Rrotullimet e djathit dhe pestos
Këto rrotulla buke të grisura me barishte kanë mocarela dhe domate të thara në diell – perfekte për një piknik ose për t’u zhytur në supë.
Përbërësit
- 450 g miell i fortë i bukës së bardhë, plus pak për pluhurosje
- 7 g qeskë maja e tharë me veprim të shpejtë
- 1 lugë sheqer pluhur i artë
- 2 lugë gjelle vaj ulliri, plus një shi
- 150 g pesto të freskët në vaskë
- 240 g domate gjysmë të thata në vaskë, te kulluara dhe te grira fort
- 100 gr mocarela e grirë (E grira e gatshme është më e mira për këtë, pasi është më e thatë se e freskët)
- 50 gr parmixhano (ose alternativë vegjetariane), të grira
- grusht borziloku gjethet
Metoda
- HAPI 1
Kombinoni miellin, majanë, sheqerin dhe 1½ lugë kripë të imët në një tas të madh përzierjeje, ose në tasin e një mikseri tavoline. Matni 300 ml ujë të ngrohtë dhe shtoni afërsisht 280 ml në miell, së bashku me vajin e ullirit dhe filloni të përzieni derisa përbërësit të fillojnë të grumbullohen si një brumë. Nëse brumi duket pak i thatë, shtoni ujin e mbetur. Pasi të jenë bashkuar, gatuajeni për 10 minuta me dorë në sipërfaqen tuaj të punës, ose për 5 minuta me shpejtësi mesatare në një mikser. Brumi është gati kur të ndihet i butë, ilastik dhe elastik. Pastroni tasin, spërkatni me pak vaj, më pas futeni brumin përsëri, duke e kthyer dhe duke lyer anët e tasit me vaj. Mbulojeni me pak film ushqimor të lyer me vaj dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të dyfishohet në madhësi – kjo do të zgjasë 1-3 orë, në varësi të temperaturës.
- HAPI 2
Rreshtoni një tepsi me pergamenë. Zbulojeni brumin dhe goditeni disa herë me grusht, duke rrëzuar të gjitha flluskat e ajrit. Hidheni në një sipërfaqe pune të lyer me miell dhe pluhurosni sipër me pak miell, nëse është ngjitëse. Hapeni brumin në një drejtkëndësh, afërsisht 40 x 30 cm. Përhapeni peston mbi brumë, më pas shpërndajeni mbi domatet, të dy djathrat dhe borzilokun. Rrotulloni brumin nga njëra nga anët më të gjata, në një sallam të gjatë.
- HAPI 3
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë brumin në 12 pjesë të barabarta. Vendoseni në tepsi, me anën e prerë lart, në një formacion 3 me 4, duke u siguruar që fundi i hapur i secilës rrotullë të jetë i mbështjellë drejt qendrës së renditjes – kjo do të parandalojë që ato të zbërthehen gjatë gatimit. Lini një hapësirë të vogël midis secilës rrotull, pasi ato do të rriten dhe prekni siç vërtetohen. Mbulojeni lirshëm me një film ushqimor të lyer me vaj dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta-1 orë derisa pothuajse të dyfishohet përsëri në madhësi. Ngroheni furrën në 200C/180C ventilator/gaz 6.
- HAPI 4
Zbuloni bukën kur të fryhet. Piqeni në raftin e mesëm në furrë për 35-40 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe qendra të duket e thatë dhe jo e brumit. Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet për të paktën 10 minuta.