6 ushqime me përmbajtje të lartë lektine

Gruri është ushqimi kryesor për 35% të popullsisë së botës (18).

Produktet e rafinuara të grurit kanë një indeks të lartë glicemik (GI), që do të thotë se ato mund të shkaktojnë rritje të nivelit të sheqerit në gjak. Ata gjithashtu janë zhveshur nga pothuajse të gjitha lëndët ushqyese.

Gruri i plotë ka një GI të ngjashëm, por është më i lartë fibra, të cilat mund të përfitojnë shëndetin tuaj të zorrëve (19).

Disa njerëz janë intolerant ndaj glutenit, një term kolektiv që i referohet shumë llojeve të proteinave që gjenden në grurë. Megjithatë, nëse e toleroni, gruri i plotë mund të jetë një burim i mirë i shumë vitaminave dhe mineraleve, si seleniumi, bakri dhe folati.

Gruri integral gjithashtu përmban antioksidantë si acidi ferulik, i cili është lidhur me një incidencë më të ulët të sëmundjeve të zemrës.20).

Gruri i papërpunuar, veçanërisht embrioni i grurit, është i lartë në lektina, me rreth 300 mcg lektina gruri për gram. Megjithatë, duket se lektinat pothuajse eliminohen nga zierja dhe përpunimi (21).

Krahasuar me embrionet e grurit të papërpunuar, mielli i grurit të plotë ka një përmbajtje shumë më të ulët lektine në rreth 30 mcg për gram (21).

Kur gatuani makarona me grurë të plotë, duket se i çaktivizon plotësisht lektinat, edhe në temperatura të ulëta deri në 149°F (65°C). Në makaronat e gatuara, lektinat nuk mund të zbulohen (21, 22).

Për më tepër, hulumtimet tregojnë se makaronat e grurit të blera në dyqan nuk përmbajnë fare lektinë, pasi zakonisht ekspozohen ndaj trajtimeve të nxehtësisë gjatë prodhimit (22).

Meqenëse shumica e produkteve me grurë të plotë që hani janë të gatuara, nuk ka të ngjarë që lektinat të paraqesin një problem të rëndësishëm.

Përmbledhje Gruri është një element kryesor në dietat e shumë njerëzve. Produktet e grurit të plotë mund të ofrojnë shumë përfitime shëndetësore. Përmbajtja e tyre e lektinës pothuajse eliminohet gjatë gatimit dhe përpunimit.]