Gjithçka që duhet të dini rreth ngrënies së milingonave

Praktikat kulturore ndikojnë fuqishëm se kush ha insekte, dhe ndërsa shumica e vendeve perëndimore përmbahen prej tij, insektet janë një burim i rëndësishëm ushqimor në shumë rajone të botës (2)

Siç mund ta imagjinoni, ka lloje të shumta të milingonave dhe jo të gjitha priren të konsumohen.

Këtu janë disa nga milingonat më të njohura të ngrënshme dhe vendet në të cilat ato hahen:

• Milingonat gjetheprerëse. Milingonat që presin gjethet janë veçanërisht të njohura në vendet e Amerikës Latine, përfshirë Meksikën, Kolumbinë, Panamanë dhe Brazilin. Emri i tyre vjen nga aftësia e tyre për të prerë gjethet për të ushqyer kërpudhat, të cilat ata i përdorin për të ushqyer larvat e tyre (2, 4, 5)
• Milingona endëse. Milingonat endëse konsumohen në Kinë, Indi, Indonezi, Laos, Myanmar, Papua Guinea e Re, Filipine, Tajlandë, Republikën Demokratike të Kongos, Kamerun, Bangladesh, Indi, Malajzi dhe Sri Lanka. Ato quhen milingona endëse sepse thurin gjethet e pemëve të gjalla me mëndafsh për të krijuar foletë e tyre (2)
• Milingonat e mjaltit. Milingonat e mjaltit konsumohen zakonisht nga komunitetet indigjene në Australi. Ata quhen gjithashtu milingona honeypot sepse përdorin stomakun e tyre për të ruajtur mjaltë për të ushqyer koloninë e tyre në kohë të pakta (2)
• Milingonat e zeza. Milingonat e zeza zakonisht konsumohen në Kinë dhe Kenia (6)

Përmbledhje

Milingonat zakonisht konsumohen në shumë vende aziatike, afrikane dhe të Amerikës Latine. Disa nga llojet më të njohura të milingonave të ngrënshme janë gjethe-prerja, endësi, mjalti dhe milingonat e zeza.

Në përgjithësi, milingonat mund të hahen në formë larvash ose të rrituri. Ato mund të konsumohen të plota ose si përbërës në pjata të ndryshme (2, 7)

Teknikat e përgatitjes ndryshojnë sipas vendit dhe specieve të milingonave.

Për shembull, larvat dhe vezët e milingonave endëse preferohen mbi të rriturit, pasi milingonat e rritura kanë më pak shije. Megjithatë, të rriturit ende përdoren si erëza.

Këtu janë disa shembuj të tjerë se si milingonat përgatiten në të gjithë botën:

• Laosi. Milingonat endëse përdoren për t’i shtuar aciditetin peshk supa, në mënyrë të ngjashme me mënyrën se si agrumet përdoren në vendet perëndimore (2)
• Tajlandë. Milingonat endëse shiten në kanaçe (2)
• Amazon peruan. Milingonat endëse zakonisht piqen ose skuqen. Larvat zakonisht piqen dhe përzihen me Cassava Miell (4)
• Kolumbia. Mbretëreshat e milingonave që presin gjethe shiten të skuqura në tregjet lokale (5)
• Meksika. Milingonat që presin gjethet zakonisht pjeken dhe bluhen sipas shijes majonezë dhe pergatisim salca (7, 8)
• Indi. Me vezët dhe larvat e milingonave endëse zihen erëza, dhe milingonat e rritura përgatiten si chutney të përzier me djegës dhe kripë (9)

Përmbledhje

Kultura të ndryshme përgatisin milingona duke përdorur metoda të ndryshme. Pjekja, skuqja dhe zierja janë të zakonshme.

Vlera ushqyese e insekteve – duke përfshirë milingonat – ndryshon shumë në varësi të specieve. Ai ndikohet gjithashtu nga faza e tyre metamorfike, dieta dhe habitati. Sidoqoftë, milingonat priren të jenë të pasura me proteina, fibra, vitamina dhe minerale (2)

Për shembull, larvat dhe vezët e milingonave endëse ofrojnë rreth 7 gram proteina për 100 gram peshë. Në të kundërt, milingonat e mëdha për prerjen e gjetheve dhe milingonat e zeza përmbajnë mesatarisht 42-53 gram dhe 40-45 gram proteina për 100 gram, respektivisht (1, 2, 4, 5, 6)

Përveç kësaj, milingonat ofrojnë fibra dhe minerale, të tilla si hekur, zink, magnez, kalium dhe fosforit (1, 6)

Lloji më i zakonshëm i fibrave në insekte është chitin, i cili rrjedh nga skeleti i tyre i jashtëm. Fibershtë fibër e patretshme – lloji që trupi juaj nuk mund të tretet (2, 7)

Përmbledhje

Vlera ushqyese e milingonave ndryshon në varësi të specieve dhe fazës metamorfike të milingonave, dietës dhe habitatit. Ato kryesisht ofrojnë proteina, fibra dhe minerale.

Përdorimet tradicionale të milingonave ndryshojnë sipas rajonit dhe kulturës. Ato mund të përdoren për të trajtuar astmën dhe dhimbjet e fytit, ose kokat e tyre mund të përdoren si qepje për plagë të mbyllura (5)

Megjithatë, shumica e përfitimeve të milingonave lidhen me avantazhet e konsumimit të insekteve në përgjithësi, si ofrimi i një burimi alternativ të proteinave shtazore miqësore me mjedisin.

miqësore me mjedisin

Në vitet e fundit, gjetjen e mënyrave të qëndrueshme për të rritur prodhimin e ushqimit për të ushqyer popullsinë në rritje të botës ka qenë një shqetësim.

Si insekte të ngrënshme, milingonat mund të bëhen pjesë e tendencave të reja të fokusuara në sigurimin e dietave më të shëndetshme dhe më të qëndrueshme (2)

Insektet në përgjithësi konsiderohen si një burim i qëndrueshëm ushqimor për shkak të ndikimit të tyre të ulët mjedisor.

Si fillim, ato kanë tendencë të kenë një efikasitet të lartë të konvertimit të ushqimit, që i referohet aftësisë së një kafshe për të kthyer masën e ushqimit në masë të rritur trupore.

Kjo do të thotë se ata kanë nevojë për më pak kilogramë ushqim për çdo kilogram të rritjes së peshës në krahasim me burime të tjera të proteinave. Për shembull, kriket kanë nevojë për 12 herë më pak ushqim se bagëtia dhe 4 herë më pak ushqim se delet (2)

Përveç kësaj, insektet ndihmojnë në uljen e ndotjes së mjedisit. Ata janë shumë efikas në biokonvertimin e mbetjeve organike – që do të thotë se mund të shndërrojnë mbetjet e kafshëve ose bimëve në një burim energjie (2)

Insekteve u vlerësohen gjithashtu përfitimet mjedisore të mëposhtme (2, 7, 10):

• Ata lëshojnë pak amoniak dhe pak gazra serë.
• Kanë reduktuar nevojat për ujë në krahasim me bagëtitë.
• Ata besohet se paraqesin më pak çështje të mirëqenies së kafshëve.
• Ata kanë një rrezik më të ulët të transmetimit të infeksioneve te njerëzit sesa gjitarët dhe zogjtë.

Për shkak se milingonat janë efikase dhe më pak të tatueshme mbi mjedisin, përfshirë milingonat si një burim proteine ​​mund të ndihmojnë në zvogëlimin e përdorimit të burimeve të tjera të kufizuara natyrore, të tilla si toka, energjia dhe uji.

Megjithatë, qëndrueshmëria e milingonave varet nga praktikat e mira të grumbullimit. Metodat e grumbullimit të paqëndrueshëm mund të bëhen të dëmshme për mjedisin e tyre natyror (2)

Ushqime alternative me proteina me bazë shtazore

Rritja e shpejtë e popullsisë në të gjithë botën ka rritur kërkesën globale për mish, por shumë i konsiderojnë modelet aktuale të prodhimit të mishit të paqëndrueshëm. Prandaj, burimet alternative të proteinave shtazore mund të ndihmojnë në uljen e presionit mbi mjedisin (7, 11)

Milingonat janë një burim proteinash me bazë shtazore që mund të ndihmojë në rritjen e cilësisë së dietës dhe marrjes së përgjithshme të proteinave (2, 12)

Përmbajtja e lartë e proteinave të insekteve ka rritur interesin si një alternativë ndaj qumështit, mish, peshk dhe vezë për konsum njerëzor. Në fakt, në vendet ku entomofagia është një praktikë e zakonshme, insektet janë një burim i çmuar i proteinave (1, 13)

Megjithatë, ka ende shumë pak studime njerëzore mbi konsumimin e insekteve. Kështu, kompanitë perëndimore janë duke u përqëndruar në përdorimin e insekteve si ushqim për kafshët dhe ushqim për kafshët tani për tani (1, 10)

Përfitime të tjera të supozuara

Megjithëse këto përfitime janë më pak të studiuara se të tjerat, milingonat mund të jenë të dobishme si burim antioksidantësh dhe mund të kontribuojnë në shëndetin e zemrës.

Ushqimet e pasura me antioksidantë janë çelësi për parandalimin e sëmundjeve të lidhura me stresin oksidativ si sëmundjet e zemrës dhe kanceri. Një studim përcaktoi se milingonat e zeza kanë nivele të larta të antioksidantëve – domethënë polifenolet – e krahasueshme me ato në lëng portokalli (14)

Megjithatë, nevojiten më shumë studime mbi efektet e milingonave në shëndetin e njeriut.

Për sa i përket shëndetit të zemrës, një studim 2-javor në të rritur të shëndetshëm përcaktoi se një konsum ditore prej 3-6 gram kitin ulje e kolesterolit total dhe rritje të niveleve të kolesterolit HDL (të mirë)1)

Por përsëri, ne kemi nevojë për më shumë kërkime se si kitina nga milingonat ndikon në shëndetin e njeriut.

Përmbledhje

Përfitimet e të ngrënit të milingonave vijnë kryesisht nga ndikimi i tyre i ulët mjedisor dhe cilësia e lartë e proteinave. Ato gjithashtu mund të ofrojnë antioksidantë dhe të mbështesin shëndetin e zemrës.

Për shkak të mungesës së studimeve njerëzore mbi ngrënien e milingonave, ka pak prova shkencore në lidhje me dobësitë e tyre të mundshme.

Për shembull, disa kërkime sugjerojnë se kitina mund të jetë një alergjen i mundshëm ushqimor, ndërsa studime të tjera nënkuptojnë se në fakt mund të përmirësojë përgjigjet imune të disa njerëzve.2)

Për më tepër, hulumtimet sugjerojnë se milingonat mund të jenë një burim i purinat – Komponimet që gjenden në proteina – dhe rrisin prodhimin e acidit urik, i cili mund të jetë i dëmshëm për njerëzit me përdhes (7)

Sidoqoftë, kërkohen kërkime të mëtejshme.

Përmbledhje

Ka dëshmi të përziera mbi efektin potencial alergjenik të kitinës nga milingonat. Në mënyrë të ngjashme, nuk është e qartë nëse milingonat janë burim i purinave, kështu që njerëzit me përdhes duhet t’i konsumojnë ato me masë.

Në përgjithësi, llojet e milingonave të ngrënshme janë të sigurta për t’u ngrënë, duke mos paraqitur më shumë rreziqe sesa produktet e tjera shtazore. Përpunimi dhe ruajtja duhet të ndjekë të njëjtat rregulla shëndetësore dhe sanitare si çdo ushqim tjetër, duke përfshirë larjen dhe ngrohjen e plotë gjatë gatimit (1, 2, 7)

Thënë kjo, ka disa konsiderata që duhen mbajtur parasysh kur konsumoni milingona.

Nga njëra anë, konsumimi i milingonave të plota do të thotë që ju do të konsumoni edhe mikrobiotat e tyre, ose bakteret e zorrëve, të cilat mund të çojnë në gëlltitjen e parazitëve. Konkretisht, paraziti Dicrocoelium dendriticum mund të infektojë njerëzit që hanë milingona që përmbajnë metacercariae (13)

Megjithatë, rastet e dikrokoeliozës – infeksioni i shkaktuar nga paraziti – janë shumë të rralla (15)

Nga ana tjetër, jo të gjitha milingonat janë të ngrënshme. Disa milingona, të tilla si milingonat e zjarrit dhe kërcyesit, kanë organe që prodhojnë helm.

Ndërsa helmi zakonisht çaktivizohet në traktin tuaj të tretjes, ekziston rreziku i pickimeve në gojë ose në ezofag, të cilat mund të shkaktojnë reaksione alergjike fatale (12, 16, 17)

Përmbledhje

Milingonat e ngrënshme janë përgjithësisht të sigurta për t’u ngrënë. Sidoqoftë, konsumimi i milingonave të tëra rrit rrezikun e infeksioneve parazitare. Duhet të shmangni konsumimin e llojeve helmuese të milingonave për të minimizuar rrezikun e reaksioneve alergjike.

Ngrënia e milingonave është një praktikë e zakonshme në shumë vende të botës, ku ato përdoren si përbërës në receta ose konsumohen vetë.

Ndërsa nuk ka shumë kërkime në lidhje me përfitimet dhe disavantazhet e tyre, milingonat janë një burim proteine ​​me bazë kafshësh miqësore me mjedisin.

Megjithëse milingonat e ngrënshme janë të sigurta për t’u ngrënë, ekziston një rrezik i vogël i infeksionit nëse konsumoni milingona të tëra të infektuara me një parazit specifik. Sigurohuni që të shmangni konsumimin e llojeve helmuese, të tilla si milingonat e zjarrit dhe milingonat jack jumper.