Tartufi ka fituar vëmendje të gjerë në botën e kuzhinës kohët e fundit, duke u bërë të preferuara si nga kuzhinierët ashtu edhe nga adhuruesit e ushqimit.

Për të mos u ngatërruar me ëmbëlsirat me çokollatë me të njëjtin emër, tartufi është një lloj myku që rritet pranë rrënjëve të disa pemëve.

Ka shumë lloje të ndryshme – të tilla si tartufët e zinj, tartufët e bardhë, tartufët e verës dhe hudhrat – secila me dallime të vogla në shije, pamje dhe çmim.

Përveç aromës së tyre të fortë dhe aromës së mprehtë, tartufi janë gjithashtu shumë ushqyes dhe janë lidhur me një sërë efektesh të fuqishme shëndetësore.

Këtu janë 6 përfitime befasuese shëndetësore të tartufit.

Shpërndaje në Pinterest

Tartufi mburret me një profil mbresëlënës të lëndëve ushqyese dhe është i pasur me shumë vitamina dhe minerale të rëndësishme.

Në fakt, ato janë të larta në karbohidrate, proteina dhe fibra dhe përmbajnë acide yndyrore të ngopura dhe të pangopura, si dhe mikronutrientët, si vitamina C, fosfori, natriumi, kalciumi, magnezi, mangani dhe hekuri (1).

Hulumtimet tregojnë gjithashtu se tartufi mund të jetë një burim i plotë i proteinave, duke siguruar të nëntë aminoacidet thelbësore që trupi juaj ka nevojë (1).

Mbani në mend se profili i lëndëve ushqyese mund të ndryshojë midis specieve. Për shembull, studimet tregojnë se tartufi i bardhë i shkretëtirës është më i lartë në proteina, yndyra dhe fibra sesa llojet e tjera, si speciet e zeza të shkretëtirës (1).

Përmbledhje Tartufi konsiderohet një burim i plotë i proteinave dhe është i pasur me karbohidrate, fibra dhe disa mikronutrientë.

Tartufi janë një burim i shkëlqyer i antioksidantëve, përbërës që ndihmojnë në luftimin e radikaleve të lira dhe parandalojnë dëmtimin oksidativ të qelizave tuaja.

Studimet tregojnë se antioksidantët janë të rëndësishëm për shumë aspekte të shëndetit tuaj dhe madje mund të lidhen me një rrezik më të ulët të sëmundjeve kronike, të tilla si kanceri, sëmundjet e zemrës dhe diabeti.2).

Megjithëse sasitë e sakta mund të ndryshojnë midis specieve të ndryshme, tartufi është treguar se përmban antioksidantë si vitamina C, likopeni, acidi galik dhe acidi homogjentisik (3).

Për shkak të përmbajtjes së tyre antioksidante, studimet me epruveta tregojnë se tartufi i zi dhe i bardhë mund të ndihmojnë në vrasjen e qelizave kancerogjene dhe zvogëlimin e inflamacionit.4).

Vini re se ky studim u krye duke përdorur ekstrakte tartufi shumë të koncentruar. Prandaj, mbetet e paqartë se si antioksidantët në tartufin e freskët mund të ndikojnë në shëndetin tuaj të përgjithshëm.

Përmbledhje Tartufi është i pasur me disa antioksidantë të rëndësishëm, të cilët mund të ndihmojnë në zvogëlimin e rrezikut të sëmundjeve kronike, uljen e rritjes së qelizave kancerogjene dhe zvogëlimin e inflamacionit. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime.

Përveç profilit të tyre yjor të lëndëve ushqyese, tartufi mund të ketë gjithashtu veti antimikrobike që mund të ndihmojnë në uljen e rritjes së shtameve specifike të baktereve.

Një studim me epruvetë tregoi se ekstrakti nga tartufi i shkretëtirës pengonte rritjen e Staphylococcus aureus deri në 66%. Ky bakter mund të shkaktojë një gamë të gjerë sëmundjesh te njerëzit (5).

Në mënyrë të ngjashme, një tjetër studim me epruvetë vëzhgoi se ekstrakti nga e njëjta varietet uli rritjen e Pseudomonas aeruginosa, një lloj bakteri që shpesh është shumë rezistent ndaj antibiotikët (6).

Megjithatë, nevojiten kërkime të mëtejshme për të matur efektet antibakteriale të llojeve të tjera të tartufit dhe në sasitë që hahen zakonisht.

Për më tepër, duhet të kryhen studime me cilësi të lartë për të përcaktuar se si vetitë antibakteriale të tartufit mund të ndikojnë në këto infeksione bakteriale te njerëzit.

Përmbledhje Disa studime me epruveta tregojnë se tartufi mund të ulë rritjen e disa llojeve të baktereve. Megjithatë, kërkimet njerëzore mungojnë.

Megjithëse provat aktualisht janë të kufizuara në studimet e epruvetëve, disa kërkime sugjerojnë se tartufi mund të ketë fuqi të fuqishme vetitë antikancerogjene.

Për shembull, një studim me epruvetë tregoi se komponimet e nxjerra nga lloje të ndryshme tartufi ndihmuan në bllokimin e rritjes së qelizave të tumorit të mëlçisë, mushkërive, zorrës së trashë dhe gjirit.7).

Një tjetër studim me epruvetë zbuloi se ekstraktet nga speciet e zeza dhe të bardha shfaqnin efekte antikancerogjene në qafën e mitrës, gjirit dhe zorrës së trashë. kanceri qelizat (4).

Megjithatë, nevojiten studime shtesë për të vlerësuar se si tartufët mund të ndikojnë në rritjen e kancerit tek njerëzit kur hahen dhe jo në formë ekstrakti të koncentruar.

Përmbledhje Studimet me epruveta tregojnë se tartufi mund të ketë veti antikancerogjene dhe mund të ndihmojë në bllokimin e rritjes së disa llojeve të qelizave të kancerit.

Inflamacioni është një pjesë jetike e funksionit tuaj imunitar që ndihmon në mbrojtjen e trupit tuaj kundër infeksioneve dhe sëmundjeve.

Megjithatë, mbajtja e niveleve të larta të inflamacionit në afat të gjatë mendohet të kontribuojë në zhvillimin e sëmundjes kronike (8).

Disa kërkime sugjerojnë se tartufi mund të ndihmojë lehtësimin e inflamacionit dhe kështu promovojnë shëndetin dhe imunitetin e përgjithshëm.

Një studim me epruvetë tregoi se disa përbërës në speciet bardh e zi mund të bllokojnë aktivitetin e enzimave specifike të përfshira në procesin inflamator.4).

Hulumtime të tjera në epruvetë kanë zbuluar se tartufi mund të ndihmojë në luftimin e formimit të radikaleve të lira, të cilat mund të zvogëlojnë rrezikun e dëmtimit të qelizave dhe inflamacionit.9, 10, 11).

Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të kuptuar se si ngrënia e sasive normale të tartufit mund të ndikojë në nivelet e inflamacionit tek njerëzit.

Përmbledhje Disa studime me epruveta tregojnë se tartufi mund të ndihmojë në reduktimin e inflamacionit për të promovuar shëndetin e përgjithshëm. Megjithatë, nevojiten më shumë studime te njerëzit.

Dikur konsiderohej një delikatesë e kushtueshme e rezervuar për pjatat gustator, tani ka shumë mënyra për të shtuar tartuf në dietën tuaj pa pasur nevojë të zbrazni llogarinë tuaj bankare.

Gjerësisht i disponueshëm në tregje të specializuara dhe shitës me pakicë në internet, tartufi i zi është një nga varietetet më të zakonshme dhe shumë më të përballueshëm se llojet e tjera, si varieteti i bardhë.

Ndërsa çdo ons (28 gram) vjen me një çmim të lartë, duhet vetëm një sasi e vogël për të transformuar pjatën tuaj.

Provoni të mbushni sallatat, supat ose pjatat kryesore me disa copa për një garniturë të shijshme dhe të mbushur me aroma.

Përndryshe, mund të përzieni pak tartuf në të vaj ulliri ose gjalpë në temperaturë dhome për ta përdorur në recetat tuaja të preferuara për një kthesë të shijshme.

Delikatesa funksionon mirë edhe në salcat, makaronat, rizotot dhe pjatat me mish ose ushqim deti.

Përmbledhje Tartufi mund të përdoret në sasi të vogla në një shumëllojshmëri recetash për pak aromë dhe aromë të shtuar. Ato gjithashtu mund të përzihen me gjalpë ose vaj ulliri dhe të hidhen mbi enët.

Tartufi janë një lloj kërpudhash aromatike që përdoret zakonisht në një shumëllojshmëri gatimesh.

Përveç shijes dhe aromës së tyre të veçantë, tartufi janë gjithashtu shumë ushqyes, të pasur me antioksidantë dhe mund të kenë veti antibakteriale, antikancerogjene dhe anti-inflamatore.

Megjithatë, kërkimet aktuale janë kryesisht të kufizuara në studimet e epruvetës duke përdorur ekstrakte të koncentruar tartufi, kështu që është e paqartë se si këto veti të dobishme mund të ndikojnë në shëndetin tuaj.

Thënë kjo, një sasi e vogël mund të shkojë shumë, prandaj sigurohuni që t’i kombinoni ato me një sërë përbërësish të tjerë të shëndetshëm për të maksimizuar përfitimet e tyre të mundshme.