Pavarësisht se quhen gështenja, gështenjat e ujit nuk janë aspak arra. Ato janë perime zhardhokësh ujorë që rriten në këneta, pellgje, fusha me rërë dhe liqene të cekët (1).

Gështenjat e ujit janë vendase në Azinë Juglindore, Kinën Jugore, Tajvan, Australi, Afrikë dhe shumë ishuj në oqeanin Indian dhe Paqësor.

Ato mblidhen kur korja, ose llamba, merr një ngjyrë kafe të errët.

Ata kanë një mish të freskët dhe të bardhë që mund të shijohet i papërpunuar ose i gatuar dhe janë një shtesë e zakonshme për pjatat aziatike si të skuqura, suey, kerri dhe sallata.

Megjithatë, gështenjat e ujit (Eleocharis dulcis) nuk duhet të ngatërrohet me kaltropët e ujit (Trapa natans), të cilat shpesh quhen edhe gështenja uji. Kaltropët e ujit kanë formë si kokat e lakuriqëve të natës ose të buallit dhe kanë shije të ngjashme me patate.

Gështenjat e ujit kanë shumë përdorime dhe janë të lidhura me disa përfitime. Këtu janë pesë përfitime të mbështetura nga shkenca e gështenjave të ujit, plus ide se si t’i hani ato.

Shpërndaje në Pinterest

Gështenjat e ujit janë plot me lëndë ushqyese. Një shërbim 3,5 ons (100 gram) me gështenja me ujë të papërpunuar ofron (2):

• Kaloritë: 97
• Yndyra: 0.1 gram
• Karbohidratet: 23,9 gram
• Fibra: 3 gram
• Proteina: 2 gram
• Kaliumi: 17% e RDI
• Mangani: 17% e RDI
• Bakri: 16% e RDI
• Vitamina B6: 16% e RDI
• Riboflavina: 12% e RDI

Gështenjat e ujit janë një burim i shkëlqyer i fibrave dhe ofrojnë 12% të rekomandimit ditor të fibrave për gratë dhe 8% për burrat.

Hulumtimet tregojnë se duke ngrënë shumë fibra mund të ndihmojë në nxitjen e lëvizjeve të zorrëve, uljen e niveleve të kolesterolit në gjak, rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak dhe mbajtjen e zorrëve të shëndetshme (3).

Për më tepër, shumica e kalorive në gështenjat e ujit vijnë nga karbohidratet.

Megjithatë, ato janë përgjithësisht të ulëta në kalori, sepse gështenjat e ujit të papërpunuar janë 74% ujë.

Përmbledhje

Gështenjat e ujit janë shumë ushqyese dhe përmbajnë sasi të lartë të fibrave, kaliumit, manganit, bakrit, vitaminës B6 dhe riboflavinës. Shumica e kalorive të tyre vijnë nga karbohidratet.

Gështenjat e ujit përmbajnë një sasi të mirë antioksidantësh.

Antioksidantë janë molekula që ndihmojnë në mbrojtjen e trupit kundër molekulave potencialisht të dëmshme të quajtura radikale të lira. Nëse radikalet e lira grumbullohen në trup, ato mund të mposhtin mbrojtjen natyrale të trupit dhe të nxisin një gjendje të quajtur stres oksidativ (4).

Fatkeqësisht, stresi oksidativ është lidhur me një rrezik më të lartë të sëmundjeve kronike, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, diabetin e tipit 2 dhe shumë lloje të kancerit.

Gështenjat e ujit janë veçanërisht të pasura me antioksidantë acid ferulik, gallocatechin gallate, epicatechin gallate dhe catechin gallate (5, 6).

Studimet në epruvetë kanë treguar se antioksidantët në lëkurën dhe mishin e gështenjave të ujit mund të neutralizojnë në mënyrë efektive radikalet e lira që janë të përfshirë në përparimin kronik të sëmundjes.6, 7).

Është interesante se antioksidantët në gështenjat e ujit, si acidi ferulik, ndihmojnë gjithashtu që mishi i gështenjës së ujit të mbetet krokant dhe krokant, edhe pas gatimit (5).

Përmbledhje

Gështenjat e ujit janë një burim i madh i antioksidantëve acid ferulik, gallocatechin gallate, epicatechin gallate dhe catechin gallate. Këta antioksidantë mund të ndihmojnë trupin të luftojë stresin oksidativ, i cili është i lidhur me shumë sëmundje kronike.

Sëmundjet e zemrës janë shkaku kryesor i vdekjeve në mbarë botën (8).

Rreziku i sëmundjeve të zemrës rritet nga faktorë rreziku si presioni i lartë i gjakut, kolesteroli i lartë në gjak (kolesteroli LDL), goditjet në tru dhe trigliceridet e larta të gjakut (9).

Është interesante se gështenjat e ujit janë përdorur historikisht për të trajtuar faktorët e rrezikut si presioni i lartë i gjakut. Kjo ka të ngjarë sepse ato janë një burim i madh i kaliumit.

Shumë studime kanë lidhur dietat e pasura me kalium me rrezikun e reduktuar të goditjes në tru dhe presionit të lartë të gjakut – dy faktorë rreziku për sëmundjet e zemrës.

Një analizë e 33 studimeve zbuloi se kur njerëzit me presion të lartë të gjakut konsumonin më shumë kalium, presioni i tyre sistolik i gjakut (vlera e sipërme) dhe presioni diastolik i gjakut (vlera më e ulët) u ulën përkatësisht me 3.49 mmHg dhe 1.96 mmHg.10).

E njëjta analizë zbuloi gjithashtu se njerëzit që hanin më shumë kalium kishin një rrezik 24% më të ulët për të zhvilluar një goditje në tru.

Një analizë tjetër e 11 studimeve duke përfshirë 247,510 njerëz zbuloi se ata që hanin më shumë kalium kishin një rrezik 21% më të ulët të goditjes në tru dhe një rrezik të përgjithshëm të reduktuar të sëmundjeve të zemrës.11).

Përmbledhje

Gështenjat e ujit janë një burim i madh i kaliumit. Dietat e pasura me kalium kanë qenë të lidhura me reduktimin e faktorëve të rrezikut të sëmundjeve të zemrës si presioni i lartë i gjakut dhe goditjet në tru.

Gështenjat e ujit klasifikohen si ushqim me volum të lartë. Ushqimet me volum të lartë përmbajnë ose shumë ujë ose ajër. Të dyja janë pa kalori.

Pavarësisht se janë të ulëta në kalori, ushqimet me volum të lartë mund të frenojnë në mënyrë efektive urinë (12, 13).

Meqenëse uria mund të ndikojë në aftësinë tuaj për t’iu përmbajtur një diete, duke ndërruar ushqime më pak ngopëse mbushjen e ushqimeve që ofrojnë kalori të ngjashme mund të jetë një strategji efektive për të humbur peshë.

Gështenjat e ujit përbëhen nga 74% ujë (2).

Nëse luftoni me urinë, atëherë zëvendësimi i burimit tuaj aktual të karbohidrateve me gështenjat e ujit mund t’ju ndihmojë të qëndroni më të ngopur për më gjatë ndërsa konsumoni më pak kalori.

Përmbledhje

Gështenjat e ujit përbëhen nga 74% ujë, gjë që i bën ato një ushqim me volum të lartë. Ndjekja e një diete të bollshme me ushqime me volum të lartë mund t’ju ndihmojë të humbni peshë, pasi ato mund t’ju mbajnë më të ngopur për më gjatë me më pak kalori.

Gështenjat e ujit përmbajnë nivele shumë të larta të antioksidantit acid ferulik.

Ky antioksidant siguron që mishi i gështenjave të ujit të mbetet krokant, edhe pasi të jenë gatuar. Për më tepër, disa studime kanë lidhur acidin ferulik me një rrezik më të ulët të disa llojeve të kancerit.

Në një studim me epruvetë, shkencëtarët zbuluan se trajtimi i qelizave të kancerit të gjirit me acid ferulik ndihmoi në shtypjen e rritjes së tyre dhe nxitjen e vdekjes së tyre.14).

Studime të tjera në epruvetë kanë zbuluar se acidi ferulik ka ndihmuar në shtypjen e rritjes së qelizave të kancerit të lëkurës, tiroides, mushkërive dhe kockave.15, 16, 17, 18).

Ka të ngjarë që efektet antikancerogjene të gështenjave të ujit të lidhen me përmbajtjen e tyre antioksidante.

Qelizat e kancerit mbështeten në sasi të mëdha të radikaleve të lira për t’i lejuar ato të rriten dhe të përhapen. Duke qenë se antioksidantët ndihmojnë në neutralizimin e radikaleve të lira, ato mund të rrezikojnë rritjen e qelizave kancerogjene (19, 20).

Thënë kështu, shumica e kërkimeve mbi gështenjat e ujit dhe kancerin bazohen në studimet e tubave. Nevojiten më shumë kërkime të bazuara në njerëz përpara se të jepen rekomandime.

Përmbledhje

Mishi i gështenjave të ujit është shumë i lartë në acid ferulik, një antioksidant që është lidhur me një rrezik të reduktuar të stresit oksidativ dhe kancerit.

Gështenjat e ujit janë një delikatesë e zakonshme në vendet aziatike.

Ata janë shumë të gjithanshëm dhe mund të shijohen të papërpunuara, të ziera, të skuqura, të pjekura në skarë, turshi ose të ëmbëlsuara.

Për shembull, gështenjat e ujit shpesh qërohen dhe priten në kubikë, priten ose grihen në pjata të tilla si patate të skuqura, omëletë, suey, kerri dhe sallata, ndër të tjera.1).

Ato mund të shijohen edhe të freskëta pas larjes dhe qërimit, pasi kanë një mish krokant, të ëmbël, si mollë. Është interesante se mishi vazhdon të mbetet i freskët edhe pas zierjes ose skuqjes.

Disa njerëz zgjedhin të përdorin gështenjën e tharë dhe të tokës si një alternativë mielli. Kjo sepse gështenjat e ujit janë me përmbajtje të lartë niseshteje, gjë që i bën ato një trashës të madh (1).

Gështenjat e ujit mund të blihen të freskëta ose të konservuara nga dyqanet ushqimore aziatike.

Përmbledhje

Gështenjat e ujit janë tepër të gjithanshme dhe të lehta për t’u shtuar në dietën tuaj. Provojini ato të freskëta ose të gatuara në të skuqura, sallata, omëletë dhe më shumë.

Gështenjat e ujit janë perime ujore që janë ushqyese dhe të shijshme.

Ato janë një burim i madh i antioksidantëve dhe komponimeve të tjera që mund të ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve të lidhura me moshën, të tilla si sëmundjet e zemrës dhe kanceri.

Gështenjat e ujit janë gjithashtu shumë të gjithanshme dhe mund të shtohen në një shumëllojshmëri pjatash.

Provoni të shtoni gështenja uji në dietën tuaj sot për të korrur përfitimet e tyre shëndetësore.