Pak gjëra janë më të këqija sesa të kaloni në gjysmë të rrugës një recetë për biskotën e përsosur me çokollatë dhe të kuptoni se ju ka mbaruar sheqeri i kaftë.

Megjithatë, ka disa zëvendësime praktike që mund t’i përdorni në një majë – shumë prej të cilave tashmë mund t’i keni ulur në dollapin tuaj.

Këtu janë 7 zëvendësues të zgjuar të sheqerit kaf.

Shpërndaje në Pinterest

Një kombinim i sheqerit të bardhë dhe melasës është alternativa juaj më e mirë për një zëvendësues të sheqerit kaf, pasi është pikërisht ajo nga e cila përbëhet sheqeri kaf (1).

Për të bërë sheqerin tuaj kafe të çelur, përzieni 1 filxhan (200 gram) sheqer të bardhë të grimcuar me 1 lugë gjelle (15 ml) melasë. Nëse keni nevojë për sheqer kafe të errët, rrisni melasën në 2 lugë gjelle (30 ml).

Dhe ashtu – ju keni sheqer kafe.

Përmbledhje Për të bërë sheqerin tuaj kafe, përzieni 1 lugë gjelle (15 ml) melasë me 1 filxhan (200 gram) sheqer të bardhë të grimcuar.

Tradicionalisht, sheqeri kaf bëhet duke përdorur një përzierje të sheqerit të bardhë të grimcuar dhe melasës.

Nëse nuk keni melasë në dorë, mund ta ndërroni lehtësisht shurup panje pothuajse pa asnjë ndryshim në produktin përfundimtar të recetës suaj.

Kombinoni 1 filxhan (200 gram) sheqer të bardhë të grimcuar me 1 lugë gjelle (15 ml) shurup panje të pastër për të bërë një zëvendësues të sheqerit kafe që mund të mashtrojë edhe paletën më të sofistikuar.

Përmbledhje Kombinoni 1 filxhan (200 gram) sheqer të grimcuar me 1 lugë gjelle (15 ml) shurup panje për të bërë një zëvendësues pothuajse të përsosur të sheqerit kafe.

Sheqeri i kokosit bëhet nga lëngu i pemëve të kokosit.

Shpesh tregtohet si një alternativë më e shëndetshme e sheqerit, pasi përmban vitamina, minerale dhe fibra që nuk gjenden në burimet më të rafinuara të sheqerit (2).

Mund të ndërroni lehtësisht sheqer kokosi dhe sheqer kaf në një raport 1:1.

Megjithëse sheqeri i kokosit duket dhe shijon shumë si sheqeri kaf, ai nuk mban aq shumë lagështi. Kjo mund të ndikojë në strukturën e disa produkteve të pjekura, duke i bërë ato paksa më të thata ose më të dendura se sa ishte menduar.

Për të përmirësuar përmbajtjen e lagështisë, provoni të shtoni pak yndyrë shtesë, si gjalpë ose vaj, në recetën tuaj origjinale. Ju gjithashtu mund të provoni të shkrini sheqerin e kokosit në një sobë para se ta shtoni në recetën tuaj.

Përmbledhje Sheqeri i kokosit mund të zëvendësohet në mënyrë të barabartë me sheqer kaf, por mund t’i bëjë disa produkte të pjekura më të thata ose më të dendura se sa është menduar.

Me disa modifikime të thjeshta të recetës, mjaltë, shurupi i panjës ose nektari agave janë të gjitha zëvendësimet e përshtatshme për sheqerin kaf.

Për shkak se këto zëvendësime janë të lëngshme, ju duhet të merrni parasysh se si lagështia shtesë mund të ndikojë në rezultatin e recetës tuaj – veçanërisht kur bëhet fjalë për pjekjen.

Matjet e sakta të zëvendësimit ndryshojnë në varësi të recetës së veçantë në fjalë, por ju mund të përdorni këto këshilla bazë për të filluar:

• Zëvendësoni çdo filxhan sheqer kafe (200 gram) me 2/3 filxhan (160 ml) ëmbëlsues të lëngshëm sipas dëshirës tuaj.
• Për çdo 2/3 filxhan (160 ml) ëmbëlsues të lëngshëm të përdorur, zvogëloni burimet e tjera të lëngshme me afërsisht 1/4 filxhan (60 ml).

Ju gjithashtu mund të merrni në konsideratë uljen e kohës së gatimit me disa minuta, pasi këto lloje të zëvendësuesve të sheqerit mund të karamelizohen më shpejt se sheqeri kaf.

Përmbledhje Ju mund të përdorni ëmbëlsues të lëngshëm si shurup panje, mjaltë dhe nektar agave për të zëvendësuar sheqerin kaf – por ka të ngjarë të keni nevojë të rregulloni recetën tuaj.

Sheqernat e papërpunuara si turbinado ose demerara bëjnë zëvendësues të shkëlqyeshëm të sheqerit kafe, pasi ngjyrat e tyre natyralisht të lehta të qelibarit dhe shijet e buta të karamelit janë të ngjashme me ato reale.

Në shumicën e recetave, ju mund të shkëmbeni sheqerna të papërpunuara me sheqer kaf në një proporcion të barabartë pa vënë re shumë ndryshim.

Sidoqoftë, sheqernat e papërpunuara janë dukshëm më të thata dhe më të trashë se sheqeri kaf, gjë që mund të ndikojë në rezultatin përfundimtar të recetës suaj.

Kokrrizat e trasha të sheqerit të papërpunuar nuk përzihen gjithmonë në brumë ose brumë në mënyrë të njëtrajtshme si sheqeri kaf, duke lënë pas një strukturë kokrrizë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për produktet e pjekura me lagështi të ulët ose ato që synojnë të kenë një strukturë shumë delikate.

Nëse keni një mulli erëzash ose llaç dhe shtypës, mund t’i bluani manualisht kristalet e sheqerit në një strukturë më të imët që do të integrohet më lehtë në recetën tuaj.

Ju gjithashtu mund të provoni të shpërndani pjesërisht kristalet e sheqerit në një sasi të vogël lëngu të ngrohtë – si gjalpë i shkrirë, vaj ose ujë – përpara se t’i shtoni ato në brumin tuaj.

Përmbledhje Sheqernat e papërpunuara si demerara ose turbinado mund të zëvendësohen me sheqerin kaf në përmasa të barabarta. Megjithatë, për shkak se kristalet e sheqerit të papërpunuar janë shumë të trashë, ato nuk përzihen gjithmonë në brumë dhe brumë në mënyrë të njëtrajtshme si sheqeri kaf.

Sheqeri Muscovado është një sheqer i rafinuar minimalisht që bën një zëvendësues të shkëlqyeshëm për sheqerin kaf, sepse – si sheqeri tradicional kafe – përmban melasa (3).

Sidoqoftë, përmbajtja e melasës dhe lagështisë së muskovados është shumë më e lartë se ajo e sheqerit të zakonshëm kafe. Kjo e bën atë më ngjitës me një tendencë më të madhe për grumbullim.

Sheqeri Muscovado mund të tregtohet në mënyrë të barabartë për sheqer kaf në pothuajse çdo recetë, por nëse jeni duke e pjekur me të, mund të mendoni ta shoshitni për të hequr çdo grumbuj përpara se ta përzieni në brumin ose brumin tuaj.

Ju gjithashtu mund të provoni të përdorni një mikser elektrik dhe të shtoni muskovado pak nga pak për të përmirësuar integrimin e tij në recetën tuaj.

Përmbledhje Muscovado është një sheqer minimalisht i rafinuar me ngjyrë kafe të errët që mund të përdoret si një zëvendësues i rregullt i sheqerit kafe. Është më ngjitës se sheqeri kaf, kështu që mund të kërkojë punë shtesë për ta përzier në recetën tuaj – veçanërisht nëse e përdorni për pjekje.

Kur gjithçka tjetër dështon, ju mund ta zëvendësoni sheqerin kaf me një masë të barabartë të grimcuar Sheqer i bardhe pa frikë se do të prishni recetën tuaj.

Sheqerit të bardhë i mungon e njëjta shije e pasur që shton sheqeri kaf, por në varësi të llojit të recetës, mund të mos vëreni fare ndryshim të shijes.

Aty ku mund të vini re një ndryshim është në teksturë. Sheqeri kaf shton një përtypje të dendur në disa lloje të produkteve të pjekura si biskotat. Kur sheqeri kaf zëvendësohet me sheqer të bardhë, mund të përfundoni me një rezultat pak më të freskët. Megjithatë, kjo nuk është domosdoshmërisht një gjë e keqe.

Përmbledhje Sheqeri i bardhë mund të përdoret për të zëvendësuar sheqerin kaf, duke prodhuar vetëm ndryshime të lehta në cilësi dhe shije.

Mbarimi i një përbërësi që ju nevojitet për një recetë mund të jetë stresues, por në rastin e sheqerit kaf, nuk ka nevojë të shqetësoheni.

Ekzistojnë një sërë opsionesh përbërësish të zakonshëm – duke përfshirë sheqerin e bardhë, melasën, shurupin e panjeve dhe sheqerin e kokosit – që mund të zëvendësojnë sheqerin kaf.

Në varësi të zëvendësuesit që zgjidhni, mund t’ju duhet të bëni disa rregullime të vogla në recetën tuaj – por pas kësaj, lundrimi është i qetë.