[
Ju mund të keni dëgjuar për acidin laktik që gjendet në trupin tuaj, kështu që mund të jeni kurioz të dëgjoni se ai gjendet edhe në ushqime të caktuara.
Acidi laktik është një lloj acidi organik i prodhuar nga bakteret kur ushqimet i nënshtrohen fermentimit.
Ndonjëherë përdoret gjithashtu si një ruajtës ushqimor për të parandaluar prishjen dhe për të përmirësuar shijen e ushqimeve të përpunuara. Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) ka miratuar përdorimin e tij në shumicën e produkteve, përveç ushqimeve për foshnjat dhe formulës (
Megjithëse shumë njerëz pyesin nëse ky përbërës i zakonshëm është i sigurt, do të jeni të lumtur të dëgjoni se ka një numër përfitimesh.
Ky artikull vlerëson efektet e mundshme shëndetësore të acidit laktik në ushqim.
Acidi laktik gjendet në ushqime të ndryshme. Producedshtë prodhuar natyrshëm si rezultat i fermentimit ose i shtohet përbërësve të caktuar si ruajtës.
Këtu janë disa ushqime të zakonshme që përmbajnë natyrshëm acid laktik:
- perime turshi
- kefir
- kos
- djathë
- miso
- kimçi
- djathë
- lakër turshi
- bukë me thartirë
- birrë
Këtu janë disa ushqime që mund të përmbajnë acid laktik si konservues:
- salcë për sallatë
- ullinj
- djathë
- ëmbëlsirat e ngrira
- pijet e gazuara, si p.sh sodë
Vini re se djathi renditet dy herë, pasi acidi laktik mund të jetë edhe një nënprodukt i procesit të prodhimit të djathit dhe të përfshihet si ruajtës në disa djathra.
përmbledhje
Acidi laktik gjendet natyrshëm në shumë ushqime të fermentuara. Përdoret gjithashtu si ruajtës në disa ushqime të përpunuara.
Shumë lloje të baktereve që prodhojnë acid laktik, duke përfshirë Lactobacillus, konsiderohen probiotikëMe Këto baktere të dobishme mbështesin një mikrobiom të shëndetshëm të zorrëve dhe shoqërohen me një gamë të gjerë përfitimesh të tjera shëndetësore (
Duke ngrënë më shumë ushqime të pasura me acid laktik, mund të rrisni marrjen e probiotikëve. Nga ana tjetër, kjo mund të mbështesë shëndetin e tretjes, të nxisë rregullimin e zorrëve dhe të forcojë barrierën tuaj të zorrëve (
Për më tepër, për shkak se mikrobioma e zorrëve luan një rol kyç në imunitet, disa kërkime sugjerojnë se probiotikët mund të ndihmojnë në reduktimin e inflamacionit dhe mbështetjen e funksionit imunitar (
përmbledhje
Shumë lloje të baktereve që prodhojnë acid laktik konsiderohen probiotikë, të cilët janë baktere të dobishme që mbështesin shëndetin dhe imunitetin e zorrëve.
Disa studime tregojnë se acidi laktik mund të rrisë përthithjen e disa lëndëve ushqyese nga trupi juaj.
Për shembull, një studim njerëzor dhe në epruvetë zbuloi se ngrënia e perimeve të fermentuara nga acidi laktik rrit aftësinë e trupit për të absorbuar hekurin (
Hekuri është një mikronutrient i rëndësishëm që është i përfshirë në transportin e oksigjenit dhe prodhimin e shëndetshëm të qelizave të kuqe të gjakut (
Prandaj, ngrënia e ushqimeve që përmbajnë acid laktik së bashku me ushqime të bollshme të pasura me hekur mund të ndihmojë në parandalimin e anemisë së mungesës së hekurit, një gjendje mjaft e zakonshme që shkakton simptoma si lodhje, rënie e flokëve dhe marramendje.
Për më tepër, një studim tjetër i kafshëve zbuloi se konsumimi i acidit laktik me çaj të zi rrit përthithjen e flavonoidet, të cilat janë komponime natyrale që veprojnë si antioksidantë për të mbrojtur kundër inflamacionit dhe dëmtimit të qelizave (
përmbledhje
Disa studime sugjerojnë se acidi laktik mund të rrisë thithjen e hekurit dhe flavonoideve nga trupi juaj.
Studimet tregojnë se bakteret që prodhojnë acid laktik mund të kenë aktivitet antioksidues (
Antioksidantët janë përbërës që ndihmojnë në neutralizimin e molekulave të dëmshme të quajtura radikale të lira dhe reduktojnë inflamacionin. Ata gjithashtu mund të mbrojnë kundër një sërë kushtesh kronike, duke përfshirë kanceri, diabeti dhe çrregullime neurodegjenerative si sëmundja e Alzheimerit (
Është interesante se një studim me epruvetë zbuloi se shtimi i baktereve që prodhojnë acid laktik në sallamin e fermentuar rriti ndjeshëm përmbajtjen e antioksidantëve (
Një tjetër studim me epruvetë vëzhgoi gjetje të ngjashme, duke raportuar se fermentimi i acidit laktik rriti sasinë e antioksidantëve në manaferrat e mirtës 5-10 herë (
përmbledhje
Bakteret që prodhojnë acid laktik mund të veprojnë si antioksidantë dhe të rrisin sasinë e antioksidantëve në ushqime të tjera, të cilat mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër inflamacionit dhe sëmundjeve kronike.
Megjithëse acidi laktik përgjithësisht konsiderohet i sigurt dhe është shoqëruar me disa përfitime shëndetësore, ai mund të shkaktojë efekte anësore për disa njerëz.
Në veçanti, ushqimet e fermentuara dhe probiotikët mund të përkeqësojnë përkohësisht problemet e tretjes si gazrat dhe fryrje (
Një studim i vogël në 38 njerëz lidhi përdorimin e probiotikëve, rritjen e niveleve të acidit laktik në gjak dhe rritjen e tepërt të baktereve në zorrën e hollë me simptoma si gazra, fryrje dhe fryrje dhe mjegulla e trurit – një gjendje e karakterizuar nga memorie dhe përqendrim i dëmtuar (
Disa kërkime sugjerojnë gjithashtu se probiotikët ndikojnë në funksionin imunitar në mënyra të ndryshme tek njerëzit e shëndetshëm në krahasim me ata që janë të imunokompromisuar (
Sidoqoftë, këto shqetësime për sigurinë janë kryesisht për individët me kushte të rënda shëndetësore që përdorin shtesa probiotike – jo ata që hanë ushqime që përmbajnë probiotikë, siç janë ushqimet e fermentuara me acid laktik.
Megjithatë, nëse keni ndonjë gjendje themelore shëndetësore, konsultohuni me një profesionist të kujdesit shëndetësor përpara se të bëni ndonjë ndryshim në dietën tuaj, ose nëse përjetoni ndonjë efekt anësor negativ pasi keni ngrënë ushqime që përmbajnë acid laktik.
përmbledhje
Probiotikët, duke përfshirë bakteret që prodhojnë acid laktik, mund të shkaktojnë probleme me tretjen dhe mjegull të trurit tek disa njerëz. Ato gjithashtu mund të ndikojnë negativisht tek njerëzit me imunitet të kompromentuar, edhe pse kjo vlen më shumë për suplementet dhe jo për ushqimet.
Acidi laktik është një acid organik që gjendet natyrshëm në ushqimet e fermentuara dhe shtohet në disa ushqime të përpunuara për të parandaluar prishjen dhe për të rritur shijen.
Acidi laktik dhe bakteret që e prodhojnë atë shoqërohen me disa përfitime shëndetësore, duke përfshirë përmirësimin e shëndetit të zorrëve dhe rritjen e përthithjes së lëndëve ushqyese. Acidi laktik mund të veprojë gjithashtu si një antioksidant për të mbrojtur kundër dëmtimit të qelizave dhe sëmundjeve kronike.
Shumë ushqime të fermentuara përmbajnë acid laktik, duke përfshirë perimet turshi dhe të fermentuara produktet e qumështitMe Acidi laktik gjendet edhe në disa produkte të tjera ushqimore, si ullinj, djathë dhe pije të gazuara.
