18 Perime unike dhe të shëndetshme

Kokat e fyellit janë gjethet aromatike të fierëve të rinj që ende nuk janë shpalosur. Të njohura në mesin e foragjerëve, ato janë korrur nga fierët e papjekur dhe kanë një formë të përdredhur fort të plagosur.

Kokat e fyellit janë të pasura me lëndë ushqyese dhe komponime bimore, si provitamina A, vitamina C dhe mangani (16).

Pigmentet e tyre bimore karotenoide përfshijnë lutein dhe beta karoten, të cilat kanë efekte antioksiduese dhe anti-inflamatore dhe mund të mbrojnë kundër kushteve të ndryshme si kancere të caktuara dhe sëmundjet e syve (17, 18).

Fiddleheads përfshihen lehtësisht në të skuqura, supa dhe makarona.

Jicama është rrënja e ngrënshme e Pachyrhizus erosus hardhia. Në formë si rrepë, ka mish të bardhë, pak të ëmbël.

Kjo perime tuberoze është e ngarkuar me vitaminë C, një vitaminë e tretshme në ujë që është e rëndësishme për shëndetin e imunitetit dhe vepron si një antioksidant.19).

Jicama është gjithashtu e mbushur me fibra, duke përfshirë inulin, a prebiotik kjo është e mirë për shëndetin tuaj të zorrëve (20).

Cassava, e njohur edhe si yuca, është një perime rrënjë që duket si një patate e ëmbël, por ka një shije më të butë dhe më të shijshme.

Shpesh i pjekur në pure, i skuqur ose i pjekur, duhet të gatuhet për të reduktuar nivelet e tij të glikozideve cianogjenike, të cilat mund të dëmtojnë funksionin e tiroides (21).

Cassava është një burim i mirë i vitaminës C, disa vitaminave B, magnezit, kaliumit, manganit dhe bakrit. Është gjithashtu rezistent ndaj thatësirës, ​​duke e bërë atë një ushqim kryesor për njerëzit në vendet në zhvillim (22, 23).

Selino është një perime e veçantë me rrënjë që është e lidhur ngushtë me selinon dhe majdanozin.

Ka një shije të ngjashme me selinonë që e bën një zëvendësues të shkëlqyer me pak karbohidrate patate në supa dhe zierje, megjithëse mund të shijohet edhe i papërpunuar.

Selino është gjithashtu një burim i madh i fosforit, kaliumit dhe vitaminave C dhe K (24).

Rutabagas, të quajtura edhe suedezë, snaggers ose neeps, janë një perime kryqëzuese në të njëjtën familje si lakra jeshile, lulelakra dhe lakra.

Ata besohet të jenë një kryqëzim midis një rrepe dhe një lakër dhe në pamje ngjajnë shumë me rrepat. Megjithatë, ato kanë lëkurë më të ashpër dhe një shije më të butë.

Rutabagas janë të ulëta në kalori, por të pasura me lëndë ushqyese si fibra, vitaminë C, fosfor, kalium, mangan dhe magnez, duke i bërë ato një perime të pasur me lëndë ushqyese që mund të shijohet e papërpunuar ose e gatuar (25).

Romanesco është një perime tërheqëse me një formë të ndërlikuar, si spirale dhe ngjyrë të gjelbër të ndezur. Për më tepër, ai ofron disa komponime të fuqishme bimore.

Hulumtimet tregojnë se perimet brassica – të cilat përfshijnë romanesco, brokolidhe lakra – janë të pasura me antioksidantë polifenol dhe komponime të tjera bimore që kanë efekte të mundshme antikancerogjene dhe përforcimin e imunitetit (26).

Për shembull, një dietë e pasur me brassica mund të mbrojë kundër zorrës së trashë, mushkërive dhe gjirit kanceri. Megjithatë, ushqimi nuk duhet të konsiderohet kurrë një trajtim për këtë sëmundje (27, 28, 29).

Pjepër i hidhur (Momordica charantia) është një pagur i rritur në mbarë botën dhe i çmuar për vetitë e tij të fuqishme mjekësore.

Ekzistojnë shumë varietete, megjithëse të gjitha kanë një shije e hidhur. Ato përdoren shpesh në pjata si supat, kerri dhe të skuqura.

Perimet janë përdorur prej kohësh në mjekësinë tradicionale për të trajtuar një sërë sëmundjesh, të tilla si diabeti, pneumonia, sëmundjet e veshkave dhe psoriasis.30).

Hulumtimet në epruveta dhe kafshët e tregojnë këtë pjepër i hidhur ka efekte anti-inflamatore, antikancerogjene dhe kundër diabetit për shkak të bollëkut të përbërjeve bimore (30).

Purslane është një bar i ngrënshëm që rritet natyrshëm në fusha dhe lëndina. Teknikisht një lëng, ka gjethe me shkëlqim dhe një aromë limoni.

Purslani është shumë i ulët në kalori, duke dhënë vetëm 9 për 1 filxhan (43 gram) shërbim. Në të njëjtën kohë, ai krenohet me një sasi mbresëlënëse të kaliumit, magnezit dhe acidit alfa-linolenik (ALA), një yndyra omega-3 me bazë bimore (31).

Është gjithashtu i pasur me antioksidantë të fuqishëm, duke përfshirë vitaminën C, beta karoten, glutathione dhe alfa tokoferol, të cilat ndihmojnë në parandalimin e dëmtimit qelizor dhe mbrojtjen nga sëmundjet kronike.31, 32).

Mashua është një bimë me lule vendas në Amerikën e Jugut që prodhon një zhardhok të ngrënshëm me një aromë të mprehtë dhe piper.

Zhardhokët vijnë në ngjyra të ndryshme – duke përfshirë të verdhë, të kuqe dhe vjollcë – dhe janë treguar se ofrojnë antibakterial, anti-inflamator dhe antioksidant efektet në studimet e kafshëve dhe në epruveta (33).

Megjithatë, sipas hulumtimeve te brejtësit, mashua mund të dëmtojë funksionin e testikujve. Si i tillë, duhet të hahet në moderim (34).

Mashua shpesh gatuhet, por mund të shërbehet edhe i papërpunuar.

Të njohura në kuzhinën meksikane, domatillos janë anëtarë të familja e natës, e cila përfshin domate dhe patëllxhanë.

Domatillos i ngjajnë domateve dhe mbulohen me një lëvore letre që hiqet para se të hahet.

Kur piqen, ato marrin një nuancë jeshile, vjollcë ose të kuqe, në varësi të varietetit. Domatillos mund të mblidhen në pika të ndryshme të pjekjes, duke ofruar një shije të thekur kur janë të reja dhe aromë më të ëmbël kur piqen.

Plus, ato janë të pasura me lëndë ushqyese dhe me pak kalori, me një servirje 1 filxhani (132 gram) që siguron vetëm 42 kalori, por mbi 17% të ditës tuaj vitaminë C nevoja (35).

Rampat janë një lloj qepë e egër që është vendas në Amerikën e Veriut dhe i lidhur ngushtë me të hudhra dhe shallots. Aroma e tyre e fortë, hudhër dhe aroma e pasur i bëjnë ato të njohura si mes kuzhinierëve ashtu edhe atyre që blejnë ushqime (36).

Rampat janë një burim i përqendruar i vitaminës C, e cila rrit përthithjen e hekurit dhe mbron nga dëmtimet qelizore dhe infeksionet (37, 38).

Për më tepër, hulumtimet sugjerojnë se perimet aliumi si rampat mund të ndihmojnë në zvogëlimin e rrezikut të sëmundjeve kronike si kanceri dhe sëmundjet e zemrës (39, 40, 41).

Salsify është një perime me rrënjë që i ngjan një karote të gjatë. Vjen në varietete të bardha dhe të zeza, secila me një shije dhe pamje të veçantë.

Black Salsify ka lëkurë të errët dhe shpesh quhet “goce perimesh” për shkak të aromës së saj të butë si gocë deti. Nga ana tjetër, varieteti i bardhë ka lëkurë të nxirë dhe thuhet se ka shije zemrat e artiçokut.

Të dy llojet bëjnë zëvendësues të shkëlqyeshëm për perimet e tjera me rrënjë si patatet dhe karotat dhe janë të pasura me shumë lëndë ushqyese, duke përfshirë vitaminën C, disa vitamina B dhe kalium (42).

Plus, salsify mund të nxisë ndjenjën e ngopjes dhe të zvogëlojë nivelet e kolesterolit për shkak të tij përmbajtje të lartë të fibrave (43, 44).

Daikon, pjepri i hidhur, romanesco dhe purslane janë vetëm disa nga mijëra të pazakonta, por shumë ushqyese perime rritur në mbarë botën.

Shtimi i disa prej këtyre perimeve në dietën tuaj jo vetëm që do të zgjerojë qiellzën tuaj dhe do t’i shtojë shije pjatave tuaja, por gjithashtu do të rrisë potencialisht shëndetin e përgjithshëm.

Mos kini frikë t’i provoni këto perime unike nëse i shihni në tregjet e fermerëve ose në dyqanin tuaj ushqimor lokal.