6 Përfitimet mbresëlënëse shëndetësore të hudhrës së zezë

Procesi i fermentimit bën që hudhra e zezë të përmbajë më shumë antioksidantë sesa hudhra e papërpunuar (2).

Kjo është pjesërisht sepse alicina, përbërësi që i jep hudhrës aromën e saj të mprehtë kur shtypet, shndërrohet në përbërës antioksidues si alkaloide dhe flavonoidë si fermentimi i hudhrës së zezë.1, 3).

Antioksidantë janë komponime që ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave tuaja nga dëmtimet oksidative, të cilat përndryshe mund të çojnë në sëmundje të ndryshme. Njerëzit kryesisht konsumojnë antioksidantë nëpërmjet ushqimeve bimore, duke përfshirë hudhrën (4).

Një studim i vitit 2014 zbuloi se aktiviteti total antioksidant u rrit ndjeshëm në hudhrën e zezë gjatë plakjes. Në studim, hudhra arriti kulmin e saj të përmbajtjes së antioksidantëve në 21 ditë të fermentimit (5).

Përmbledhje

Si rezultat i procesit të fermentimit, hudhra e zezë përmban më shumë komponime antioksiduese sesa hudhra e papërpunuar. Antioksidantët kanë efekte mbrojtëse kundër dëmtimit të qelizave dhe sëmundjeve.

Sheqeri i lartë i pakontrolluar në gjak tek njerëzit me diabet mund të rrisë rrezikun e komplikimet, duke përfshirë dëmtimin e veshkave, infeksionet dhe sëmundjet e zemrës (6, 7).

Në një studim të vitit 2019 në minjtë e ushqyer me një dietë të lartë me yndyrë dhe sheqer, trajtimi me një ekstrakt të hudhrës së zezë rezultoi në përmirësime metabolike si ulje e kolesterolit, ulje e inflamacionit dhe rregullim i oreksit.8).

Një studim i vjetër i vitit 2009 në minjtë me diabet zbuloi se aktiviteti antioksidues i hudhrës së zezë mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër komplikimeve që shpesh rezultojnë nga sheqeri i lartë në gjak (9).

Në një studim tjetër të kafshëve nga viti 2019, studiuesit i ushqyen minjtë me një dietë të lartë në yndyrë. Minjtë që konsumuan hudhër të zezë përjetuan nivele dukshëm më të ulëta të glukozës dhe insulinës në gjakun e tyre krahasuar me ata që nuk e konsumuan atë (10).

Aktiviteti antioksidues i hudhrës së zezë të fermentuar duke përdorur bakteret Lactobacillus bulgaricus madje mund të ndihmojë në parandalimin e zhvillimit të diabeti gestacional, sipas një studimi që përfshin 226 gra në rrezik të gjendjes (11).

Është e rëndësishme të theksohet se disa nga këto rezultate ishin nga studimet e kafshëve dhe se shkencëtarët duhet të bëjnë më shumë studime për efektet e hudhrës së zezë në diabetin dhe nivelet e sheqerit në gjak te njerëzit.

Përmbledhje

Studimet kanë treguar se hudhra e zezë mund të ndihmojë në rregullimin e sheqerit në gjak, të zvogëlojë rrezikun e diabetit gestacional dhe madje të parandalojë dëmtimet nga diabeti i pakontrolluar. Megjithatë, shkencëtarët duhet të bëjnë më shumë kërkime mbi këto efekte te njerëzit.

Studimet kanë treguar se hudhra e zezë mund të zvogëlojë treguesit e sëmundjeve të zemrës, duke përfshirë nivelet në gjak të kolesterolit total, kolesterolit LDL (të keq) dhe triglicerideve. Gjithashtu mund të rrisë kolesterolin HDL (të mirë) (12).

Një studim i kafshëve krahasoi efektet e hudhrës së papërpunuar dhe të zezë në minjtë që shërohen nga dëmtimi i zemrës për shkak të ishemisë – mungesës së rrjedhjes së gjakut në zemër.

Studiuesit zbuluan se hudhra e papërpunuar dhe e zezë ndihmuan në hapjen e qarkullimit për të mbrojtur zemrën nga dëmtimet.13).

Një studim tjetër i kafshëve zbuloi se ekstrakti i hudhrës së zezë ndihmoi në zvogëlimin e yndyrave totale në gjak, trigliceridet dhe kolesterolin total në minjtë që ushqeheshin me një dietë të lartë në yndyrë. Nivelet e ngritura të këtyre zakonisht tregojnë një rrezik të shtuar të sëmundjeve të zemrës (14).

Në një studim tjetër të kafshëve, hudhra e zezë uli nivelet e larta të triglicerideve dhe kolesterolit, duke reduktuar rrezikun e sëmundjeve të zemrës.15).

Një studim i ndryshëm u dha 60 njerëzve me kolesterol të lartë 6 gram ekstrakt hudhre të zezë ose një placebo çdo ditë për 12 javë. Hudhra e zezë rrit kolesterolin HDL (të mirë) dhe reduktoi shënuesit e mundshëm të sëmundjeve të zemrës (16).

Një studim u dha pjesëmarrësve me sëmundje koronare të zemrës 20 gram ekstrakt hudhre të zezë në ditë për 6 muaj. Ata që e konsumuan përjetuan nivele të larta të antioksidantëve dhe tregues të përmirësuar të shëndetit të zemrës në krahasim me ata që morën një placebo (17).

Megjithatë, nevojiten studime më të forta duke përfshirë njerëzit në këtë fushë.

Përmbledhje

Hudhra e zezë mund të ndihmojë në reduktimin e disa shënuesve të sëmundjeve të zemrës, si trigliceridet dhe kolesterolin LDL (të keq). Mund të rrisë gjithashtu kolesterolin HDL (të mirë) për disa njerëz.

Hudhra e zezë mund të ndihmojë në parandalimin e inflamacionit që mund të dëmtojë kujtesën dhe të përkeqësojë funksionin e trurit me kalimin e kohës.

Shkencëtarët sugjerojnë se akumulimi i një përbërësi proteinik të quajtur beta amiloid shkakton inflamacion në tru që rrit rrezikun e Sëmundja e Alzheimerit (18).

Një studim i minjve zbuloi se hudhra e zezë mund të zvogëlojë inflamacionin e trurit të shkaktuar nga beta amiloidi dhe madje të përmirësojë kujtesën afatshkurtër (19).

Në një studim tjetër, studiuesit shkaktuan stres oksidativ në trurin e minjve. Dhënia e ekstraktit të hudhrës së zezë minjve parandaloi këtë stres oksidativ që të shkaktonte dëmtim të kujtesës (20).

Përmbledhje

Hudhra e zezë mund të përmbajë komponime që ndihmojnë në mbrojtjen e trurit nga humbja e kujtesës dhe sëmundjet degjenerative, si Alzheimer. Megjithatë, shkencëtarët duhet të bëjnë më shumë kërkime mbi këto efekte të mundshme te njerëzit.

Disa studime tregojnë një efekt pozitiv të hudhrës së zezë në luftimin e qelizave të kancerit.

Në një studim me epruvetë në gjakun e 21 vullnetarëve, ekstrakti i hudhrës së zezë tregoi aktivitete më të forta imunostimuluese, antioksiduese dhe antikancerogjene sesa ekstrakti i hudhrës së papërpunuar.21).

Në fakt, studiuesit zbuluan se solucioni i ekstraktit të hudhrës së zezë ishte toksik për qelizat e kancerit të mushkërive, gjirit, stomakut dhe mëlçisë brenda 72 orëve.21).

Studime të tjera të epruvetës kanë zbuluar se hudhra e zezë bëri që qelizat e kancerit të fillojnë të vdesin në kancerin e zorrës së trashë dhe stomakut të njeriut, si dhe leuçeminë. Gjithashtu zvogëloi rritjen e këtyre qelizave të kancerit (22, 23, 24).

Në një përmbledhje të 25 studimeve, studiuesit zbuluan se hudhra e vjetëruar tregoi efekte të mundshme të dobishme kundër kancerit në shumicën e studimeve të njerëzve, kafshëve dhe epruvetëve që rishikoi.25).

Ky hulumtim është paraprak dhe shkencëtarët duhet të bëjnë më shumë kërkime mbi vetitë e mundshme të luftimit të kancerit të hudhrës së zezë.

Përmbledhje

Hudhra e zezë ka treguar aktivitete më të forta imunitare, antioksiduese dhe antikanceroze sesa hudhra e papërpunuar në një numër studimesh të lidhura me kancerin.

Hudhra e zezë mund të ndihmojë në mbrojtjen e mëlçisë nga dëmtimet që mund të vijnë nga ekspozimi i vazhdueshëm ndaj kimikateve, ilaçeve, alkoolit dhe mikrobeve.

Studimet e minjve kanë zbuluar se hudhra e zezë ushtron efekte mbrojtëse në rast të një dëmtimi të mëlçisë, duke parandaluar dëmtimin e mëtejshëm të mëlçisë (26).

Hudhra e zezë mund të jetë gjithashtu e dobishme në kushte më kronike. Për shembull, një studim i kafshëve zbuloi se hudhra e zezë përmirësoi funksionin e mëlçisë në rast të dëmtimit kronik të mëlçisë të shkaktuar nga alkooli, me siguri përmes aktivitetit të tij antioksidant (27).

Një studim tjetër në minjtë me dëmtim të mëlçisë zbuloi se hudhra e zezë e vjetër ul ALT dhe AST, dy kimikate në gjak që tregojnë dëmtim të mëlçisë.1).

Përmbledhje

Hudhra e zezë mund të ketë një efekt parandalues ​​në mëlçi, duke e mbrojtur atë nga dëmtimet që mund të rezultojnë nga lëndimi, ekspozimi i përditshëm kimik ose edhe përdorimi kronik i alkoolit.

As hudhra e papërpunuar dhe as e zezë nuk duket se kanë efekte anësore të mëdha. Megjithatë, hudhra e papërpunuar ka disa anë negative që hudhra e zezë mund të ndajë.

Ngrënia e hudhrave të papërpunuara në sasi të mëdha mund të rrisë rrezikun e gjakderdhjes. Për shkak të kësaj, njerëzit që marrin medikamente për hollimin e gjakut mund të dëshirojnë gjithashtu të shmangin hudhrën e zezë në sasi të mëdha (28).

Thënë kështu, një studim ekzaminoi efektet e ekstraktit të hudhrës së vjetër në mpiksjen e gjakut tek njerëzit që merrnin ilaçe për hollimin e gjakut dhe zbuloi se nuk përbënte ndonjë rrezik serioz (29).

Megjithatë, është më mirë të flisni me një profesionist të kujdesit shëndetësor për të përcaktuar nëse hudhra e zezë është e sigurt dhe e përshtatshme për ju.

Përveç kësaj, njerëzit që përjetojnë një reaksion alergjik pas konsumimit të hudhrës së papërpunuar duhet të shmangin gjithashtu hudhrën e zezë (30).

Përmbledhje

Shmangni hudhrën e zezë nëse keni një alergji ndaj hudhrës së papërpunuar. Ju gjithashtu mund të dëshironi ta shmangni atë në sasi të mëdha nëse merrni medikamente për hollimin e gjakut. Nëse jeni të shqetësuar për marrjen e hudhrës së zezë, flisni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor.

Ndërsa mund të jeni më të njohur me hudhrën e papërpunuar, hudhra e zezë mund të jetë një shtesë e shijshme në dietën tuaj.

Shija e saj e ëmbël dhe konsistenca xhelatinoze funksionojnë mirë me disa pjata.

Këtu janë disa nga mënyrat se si mund të përdorni hudhrën e zezë:

• Shtojeni me salcë soje për të bërë një skuqje të shijshme.
• Përdoreni atë për të shijuar supat.
• E grijmë në dip djathi ose krem ​​djathi.
• Përziejini me majonezë ose humus.
• Pritini hollë karafilët dhe shtojini në sallata ose enët me makarona.
• Përdorini ato si majë për pica.
• I përziejmë me vaj ulliri për të bërë një salcë të thjeshtë sallate.

Ju gjithashtu mund të gjeni se ju pëlqen të hani hudhër të zezë më vete, pasi është më e butë se hudhra e papërpunuar.

Përmbledhje

Hudhra e zezë ka një aromë më të butë dhe më të ëmbël në krahasim me atë të hudhrës së papërpunuar. Mund ta shtoni në makarona, supa ose patate të skuqura; përzieni atë në vajra; ose e përziejmë në dips dhe salca.

Hudhra e zezë është hudhra e papërpunuar që është fermentuar në kushte të kontrolluara për disa javë. Kjo ndryshon ngjyrën dhe shijen e saj.

Ky proces gjithashtu rrit ndjeshëm aktivitetin antioksidues të hudhrës. Në fakt, antioksidantët në hudhrën e zezë janë ndoshta arsyeja për përfitimet e saj të mundshme për zemrën, mëlçinë, sheqerin në gjak dhe trurin, si dhe vetitë e saj të mundshme antikancerogjene.

Hudhra e zezë nuk duket të ketë efekte anësore të mëdha, por duhet ta shmangni në sasi të mëdha nëse merrni ilaçe për hollimin e gjakut ose keni alergji ndaj hudhrës.