6 Përfitimet Premtuese Shëndetësore të Wasabit

Wasabi, ose rrika japoneze, është një perime kryqëzuese që rritet natyrshëm përgjatë shtretërve të përrenjve në luginat e lumenjve malorë në Japoni.

Ajo rritet gjithashtu në pjesë të Kinës, Koresë, Zelandës së Re dhe Amerikës së Veriut ku është me hije dhe me lagështi.

I njohur për aromën e tij të mprehtë, të athët dhe ngjyrën e gjelbër të ndezur, wasabi është një erëz kryesore për sushi dhe petë në kuzhinën japoneze.

Për më tepër, disa përbërës në këtë perime, duke përfshirë izotiocianatet (ITC) përgjegjëse për aromën e saj të mprehtë, mund të ofrojnë disa përfitime shëndetësore.

Këtu janë 6 përfitimet premtuese shëndetësore të wasabi.

Izotiocianatet (ITC) janë klasa kryesore e përbërjeve aktive në wasabi dhe përgjegjëse për shumicën e përfitimeve shëndetësore të perimeve, duke përfshirë efektet e saj antibakteriale.

Sëmundjet e shkaktuara nga ushqimi

Helmim nga ushqimi, i njohur gjithashtu si sëmundja e shkaktuar nga ushqimi, është një infeksion ose acarim i sistemit tuaj të tretjes i shkaktuar nga ushqimet ose pijet që përmbajnë patogjenë – viruse, baktere dhe parazitë.1).

Mënyra më e mirë për të parandaluar helmimin nga ushqimi është ruajtja, gatimi, pastrimi dhe trajtimi i duhur i ushqimeve.

I caktuar barishte dhe erëza si kripa mund të zvogëlojë rritjen e patogjenëve që shkaktojnë helmim nga ushqimi.

Ekstrakti Wasabi është treguar të ketë efekte antibakteriale kundër Escherichia coli O157: H7 dhe Staphylococcus aureus, dy nga bakteret më të zakonshme që shkaktojnë helmim nga ushqimi (2).

Këto gjetje sugjerojnë se ekstrakti i wasabi mund të ndihmojë në parandalimin ose zvogëlimin e rrezikut të sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi, por nevojiten më shumë kërkime për ta konfirmuar këtë.

Mund të ketë efekte antibakteriale kundër H. pylori

H. pylori është një bakter që infekton stomakun dhe zorrën e hollë.

Është shkaku kryesor i ulcerat peptike dhe mund të shkaktojë kancer në stomak dhe inflamacion të mukozës së stomakut (3).

Ndërsa gati 50% e popullsisë së botës është e infektuar, shumica e njerëzve nuk do t’i zhvillojnë këto probleme.

Është e paqartë se si H. pylori përhapet, megjithëse studiuesit besojnë se kontakti me ushqimin dhe ujin e kontaminuar me feces luan një rol.

Regjimet e trajtimit për ulcerat peptike të shkaktuara nga H. pylori zakonisht përfshijnë antibiotikë dhe frenues të pompës së protonit, të cilët janë barna që reduktojnë prodhimin e acidit në stomak.

Studimet paraprake të epruvetës dhe kafshëve sugjerojnë se wasabi mund të ndihmojë gjithashtu në trajtimin e ulcerave peptike të shkaktuara nga H. pylori (4, 5, 6).

Ndonëse inkurajuese, nevojiten kërkime te njerëzit përpara se të mund të nxirret ndonjë përfundim në lidhje me efektin e wasabi-t në H. pylori.

përmbledhje

Komponimet natyrale në wasabi të quajtura ITC mund të kenë veti antibakteriale kundër disa sëmundjeve që vijnë nga ushqimi, si dhe ndaj baktereve H. pylori.

Wasabi mund të ketë fuqi vetitë anti-inflamatore.

Inflamacioni është përgjigja e sistemit tuaj imunitar ndaj infeksioneve, lëndimeve dhe toksinave, si ajri i ndotur ose tymi i cigares, në një përpjekje për të mbrojtur dhe shëruar trupin tuaj.

Kur inflamacioni bëhet i pakontrolluar dhe kronike, mund të kontribuojë në disa kushte inflamatore, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, diabetin dhe kancerin (7).

Studimet e tubave të provës që përfshijnë qelizat e kafshëve tregojnë se ITC-të në wasabi shtypin qelizat dhe enzimat që nxisin inflamacionin, duke përfshirë ciklooksigjenazën-2 (COX-2) dhe citokinat inflamatore si interleukinat dhe faktori i nekrozës së tumorit (TNF)8, 9, 10, 11).

Duke pasur parasysh se studimet njerëzore mungojnë, është e paqartë nëse efektet anti-inflamatore të wasabi-t zbatohen për njerëzit.

përmbledhje

ITC-të – përbërësit kryesorë aktivë në wasabi⁠ – janë treguar të shfaqin efekte anti-inflamatore në studimet e tubave të provës që përfshijnë qelizat shtazore.

Disa kërkime sugjerojnë se gjethet e ngrënshme të bimës wasabi përmbajnë komponime që mund të shtypin rritjen dhe formimin e qelizave yndyrore (12).

Në një studim të miut, një përbërës i quajtur metil ester i acidit 5-Hydroxyferulic (5-HFA ester) i izoluar nga gjethet e wasabi pengoi rritjen dhe formimin e qelizave yndyrore duke fikur një gjen të përfshirë në formimin e yndyrës.13).

Në mënyrë të ngjashme, në një studim tjetër 6-javor të minjve, marrja e 1.8 gram ekstrakt gjethesh wasabi për kilogram (4 gram për kg) të peshës trupore çdo ditë pengoi rritjen e qelizave yndyrore.14).

Për më tepër, një studim zbuloi se ekstrakti i gjetheve wasabi parandalonte shtim në peshë te minjtë në një dietë me yndyrë të lartë dhe me kalori duke penguar rritjen dhe prodhimin e qelizave yndyrore (15).

Ndonëse premtuese, këto rezultate u morën nga studimet e kafshëve dhe në epruveta. Nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar efektet e ekstraktit të gjetheve wasabi tek njerëzit.

përmbledhje

Ekstrakti i gjetheve Wasabi është treguar se parandalon formimin dhe rritjen e qelizave dhjamore në studimet e epruvetëve dhe kafshëve, por kërkimet njerëzore mungojnë.

ITC-të natyrale në wasabi janë studiuar për to vetitë antikancerogjene.

Një studim zbuloi se ITC-të e nxjerra nga rrënja wasabi penguan formimin e akrilamidit me 90% gjatë një reaksioni Maillard, një reaksion kimik midis proteinave dhe sheqerit në prani të nxehtësisë.16).

Akrilamidi është një kimikat që mund të formohet në disa ushqime, veçanërisht në patate të skuqura, patatina, dhe kafe, gjatë proceseve të gatimit në temperaturë të lartë, të tilla si skuqja dhe pjekja në skarë (17).

Disa studime kanë lidhur marrjen e akrilamideve dietike me kancere të caktuara, të tilla si kanceri i veshkave, endometrit dhe ovarian, por rezultatet janë të përziera (18, 19).

Për më tepër, studimet e epruvetës tregojnë se ITC-të dhe komponimet e ngjashme të izoluara nga wasabi vrasin ose pengojnë rritjen e qelizave të kancerit kolorektal, oral, pankreatik dhe të gjirit të njeriut.20, 21, 22).

Ndërsa premtuese, është e paqartë nëse këto rezultate vlejnë për njerëzit.

Megjithatë, disa studime vëzhguese vënë në dukje se një konsum më i lartë i perimeve të kryqëzuara si wasabi mund të ulë rrezikun e disa llojeve të kancerit, si kanceri i mushkërive, gjirit, prostatës dhe fshikëzës.23, 24, 25, 26, 27).

Perime të tjera kryqëzuese përfshijnë rukolën, brokolin, Lakrat e Brukselit, lulelakra, lakra jeshile dhe rutabaga.

përmbledhje

ITC-të janë studiuar për aftësinë e tyre për të penguar prodhimin e akrilamidit dhe për të vrarë ose penguar rritjen e disa llojeve të kancerit në studimet e epruvetës.

Wasabi mund të ketë përfitime të tjera premtuese shëndetësore që lidhen me shëndetin e kockave dhe trurit.

Shëndeti i kockave

Wasabi mund të luajë një rol në shëndetin e kockave.

Një përbërës në wasabi i quajtur acid p-hydroxycinnamic (HCA) është sugjeruar për të rritur formimin e kockave dhe për të ulur ndarjen e kockave në studimet e kafshëve.28).

Studiuesit kanë spekuluar nëse HCA mund të ndihmojë në trajtimin osteoporoza, një sëmundje që bën që kockat tuaja të bëhen të dobëta dhe të brishta. Megjithatë, hulumtimi njerëzor është i nevojshëm për të konfirmuar këtë përfitim të mundshëm (29).

Shëndeti i trurit

ITC-të në wasabi mund të kenë efekte neuroprotektive.

Studimet në minj kanë treguar se ato rrisin aktivizimin e sistemeve antioksiduese në tru që zvogëloni inflamacionin (30, 31).

Këto gjetje sugjerojnë se ITC-të mund të ndihmojnë në parandalimin ose ngadalësimin e çrregullimeve neurodegjenerative të shkaktuara nga inflamacioni, siç është sëmundja e Parkinsonit (32).

përmbledhje

ITC-të e izoluara nga wasabi mund të ndihmojnë në trajtimin e osteoporozës dhe gjendjeve neurodegjenerative të trurit si sëmundja e Parkinsonit, por nevojiten kërkime te njerëzit për ta konfirmuar këtë.

Shumica e pluhurave dhe pastave wasabi të shitura në Shtetet e Bashkuara janë bërë nga një përzierje e rrikë, mustardë, niseshte misri dhe ngjyrues jeshil – në vend të wasabi të vërtetë. Disa mund të mos përmbajnë fare wasabi, ose vetëm kërcell wasabi me cilësi të ulët (33).

Rrika i përket të njëjtës familje të bimëve si wasabi dhe njihet edhe për mprehtësinë e saj.

Studimet vlerësuan se rrika dhe wasabi përmbajnë sasi të ngjashme të ITC-ve, ku wasabi siguron 971-4357 mg për paund (2,137-9,585 mg për kg), krahasuar me 682-4091 mg për paund (1,500-9,000 mg për kg) për rrikë (16).

Wasabi i vërtetë është i vështirë për t’u rritur dhe kështu i shtrenjtë, prandaj rrika përdoret zakonisht si zëvendësues.

Sidoqoftë, mund të blini pluhur të vërtetë wasabi, pasta dhe madje edhe wasabi të freskët online.

Vetëm sigurohuni që të lexoni me kujdes përshkrimin për t’u siguruar që produkti është autentik.

Ju mund të shijoni shijen unike dhe zierjen e wasabi duke e shërbyer si erëz, barishte ose erëza.

Për të përfshirë wasabi në dietën tuaj:

• Shërbejeni me salcë soje dhe shijojeni sushi.
• Shtoni në supat me petë.
• Përdoreni atë si një erëz për mish dhe perime të pjekura në skarë.
• Shtoni në salcat e sallatës, marinadat dhe zhytjet.
• Përdoreni atë për të shijuar perimet e pjekura.

përmbledhje

Për shkak të çmimit të lartë të wasabi-t, rrika përdoret zakonisht si zëvendësues në pluhurat dhe pastat e wasabi-t që shiten në Shtetet e Bashkuara. Prandaj, sigurohuni që të lexoni me kujdes etiketat e produkteve nëse dëshironi të blini produkte autentike wasabi.

Rrjedha e bimës wasabi bluhet dhe përdoret si një erëz pikante për sushi ose petë.

Komponimet në wasabi janë analizuar për vetitë e tyre antibakteriale, anti-inflamatore dhe antikancerogjene në studimet e epruvetës dhe kafshëve. Ata gjithashtu janë hulumtuar për aftësinë e tyre për të promovuar humbje yndyre, si dhe shëndetin e kockave dhe trurit.

Megjithëse premtuese, nevojiten studime te njerëzit për të konfirmuar këto gjetje përpara se të nxirret ndonjë përfundim në lidhje me përfitimet e mundshme shëndetësore të wasabi.

Gjithashtu, mbani në mend se shumica e studimeve përdorin ekstrakt wasabi, duke e bërë të vështirë përcaktimin nëse përdorimi i tij si erëz apo erëz do të kishte të njëjtin efekt.