5 Ushqime unike astringente dhe përfitimet e tyre shëndetësore

Këtu janë 5 ushqime astringente, plus përfitimet e tyre shëndetësore.

1. Çaji jeshil

Çaji jeshil mbushet me komponime bimore astringente të quajtura taninet dhe katekinat, të cilat kanë potencial të jashtëzakonshëm antioksidues.

Antioksidantët janë përbërës që ulin rrezikun e sëmundjes duke luftuar molekulat e paqëndrueshme të quajtura radikale të lira në trupin tuaj.

Sipas studimeve, çaj jeshil mbështet shëndetin e zemrës për shkak të vetive të tij antioksiduese, anti-inflamatore dhe reduktuese të presionit të gjakut (2).

Përveç kësaj, një rishikim i kohëve të fundit sugjeron që katekinat, në veçanti, mund të mbrojnë kundër kancerit, diabetit, sëmundjeve të zemrës, Alzheimerit dhe gripit.3).

Gjithsesi, nevojiten kërkime të mëtejshme mbi këto komponime.

2. Hurma

Hurma janë fruta në formë domateje që janë veçanërisht të ëmbla kur piqen. Sidoqoftë, varietetet e papjekura janë veçanërisht astringent.

Në fakt, taninet në pulpën e tyre kontribuojnë në astringencën e tyre.

Këto komponime bimore posedojnë antivirale dhe antioksidant vetitë që mund të ndihmojnë në luftimin e sëmundjeve, të tilla si sëmundjet e zemrës, kanceri, diabeti, osteoporoza dhe gjendjet e trurit (4, 5, 6).

3. Rrushi

Rrushi përmbajnë jo vetëm tanine, por edhe sasi të larta të acidit tartarik, i cili i shton shijen astringente.

Pavarësisht emrit, acidi tartarik nuk është e njëjta gjë me kremin e gurit. Përkundrazi, është një lloj acidi organik që gjendet në shumë fruta (7).

Përveçse është përbërësi kryesor kimik i verës, që i jep asaj shijen e thartë dhe vetitë astringente, acidi tartarik përdoret gjerësisht në një sërë pjatash meksikane.

Rrushi – veçanërisht rrushi Concord – është gjithashtu një burim i madh i antioksidantëve polifenol. Studimet e njerëzve dhe kafshëve tregojnë këtë polifenolet mbështesin shëndetin imunitar (8).

Gjithsesi, mungojnë studimet specifike për efektet e rrushit në shëndet.

4. Brokoli

Brokoli është e mbushur me përfitime shëndetësore, por ka një aromë unike që njerëzit duket se e duan ose e urrejnë.

Edhe pse mund të mos e bëjë gojën tuaj të gërvishtet ose të thahet, konsiderohet se ka cilësi astringente sipas mjekësisë Ayurvedike.

Ashtu si jeshile të tjera perime krucifere, Shtrëngimi i brokolit mund të jetë për shkak të polifenoleve bimore – domethënë taninave (9).

Kjo perime është gjithashtu e mbushur me fitonutrientë si sulforafani që sillen si antioksidantë, duke ulur inflamacionin në trupin tuaj. Këto komponime mund të ofrojnë përfitime kundër kancerit dhe pro-plakjes, si dhe mbrojtje kundër sëmundjeve të zemrës, diabetit dhe sëmundjeve të trurit.10, 11).

5. Qumësht dhe kos

Ndërsa produktet e qumështit si qumështi dhe kosi zakonisht konsiderohen të buta apo edhe të ëmbla, ato mund të kenë cilësi astringente në varësi të mënyrës se si përpunohen.

Sipas një rishikimi më të vjetër, shija astringente e qumështit lind nga tre burime të dallueshme – ndotja aksidentale me kimikate, trajtimet termike për të shkatërruar mikroorganizmat e pasigurt dhe reaksionet oksidative ose enzimatike gjatë ruajtjes.12).

Si i tillë, qumështi i papërpunuar mund të ketë më pak të ngjarë të jetë astringent sesa qumështi i pasterizuar.

Produktet e qumështit të fermentuar, të tilla si kefiri dhe kosi, gjithashtu mund të kenë shije të tharta ose astringente. Studimet shkencore tregojnë se probiotikë në këto ushqime mbështesin shëndetin imunitar, funksionin e zorrëve dhe thithjen e mineraleve (13, 14).

Në mjekësinë Ayurvedike, qumështi dhe produktet e qumështit të fermentuar janë përdorur prej kohësh për të mbështetur tretjen dhe për të lehtësuar kushtet e tretjes.

Pijet dhe pijet e bëra me proteinën e hirrës mund të jenë gjithashtu fort astringente – për shkak të vetë proteinës së hirrës dhe aciditetit të pijes (15, 16, 17).

përmbledhje

Ushqimet dhe pijet astringente përfshijnë çajin jeshil, hurmat, brokolin, rrushin dhe disa produkte të qumështit.

Ayurveda është një sistem tradicional i mjekësisë 5000-vjeçare. Zhvilluar në Indi dhe që do të thotë “jetë e gjatë” ose “shkenca e jetës”, konsiderohet si një nga sistemet mjekësore më të vjetra në botë.

Mjekësia Ayurvedic përfshin elementë të ndryshëm të personalitetit tuaj, dietës, zakoneve të gjumit dhe stërvitjes për të ofruar një pamje gjithëpërfshirëse të shëndetit tuaj. Ajo shfrytëzon barishte dhe suplemente, si dhe ushtrime si joga dhe meditimi.

Për më tepër, ky sistem medicinal njeh gjashtë shije – të ëmbla, të kripura, pikante (ose pikante), të hidhura, astringente dhe të tharta.

Mësimet Ayurvedic vendosin një vlerë të jashtëzakonshme terapeutike në shijen (rasa) të ushqimit, duke përfshirë shijen astringent.

Ushqimet konsiderohen astringente (kashaya) nëse kanë cilësi tharëse dhe ftohëse. Përkrahësit e Ayurveda pohojnë se aftësia për të ngrënë varet nga aftësia e ushqimit për të tharë lëngjet trupore dhe për të “ftohur” organet e brendshme si mushkëritë, fytin ose stomakun.

Ndryshime të tilla mund të ndihmojnë ata që përjetojnë nivele të larta të pittaose nxehtësia në trup (18).

Në mënyrë të ngjashme, praktikuesit Ayurvedic zakonisht rekomandojnë ushqime astringent për ata që përjetojnë nauze, të vjella, diarre, zbaticë të acidit ose urth.

Ndërsa ushqimet astringente mund të jenë veçanërisht të dobishme për disa njerëz, ju nuk duhet t’i hani ato me tepricë, pasi ato mund të krijojnë një çekuilibër në trup që është shumë i thatë, sipas Ayurveda.

Megjithatë, ka mungesë të provave shkencore që ushqimet astringente, përtej efektit të tyre në pështymë, e thajnë trupin.

përmbledhje

Ayurveda mëson se shija astringente në ushqim është e dobishme për ata me nivele të larta të pitta, por nuk duhet të konsumohet me tepricë.

Ndryshe nga shijet e tjera, astringenca mund të mos lidhet drejtpërdrejt me sythat tuaj të shijes.

Është interesante se disa prova sugjerojnë që ju përjetoni një shije astringente kur goja juaj është e ekspozuar ndaj molekulave astringente – zakonisht komponimet bimore si polifenolet, të tilla si taninet – të pranishme në fruta, gjethe ose lëvore.

Molekula të tilla dëmtojnë lubrifikimin natyral të gojës duke u lidhur me proteinat në pështymë, duke provokuar kështu ndjesi thatësie dhe vrazhdësie. Këto ndryshime në mënyrën se si ndihet goja juaj janë elemente të rëndësishme të astringency në ushqimet dhe pijet e përditshme (19, 20).

Përveç taninave, disa kripëra metalike mund të shkaktojnë një shije astringente, duke përfshirë sulfat bakri dhe klorur hekuri. Acidet si acidi citrik ose acidi klorhidrik gjithashtu mund të prodhojnë ndjesi astringente kur bien në kontakt me lloje të caktuara të ushqimit (21).

Së fundi, agjentët antimikrobikë si sulfati i bakrit dhe komponimet përforcuese të ushqimit si kloruri i kalciumit mund të rezultojnë në një shije astringente (22, 23).

përmbledhje

Ndjesitë e thatësisë dhe vrazhdësisë në gojën tuaj mund të shfaqen kur molekulat astringente lidhen me proteinat e pështymës. Komponimet në ushqim, pije, kripëra metalike dhe acide mund të rezultojnë në një shije astringente.

Shija astringent është një ndjesi e mprehtë, ndjesi shpimi gjilpërash dhe tharjeje që disa njerëzve u duket e pakëndshme.

Astringency që përjetoni kur keni ushqime si hurma ose çaji jeshil mund të jetë për shkak të përbërjeve bimore në këto ushqime që lidhen me proteinat në pështymën tuaj. Kjo redukton lubrifikimin natyral të gojës suaj.

Ndërsa shija astringente mund të mos jetë për pëlqimin e të gjithëve, ushqimet astringente ofrojnë një mënyrë të shkëlqyeshme për të diversifikuar shijen tuaj dhe për të marrë përfitime unike shëndetësore.