Shurupi panje është një ëmbëlsues natyral popullor që pretendohet të jetë më i shëndetshëm dhe më ushqyes se sheqeri.

Megjithatë, është e rëndësishme të shikojmë shkencën pas disa prej këtyre pohimeve.

Ky artikull shpjegon nëse shurupi i panjeve është i shëndetshëm apo i pashëndetshëm.

Shurupi i panjeve bëhet nga lëngu qarkullues, ose lëngu, i pemëve të panjeve të sheqerit.

Është konsumuar për shumë shekuj në Amerikën e Veriut. Mbi 80% e furnizimit në botë tani prodhohet në provincën e Quebec në Kanadanë lindore.

Ekzistojnë dy hapa kryesorë për prodhimin e shurupit të panjës:

  1. Një vrimë është shpuar në një pemë panje në mënyrë që lëngu i saj të derdhet në një enë.
  2. Lëngu zihet derisa pjesa më e madhe e ujit të avullojë, duke lënë një shurup të trashë dhe me sheqer, i cili më pas filtrohet për të hequr papastërtitë.

Produkti përfundimtar mund të përdoret për të ëmbëlsuar shumë pjata.

Përmbledhje

Shurupi i panjeve bëhet duke shtypur pemët e panjeve të sheqerit, më pas duke zier lëngun për të prodhuar një shurup të trashë. Shumica e shurupit të panjeve prodhohet në Kanadanë lindore.

Ekzistojnë disa lloje të ndryshme të shurupit të panjeve të karakterizuara nga ngjyra, megjithëse klasifikimi mund të ndryshojë midis vendeve.

Në SHBA, shurupi i panjeve klasifikohet si i klasës A ose B, ku klasa A kategorizohet më tej në tre grupe – Qelibar i lehtë, qelibar mesatar dhe qelibar i errët – dhe shkalla B është shurupi më i errët i disponueshëm.1).

Shurupet më të errëta bëhen nga lëngu i nxjerrë më vonë në sezonin e vjeljes. Këto kanë një aromë më të fortë panje dhe zakonisht përdoren për pjekje, ndërsa ato më të lehta derdhen direkt mbi ushqime si petullat.

Kur blini shurup panje, sigurohuni që lexoni etiketat e ushqimeve me kujdes. Në këtë mënyrë, ju do të merrni shurup të vërtetë panje – jo vetëm shurup me shije panje, i cili mund të ngarkohet me sheqer të rafinuar ose shurup misri me fruktozë të lartë.

Përmbledhje

Ekzistojnë disa lloje të ndryshme të shurupit të panjeve bazuar në ngjyrën. Klasa B është më e errëta dhe krenohet me shijen më të fortë të panjeve.

Çfarë e dallon shurupin e panjës sheqer i rafinuar janë mineralet dhe antioksidantët e tij.

Rreth 1/3 filxhan (80 ml) shurup panje të pastër përmban (2):

  • Kalciumi: 7% e RDI
  • Kaliumi: 6% e RDI
  • Hekuri: 7% e RDI
  • Zinku: 28% e RDI
  • Mangani: 165% e RDI

Megjithëse shurupi i panjeve siguron një sasi të mirë të disa mineraleve, veçanërisht mangani dhe zink, mbani në mend se ai gjithashtu përmban shumë sheqer.

Shurupi panje është rreth 2/3 saharozë, ose sheqer tavoline – 1/3 filxhan (80 ml) siguron rreth 60 gram sheqer.

Konsumimi i tepërt, sheqeri mund të jetë shkaku kryesor i disa prej problemeve më të mëdha shëndetësore në botë, duke përfshirë obezitetin, diabetin e tipit 2 dhe sëmundjet e zemrës.3, 4, 5).

Fakti që shurupi i panjeve përmban disa minerale është një arsye shumë e dobët për ta ngrënë atë, duke pasur parasysh përmbajtjen e tij të lartë të sheqerit. Shumica e njerëzve tashmë hanë shuma të bollshme e sheqerit.

Mënyra më e mirë për të marrë këto minerale është të hani ushqime të plota. Nëse hani një dietë të ekuilibruar, atëherë shanset tuaja për të munguar ndonjë nga këto lëndë ushqyese janë shumë të ulëta.

Përveç kësaj, përmbajtja e lartë e sheqerit mund të ndikojë në nivelet e sheqerit në gjak – megjithëse shurupi i panjeve mund të jetë një alternativë më e mirë se sheqeri i zakonshëm në këtë drejtim.

Indeksi glicemik i shurupit të panjës është rreth 54. Në krahasim, sheqeri i tryezës ka një indeks glicemik prej rreth 65 (6).

Kjo nënkupton që shurupi i panjeve rrit sheqerin në gjak më ngadalë se sheqeri i zakonshëm.

Përmbledhje

Shurupi i panjës përmban një sasi të vogël mineralesh, si mangani dhe zinku. Megjithatë, është shumë e lartë në sheqer.

Dëmtimi oksidativ, i cili shkaktohet nga radikalet e lira, besohet të jetë ndër mekanizmat pas plakjes dhe shumë sëmundjeve.

Antioksidantët mund të neutralizojnë radikalet e lira dhe të zvogëlojnë dëmtimin oksidativ, duke ulur potencialisht rrezikun e disa sëmundjeve.

Studimet tregojnë se shurupi i panjeve është një burim i mirë antioksidantësh. Një studim gjeti 24 të ndryshme antioksidantë në shurup panje (7).

Shurupet më të errët si Grade B ofrojnë më shumë nga këta antioksidantë të dobishëm sesa ato më të lehta (8).

Megjithatë, përmbajtja totale e antioksidantëve është ende e ulët në krahasim me sasitë e mëdha të sheqerit.

Një studim vlerësoi se zëvendësimi i të gjithë sheqerit të rafinuar në dietën mesatare me ëmbëlsues alternativë si shurupi panje do të rriste marrjen totale të antioksidantëve po aq sa ngrënia e një porcioni të vetëm me arra ose manaferra.9).

Nëse keni nevojë humb peshe ose të përmirësoni shëndetin tuaj metabolik, do të ishte më mirë të anashkaloni fare ëmbëlsuesit në vend që të shkoni për shurup panje.

Përmbledhje

Megjithëse ka një numër antioksidantësh në shurupin e panjës, ata nuk kompensojnë dozën e lartë të sheqerit.

Në shurupin e panjës janë vërejtur substanca të shumta potencialisht të dobishme.

Disa nga këto komponime nuk janë të pranishme në pemën e panjeve, por formohen kur lëngu zihet për të formuar shurup.

Një prej tyre është quebecol, i quajtur sipas provincës së Kebekut që prodhon panje.

Përbërësit aktivë në shurupin e panjës janë treguar se ndihmojnë në reduktimin e rritjes së qelizave kancerogjene dhe mund të ngadalësojnë prishjen e karbohidratet në traktin tuaj të tretjes (10, 11, 12, 13, 14).

Megjithatë, mungojnë studimet njerëzore për të konfirmuar këto efekte shëndetësore të gjetura në studimet e epruvetës.

Për më tepër, mbani në mend se shumica e studimeve të shurupit të panjës – të cilat shpesh shoqërohen me tituj mashtrues – sponsorizohen nga prodhuesit e shurupit të panjës.

Përmbledhje

Shurupi i panjës krenohet me përbërës të tjerë që mund të përfitojnë shëndetin – por shumica e studimeve janë mashtruese dhe të sponsorizuara nga industria e shurupit të panjës.

Edhe pse shurupi i panjeve përmban disa lëndë ushqyese dhe antioksidantë, ai është gjithashtu shumë i lartë në sheqer.

Kalori për kalori, shurupi i panjeve është një burim shumë i varfër i lëndëve ushqyese në krahasim me ushqimet e plota si perimet, frutat dhe ushqime shtazore të papërpunuara.

Zëvendësimi i sheqerit të rafinuar me shurup panje të pastër dhe cilësor ka të ngjarë të sjellë një përfitim neto shëndetësor, por shtimi i tij në dietën tuaj thjesht do t’i përkeqësojë gjërat.

Shurupi panje është një version më pak i keq i sheqerit sheqer kokosi. Ai objektivisht nuk mund të etiketohet i shëndetshëm.

Nëse e konsumoni, është më mirë ta bëni këtë me moderim – si me të gjithë ëmbëlsuesit.