqimit. Në fakt, shumë dietologë janë fleksibël me zakonet e tyre të të ngrënit dhe mund t’ju inkurajojnë të jeni të njëjtë. Ne nuk jemi këtu për t’ju bërtitur për një ndihmë të dytë.
• Dietologët gjithashtu kënaqen me ëmbëlsirat. Pavarësisht nëse është një recetë origjinale ose një variant me pak yndyrë, ëmbëlsirat janë gjithashtu në menunë e një dietologu. (“A mund të kem një fetë tjetër tortë, ju lutem?”)
• Dietologët i shtojnë vlerë shëndetit tuaj përtej humbjes së peshës. Dietologët shpesh konsultohen për humbje peshe, por gjithashtu mund t’ju mësojnë se si të përdorni ushqimin për të mbështetur gjendjen tuaj mjekësore ose qëllimet e përgjithshme shëndetësore – me ose pa u fokusuar në peshën tuajMe

Tendencat aktuale në dietat

Sigurisht, dietologët nuk janë të gjithë njësoj. Ne ofrojmë një bollëk perspektivash dhe qasjesh për terapinë ushqyese. Ndërsa disa betohen për numërimin e kalorive, të tjerë marrin një rrugë kundër dietës dhe i mësojnë klientelës së tyre për lirinë e ushqimit dhe të ngrënit intuitivMe

Aktualisht ka një ndryshim në botën e dietologjisë drejt qasjes Shëndeti në çdo Madhësi (HAES), e cila promovohet nga Shoqata për Diversitetin dhe Shëndetin e Madhësisë.

HAES pranon se shëndeti është i shumëanshëm dhe se, pavarësisht nga pesha juaj trupore, ju meritoni të merrni ekspertizë të përshtatshme mjekësore dhe ushqimore të përshtatura për nevojat tuaja.

Nëse jeni të interesuar të shihni një dietologe ose dietologe, është e këshillueshme që të hulumtoni tërësisht ekspertët në zonën tuaj për të përcaktuar nëse jeni një ndeshje e mirë.

Gjatë kohës që ndoqa masterin në Shtetet e Bashkuara, e shërova mallin me ushqime tradicionale.

Callaloo-spinaq i pastruar, bamje, kungull dhe erëza të gjelbra-së bashku me pulën e pjekur në furrë-Barbecue dhe byrek me makarona është vakti im komod.

Nëse kam nevojë për një vakt të shpejtë për darkë ose mëngjes, rutina ime përfshin bukë me drithëra të plota, vezë të fërguara ose salcice, perime të skuqura si brokoli ose bok choy dhe/ose fruta.

Ushqimet e tjera që më pëlqejnë janë pelau i përmendur më parë, vaj dhe roti me pulë të pjekur.

Ndërsa më pëlqejnë frutat si rostiçeri, ha edhe përzierjen e trail, çokollatë të zezë ose qumësht, mollë të prerë në feta me gjalpë kikiriku dhe kos.

Herë pas here blej ëmbëlsira lokale si top tamarindi (një trajtim i ëmbël dhe pikant i bërë nga frutat e marinës), kurma (një rostiçeri krokante me bazë mielli me xhenxhefil), dhe top benne (e bere me fara susami dhe melase).

Për më tepër, unë bëj lëngje të freskëta dhe smoothie në shtëpi për t’i shijuar si pije në mëngjes.

Lëngu ime

Këtu është receta ime bazë e lëngut të freskët (shërben një):

• 1 mollë e vogël gala
• 1 e mesme karrota
• 3 kërcell selino
• 1 panxhar i vogël
• 1/4 inç (0.5 cm) e xhenxhefil
• 1 kastravec mesatar

Lëng, derdh, dhe të gëzojnë.

Djali im 3-vjeçar i pëlqen të gatuajë (ndonjë justifikim për të luajtur me ujin, vërtet) dhe – bonus! – të kesh një diskutim me të për ushqimin është mjaft e lehtë.

Ai bashkohet me ne në kuzhinë dhe shijon copëtimin e ushqimeve, shtimin e artikujve në shtrydhëse frutash e perimesh, përzierjen e tenxheres dhe pjatën e ushqimit. Ai është mjaft i zgjuar edhe kur thyen vezë – pa lëvozhgë!

Përdorimi i një pjate të ndarë me fotografi të grupeve ushqimore (shumë si këtë) ishte hyrja e tij e parë në pjesët e ushqimit dhe koncepti i një pjate të ekuilibruar.

Duke e bërë atë të zgjidhte frutat, perimet, drithërat dhe proteinat që donte, i dha atij autonomi duke e mbajtur të përfshirë në vaktin e tij.

Qasje të tjera krijuese që kemi marrë përfshijnë krijimin e pullave të frutave dhe perimeve për seancat tona të artit dhe artizanatit në shtëpi, si dhe prezantimin e vogëlushit tonë me shumëllojshmërinë e frutave dhe perimeve të sezonit në Trinidad dhe Tobago.

Ushqimet e tij përfshijnë kos, fruta të freskëta, biskota, patate të skuqura, çokollatë dhe herë pas here lëngje.

Dietologët janë njerëz gjithashtu.

Megjithatë, keqkuptimet për profesionin tim, si dhe ushqimi i shëndetshëm, çojnë në shqyrtimin e anëtarëve të familjes nëse ha diçka tjetër përveç frutave ose perimeve, ose nëse pesha ime rritet pak.

Kjo është gazmore – por edhe treguese e mali i shqetësimit i shkaktuar nga kultura e dietës që dietologët dhe dietologët duhet t’i adresojnë.

Në realitet, ndonjëherë më pëlqen të ha vetëm për kënaqësi dhe kam mësuar të shkëpus moralin dhe vlerën time nga ushqimet. Prandaj, ha pa faj.

Kjo nuk do të thotë se ha tepër ushqime me kalori boshe por përkundrazi që kam gjetur pikën time të ëmbël ku kënaqem me atë që ha duke arritur qëllimet e mia shëndetësore – dhe duke e bërë këtë pa obsesion ushqimor.

Por më lejoni të jem i qartë – të ushqyerit e shëndetshëm nuk ka një pamje të veçantë. Nuk është një koncept bardh e zi, veçanërisht kur merrni parasysh ushqimet kulturore.

Megjithëse pjatat tradicionale me një tenxhere të Trinidad dhe Tobago nuk pasqyrohen në MyPlate të USDA ose nocionet konvencionale, perëndimore të ushqimeve të ekuilibruara, ato janë të pasura me lëndë ushqyese, të shijshme dhe të përshtatshme për një dietë të shëndetshme.

Në përgjithësi, ushqimi i shëndetshëm duhet të bazohet në shijet tuaja dhe preferencat dietike.

Amber Charles është një nutricioniste e shëndetit publik dhe dietologe e regjistruar (RD) me bazë në Trinidad dhe Tobago. Ajo ka një diplomë master nga Shkolla e Shëndetit Publik Johns Hopkins Bloomberg dhe është e apasionuar pas diversifikimit të edukimit të ushqyerjes dhe përmirësimit të aksesit në ekspertizën e të ushqyerit në mesin e diasporës së Karaibeve.

Me një qasje “ushqimi është ilaç”, Amber aspiron të bëhet një dietologe funksionale dhe integruese dhe i ka kushtuar hapësirë ​​kësaj ndjekjeje në blogun e saj, Dietologu kulturor.