Patatet janë një perime rrënjësore e gjithanshme dhe një ushqim kryesor në shumë familje.

Ata janë një zhardhok nëntokësor që rritet në rrënjët e Solanum tuberosum bimore(1).

Patatet janë relativisht të lira, të lehta për t’u rritur dhe të mbushura me një sërë lëndësh ushqyese.

Këtu janë 7 përfitimet shëndetësore dhe ushqyese të patateve.

Shpërndaje në Pinterest

Patatet janë një burim i shkëlqyer i shumë vitaminave dhe mineraleve.

Një patate e pjekur mesatare (6.1 ons ose 173 gram), duke përfshirë lëkurën, ofron (2):

• Kaloritë: 161
• Yndyra: 0.2 gram
• Proteina: 4.3 gram
• Karbohidratet: 36.6 gram
• Fibra: 3.8 gram
• Vitaminë C: 28% e RDI
• Vitamina B6: 27% e RDI
• Kaliumi: 26% e RDI
• Mangani: 19% e RDI
• Magnezi: 12% e RDI
• Fosfori: 12% e RDI
• Niacina: 12% e RDI
• Folate: 12% e RDI

Përmbajtja ushqyese e patateve mund të ndryshojë në varësi të varietetit dhe mënyrës së përgatitjes së tyre. Për shembull, skuqja e patateve shton më shumë kalori dhe yndyrë sesa pjekja e tyre.

Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se lëkura e patateve përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Qërimi i patateve mund të zvogëlojë ndjeshëm përmbajtjen e tyre ushqyese (1, 3).

Përmbledhje Patatet janë të mbushura me vitamina dhe minerale, megjithëse shumëllojshmëria dhe mënyra e përgatitjes mund të ndikojnë në përmbajtjen ushqyese.

Patatet janë të pasura me përbërës si flavonoidet, karotenoidet dhe acidet fenolike (4).

Këto komponime veprojnë si antioksidantë në trup duke neutralizuar molekulat potencialisht të dëmshme të njohura si radikalet e lira. Kur radikalet e lira grumbullohen, ato mund të rrisin rrezikun e sëmundjeve kronike si sëmundjet e zemrës, diabeti dhe kanceri (5).

Për shembull, një studim me epruvetë zbuloi se antioksidantët e pranishëm në patate mund të shtypin rritjen e qelizave të kancerit të mëlçisë dhe zorrës së trashë.6).

Studimet kanë zbuluar gjithashtu se patatet me ngjyrë si patatet e purpurta mund të kenë tre deri në katër herë më shumë antioksidantë sesa patatet e bardha. Kjo i bën ato potencialisht më efektive në neutralizimin e radikalëve të lirë (7, 8).

Megjithatë, shumica e këtyre provave janë nga studimet në epruvetë. Më shumë kërkime të bazuara te njerëzit janë të nevojshme përpara se të bëni ndonjë rekomandim shëndetësor.

Përmbledhje Patatet janë një burim i mirë i antioksidantëve, të cilët mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve kronike si sëmundjet e zemrës, diabeti dhe disa lloje kanceri. Megjithatë, kërkohet më shumë kërkime me bazë njeriun përpara se të bëhen rekomandime.

Patatet përmbajnë një lloj të veçantë niseshteje të njohur si niseshte rezistente.

Kjo niseshte nuk shpërbëhet dhe nuk absorbohet plotësisht nga trupi. Në vend të kësaj, ai arrin në zorrën e trashë ku bëhet një burim i lëndëve ushqyese për bakteret e dobishme në zorrën tuaj (9).

Hulumtimet kanë lidhur niseshtenë rezistente me shumë përfitime shëndetësore, duke përfshirë uljen e rezistencës ndaj insulinës, e cila, nga ana tjetër, përmirëson kontrollin e sheqerit në gjak.

Në një studim te kafshët, minjtë e ushqyer me niseshte rezistente treguan rezistencë të reduktuar ndaj insulinës. Kjo do të thotë se trupat e tyre ishin më efikas në largimin e sheqerit të tepërt nga gjaku (10).

Një studim i njerëzve me diabet të tipit 2 zbuloi se konsumimi i një vakti me niseshte rezistente ndihmon në largimin më të mirë të sheqerit të tepërt në gjak pas një vakti.11).

Në një studim tjetër, dhjetë njerëz u ushqyen me 30 gram niseshte rezistente çdo ditë për një periudhë katër javore. Shkencëtarët zbuluan se niseshteja rezistente ul rezistencën ndaj insulinës me 33% (12).

Është interesante se ju gjithashtu mund të rrisni përmbajtjen e niseshtës rezistente të patateve. Për ta bërë këtë, ruani patatet e ziera në frigorifer gjatë natës dhe konsumojini të ftohta (13).

Përmbledhje Patatet përmbajnë niseshte rezistente, e cila mund të ndihmojë në uljen e rezistencës ndaj insulinës. Nga ana tjetër, kjo mund të ndihmojë në përmirësimin e kontrollit të sheqerit në gjak.

Niseshteja rezistente në patate gjithashtu mund të përmirësojë shëndetin e tretjes.

Kur niseshteja rezistente arrin në zorrën e trashë, ajo bëhet ushqim për bakteret e dobishme të zorrëve. Këto baktere e tretin atë dhe e kthejnë atë në acidet yndyrore me zinxhir të shkurtër (14).

Niseshteja rezistente nga patatet konvertohet kryesisht në butiratin e acidit yndyror me zinxhir të shkurtër – burimi i preferuar i ushqimit për bakteret e zorrëve.15, 16).

Studimet kanë treguar se butirati mund të zvogëlojë inflamacionin në zorrën e trashë, të forcojë mbrojtjen e zorrës së trashë dhe të zvogëlojë rrezikun e kancerit kolorektal.17).

Për më tepër, butirati mund të ndihmojë pacientët me çrregullime inflamatore të zorrëve, të tilla si sëmundja e Crohn, koliti ulceroz dhe divertikuliti.18).

Thënë kështu, shumica e provave që rrethojnë butiratin janë nga studimet në epruvetë ose kafshë. Më shumë kërkime të bazuara te njerëzit janë të nevojshme përpara se të bëhen rekomandime.

Përmbledhje Niseshteja rezistente në patate është një burim ushqimi për bakteret e dobishme të zorrëve. Ata e konvertojnë atë në butiratin e acidit yndyror me zinxhir të shkurtër, i cili është lidhur me reduktimin e inflamacionit në zorrën e trashë, përmirësimin e mbrojtjes së zorrës së trashë dhe një rrezik më të ulët të kancerit kolorektal.

Të dietë pa gluten është një nga dietat më të njohura në mbarë botën. Ai përfshin eliminimin e glutenit, i cili është një familje proteinash që gjenden në drithëra si shkrifët, gruri, elbi dhe thekra.

Shumica e njerëzve nuk përjetojnë simptoma negative nga konsumimi i glutenit.

Megjithatë, njerëzit me sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj glutenit jo-celiake mund të përjetojnë shqetësime të rënda kur konsumojnë ushqime që përmbajnë gluten. Simptomat përfshijnë dhimbje të mprehtë stomaku, diarre, kapsllëk, fryrje dhe skuqje të lëkurës, vetëm për të përmendur disa (19, 20).

Nëse ndiqni një dietë pa gluten, atëherë duhet të mendoni të shtoni patate në dietën tuaj. Ato janë natyrisht pa gluten, që do të thotë se nuk do të shkaktojnë simptoma të pakëndshme.

Ndërsa patatet janë pa gluten, shumë receta të zakonshme me patate nuk janë. Disa pjata me patate që përmbajnë gluten përfshijnë disa receta au gratin dhe bukë me patate.

Nëse keni sëmundje celiac ose ndjeshmëri ndaj glutenit jo celiac, sigurohuni që të lexoni listën e plotë të përbërësve përpara se të hani një pjatë me patate.

Përmbledhje Patatet janë natyrshëm pa gluten, gjë që i bën ato një zgjedhje të shkëlqyer ushqimore për njerëzit me sëmundje celiac ose me ndjeshmëri ndaj glutenit jo celiac.

Përveç të qenit ushqyese, patatet janë gjithashtu tepër mbushëse.

Në një studim, 11 njerëz u ushqyen me 38 ushqime të zakonshme dhe iu kërkua të vlerësonin ushqimet bazuar në atë se sa të ngopshme ishin. Patatet morën vlerësimin më të lartë të plotësisë nga të gjitha.

Në fakt, patatet u vlerësuan si shtatë herë më të ngopura se brioshët, të cilët u renditën si ushqimi më pak i mbushur (21).

Ushqimet që ngopin mund t’ju ndihmojnë të rregulloni ose humbni peshë, pasi ato frenojnë dhimbjet e urisë (22).

Disa prova tregojnë se një proteinë e caktuar e patates, e njohur si frenuesi i proteinazës së patates 2 (PI2), mund të frenojë oreksin. Kjo proteinë duket se rrit lirimin e kolecistokininës (CCK), një hormon që nxit ndjenjën e ngopjes.23).

Përmbledhje Studimet kanë treguar se patatet janë ndër ushqimet më ngopëse. Ato mund të rrisin nivelet e hormoneve të plotësisë, të tilla si kolecistokinina (CCK).

Jo vetëm që janë patate të shëndetshme, por janë gjithashtu të shijshme dhe të gjithanshme.

Patatet mund të përgatiten në shumë mënyra, duke përfshirë të ziera, të pjekura dhe të ziera në avull. Megjithatë, skuqja e patateve mund të rrisë në mënyrë dramatike përmbajtjen e tyre kalorike nëse përdorni shumë vaj.

Në vend të kësaj, provoni të prisni patatet në feta dhe më pas t’i pjekni në furrë me pak vaj ulliri ekstra të virgjër dhe një spërkatje me rozmarinë.

Sigurohuni që të mos hiqni lëkurën e patateve, pasi shumica e lëndëve ushqyese ndodhen aty. Kjo do të sigurojë që patatja të marrë sasinë maksimale të lëndëve ushqyese.

Përmbledhje Patatet janë të shijshme, të gjithanshme dhe të lehta për t’u shtuar në dietën tuaj. Provoni t’i zieni, t’i pjekni ose t’i zieni në avull dhe t’i konsumoni me lëkurë të paprekur.

Si të qëroni patatet

Patatet janë të pasura me vitamina, minerale dhe antioksidantë, të cilët i bëjnë ato shumë të shëndetshme.

Studimet kanë lidhur patatet dhe lëndët ushqyese të tyre me një sërë përfitimesh mbresëlënëse shëndetësore, duke përfshirë përmirësimin e kontrollit të sheqerit në gjak, uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës dhe imunitetin më të lartë. Ato gjithashtu mund të përmirësojnë shëndetin e tretjes dhe të luftojnë shenjat e plakjes.

Patatet janë gjithashtu mjaft ngopëse, që do të thotë se ato mund t’ju ndihmojnë të humbni peshë duke frenuar dhimbjet dhe dëshirat e urisë.

Në përgjithësi, patatet janë një shtesë e shkëlqyer për dietën tuaj me moderim. Ato janë gjithashtu natyrshëm pa gluten, që do të thotë se mund të shijohen nga pothuajse të gjithë.