Skumbri i zier me krem fraîche dhe kaperi
Versioni i James Martin i kësaj pjate autentike skandinave të peshkut të marinuar 24 orë
Përbërësit
- 300 ml uthull verë e bardhë
- 1 karotë e vogël të prera hollë
- 1 qepë e kuqe të prera hollë
- 6 allspice manaferrat, pak të grimcuar
- 8 kokrra të plota piper të zi
- 4 karafil
- 1 lugë gjelle sheqer
- 4 skumbri fileto
Për të shërbyer
- 2 feta bukë thekre
- 100 gr krem me pak yndyrë
- 2 lugë gjelle kaperi
- 1 qepë e vogël e kuqe
- tufë e vogël qiqra i prerë
Metoda
- HAPI 1
Në një tigan hidhni uthullën, 300 ml ujë, karrotën, qepën e kuqe, specat erëzave, kokrrat e piperit, karafilin, sheqerin dhe 1 lugë kripë dhe lërini të ziejnë. Ziejeni lehtë për 10 minuta derisa karota të jetë gatuar, më pas hiqeni zjarrin dhe lëreni të ftohet pak.
- HAPI 2
Vendosni filetot e skumbri, me anën e mishit poshtë, në një enë të cekët dhe hidhni sipër lëngun e lëngut, lëreni gjithçka të ftohet, më pas mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë.
- HAPI 3
Të nesërmen, kulloni filetot e skumbri nga lëngu dhe pritini në feta. Thekoni bukën e thekrës, më pas grumbulloni disa feta skumbri sipër me një kukull kremi dhe një copë kaperi, qepë të kuqe të copëtuar dhe qiqra.
