Çfarë është Tamarind? Një frut tropikal me përfitime shëndetësore

Tamarind është një dru i fortë, i njohur shkencërisht si Tamarindus indica.

Është vendas në Afrikë, por gjithashtu rritet në Indi, Pakistan dhe shumë rajone të tjera tropikale.

Pema prodhon bishtajore si fasule të mbushura me fara të rrethuara nga një tul fijor.

Pulpa e frutit të ri është e gjelbër dhe e thartë. Ndërsa piqet, tuli me lëng bëhet në formë paste dhe më i ëmbël-kosi.

Është interesante që tamarindi nganjëherë përmendet si “data e Indisë”.

Përmbledhje

Tamarind është një pemë tropikale që rritet në disa rajone në të gjithë botën. Ajo prodhon kokrra të mbushura me fruta të ngjashme me pastën, të ëmbël-të thartë.

Kjo fruta ka shumë përdorime, përfshirë gatimin, shëndetin dhe qëllimet shtëpiake.

Përdorimet e gatimit

Pulpa e tamarindit përdoret gjerësisht për gatim në Azinë Jugore dhe Juglindore, Meksikë, Lindjen e Mesme dhe Karaibe. Farat dhe gjethet janë gjithashtu të ngrënshme.

Përdoret në salca, marinada, chutney, pije dhe ëmbëlsira. Është gjithashtu një nga përbërësit e salcës Worcestershire.

Përdorimet medicinale

Tamarind ka luajtur një rol të rëndësishëm në mjekësinë tradicionale.

Në formën e pijeve, zakonisht përdoret për të trajtuar diarrenë, kapsllëkun, ethet dhe malarjen. Lëvorja dhe gjethet u përdorën gjithashtu për të nxitur shërimin e plagëve (1).

Studiuesit modernë tani po studiojnë këtë bimë për përdorime të mundshme mjekësore.

Polifenolet në tamarind kanë veti antioksiduese dhe anti-inflamatore. Këto mund të mbrojnë kundër sëmundjeve të tilla si sëmundjet e zemrës, kanceri dhe diabeti (1).

Përdorimet në shtëpi

Pulpa e marinës mund të përdoret gjithashtu si lustrim metalik. Ai përmban acid tartarik, i cili ndihmon në heqjen e njollave nga bakri dhe bronzi.

Përmbledhje

Tamarind përdoret si aromatizues në shumë pjata. Mund të ketë gjithashtu veti medicinale dhe mund të përdoret si heqës i njollave.

Tamarindi është i pasur me shumë lëndë ushqyese. Një filxhan i vetëm (120 gram) tul përmban (2):

• Magnezi: 26% e vlerës ditore (DV)
• Kaliumi: 16% e DV
• Hekuri: 19% e DV
• Kalciumi: 7% e DV
• Fosfor: 11% e DV
• Bakri: 11% e DV
• Vitamina B1 (tiamin): 43% e DV
• Vitamina B2 (riboflavin): 14% e DV
• Vitamina B3 (niacin): 15% e DV

Ai përmban sasi të vogla të:

• vitaminë C
• vitaminë K
• vitaminë B6 (piridoksinë)
• folat
• vitaminë B5 (acidi pantotenik)
• selenium

Ai gjithashtu përmban 6 gram fibra, 3 gram proteina dhe më pak se 1 gram yndyrë. Kjo vjen me gjithsej 287 kalori.

Këto kalori pothuajse të gjitha vijnë nga sheqeri – por frutat e plota zakonisht përmbajnë shumë sheqer natyral. Pavarësisht përmbajtjes së sheqerit, tulja e tamarindit konsiderohet si një frut, jo një frut sheqer të shtuar.

Sheqeri i shtuar është lloji që lidhet me sindromën metabolike dhe diabetin e tipit 2, dhe është lloji i sheqerit që Udhëzimet dietike për amerikanët rekomandojnë që të kufizoni (3, 4).

Ai gjithashtu përmban polifenole, të cilat janë komponime bimore natyrale që kanë përfitime shëndetësore. Shumë prej tyre veprojnë si antioksidantë në trup (1).

Përmbledhje

Tamarindi përmban vitamina, minerale, aminoacide dhe komponime të dobishme bimore.

Tamarind është në dispozicion në forma të përgatitura, të tilla si karamele dhe shurup i ëmbëlsuar.

Frutin e pastër mund ta gjeni edhe në tre forma kryesore:

• Bishtaja të papërpunuara. Këto bishtaja janë forma më pak e përpunuar e tamarindit. Ato janë ende të paprekura dhe mund të hapen lehtësisht për të hequr pulpën.
• Blloku i shtypur. Për t’i bërë këto, lëvozhga dhe farat hiqen dhe tuli ngjeshet në një bllok. Këto blloqe janë një hap larg nga tamarindi i papërpunuar.
• Përqendrohuni. Koncentrati i marinës është tul që është zier. Mund të shtohen edhe konservues.

Përmbledhje

Tamarindi i pastër vjen në tre forma kryesore: bishtaja të papërpunuara, blloqe të shtypura dhe koncentrat. Është gjithashtu i disponueshëm si karamele dhe shurup.

Ky frut mund të përmirësojë shëndetin e zemrës në disa mënyra.

Ai përmban polifenole si flavonoidet, disa prej të cilave mund të ndihmojnë në rregullimin e niveleve të kolesterolit.

Një studim në hamsters me kolesterol të lartë zbuloi se ekstrakti i frutave të tamarindës ul kolesterolin total, kolesterolin LDL (të keq) dhe trigliceridet (4).

Një tjetër studim i kafshëve in vivo zbuloi se antioksidantët në këtë frut mund të ndihmojnë në reduktimin e dëmtimit oksidativ të kolesterolit LDL, i cili është një shtytës kryesor i sëmundjeve të zemrës (1).

Përmbledhje

Pulpa e marinës përmban komponime bimore që mund të mbrojnë kundër sëmundjeve të zemrës dhe dëmtimit oksidativ, por duhet të kryhen më shumë kërkime te pjesëmarrësit njerëzorë në mënyrë që të kuptohen më mirë përfitimet e saj.

Tamarind është gjithashtu relativisht të larta në magnez.

Një ons (30 gram), ose pak më pak se 1/4 filxhan tul, jep 5% të DV (2).

Magnezi ka shumë përfitime shëndetësore dhe luan një rol në më shumë se 600 funksionet e trupit. Gjithashtu mund të ndihmojë në uljen e presionit të gjakut dhe ka efekte anti-inflamatore dhe antidiabetike.

Megjithatë, deri në 20% e njerëzve në Shtetet e Bashkuara nuk marrin mjaftueshëm magnez (5).

Përmbledhje

Tamarind përmban një sasi të mirë të magnezit, një mineral i rëndësishëm që luan një rol në mbi 600 funksione në trup.

Ekstrakti i marinës përmban komponime natyrale që kanë efekte antimikrobiale (6).

Në fakt, studimet tregojnë se kjo bimë mund të ketë aktivitet antifungal, antiviral dhe antibakterial (6).

Gjithashtu është përdorur në mjekësinë tradicionale për të trajtuar sëmundje si malaria (1).

Një përbërje e quajtur lupeol vlerësohet me efektet antibakteriale të tamarindit (1).

Përmbledhje

Disa studime tregojnë se tamarindi mund të luftojë shumë mikrobe të ndryshme. Mund të ndihmojë në vrasjen e baktereve, viruseve, kërpudhave dhe parazitëve.

Ekspozimi ndaj plumbit është i rrezikshëm, veçanërisht për fëmijët dhe shtatzënat. Mund të dëmtojë veshkat dhe sistemin nervor.

Qendrat për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC) përmendën karamele me tamarindë si shkak të helmimit nga plumbi në disa raste në 1999.

Fruti në vetvete nuk përmban plumb. Megjithatë, për shkak se është acid, mund të shkaktojë plumb në rrodhe nga disa enë qeramike në ushqim (7).

Edhe pse ka më pak kalori dhe më pak sheqer se shumë lloje të tjera karamele, ajo është ende karamele – duke e bërë atë formën më pak ushqyese të tamarindit.

Përmbledhje

Disa karamele tamarind janë gjetur të përmbajnë sasi të pasigurta të plumbit, për shkak të ndotjes së kryqëzuar. Për këtë arsye, fëmijët dhe shtatzënat duhet të konsultohen me një profesionist shëndetësor përpara se ta konsumojnë.

Ju mund ta shijoni këtë frut në disa mënyra.

Njëra është thjesht të hani frutat nga bishtajat e papërpunuara, siç tregohet në këtë video.

Ju gjithashtu mund të përdorni paste tamarind në gatim. Ju ose mund ta përgatisni nga bishtajat ose ta blini si bllok.

Pasta shpesh përzihet me sheqer për të bërë karamele. Tamarind mund të përdoret gjithashtu për të bërë erëza si chutney.

Për më tepër, ju mund të përdorni tulin e ngrirë, të pa ëmbëlsuar ose shurupin e ëmbël të marinës për gatim.

Ju gjithashtu mund ta përdorni këtë frut për të shtuar një notë të thartë në pjatat e shijshme, në vend të limon.

Përmbledhje

Ka disa mënyra për të shijuar tamarind. Mund të përdoret në gatime të ëmbla dhe të shijshme ose të hahet direkt nga bishtaja.

Tamarind është një frut i ëmbël dhe i thartë i njohur në mbarë botën.

Ka shumë lëndë ushqyese të dobishme.

Dy nga mënyrat më të mira për të shijuar këtë frut janë ta hani të papërpunuar ose ta përdorni si përbërës në pjatat e shijshme.