Giardiniera është një erëz klasike italiane e përbërë nga perime kopshti turshi. Tradicionalisht, ai përfshin lulelakrën, karotat, selinonë, specat zile dhe ndonjëherë ullinj ose speca djegës, të gjitha të marinuara në një shëllirë me bazë uthull me barishte dhe erëza. Perimet kurohen në shëllirë, duke rezultuar në një shije të mprehtë, pak pikante dhe krokante që u jep një shpërthim shije pjatave të ndryshme.
Nëse nuk keni giardiniera, ka disa zëvendësues që mund t’i përdorni në këtë recetë. Një opsion është të përgatisni përzierjen tuaj të perimeve me turshi të shpejtë duke i prerë hollë specat, karotat dhe selino dhe duke i marinuar në një zgjidhje uthull me hudhër, kripë dhe erëzat tuaja të preferuara. Përndryshe, mund të përdorni një përzierje specash pikante turshi ose antipasta të blerë në dyqan. Nëse preferoni një shije më të butë, mund të zgjidhni një shije të thjeshtë turshi buke dhe gjalpë ose shije të turshive të koprës. Një tjetër mundësi është të anashkaloni giardinierën dhe thjesht të bëni përhapjen me një kombinim ullinjsh, specash të kuq të pjekur dhe një lugë kaperi për të përsëritur profilin e shijes së kripur dhe të shijshme të turshive.
