10 receta të shpejta dhe të thjeshta të patëllxhanëve vegan

Parmixhani i patëllxhanit është një nga mënyrat më të njohura për të përgatitur patëllxhanë, por zakonisht bëhet me djathë dhe për këtë arsye jo vegan.

Kjo Receta vegane patëllxhan parmezan zgjidh këtë problem dhe përdor një djathë mocarela të bërë në shtëpi, me bazë arrat, që nuk përmban qumësht. Është një pjatë kryesore mbushëse që është e mbushur me shije dhe bën një darkë të mirë.

“Djathi” i mocarelës është bërë nga shqeme, të cilat janë të pasura me yndyrna të shëndetshme për zemrën dhe disa vitamina dhe minerale.

Gjithashtu përdor maja ushqyese, një maja e çaktivizuar që ka një aromë të kripur, djathi.

Një xhiro është një greke sanduiç i bërë me mish që është pjekur në një hell vertikal, i shërbyer mbi bukë pita dhe sipër me salcë tzatziki kos.

Në këtë recetë, ndërrimi i mishit me patëllxhanë jep një version të shijshëm vegan të xhiros që mund të shërbehet për drekë ose darkë. Patëllxhanët e gatuar i shtohen domate, tranguj, majdanoz dhe humus, në vend të një salce me bazë qumështi.

Patëllxhani gjithashtu ofron një dozë të mirë antioksidantësh. Lëkura e purpurt e patëllxhanit është një burim i pigmenteve antociane që veprojnë si antioksidantë në trup dhe mbrojnë qelizat nga dëmtimet që kontribuojnë në sëmundje (1).

Kur marinohen në erëza të kripura dhe të tymosura dhe zihen në një tigan, të prera në feta hollë patëllxhan mund të shërbejë si një version vegan i proshutës krokante.

Për të bërë proshutë me patëllxhanë, filloni duke përdorur një mandolinë ose thikë të mprehtë për të prerë patëllxhanin në feta të gjata e të holla.

Nxehni një shigjetë të fortë vaji kanola ose avokado në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare.

Më pas kombinoni 1/4 filxhan (60 mL) salcë soje të reduktuar me natrium me 2 lugë gjelle (30 mL) shurup panje, 2 lugë çaji (10 mL) salcë vegane Worcestershire dhe 1–2 lugë çaji (5 gram) paprika të tymosur. Lyejini të dyja anët e çdo fete patëllxhani me përzierjen.

Vendosni fetat e patëllxhanëve në tigan dhe gatuajeni për 4–5 minuta nga secila anë derisa të bëhen krokante dhe pak të karbonizuar. Transferoni “proshutën” e patëllxhanit në një pjatë të veshur me peshqir letre. Vazhdoni të gatuani patëllxhanë në tufa.

Teriyaki i pulës është një pjatë popullore japoneze që përdor një salcë të bërë nga salca e sojës, sheqeri, xhenxhefili dhe mirin (vera japoneze e orizit).

Patëllxhani është një bazë e shkëlqyer për recetat vegane teriyaki sepse thith shumë mirë salcat. Kjo Recetë teriyaki me patëllxhan bashkohet në më pak se 30 minuta dhe mbështetet në përbërës të përbashkët.

Gjithashtu përdor fasule edamame për të shtuar pak proteinë soje mbushëse. Fasulet Edamame janë gjithashtu të ngarkuara me folate, një vitaminë thelbësore që është veçanërisht e rëndësishme për zhvillimin e shëndetshëm të fetusit.2).

Curry i referohet një shumëllojshmërie pjatash që përmbajnë mish, tofu, fasule ose perime të gatuara në erëza si shafran i Indisë, xhenxhefil, qimnon dhe koriandër.

Patëllxhani është një shtesë e shijshme për pjatat me kerri dhe jep një strukturë kremoze. Ky version vegan i kerri patëllxhani përdor qumësht kokosi për më shumë krem, si dhe qiqra për rritjen e proteinave.

Pluhur kerri është lidhur edhe me shumë përfitime shëndetësore. Për shembull, ngrënia e pjatave me pluhur kerri mund të ndihmojë në uljen e niveleve të triglicerideve në gjak, duke reduktuar rrezikun e sëmundjeve të zemrës (3).

Patëllxhani i pjekur është më i butë në shije sesa homologu i tij i papërpunuar dhe ka një strukturë të mëndafshtë, duke e bërë atë një bazë të mrekullueshme për një supë.

Për të bërë një supë vegane me patëllxhanë, përgjysmoni një patëllxhan të madh për së gjati dhe vendoseni me anën e prerë poshtë në një fletë pjekjeje të veshur me letër furre. E pjekim për 30–35 minuta në 425°F (220°C) derisa të zbutet.

Ndërkohë shtoni 2 të grira qepët dhe 4 thelpinj hudhër të grirë në një tenxhere me 4 filxhanë (1 litër) lëng perimesh. E lëmë të vlojë, më pas e ulim zjarrin dhe e lëmë të ziejë derisa patëllxhani të jetë pjekur plotësisht në furrë.

Përdorni një lugë për të hedhur mishin e patëllxhanit të gatuar në tenxhere. E rregullojmë me kripë dhe piper dhe e përziejmë me 1 lugë çaji (0,9 gram) të tharë. trumzë. Përziejeni atë me një blender zhytjeje ose transferojeni në një blender të drejtë për ta përzier në tufa.

Meqenëse patëllxhani rritet në mot të ngrohtë, zakonisht është i bollshëm gjatë sezonit të pjekjes.

Patëllxhani i pjekur në skarë bën një pjatë anësore të lehtë vegane për çdo vakt veror. Është me pak kalori dhe plot me fibra.

Për të bërë patëllxhanë të pjekur në skarë, prisni patëllxhanët në copa 1 inç (3 cm). Lyejeni secilën anë të rrumbullakët me një përzierje të vaj ulliri, hudhër të freskët, kripë dhe piper.

Vendosini ato në skarë, ose një rrogoz perimesh në skarë dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare të lartë për 4-5 minuta nga secila anë. Për të zvogëluar shijen e hidhur të patëllxhanit, spërkatni fetat me kripë dhe lërini të qëndrojnë për 30 minuta që të “djersin” përpara se t’i grini.

Patëllxhani imiton përsëri teksturën e mishit në këtë interpretim vegan të “biftekut” të patëllxhanit.

Marinuar në uthull balsamike dhe sipër me djathë shqeme spinaq dhe sallatë domate, kjo Recetë bifteku me patëllxhanë me siguri do të jetë një fitues. Bën katër racione dhe mund të jetë një darkë e lehtë familjare.

Spinaqi dhe domate në gjellë, përveç patëllxhanit, sigurojnë lëndë ushqyese të dobishme.

Spinaqi përmban hekur, një mineral thelbësor që mund t’u mungojë dietave vegane, ndërsa domatet janë burim i vitaminës C, e cila mund të ndihmojë në përthithjen e hekurit.4).

Baba ghanoush është një dip vegan i bërë nga patëllxhanë të gatuar, tahini, vaj ulliri, limon dhe hudhër.

Ky rostiçeri kremoz mund të shërbehet me patate të skuqura pita dhe perime ose të përdoret si një sanduiç. Shumë receta të shijshme për baba ghanoush mund të gjenden në internet, por kjo Baba Ghanush libanez është veçanërisht e shijshme.

Plus, tahini i përdorur në baba ghanoush është bërë me farat e bluara të susamit, të cilat janë të ngarkuara me yndyrna të shëndetshme, vitamina B dhe shumë përbërës bimorë që promovojnë shëndetin (5).

Patëllxhanët e vegjël mund të bëjnë një mbushje të shijshme vegane.

Patëllxhan i mbushur mesdhetar është plot shije dhe vlera ushqyese, falë përbërësve si ullinj kalamata, zemrat e artiçokut, domateve, majdanozit dhe limoni. Pjata përdor kryesisht kapëse qilar dhe mund të jetë në tryezë për një orë.

Patëllxhani dhe perimet e tjera kontribuojnë fibra dhe disa mikroelemente. Ullinjtë kalamata janë gjithashtu një burim i mirë i acidit oleik, një acid yndyror i pangopur që mund të ketë efekte anti-inflamatore dhe të mbështesë sistemin tuaj imunitar (6).

Patëllxhani është një ushqim i shijshëm për t’u shijuar në një dietë vegane. Në varësi të llojit të përgatitjes dhe erëzave, mund të imitojë edhe shijen e mishit.

Recetat në këtë listë janë disa nga mënyrat më të shijshme për të ngrënë patëllxhanë pa produkte shtazore. Referojuni opsioneve të mësipërme sa herë që keni nevojë për një drekë, darkë, rostiçeri ose pjatë anësore të shëndetshme.