Gjalpi është një produkt i njohur i qumështit i bërë zakonisht nga qumështi i lopës.

Në thelb, është yndyra e qumështit në formë të ngurtë. Bëhet duke përvëluar qumështin derisa yndyra e gjalpit të ndahet nga dhalli.

Është interesante se ajo që hanë lopët qumështore mund të ndikojë në vlerën ushqyese të qumështit që prodhojnë, si dhe në gjalpin e bërë prej tij (1, 2).

Megjithëse shumica e lopëve në Shtetet e Bashkuara kryesisht hanë ushqime me bazë misri dhe drithëra, mishi dhe produktet e qumështit të ushqyer me bar po bëhen gjithnjë e më popullore (3).

Këtu janë 7 përfitimet e mundshme shëndetësore të gjalpit të ushqyer me bar.

Shpërndaje në Pinterest

E rregullt dhe e ushqyer me bar gjalpë janë të larta në yndyrë dhe kalori. Ato janë gjithashtu të pasura me vitaminë A, një vitaminë e rëndësishme e tretshme në yndyrë (4, 5).

Megjithatë, studimet tregojnë se gjalpi i ushqyer me bar mund të jetë më ushqyes. Në veçanti, ai përmban një përqindje më të lartë të acideve yndyrore të pangopura të shëndetshme (6, 7).

Për shembull, gjalpi i ushqyer me bar është më i lartë acidet yndyrore omega-3. Këto mendohet se kanë veti anti-inflamatore dhe janë lidhur me shumë përfitime shëndetësore.

Një analizë zbuloi se gjalpi i ushqyer me bar siguron mesatarisht rreth 26% më shumë acide yndyrore omega-3 sesa gjalpi i zakonshëm.7).

Një analizë tjetër përcaktoi se qumështi i ushqyer me bar mund të përmbajë deri në 500% më shumë acid linoleik të konjuguar (CLA) sesa qumështi i zakonshëm. Studimet kanë lidhur këtë acid yndyror me shumë përfitime të mundshme shëndetësore (8).

Për shembull, CLA ka demonstruar efekte premtuese antikancerogjene në studimet e kafshëve dhe testeve, megjithëse nevojiten më shumë kërkime (9, 10, 11).

Përveç mburrjes me një profil më të shëndetshëm yndyre, gjalpi i ushqyer me bar besohet të jetë shumë më i pasur me vitaminë K2, e cila luan një rol të rëndësishëm në shëndetin e kockave dhe zemrës.12).

Përmbledhje Krahasuar me gjalpin e zakonshëm, gjalpi i ushqyer me bar është gjetur të jetë më i lartë në vitaminë K2 dhe yndyrna të shëndetshme, si omega-3 dhe CLA.

Vitamina A është i tretshëm në yndyrë dhe konsiderohet si një vitaminë thelbësore. Kjo do të thotë se trupi juaj nuk mund ta bëjë atë, kështu që duhet të përfshihet në dietën tuaj.

Ashtu si gjalpi i zakonshëm, gjalpi i ushqyer me bar është i pasur me vitaminë A. Çdo lugë gjelle (14 gramë) gjalpë të ushqyer me bar përmban afërsisht 10% të marrjes ditore referuese (RDI) të kësaj vitamine (5).

Vitamina A është e nevojshme për shikimin, riprodhimin dhe funksionin optimal të imunitetit. Ai gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në rritje dhe zhvillim dhe është i përfshirë në formimin dhe ruajtjen e dhëmbëve, kockave dhe lëkurës së shëndetshme.13, 14).

Përmbledhje Gjalpi i ushqyer me bar është një burim i mirë i vitaminës A, një lëndë ushqyese që është thelbësore për funksionin imunitar, shikimin dhe më shumë.

Gjalpi është i lartë në beta karoten – një përbërës i dobishëm që trupi juaj e shndërron në vitaminë A sipas nevojës për të përmbushur kërkesat tuaja ditore.

Studimet sugjerojnë se gjalpi i ushqyer me bar mund të jetë edhe më i lartë në beta-karoten sesa gjalpi i zakonshëm (15, 16).

Në një eksperiment, gjalpi i bërë nga qumështi i lopëve 100% të ushqyer me bar kishte sasinë më të lartë të beta karotenit, ndërsa gjalpi nga lopët që ushqeheshin me një dietë të përzier me bar dhe misër kishte sasinë më të ulët (15).

Beta karoteni është gjithashtu një antioksidant i njohur dhe i fuqishëm. Antioksidantë ndihmoni në mbrojtjen e qelizave tuaja nga dëmtimi i mundshëm i shkaktuar nga molekulat e paqëndrueshme të quajtura radikale të lira (17, 18).

Një mori studimesh vëzhguese kanë lidhur një konsum më të lartë të ushqimeve të pasura me beta karoten me një rrezik të reduktuar të disa sëmundjeve kronike, të tilla si degjenerimi makular i lidhur me moshën (AMD), diabeti i tipit 2 dhe lloje të caktuara të kancerit.19, 20).

Megjithatë, këto studime u përqendruan kryesisht në marrjen e frutave dhe perimeve të pasura me beta-karoten – jo në marrjen e gjalpit të ushqyer me bar.

Përmbledhje Gjalpi i ushqyer me bar përmban sasi më të larta të beta karotenit sesa gjalpi i zakonshëm. Beta karoteni është një antioksidant i fuqishëm që është lidhur me një rrezik të reduktuar të disa sëmundjeve kronike.

Vitamina K është një vitaminë e tretshme në yndyrë që ekziston në dy forma kryesore – vitamina K1 dhe K2.

Vitamina K1, e njohur gjithashtu si phylloquinone, është burimi mbizotërues i vitaminës K në shumicën e dietave. Gjendet kryesisht në ushqimet bimore, të tilla si perimet me gjethe jeshile (21).

Vitamina K2 është një lëndë ushqyese më pak e njohur, por e rëndësishme. I njohur gjithashtu si menaquinone, ai gjendet kryesisht në ushqimet e fermentuara dhe produkte shtazore, duke përfshirë gjalpin e ushqyer me bar (21, 22).

Edhe pse vitamina K2 është më pak e zakonshme në dietë, ajo është shumë e rëndësishme për shëndetin tuaj të përgjithshëm. Ai luan një rol kyç në shëndetin e kockave dhe zemrës duke rregulluar nivelet tuaja të kalciumit (23, 24).

Vitamina K2 ndihmon në mbështetjen e shëndetit të kockave duke i sinjalizuar kockat tuaja të thithin më shumë kalcium. Disa studime kanë zbuluar se njerëzit që konsumojnë më shumë vitaminë K2 priren të përjetojnë më pak fraktura të kockave (25, 26, 27).

Vitamina K2 gjithashtu ndihmon në largimin e kalciumit të tepërt nga qarkullimi juaj i gjakut, i cili mund të ndihmojë në parandalimin e depozitave të dëmshme të kalciumit dhe pllakave nga krijimi i enëve të gjakut.28).

Në një studim të madh të popullsisë që përfshinte 4,807 njerëz, marrja e lartë e vitaminës K2 (32 mcg në ditë) u shoqërua me një ulje prej 50% të rrezikut të vdekjes nga sëmundjet e zemrës.29, 30).

Përmbledhje Produktet e qumështit me yndyrë të lartë si gjalpi i ushqyer me bar përmbajnë vitaminë K2, e cila është një formë e vitaminës K që promovon shëndetin e kockave dhe zemrës.

Yndyrnat e pangopura përfshijnë yndyrna të pangopura dhe të pangopura. Këto lloj yndyrnash janë konsideruar prej kohësh të shëndetshme, pasi studimet i kanë lidhur vazhdimisht me përfitimet për shëndetin e zemrës.

Provat e forta shkencore tregojnë se zëvendësimi i disa prej yndyrë të ngopur në dietën tuaj me yndyrë të pangopur mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës (31).

Një mënyrë e thjeshtë për ta bërë këtë është duke zëvendësuar gjalpin tuaj të zakonshëm me gjalpë të ushqyer me bar.

Disa studime kanë krahasuar produktet e lopëve qumështore të ushqyera me bar dhe në mënyrë konvencionale. Ata kanë zbuluar se gjalpi i ushqyer me bar është më i lartë në yndyrna të pangopura sesa gjalpi i zakonshëm (32, 33, 34).

Megjithatë, gjalpi i ushqyer me bar përmban ende një sasi të konsiderueshme të yndyrës së ngopur.

Hulumtimet e fundit sugjerojnë se marrja e yndyrave të ngopura mund të mos jetë e lidhur me sëmundjet e zemrës, siç mendonin dikur ekspertët e shëndetit. Megjithatë, është më mirë të hani një shumëllojshmëri yndyrnash, jo vetëm yndyrna të ngopura, nga burime ushqyese si arrat, farat dhe peshku yndyror (35, 36).

Përmbledhje Krahasuar me gjalpin e zakonshëm, gjalpi i ushqyer me bar është më i lartë në acide yndyrore të pangopura, të cilat janë lidhur me përfitimet për shëndetin e zemrës.

Acidi linoleik i konjuguar (CLA) është një lloj yndyre që gjendet kryesisht në mish dhe produkte qumështi që rrjedhin nga kafshët ripërtypëse si lopët, delet dhe dhitë.

Të ushqyer me bar produktet e qumështit, veçanërisht gjalpi i ushqyer me bar, besohet të jetë veçanërisht i lartë në CLA.

Në një eksperiment, lopët e ushqyera me bar prodhonin qumësht duke siguruar 500% më shumë CLA sesa lopët e ushqyera me një dietë me bazë misri (8).

Studimet sugjerojnë se CLA mund të ketë disa përfitime të mundshme shëndetësore.

Studimet e kafshëve dhe provëzave sugjerojnë se CLA mund të ndihmojë në parandalimin e disa sëmundjeve kronike, të tilla si diabeti i tipit 2, sëmundjet e zemrës dhe madje edhe disa kancere.37, 38).

Për shembull, në studimet e epruvetës, CLA nxiti vdekjen e qelizave kancerogjene dhe ngadalësoi riprodhimin e qelizave të kancerit të gjirit dhe zorrës së trashë (37, 38, 39).

Megjithatë, gjetjet e kërkimit njerëzor janë të përziera.

Disa studime sugjerojnë se njerëzit me dieta më të larta në CLA mund të kenë një rrezik të reduktuar të kancerit të gjirit, ndërsa studime të tjera nuk kanë gjetur asnjë korrelacion midis të dyjave.40, 41).

Studimet në minj dhe lepuj sugjerojnë se suplementet CLA mund të kenë potencialin për të reduktuar rrezikun e sëmundjeve të zemrës duke ngadalësuar dhe reduktuar grumbullimin e pllakave në arterie.37).

Megjithatë, një pjesë e vogël e studimeve njerëzore që analizojnë efektin e CLA në ndërtimin e pllakës nuk kanë treguar asnjë përfitim (37).

Plus, shumica e studimeve përdorin forma të përqendruara të CLA, jo në sasi të vogla, të tilla si ato që gjenden në një shërbim tipik të gjalpit të ushqyer me bar. Për këtë arsye, është e paqartë se çfarë efekti, nëse ka, kjo sasi do të kishte në shëndetin tuaj.

Në përgjithësi, nevojiten më shumë studime njerëzore mbi përfitimet shëndetësore të CLA.

Përmbledhje Gjalpi i ushqyer me bar mund të përmbajë deri në 500% më shumë CLA për racion sesa gjalpi i zakonshëm. Megjithatë, është e paqartë se si sasia e vogël e CLA në gjalpë ndikon në shëndetin tuaj. Nevojiten më shumë kërkime te njerëzit.

Në fund të fundit, gjalpi i ushqyer me bar mund të jetë një zëvendësues relativisht ushqyes për gjalpin e zakonshëm.

Për fat të mirë, shija dhe cilësi e të dyjave janë pothuajse identike, dhe gjalpi i zakonshëm mund të zëvendësohet lehtësisht me gjalpin e ushqyer me bar në çdo recetë.

Për shembull, gjalpi i ushqyer me bar mund të përdoret në pjekje, të përhapet në bukë të thekur ose të përdoret për gatim që nuk ngjit.

Mbani në mend se gjalpi i ushqyer me bar është ende një burim i përqendruar i yndyrës dhe kalorive. Edhe pse është relativisht i shëndetshëm, gjithsesi shijohet më së miri në moderim për të shmangur shtimin e paqëllimshëm të peshës.

Gjithashtu, sigurohuni që të përfshini shumë të tjera yndyrna të shëndetshme në dietën tuaj. Hani ushqime si arra, fara dhe peshk të yndyrshëm për t’u siguruar që po merrni një shumëllojshmëri të gjerë të yndyrnave të shëndetshme.

Përmbledhje Kur përdoret në moderim, gjalpi i ushqyer me bar është një zëvendësues relativisht i shëndetshëm dhe i lehtë për gjalpin e zakonshëm.

Gjalpi i ushqyer me bar është një burim i mirë i vitaminës A dhe antioksidantit beta karoten. Ai gjithashtu ka një përqindje më të lartë të yndyrave të shëndetshme, të pangopura dhe CLA sesa gjalpi i zakonshëm.

Për më tepër, ai siguron vitaminë K2, një formë e vitaminës K që luan një rol të rëndësishëm në shëndetin e kockave dhe zemrës.

Në përgjithësi, gjalpi i ushqyer me bar është një alternativë relativisht e shëndetshme ndaj gjalpit të zakonshëm kur konsumohet në moderim.