Çamçakëzi: Mirë apo keq?

Çamçakëzi është një substancë e butë, gome që është krijuar për t’u përtypur, por jo për t’u gëlltitur.

Recetat mund të ndryshojnë midis markave, por të gjitha çamçakëzët kanë përbërësit bazë të mëposhtëm:

• Çamçakëz. Kjo është baza e patretshme gome e përdorur për t’i dhënë çamçakëzit cilësinë e saj të përtypjes.
• Rrëshirë: Kjo zakonisht shtohet për të forcuar çamçakëzën dhe për ta mbajtur atë së bashku.
• Mbushëse. Mbushësit, të tillë si karbonati i kalciumit ose talku, përdoren për të dhënë cilësi të mishrave të dhëmbëve.
• Konservues. Këto shtohen për të zgjatur jetëgjatësinë. Zgjedhja më e popullarizuar është një përbërës organik i quajtur hidroksitoluen i butiluar (BHT).
• Zbutës. Ato përdoren për të mbajtur lagështinë dhe për të parandaluar ngurtësimin e çamçakëzit. Ato mund të përfshijnë dyllë si parafina ose vajra bimore.
• Ëmbëlsuesit. Sheqeri i kallamit, sheqeri i panxharit dhe shurupi i misrit janë ëmbëlsues të njohur. Mishrat pa sheqer përdorin alkoole sheqeri si ksilitoli ose ëmbëlsues artificialë si aspartam.
• Aromatizues. Aromatizues natyralë ose sintetikë shtohen për t’i dhënë çamçakëzit shijen e dëshiruar.

Shumica e prodhuesve të çamçakëzëve i mbajnë sekret recetat e tyre të sakta. Ata shpesh i referohen kombinimit të tyre specifik të çamçakëzit, rrëshirës, ​​mbushësit, zbutësve dhe antioksidantë si “baza e mishrave të dhëmbëve”.

Të gjithë përbërësit e përdorur në përpunimin e çamçakëzit duhet të jenë “të kategorisë ushqimore” dhe të klasifikohen si të përshtatshëm për konsum njerëzor.

Përmbledhje

Çamçakëzi është një karamele që është krijuar për t’u përtypur, por jo për t’u gëlltitur. Madeshtë bërë duke përzier një bazë çamçakëzi me ëmbëlsues dhe aromatizues.

A janë të sigurt përbërësit e çamçakëzit?

Përdorimi i tij është i diskutueshëm, pasi disa studime të kafshëve sugjerojnë se doza të larta mund të shkaktojnë kancer. Megjithatë, rezultatet janë të përziera dhe studime të tjera nuk e kanë gjetur këtë efekt (1, 2).

Në përgjithësi, ka shumë pak studime njerëzore, kështu që efektet e BHT tek njerëzit janë relativisht të panjohura.

Megjithatë, një studim holandez i vitit 2000 vlerësoi lidhjen midis BHT dhe kancerit të stomakut dhe zbuloi se burrat dhe gratë që konsumonin BHT në sasi të zakonshme nuk kishin rrezik në rritje.3).

Si FDA ashtu edhe EFSA e kanë konsideruar BHT përgjithësisht të sigurt në doza të ulëta prej rreth 0.11 mg për kilogram të peshës trupore (0.25 mg për kg) (4).

Duket se shumica e njerëzve konsumojnë shumë më pak se ky nivel i rekomanduar. Një studim që analizoi mostrat e urinës nga shumë vende vlerësoi se marrja mesatare ditore e BHT në të rriturit ishte vetëm 0.21-31.3 mikrogram për kg të peshës trupore (5).

Dioksid titaniumi

Dioksid titaniumi është një shtesë e zakonshme ushqimore që përdoret për të zbardhur produktet dhe për t’u dhënë atyre një strukturë të lëmuar.

Disa studime të vjetra të kafshëve kanë lidhur doza shumë të larta të dioksidit të titaniumit me dëmtimin e sistemit nervor dhe organeve te minjtë.6, 7).

Inflamacioni, stresi oksidativ dhe kanceri janë vërejtur gjithashtu në studimet që kanë trajtuar minjtë me dioksid titani (8).

Hulumtimet duhet të përcaktojnë ende sasinë e dioksidit të titanit që mund të jetë i dëmshëm për njerëzit.

Për momentin, sasia dhe lloji i dioksidit të titanit ndaj të cilit njerëzit ekspozohen në ushqim konsiderohet përgjithësisht i sigurt. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar kufirin e sigurt të konsumit (9, 10, 11).

Aspartame

Aspartame është një ëmbëlsues artificial që gjendet zakonisht në ushqimet pa sheqer.

Është shumë e diskutueshme dhe është pretenduar se shkakton një sërë kushtesh, nga dhimbjet e kokës tek obeziteti e deri te kanceri.

Studimet e kafshëve kanë sugjeruar që aspartame është një kancerogjen kimik tek brejtësit dhe se ekspozimi para lindjes ndaj aspartame rrit rrezikun e kancerit tek pasardhësit e brejtësve (12).

Megjithatë, lidhja e mundshme midis aspartamit dhe obezitetit duhet të studiohet më tej (13, 14).

Sipas FDA, konsumimi i sasive të aspartameve që janë brenda rekomandimeve të marrjes ditore nuk mendohet të jetë i dëmshëm (15).

Megjithatë, njerëzit që kanë një gjendje të rrallë trashëgimore të njohur si fenilketonuria duhet të kufizojnë konsumin e tyre të fenilalaninës, e cila është një përbërës i aspartamit.15).

Përmbledhje

Përtypja e çamçakëzit nuk është lidhur me ndonjë efekt serioz shëndetësor, por përbërësit e shtuar në disa lloje të çamçakëzëve janë të diskutueshëm.

Përtypja e çamçakëzit mund të reduktojë stresin dhe të forcojë kujtesën

Studimet kanë zbuluar se përtypja e çamçakëzit gjatë kryerjes së detyrave mund të përmirësojë aspekte të ndryshme të funksionit të trurit, duke përfshirë vigjilencën, kujtesën, të kuptuarit dhe marrjen e vendimeve.16, 17, 18, 19, 20).

Një studim i rastësishëm i kontrolluar zbuloi se studentët që përtypnin çamçakëz për një periudhë prej 7 ose 19 ditësh kishin reduktuar rezultatet për depresionin, ankthin dhe stresin në krahasim me ata që nuk përtypnin. Ata që përtypnin çamçakëz gjithashtu arritën sukses më të madh akademik (21).

Është interesante se disa studime kanë zbuluar se përtypja e çamçakëzit gjatë detyrave mund të jetë paksa një shpërqendrim në fillim, por mund t’ju ndihmojë të përqendroheni për periudha më të gjata.22).

Studime të tjera kanë gjetur përfitime vetëm gjatë 15-20 minutave të para të një detyre (23).

Ekspertët nuk e kuptojnë plotësisht se si çamçakëzi përmirëson kujtesën. Një teori është se ky përmirësim është për shkak të rritjes së qarkullimit të gjakut në tru të shkaktuar nga përtypja e çamçakëzit.

Studimet kanë gjetur gjithashtu se çamçakëzi mund të reduktojë stresin dhe të rrisë ndjenjat e vigjilencës (17, 24, 25).

Në një studim të vogël të vitit 2012 me studentë të universitetit, përtypja e çamçakëzit për 2 javë uli ndjenjat e stresit të pjesëmarrësve, veçanërisht në lidhje me ngarkesën akademike (26).

Kjo mund të jetë për shkak të aktit të përtypjes, i cili ka qenë i lidhur me uljen e niveleve të hormoneve të stresit si kortizoli.27, 28).

Përfitimet e çamçakëzit në kujtesën janë treguar se zgjasin vetëm kur jeni duke përtypur çamçakëzin. Sidoqoftë, përtypësit e çamçakëzit të zakonshëm mund të përfitojnë nga ndjenja më vigjilente dhe më pak e stresuar gjatë gjithë ditës (17, 29).

Përmbledhje

Përtypja e çamçakëzit mund të ndihmojë në përmirësimin e kujtesës. Gjithashtu është lidhur me uljen e ndjenjave të stresit.

Përtypja e çamçakëzit mund t’ju ndihmojë të humbni peshë

Çamçakëzi mund të jetë një mjet i dobishëm për ata që përpiqen humb peshe.

Kjo sepse është edhe e ëmbël dhe me pak kalori, duke ju dhënë një shije të ëmbël pa ndikuar negativisht në dietën tuaj.

Disa kërkime sugjerojnë gjithashtu se çamçakëzi mund të zvogëlojë oreksin tuaj, gjë që mund t’ju pengojë të hani tepër.30, 31).

Një studim i vogël zbuloi se përtypja e çamçakëzit midis vakteve ul ndjenjën e urisë dhe zvogëlon marrjen e ushqimeve të pasura me karbohidrate pasdite (32).

Rezultatet e një studimi tjetër të vogël sugjerojnë që përtypja e çamçakëzit gjatë ecjes mund të ndihmojë në djegien e më shumë kalorive (33).

Megjithatë, rezultatet e përgjithshme janë të përziera. Disa studime kanë raportuar se çamçakëzi nuk ndikon në oreksin ose marrjen e energjisë gjatë një dite (34, 35).

Madje, një studim zbuloi se njerëzit që përtypnin çamçakëz kishin më pak gjasa të konsumonin meze fruta. Megjithatë, kjo mund të jetë për shkak se pjesëmarrësit po përtypnin çamçakëz nenexhik përpara se të hanin, gjë që e bëri frutat të shijonin keq (36).

Është interesante se ka edhe disa prova që përtypja e çamçakëzit mund rrisin ritmin tuaj të metabolizmit (37).

Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar nëse përtypja e çamçakëzit çon në një ndryshim në peshë për një afat të gjatë.

Përmbledhje

Përtypja e çamçakëzit mund t’ju ndihmojë të shkurtoni kaloritë dhe të humbni peshë. Mund të ndihmojë gjithashtu në zvogëlimin e ndjenjave të urisë dhe t’ju ndihmojë të hani më pak, megjithëse rezultatet nuk janë përfundimtare.

Përtypja e çamçakëzit mund të ndihmojë në mbrojtjen e dhëmbëve dhe reduktimin e erës së keqe të gojës

Studimet kanë zbuluar se çamçakëzët ëmbëlsohen me alkoolin e sheqerit xylitol janë më efektive se mishrat e tjerë pa sheqer në parandalimin e prishjes së dhëmbëve (38).

Kjo ndodh sepse ksilitoli parandalon rritjen e baktereve që shkaktojnë prishjen e dhëmbëve dhe erën e keqe të gojës (39, 40).

Në fakt, një studim zbuloi se përtypja e çamçakëzit të ëmbëlsuar me xylitol zvogëlon sasinë e baktereve të këqija në gojë deri në 75% (41).

Për më tepër, përtypja e çamçakëzit pas një vakti rrit rrjedhjen e pështymës. Kjo ndihmon në larjen e sheqernave të dëmshme dhe mbetjeve ushqimore, të cilat të dyja ushqejnë bakteret në gojën tuaj (42).

Përmbledhje

Përtypja e çamçakëzit pa sheqer pas një vakti mund të ndihmojë në mbajtjen e dhëmbëve të shëndetshëm dhe parandalimin e erës së keqe të gojës.

A ka ndonjë efekt anësor të çamçakëzit?

Të alkoolet e sheqerit përdoret për të ëmbëlsuar çamçakëzin pa sheqer të ketë një efekt laksativ kur konsumohet në sasi të mëdha.

Kjo do të thotë se përtypja e shumë çamçakëzëve pa sheqer mund të shkaktojë shqetësime të tretjes dhe diarre (43).

Për më tepër, të gjitha alkoolet e sheqerit janë FODMAPs, e cila mund të shkaktojë probleme të tretjes për njerëzit me sindromën e zorrës së irrituar (IBS).

Çamçakëzi i ëmbëlsuar me sheqer është i keq për shëndetin tuaj dentar dhe metabolik

Përtypja e çamçakëzit të ëmbëlsuar me sheqer është vërtet e keqe për dhëmbët tuaj.

Kjo është për shkak se sheqeri tretet nga bakteret e këqija në gojë, duke shkaktuar një rritje të sasisë së pllakës në dhëmbë dhe prishjen e dhëmbëve me kalimin e kohës.44).

Ushqimi i tepërt i sheqerit shoqërohet gjithashtu me një numri i gjendjeve shëndetësore të tilla si obeziteti, rezistenca ndaj insulinës dhe diabeti (45).

Përtypja e çamçakëzit shumë shpesh mund të shkaktojë probleme me nofullën tuaj

Përtypja e vazhdueshme mund të çojë në një problem të nofullës të quajtur çrregullim temporomandibular (TMD), i cili shkakton dhimbje kur përtypni.

Edhe pse kjo gjendje është e rrallë, disa studime kanë gjetur një lidhje midis përtypjes së tepërt dhe TMD (46, 47).

Përtypja e çamçakëzit është lidhur me dhimbje koke

Një rishikim kërkimor sugjeron se përtypja e rregullt e çamçakëzit mund të shkaktojë dhimbje koke te njerëzit e prirur ndaj episodeve të migrenës dhe dhimbje koke të tipit tension (48).

Nevojiten më shumë kërkime, por studiuesit sugjeruan që njerëzit që përjetojnë migrenë mund të dëshirojnë të kufizojnë përtypjen e çamçakëzit.

Përmbledhje

Përtypja e shumë çamçakëzit mund të shkaktojë probleme të tilla si dhimbje të nofullës, dhimbje koke, diarre dhe prishje të dhëmbëve. Përtypja e çamçakëzit pa sheqer mund të shkaktojë simptoma të tretjes tek njerëzit me IBS.

Cilin çamçakëz duhet të zgjidhni?

Ata që nuk mund të tolerojnë FODMAP duhet të zgjedhin një çamçakëz të ëmbëlsuar me një ëmbëlsues me pak kalori si p.sh. stevia.

Sigurohuni që të lexoni listën e përbërësve në çamçakëz për të konfirmuar që nuk përmban asnjë përbërës ndaj të cilit keni intolerancë. Kontrolloni me një dentist ose dietolog për ndihmë për të vendosur se cili lloj çamçakëzi është më i miri për ju.

Përbërësit në çamçakëz janë përcaktuar si të sigurt për t’u konsumuar nga njerëzit. Në fakt, akti i përtypjes mund të ketë përfitime befasuese për shëndetin mendor dhe fizik!

Megjithatë, disa njerëz mund të zbulojnë se përjetojnë efekte anësore negative, të tilla si dhimbje nofullash ose dhimbje koke, nga përtypja e çamçakëzit. Nëse e dini se ky zakon ju shkakton probleme, është më mirë të kufizoni përtypjen. Përndryshe, një ose dy çamçakëz midis vakteve nuk është një ide e keqe.