Paneer kundër Tofu: Cili është ndryshimi?

Paneer është një djathë i freskët, jo i vjetëruar, i bërë nga djathi i lopës ose qumësht bualli që është gjizë me lëng limoni ose me një acid tjetër. Me gjasë me origjinë nga India, paneer njihet edhe si gjizë indiane.

Mund të zbuloni se shija e butë e paneer ju kujton gjizën amerikane. Në varësi të kohëzgjatjes së paneerit, struktura e tij varion nga e butë dhe sfungjer në pak e fortë. Gjithashtu, nuk shkrihet gjatë gatimit.

Kuzhinierët shpesh e presin paneerin në kubikë dhe ia shtojnë karrieve. Ju gjithashtu mund të bëni bukë dhe të skuqni paneer, siç është e zakonshme në shumë kuzhina indiane, afgane, pakistaneze dhe të tjera të Azisë Jugore.

Tofu, nga ana tjetër, është një gjizë fasule e bërë nga qumështi i sojës. Ashtu si paneer, është gjizë dhe e shtypur. Ka shumë tekstura të disponueshme të tofu-s, duke përfshirë të butë, të fortë dhe tepër të fortë.

Të dy ushqimet duken njësoj si blloqe të bardha, por përbërësit e tyre janë shumë të ndryshëm. Tofu zakonisht pritet në kube ose pllaka si paneer, por paneer është në thelb një produkt qumështi, ndërsa tofu jo. “Qumështi” i sojës mund të jetë një term mashtrues, pasi soja nuk përmban qumësht.

Tofu e ka origjinën në Kinë dhe është një element kryesor i shumë kuzhinave aziatike. Sot, ajo konsumohet në të gjithë botën. Përgatitjet e zakonshme tofu përfshijnë supa dhe patate të skuqura. Ndërsa i butë më vete, tofu thith shijet e marinadave dhe erëzave të tij.

Përmbledhje

Paneer dhe tofu janë të dy blloqe të bardha që janë shtypur dhe gjizë. Megjithatë, paneer është një lloj djathi nga India, ndërsa tofu është gjizë soje nga Kina.

Tofu dhe paneer janë të dyja burime të mira të proteinave dhe zakonisht përdoret në gatimet vegjetariane. Ato përmbajnë gjithashtu disa nga të njëjtët mikronutrientë në sasi të ndryshme.

Këtu është një krahasim i ushqimit të 3,5 ons (100 gram) paneer dhe tofu të fortë të bërë me sulfat kalciumi (1, 2)

Bazuar në këtë krahasim, grafiku ushqimor tregon se paneer ka më shumë kalori, proteina dhe yndyra sipas peshës.

Sidoqoftë, mbani në mend se mund të keni më shumë gjasa të konsumoni paneer në porcione 1 ons (28 gram) dhe tofu në racione 1/2 filxhan (126 gram). Pjesa juaj normale e tofu-së ka të ngjarë të ketë më shumë proteina sesa pjesa juaj tipike e paneer në një pjatë.

Të dyja ushqimet janë gjithashtu burime të pasura të kalciumit, një mineral thelbësor që mbështet shëndetin e kockave. Siç tregohet, tofu përmban më shumë kalcium sesa paneer (3)

Vetëm mbani në mend se shumë kalcium në tofu vjen nga sulfati i kalciumit, një përbërës që përdoret gjerësisht për të ndihmuar në bërjen e tofu-së të ngurtë. Tofu që nuk është bërë me sulfat kalciumi nuk do të sigurojë aq shumë kalcium.

Së fundmi, tofu ofron më shumë fibra, hekur dhe kalium sesa paneer. Është gjithashtu një burim i përbërjeve të dobishme bimore të njohura si izoflavone që paneer nuk i ofron (4)

Përmbledhje

Si paneer ashtu edhe tofu janë burime të mira të proteinave dhe kalciumit. Paneer përmban më shumë proteina, kalori dhe yndyrë në peshë, por kjo varet nga madhësia e shërbimit.

Paneer dhe tofu janë të dy ushqime të shitura në blloqe të bardha që mund të shtohen në pjatat që përfshijnë shumë kuzhina aziatike. Prodhimi i të dy ushqimeve përfshin gjizën dhe shtypjen. Secila ka një shije të butë më vete, por thith shijet e marinadave të saj.

Përveç kësaj, këto ushqime u ofrojnë vegjetarianëve burime të shkëlqyera të proteinave dhe kalciumit. Në veçanti, paneer dhe tofu janë burime të plota të proteinave, që do të thotë se ato përmbajnë të gjitha aminoacidet ju duhet të dilni nga dieta juaj (5)

Konsumimi i mjaftueshëm i proteinave është i rëndësishëm për të mbajtur një peshë të shëndetshme dhe masë muskulore. Ngrënia e paneer dhe tofu mund t’ju ndihmojë të plotësoni nevojat tuaja për proteina (6)

Megjithatë, të dy ushqimet nuk kanë shumë ngjashmëri të tjera kur bëhet fjalë për përfitimet shëndetësore.

Tofu, ndryshe nga paneer, është një burim i izoflavoneve. Këto komponime bimore mund të luajnë një rol në parandalimin e disa sëmundjeve (4)

Në fakt, ngrënia e ushqimeve të sojës të pasura me izoflavone si tofu mund të lidhet me një rrezik më të ulët të osteoporozës, sëmundjeve të zemrës dhe disa lloje kanceri. Megjithatë, hulumtimi është i përzier dhe rezultatet mund të ndryshojnë (7, 8, 9, 10)

Së fundi, tofu është një ushqim plotësisht me bazë bimore, ndërsa paneer është bërë nga qumështi. Prandaj, tofu mund të futet në dietat vegane që përjashtojnë të gjitha produktet shtazore, ndërsa paneer mund të jetë pjesë e tyre dietat vegjetariane por jo ato vegane.

Përmbledhje

Paneer dhe tofu janë të ngjashëm në ngjyrë dhe cilësi. Të dy ushqimet kanë një shije të butë dhe ofrojnë proteina dhe kalcium. Megjithatë, tofu nuk është bërë nga produkte shtazore dhe përmban disa komponime të dobishme që paneer nuk i bën.

Si tofu ashtu edhe paneer përdoren në një shumëllojshmëri të pjatave aziatike. Disa nga përgatitjet më të zakonshme të paneer gjenden në kuzhinën indiane, ndërsa tofu është e zakonshme në Receta kineze.

Megjithatë, këta përbërës janë përfshirë në pjata në zona në të gjithë botën. Nëse jeni të interesuar t’i përdorni në gatimin në shtëpi, ato janë shtesa të mrekullueshme për të skuqurat, supat ose kerri.

Për shembull, mund të shijoni pjatën popullore indiane palak paneer bërë me spinaq të pastër si prezantimi juaj i parë me paneer. Nëse po provoni tofu për herë të parë, kjo Tofu kineze me hudhër të skuqur është një vend i mrekullueshëm për të filluar.

Në shumë receta, ju mund të zëvendësoni njërën me tjetrën pa një ndryshim drastik në shije ose cilësi. Tofu e fortë ose tepër e fortë ka të ngjarë të jetë zëvendësimi më i mirë për panelin, në aspektin e teksturës. Nëse dëshironi ose keni nevojë për një recetë për të qenë vegan, përdorni tofu në vend të paneer.

Paneer dhe tofu shiten në blloqe. Të dyja mund t’i gjeni në shumicën e dyqaneve ushqimore – paneer në pjesën e djathit dhe tofu zakonisht në zonën e frigoriferit të seksionit të prodhimit.

Tofu duhet të kullohet përpara se ta përdorni në receta. Disa njerëz preferojnë ta vendosin në një shtypës tofu për të kulluar lëngje shtesë përpara gatimit.

Nëse një recetë kërkon tofu ose paneer në kubikë, priteni bllokun në pllaka me trashësi rreth 1 inç (2,5 cm). Më pas grumbulloni disa pllaka dhe pritini në kubikë.

Përmbledhje

Tofu dhe paneer zakonisht përdoren në pjatat aziatike, por mund të përfshihen në të gjitha llojet e recetave, përfshirë supat dhe patatet e skuqura. Meqenëse të dyja kanë shije të buta dhe tekstura mjaft të ngjashme, mund t’i përdorni ato në mënyrë të ndërsjellë, në varësi të pjatës.

Edhe pse mund të duken të ngjashme, paneer dhe tofu janë ushqime të ndryshme. Paneer është një djathë, ndërsa tofu është bërë nga soja.

Sidoqoftë, ata janë të dy vegjetarian burimet e proteinave dhe kalciumit që kanë shije të butë dhe tekstura mjaft të buta. Për këto arsye, ato mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë në disa receta.