A është sallami i shëndetshëm? Ushqyesit, përfitimet dhe disavantazhet

spot_img

[

I shtuar shpesh në pica, makarona, sanduiçe dhe dërrasa karkalecash, sallami është një përbërës i gjithanshëm me një shije të pasur.

Në mënyrë tipike e bërë nga mish derri ose viçi, sallami është një lloj sallami i kuruar që fermentohet dhe thahet.

Megjithatë, pavarësisht nga popullariteti i tij i përhapur, shumë mund të pyesin veten nëse ky produkt i përpunuar i mishit mund të shijohet si pjesë e një diete të shëndetshme.

Ky artikull hedh një vështrim më të afërt në ushqimin, përfitimet dhe anët negative të sallamit.

Sallami është i ulët në karbohidrate dhe kalori, por i lartë proteina, yndyra dhe natriumi.

Ai gjithashtu përmban një numër të mirë të disa vitaminave dhe mineraleve të tjera, duke përfshirë vitaminën B12, tiaminë, niacinë dhe zink.

Tre feta sallami të fortë përmbajnë (1):

  • Kaloritë: 99
  • Proteina: 7 gram
  • Yndyra: 8 gram
  • Karbohidratet: 0,5 gram
  • Natriumi: 23% e vlerës ditore (DV)
  • Vitamina B12: 21% e DV
  • Tiaminë: 13% e DV
  • Niacina: 9% e DV -së
  • Zink: 8% e DV
  • Vitamina B6: 7% e DV
  • Acidi pantotenik: 6% e DV
  • Bakri: 6% e DV
  • Riboflavin: 5% e DV -së

Salami është veçanërisht i lartë në natriumi, me pothuajse një të katërtën e vlerës tuaj ditore në vetëm tre copë.

Edhe pse natriumi luan një rol kyç në rregullimin e ekuilibrit të lëngjeve, konsumimi i sasive të larta mund të rrisë presionin e gjakut, veçanërisht në mesin e atyre që janë më të ndjeshëm ndaj efekteve të tij (2)

Sallami përmban gjithashtu një dozë të madhe të vitaminës B12 dhe niacinës, të cilat të dyja janë të rëndësishme për ruajtjen e funksionit të trurit (3, 4)

Përveç kësaj, sallami është i pasur me zink, i cili është i nevojshëm për sintezën e ADN-së, shërimin e plagëve dhe shëndetin imunitar.5)

përmbledhje

Sallami është i ulët në kalori dhe karbohidrate, por siguron një sasi të mirë të proteinave, yndyrave dhe natriumit. Ai gjithashtu përmban disa mikronutrientë të tjerë, duke përfshirë vitaminën B12, niacinën dhe zinkun.

Për shkak se sallami nuk kërkon gatim dhe zakonisht shitet gati për t’u ngrënë, është i përshtatshëm dhe i lehtë për t’u shijuar.

Është gjithashtu i pasur me proteina, një lëndë ushqyese thelbësore që është e nevojshme për rritjen e muskujve dhe riparimin e indeve (6)

Për më tepër, sallami përmban disa mikronutrientë të tjerë të rëndësishëm, duke përfshirë Vitamina B si vitamina B12, tiamina dhe niacina (1)

Vitaminat B nuk janë vetëm vendimtare për funksionin e trurit, por gjithashtu përfshihen në sintezën e ADN-së, prodhimin e energjisë dhe metabolizmin.7)

Disa lloje sallami gjithashtu i nënshtrohen fermentimit, që do të thotë se ato përmbajnë probiotikë, të cilët janë një lloj bakteri i dobishëm (8, 9)

Megjithëse ka kërkime të kufizuara mbi efektet e dobishme të sallamit të fermentuar në mënyrë specifike, studimet tregojnë se probiotikët mund të ndihmojnë në mbështetjen e tretjes, imuniteti, shëndeti i zemrës dhe më shumë (10)

përmbledhje

Salami është i përshtatshëm dhe i pasur me proteina dhe disa lëndë ushqyese thelbësore, përfshirë vitaminat B. Disa lloje janë gjithashtu të fermentuara dhe mund të përmbajnë probiotikë.

Ka disa dobësi për t’u marrë parasysh me sallamin, veçanërisht për sa i përket përpunimit të tij dhe përmbajtjes së natriumit.

Përmban natrium

Shumica e varieteteve të sallamit janë të pasura me natrium, disa prej tyre paketojnë 535 mg në një porcion me 3 feta (1)

Shoqata Amerikane e Zemrës rekomandon kufizimin e marrjes së natriumit në më pak se 2,300 mg në ditë, ose në mënyrë ideale më pak se 1,500 mg në ditë.11)

Konsumimi i sasive të larta të natriumit mund të rrisë mbajtjen e ujit dhe nivelet e presionit të gjakut, veçanërisht në mesin e atyre që janë më të ndjeshëm ndaj efekteve të tij (12, 13)

Për më tepër, disa studime tregojnë se dietat me natrium të lartë mund të lidhen me një rrezik të shtuar të kancerit të stomakut (14, 15, 16)

Prandaj, nëse keni presion të lartë të gjakut ose po kufizoni marrjen e natriumit, mund të dëshironi të zgjidhni një varietet sallami me pak natrium.

Shumë i përpunuar

Sallami konsiderohet një lloj i mish i përpunuar, i cili është çdo lloj mishi që është kuruar, kripur, tymosur ose konservuar për të zgjatur jetëgjatësinë e tij dhe për të përmirësuar shijen ose strukturën e tij (17)

Studimet tregojnë se konsumi i përpunuar i mishit mund të shoqërohet me një rrezik në rritje të disa llojeve të kancerit, duke përfshirë kancerin kolorektal, stomakun, gjirin, fshikëzën dhe ezofagun (18, 19, 20)

Në fakt, Agjencia Ndërkombëtare për Kërkime mbi Kancerin, e cila është një divizion i Organizatës Botërore të Shëndetësisë, së fundi e klasifikoi mishin e përpunuar si kancerogjen.21)

Mishi i përpunuar gjithashtu shpesh përmban konservues si nitrat natriumi, i cili përdoret për të ndihmuar produktet e mishit të qëndrojnë më gjatë.

Nitrat natriumi mund të shndërrohet në një përbërës të quajtur nitrosaminë në trupin tuaj, i cili është lidhur me një rrezik më të lartë të llojeve të caktuara të kancerit.22)

Rreziku i sëmundjeve ushqimore

Disa produkte të mishit, duke përfshirë sallamin, janë më të ndjeshme ndaj ndotjes me patogjenë të dëmshëm (23)

Kjo mund të shkaktojë sëmundje të shkaktuara nga ushqimi, e cila shoqërohet me simptoma si nauze, të vjella, diarre dhe dhimbje stomaku (24)

Veçanërisht, Salmonella bakteret shpesh gjenden në produktet e mishit të papjekur, siç është sallami (25)

Escherichia coli (E. coli) dhe Listeria monocytogenes janë dy lloje të tjera të baktereve që mund të kontaminojnë mish të pjekur pak dhe të shkaktojnë infeksion (26, 27)

Sipas Qendrave për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC), mishrat e ushqimit duhet të nxehen në një temperaturë të brendshme prej 165°F (74°C) përpara se të hahen për të garantuar sigurinë tuaj.28)

Ju gjithashtu duhet t’i lani duart tërësisht kur përgatitni ushqimin, t’i mbani ushqimet e gatshme të ndara nga mishi i papërpunuar, vezët dhe shpendët dhe të praktikoni ruajtjen e duhur të ushqimit duke i vendosur ushqimet në frigorifer menjëherë.29)

përmbledhje

Sallami është i përpunuar dhe i pasur me natrium. Mund t’ju bëjë gjithashtu më të ndjeshëm ndaj sëmundjeve ushqimore nëse e hani pa e ngrohur më parë.

Edhe pse sallami nuk duhet të jetë një produkt kryesor në të gjitha vaktet tuaja, ju prapë mund të shijoni mishin e përpunuar në moderim si pjesë e një diete të rrumbullakosur mirë.

Sidoqoftë, me kaq shumë lloje të ndryshme sallamesh në dispozicion, të kuptosh se cili lloj është më i shëndetshmi mund të jetë sfidues.

Sallami i kuruar bëhet duke përdorur aditivë kimikë, duke përfshirë nitritin e natriumit. Nga ana tjetër, pavarësisht nga emri i tij, sallami i pjekur gjithashtu shërohet por bëhet duke përdorur kripë dhe aditivë natyralë si pluhur selino.

Ndërsa sallami i pashëruar shërohet duke përdorur përbërës josintetikë, ai përmban nitrite nga burime natyrore, të cilat gjithashtu mund të jenë të dëmshme (30, 31)

Ekzistojnë gjithashtu disa lloje të ndryshme sallamesh, të tilla si Genoa, pepperoni, soppressata dhe Felino.

Ndërsa këto varietete ndryshojnë pak në bazë të mënyrës së prerjes së mishit, shijeve dhe erëzave të përdorura dhe mënyrës se si janë bërë, secila prej tyre ofron një grup të ngjashëm lëndësh ushqyese.

Pavarësisht nga lloji i sallamit që zgjidhni, duhet të zgjidhni një markë me përmbajtje të ulët natriumi nëse jeni duke ndjekur një dietë me pak natrium.

Ngrohja e sallamit derisa të arrijë një temperaturë të brendshme prej të paktën 165 ° F (74 ° C) gjithashtu mund të ndihmojë në vrasjen e patogjenëve për të parandaluar sëmundjet e shkaktuara nga ushqimi.

përmbledhje

Sallami mund të shijohet me moderim. Ekzistojnë disa lloje të ndryshme, të cilat ndryshojnë për sa i përket shijes, strukturës dhe mënyrës së prodhimit të tyre. Kërkoni sallam me pak natrium dhe ngroheni mirë para se ta hani.

Sallami është një produkt mishi i kuruar zakonisht i bërë nga mish derri ose viçi që është fermentuar dhe tharë.

Megjithëse përmban disa lëndë ushqyese të rëndësishme, është gjithashtu i përpunuar, i pasur me natrium dhe më i ndjeshëm ndaj ndotjes me patogjenë që vijnë nga ushqimi.

Prandaj, duhet të zgjidhni një varietet të ulët natriumi sa herë që është e mundur dhe ta shijoni në sasi të kufizuara si pjesë e a Dietë të ekuilibruar.

Related Articles

Stay Connected

21,992FansLike
3,912FollowersFollow
0SubscribersSubscribe

Latest Articles