Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishme për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, ne mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.

Për shekuj me radhë, qumështi i devesë ka qenë një burim i rëndësishëm ushqimi për kulturat nomade në mjedise të vështira si shkretëtira.

Tani prodhohet dhe shitet komercialisht në shumë vende, si dhe disponohet online në versione pluhur dhe të ngrirë.

Me qumështin e lopës dhe të ndryshëm me bazë bimore dhe shtazore në dispozicionin tuaj, mund të pyesni veten pse disa njerëz zgjedhin qumështin e devesë.

Këtu janë 6 përfitimet e qumështit të devesë – dhe 3 anët negative.

Qumështi i devesë është i pasur me shumë lëndë ushqyese që janë të rëndësishme për shëndetin e përgjithshëm.

Kur bëhet fjalë për përmbajtjen e kalorive, proteinave dhe karbohidrateve, qumështi i devesë është i krahasueshëm me qumështin e plotë të lopës. Megjithatë, është më e ulët në yndyrë të ngopur dhe ofron më shumë vitaminë C, vitamina B, kalcium, hekur dhe kalium (1, 2).

Është gjithashtu një burim i mirë i yndyrave të shëndetshme, të tilla si acidet yndyrore me zinxhir të gjatë, acidi linoleik dhe acidet yndyrore të pangopura, të cilat mund të mbështesin shëndetin e trurit dhe zemrës (3, 4).

Gjysmë filxhani (120 ml) qumësht deveje përmban lëndët ushqyese të mëposhtme (2):

  • Kaloritë: 50
  • Proteina: 3 gram
  • Yndyra: 3 gram
  • Karbohidratet: 5 gram
  • Tiaminë: 29% e vlerës ditore (DV)
  • Riboflavina: 8% e DV
  • Kalciumi: 16% e DV
  • Kaliumi: 6% e DV
  • Fosfori: 6% e DV
  • Vitaminë C: 5% e DV

Përmbledhje

Qumështi i devesë ka një përbërje ushqyese të ngjashme me qumështin e plotë të lopës, por siguron më pak yndyrë të ngopur, më shumë yndyra të pangopura dhe sasi më të larta të disa vitaminave dhe mineraleve.

Intoleranca ndaj laktozës është një gjendje e zakonshme e shkaktuar nga mungesa e laktazës, enzimës së nevojshme për të tretur sheqerin në qumështin e njohur si laktozë. Mund të shkaktojë fryrje, diarre dhe dhimbje barku pas konsumimit të produkteve të qumështit (5).

Qumështi i devesë përmban më pak laktozë se qumështi i lopës, duke e bërë atë më të tolerueshëm për shumë njerëz me intolerancë ndaj laktozës.

Një studim në 25 njerëz me këtë gjendje zbuloi se vetëm 2 pjesëmarrës kishin një reagim të lehtë ndaj afërsisht 1 filxhan (250 ml) qumësht deveje, ndërsa pjesa tjetër ishin të paprekur (6, 7).

Qumështi i devesë gjithashtu ka një profil të ndryshëm proteinash sesa qumështi i lopës dhe duket se tolerohet më mirë nga ata me alergji tek qumështi i lopës (8, 9).

Një studim në 35 fëmijë të moshave 4 muaj deri në 10.5 vjeç me alergji ndaj qumështit të lopës vuri në dukje se vetëm 20% ishin të ndjeshëm ndaj qumështit të devesë nëpërmjet një testi me shpim të lëkurës (10, 11).

Për më tepër, qumështi i devesë është përdorur për të trajtuar diarrenë e shkaktuar nga rotavirusi për qindra vjet. Hulumtimet sugjerojnë se qumështi përmban antitrupa që ndihmojnë në trajtimin e kësaj sëmundjeje diarreike, e cila është veçanërisht e zakonshme tek fëmijët.12).

Përmbledhje

Qumështi i devesë mund të jetë një zgjedhje më e mirë për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës ose alergji ndaj qumështit të lopës. Plus, mund të ketë veti antidiarreale.

Qumështi i devesë është treguar se ul sheqerin në gjak dhe përmirëson ndjeshmërinë ndaj insulinës tek njerëzit me diabet të tipit 1 dhe tipit 2.13, 14, 15, 16).

Qumështi përmban proteina të ngjashme me insulinën, të cilat mund të jenë përgjegjëse për aktivitetin e tij antidiabetik. Insulina është një hormon që ndihmon në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak.

Studimet tregojnë se qumështi i devesë siguron ekuivalentin e 52 njësive të insulinës për rreth 4 filxhanë (1 litër). Është gjithashtu i lartë në zink, i cili mund të ndihmojë përmirëson ndjeshmërinë ndaj insulinës (13, 17, 18, 19).

Në një studim 2-mujor me 20 të rritur me diabet të tipit 2, ndjeshmëria ndaj insulinës u përmirësua tek ata që pinin 2 gota (500 ml) qumësht deveje, por jo në grupin e qumështit të lopës (20).

Një tjetër studim zbuloi se të rriturit me diabet të tipit 1, të cilët pinin 2 gota (500 ml) qumësht deveje në ditë, përveç dietës, stërvitjes dhe trajtimit me insulinë, panë nivele më të ulëta të sheqerit në gjak dhe insulinës sesa atyre që nuk iu dha qumësht deveje. Tre persona nuk kishin më nevojë për insulinë (21).

Në fakt, një rishikim i 22 artikujve kërkimor përcaktoi se 2 gota (500 ml) në ditë është doza e rekomanduar e qumështit të devesë për të. përmirësojnë sheqerin në gjak kontrolli tek ata me diabet (13).

Përmbledhje

Qumështi i devesë mund të ulë sheqerin në gjak dhe të përmirësojë ndjeshmërinë ndaj insulinës, veçanërisht te njerëzit me diabet tip 1 dhe tip 2.

Qumështi i devesë përmban përbërës që duket se luftojnë organizma të ndryshëm që shkaktojnë sëmundje. Dy përbërësit kryesorë aktivë në qumështin e devesë janë laktoferina dhe imunoglobulinat, proteina që mund t’i japin qumështit të devesë vetitë e tij për rritjen e imunitetit.22).

Lactoferrin ka antibakterial, antifungal, antiviral, anti-inflamator dhe vetitë antioksiduese. Ajo pengon rritjen e E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H.pylori, S. aureus, dhe C. albicans, organizmat që mund të shkaktojnë infeksione të rënda (22).

Për më tepër, një studim i minjve zbuloi se qumështi i devesë mbron nga leukopenia (numërimi i ulët i qelizave të bardha të gjakut) dhe efektet e tjera anësore të ciklofosfamidit, një ilaç toksik kundër kancerit. Këto rezultate mbështesin vetitë përforcuese të imunitetit të qumështit (23).

Hulumtimet shtesë sugjerojnë se deveja proteina hirrë është përgjegjës për aftësinë e qumështit për të luftuar organizmat e dëmshëm. Mund të ketë veti antioksiduese që ndihmojnë trupin tuaj të luftojë dëmtimin e radikaleve të lira (24).

Përmbledhje

Qumështi i devesë përmban laktoferrinë, imunoglobulina dhe proteinë të hirrës së devesë, të cilat mund të jenë përgjegjëse për aftësinë e tij për të luftuar organizmat dhe për të rritur imunitetin.

Qumështi i devesë është studiuar për efektet e tij në kushtet e sjelljes tek fëmijët dhe njerëzit sugjerojnë se ai mund të ndihmojë ata me autizëm. Shumica e provave janë anekdotike, megjithëse disa studime të vogla tregojnë përfitime të mundshme për përmirësimin e sjelljeve autike (25, 26).

Çrregullimet e spektrit të autizmit është një term ombrellë për disa kushte neurozhvillimore që mund të dëmtojnë ndërveprimet sociale dhe të shkaktojnë sjellje të përsëritura (27).

Një studim zbuloi se qumështi i devesë mund të përmirësojë sjelljen autike te fëmijët në spektër. Megjithatë, ky studim përdori qumështi i lopës si një placebo dhe vuri në dukje se shumë nga pjesëmarrësit kishin intolerancë ndaj laktozës ose alergji ndaj qumështit (7, 28).

Një studim tjetër në 65 fëmijë me autizëm të moshës 2-12 vjeç vuri në dukje se 2 javë pirja e qumështit të devesë çoi në përmirësime të rëndësishme në simptomat e sjelljes autike, të cilat nuk u panë në grupin e placebo (26).

Megjithëse kërkimet janë premtuese, zëvendësimi i trajtimeve standarde për autizmin me qumësht deveje nuk rekomandohet. Për më tepër, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) paralajmëron prindërit se këto pretendime nuk janë të justifikuara dhe nuk kanë prova të mjaftueshme (29, 30, 31).

Së fundi, qumështi i devesë mund të përfitojë nga sëmundjet neurodegjenerative si Parkinson dhe Alzheimer, por vetëm disa studime të kafshëve e kanë hetuar këtë potencial.32, 33, 34).

Përmbledhje

Qumështi i devesë mund të ndihmojë disa kushte të sjelljes dhe neurozhvillimit, si autizmi, si dhe sëmundjet neurodegjenerative si Parkinson dhe Alzheimer, por provat janë të kufizuara.

Qumështi i devesë pothuajse gjithmonë mund të zëvendësojë llojet e tjera të qumështit.

Mund të konsumohet i thjeshtë ose të përdoret në kafe, çaj, smoothie, produkte të pjekura, salca, supa, mac dhe djathë, dhe brumë petullash dhe vaflesh.

Mund të ketë ndryshime delikate në shije në varësi të vendit nga vjen qumështi. Qumështi amerikan i devesë thuhet se ka një shije të ëmbël, pak të kripur dhe kremoze, ndërsa qumështi i devesë nga Lindja e Mesme ka një aromë më të shijshme arrore dhe të tymosur.

Produktet e qumështit të devesë si djathi i butë, jogurti dhe gjalpë nuk janë gjerësisht të disponueshme për shkak të sfidave në përpunim që i atribuohen përbërjes së qumështit të devesë (35).

Përmbledhje

Qumështi i devesë është mjaft i gjithanshëm dhe mund të zëvendësojë llojet e tjera të qumështit në shumicën e rasteve. Megjithatë, është e vështirë të bëhet djathë, kos dhe gjalpë. Si rezultat, këto produkte nuk janë gjerësisht të disponueshme.

Edhe pse ofron përfitime të ndryshme, qumështi i devesë ka edhe disa anë negative.

1. Më e shtrenjtë

Qumështi i devesë është dukshëm më i shtrenjtë se qumështi i lopës, për arsye të ndryshme.

Ashtu si të gjithë gjitarët, devetë në përgjithësi prodhojnë qumësht vetëm pas lindjes, dhe shtatzënia e tyre zgjat 13 muaj. Kjo mund të vendosë sfida në kohën e prodhimit. Në vendet ku qumështi i devesë po fiton interes, kërkesa po tejkalon ofertën (36).

Devetë prodhojnë gjithashtu shumë më pak qumësht se lopët – rreth 1,5 gallon (6 litra) në ditë, krahasuar me 6 gallon (24 litra) për një lopë qumështore tipike të zbutur (37).

Në Shtetet e Bashkuara, ku mjelja e deveve është e re, ka vetëm disa mijëra deve. FDA gjithashtu kufizon ndjeshëm importet e qumështit të devesë në Shtetet e Bashkuara, duke rritur çmimin e produkteve të konsumit.

2. Nuk mund të pasterizohet

Tradicionalisht, qumështi i devesë konsumohet i papërpunuar pa trajtime termike ose pasterizim. Shumë profesionistë shëndetësorë nuk e rekomandojnë konsumimi i qumështit të papërpunuar në përgjithësi për shkak të rrezikut të lartë të helmimit nga ushqimi (3, 38).

Për më tepër, organizmat në qumështin e papërpunuar mund të shkaktojnë infeksione, dështim të veshkave dhe madje edhe vdekje. Ky rrezik është veçanërisht shqetësues për popullatat me rrezik të lartë, si gratë shtatzëna, fëmijët, të moshuarit dhe ata me sistem imunitar të komprometuar (38, 39, 40).

Në veçanti, qumështi i devesë është zbuluar se përmban organizma që shkaktojnë sindromën e frymëmarrjes në Lindjen e Mesme dhe brucelozën (ethet mesdhetare), të cilat janë infeksione shumë ngjitëse të transmetuara nga produktet e qumështit të papasterizuara te njerëzit.41, 42, 43).

3. Mund të paraqesë shqetësime etike

Qumështi i devesë është konsumuar në shumë kultura lindore gjatë historisë, por vetëm kohët e fundit është bërë një trend ushqimor i komercializuar në shoqëritë perëndimore.

Kjo do të thotë se devetë po importohen në zona ku ato nuk jetojnë tradicionalisht, si në Shtetet e Bashkuara, ku fermat e qumështit të deveve po krijohen për të prodhuar qumësht në një shkallë më të madhe (44).

Shumë njerëz argumentojnë se njerëzit nuk kanë nevojë të pinë qumësht nga gjitarët e tjerë dhe se duke e bërë këtë i shfrytëzon këto kafshë, përfshirë lopët, dhitë, dhe devetë.

Shumë fermerë devesh raportojnë se kafshët nuk janë përshtatur mirë me mjeljen me makinë dhe se nevojitet mbarështim selektiv për të rritur prodhimin e qumështit të tyre dhe për të përmirësuar lehtësinë e mjeljes së tyre (45).

Prandaj, disa njerëz shmangin qumështin e devesë dhe llojet e tjera të qumështit me bazë shtazore për shkak të shqetësimeve etike.

Përmbledhje

Qumështi i devesë është më i shtrenjtë se llojet e tjera të qumështit, pasi kërkesa është më e madhe se oferta në shumicën e vendeve perëndimore. Qumështi mbart një rrezik të lartë të organizmave të dëmshëm, pasi më shpesh shitet i papërpunuar. Plus, disa konsumatorë kanë shqetësime etike.

Qumështi i devesë ka qenë pjesë e dietave tradicionale për disa popullata nomade gjatë historisë. Kohët e fundit ka fituar vëmendje si ushqim i shëndetshëm në vendet më të zhvilluara.

Hulumtimet tregojnë se qumështi i devesë tolerohet më mirë nga njerëzit me intolerancë ndaj laktozës dhe alergji ndaj qumështit të lopës. Mund të ulë gjithashtu sheqerin në gjak, të forcojë imunitetin dhe të ndihmojë disa kushte të sjelljes dhe zhvillimit neurologjik si autizmi.

Megjithatë, ky qumësht është dukshëm më i shtrenjtë se llojet e tjerë dhe shpesh është i papasterizuar, gjë që paraqet rrezik për shëndetin, veçanërisht në popullatat me rrezik të lartë.

Nëse dëshironi të provoni qumësht deveje, por nuk mund ta gjeni në vend, mund ta blini online në formë pluhuri ose të ngrirë.