Mielli i bajames është një alternativë popullore ndaj miellit tradicional të grurit. Është i ulët në karbohidrate, i mbushur me lëndë ushqyese dhe ka një shije pak më të ëmbël.

Mielli i bajames gjithashtu mund të ofrojë më shumë përfitime shëndetësore sesa mielli tradicional i grurit, të tilla si ulja e kolesterolit “të keq” LDL dhe rezistencës ndaj insulinës.1, 2).

Ky artikull eksploron përfitimet shëndetësore të miellit të bajameve dhe nëse ai është një alternativë më e mirë për llojet e tjera të miellit.

Mielli i bajames bëhet nga toka bajame.

Procesi përfshin zbardhjen e bajameve në ujë të valë për të hequr lëkurat, pastaj bluarjen dhe shoshitjen e tyre në një miell të imët.

Mielli i bajames nuk është i njëjtë me miellin e bajames, pavarësisht nga fakti se emrat e tyre ndonjëherë përdoren në mënyrë të ndërsjellë.

Mielli i bajameve bëhet duke bluar bajamet me lëkurën e tyre të paprekur, duke rezultuar në një miell më të trashë.

Ky ndryshim është i rëndësishëm në recetat ku cilësi bën një ndryshim të madh.

Përmbledhje:

Mielli i bajameve bëhet nga bajamet e zbardhura që bluhen dhe siten në një miell të imët.

Mielli i bajames është i pasur me lëndë ushqyese. Një ons (28 gram) përmban (3):

• Kaloritë: 163
• Yndyra: 14,2 gram (9 prej të cilave janë të pangopura)
• Proteina: 6.1 gram
• Karbohidratet: 5.6 gram
• Fibër diete: 3 gram
• Vitamina E: 35% e RDI
• Mangani: 31% e RDI
• Magnezi: 19% e RDI
• Bakri 16% e RDI
• Fosfori 13% e RDI

Mielli i bajames është veçanërisht i pasur me vitaminë E, një grup përbërësish të tretshëm në yndyrë që veprojnë si antioksidantë në trupin tuaj.

Ato parandalojnë dëmtimin nga molekulat e dëmshme të quajtura radikalet e lira, të cilat përshpejtojnë plakjen dhe rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe kancerit.4).

Në fakt, disa studime kanë lidhur marrje më të lartë të vitaminës E me shkallë më të ulët të sëmundjeve të zemrës dhe Alzheimerit (5, 6, 7, 8, 9).

Magnezi është një tjetër lëndë ushqyese që gjendet me bollëk në miell bajame. Ai është i përfshirë në shumë procese në trupin tuaj dhe mund të ofrojë disa përfitime, duke përfshirë kontrollin e përmirësuar të sheqerit në gjak, reduktimin e rezistencës ndaj insulinës dhe presionin e ulët të gjakut.10).

Përmbledhje:

Mielli i bajames është tepër ushqyes. Është veçanërisht i pasur me vitaminë E dhe magnez, dy lëndë ushqyese të rëndësishme për shëndetin.

Ushqimet e bëra me i rafinuar gruri është i lartë në karbohidrate, por i ulët në yndyrë dhe fibra.

Kjo mund të shkaktojë rritje të niveleve të sheqerit në gjak, e ndjekur nga rënie të shpejta, të cilat mund t’ju lënë të lodhur, të uritur dhe të keni dëshirë për ushqime të pasura me sheqer dhe kalori.

Në të kundërt, mielli i bajames është i ulët në karbohidrate, por i lartë në yndyrna të shëndetshme dhe fibra.

Këto veti i japin atij një indeks të ulët glicemik, që do të thotë se lëshon sheqer ngadalë në gjakun tuaj për të siguruar një burim të qëndrueshëm energjie.

Siç u përmend më lart, mielli i bajames përmban një sasi jashtëzakonisht të lartë të magnezit – një mineral që luan qindra role në trupin tuaj, duke përfshirë kontrollin e sheqerit në gjak (10, 11).

Është vlerësuar se midis 25-38% e njerëzve me diabet të tipit 2 kanë mungesë magnezi dhe korrigjimi i tij nëpërmjet dietës ose suplementeve mund të ulë ndjeshëm sheqerin në gjak dhe të përmirësojë funksionin e insulinës (12, 13, 14).

Në fakt, aftësia e miellit të bajames për të përmirësuar funksionin e insulinës mund të zbatohet edhe për njerëzit pa diabet të tipit 2, të cilët kanë ose nivele të ulëta të magnezit ose nivele normale të magnezit, por janë mbipeshë.1, 15).

Kjo mund të nënkuptojë se vetitë e ulëta glicemike të bajameve dhe përmbajtja e lartë e magnezit mund të ndihmojnë në kontrollin e sheqerit në gjak tek njerëzit me ose pa diabet të tipit 2.

Përmbledhje:

Mielli i bajames mund të jetë më i mirë se miellrat e zakonshëm për sheqerin në gjak, pasi ka një indeks të ulët glicemik dhe është i pasur me magnez.

Miell gruri përmban një proteinë të quajtur gluten. Ndihmon që brumi të qëndrojë elastik dhe të kap ajrin gjatë pjekjes në mënyrë që të ngrihet dhe të bëhet me gëzof.

Njerëzit që kanë sëmundje celiac ose intolerancë ndaj grurit nuk mund të hajë ushqime me gluten sepse trupi i tyre e gabon si të dëmshëm.

Për këta individë, trupi prodhon një përgjigje autoimune për të hequr glutenin nga trupi. Kjo përgjigje rezulton në dëmtim të mukozës së zorrëve dhe mund të shkaktojë simptoma të tilla si fryrje, diarre, humbje peshe, skuqje të lëkurës dhe lodhje (16).

Për fat të mirë, mielli i bajames është pa grurë dhe pa gluten, duke e bërë atë një alternativë të shkëlqyer për pjekje për ata që nuk mund të tolerojnë grurin ose glutenin.

Sidoqoftë, është ende e rëndësishme të kontrolloni paketimin e miellit të bajames që blini. Ndërsa bajamet janë natyrisht pa gluten, disa produkte mund të jenë të kontaminuara me gluten.

Përmbledhje:

Mielli i bajames është natyrisht pa gluten, duke e bërë atë një alternativë të shkëlqyer për miellin e grurit për ata që kanë sëmundje celiac ose intolerancë gruri.

Sëmundjet e zemrës janë shkaku kryesor i vdekjeve në mbarë botën (17).

Dihet mirë se e lartë presionin e gjakut dhe nivelet e kolesterolit “të keq” LDL janë shënues rreziku për sëmundjet e zemrës.

Për fat të mirë, ajo që hani mund të ketë një efekt të madh në presionin tuaj të gjakut dhe kolesterolin LDL, me shumë studime që tregojnë se bajamet mund të jenë mjaft të dobishme për të dy (2, 18, 19).

Një analizë e pesë studimeve duke përfshirë 142 njerëz zbuloi se ata që hanin më shumë bajame përjetuan një ulje mesatare prej 5.79 mg/dl në kolesterolin LDL.19).

Ndërsa ky zbulim është premtues, mund të ketë qenë për shkak të faktorëve të tjerë sesa thjesht të hahet më shumë bajame.

Për shembull, pjesëmarrësit në pesë studimet nuk ndoqën të njëjtën dietë. Kështu, humbja e peshës, e cila është gjithashtu e lidhur me kolesterolin më të ulët LDL, mund të ketë ndryshuar në të gjithë studimet.20).

Për më tepër, mangësitë e magnezit janë lidhur me presionin e lartë të gjakut si në studimet eksperimentale ashtu edhe në ato vëzhguese, dhe bajamet janë një burim i madh i magnezit.21, 22).

Megjithëse disa studime tregojnë se korrigjimi i këtyre mangësive mund të ndihmojë në uljen e presionit të gjakut, ato nuk janë të qëndrueshme. Nevojiten më shumë kërkime në këtë fushë për të nxjerrë përfundime më të forta (23, 24, 25).

Përmbledhje:

Lëndët ushqyese në miellin e bajames mund të ndihmojnë në uljen e kolesterolit LDL dhe uljen e presionit të gjakut. Gjetjet aktuale janë të përziera dhe nevojiten më shumë kërkime përpara se të bëhet një lidhje e caktuar.

Mielli i bajames është i lehtë për t’u pjekur. Në shumicën e recetave të pjekjes, thjesht mund të zëvendësoni miellin e zakonshëm të grurit me miell bajame.

Mund të përdoret gjithashtu në vend të thërrimeve të bukës për të lyer mishrat si peshku, mish pule dhe viçi.

Ana negative e përdorimit të miellit të bajames mbi miellin e grurit është se produktet e pjekura priren të jenë më të sheshta dhe të dendura.

Kjo është për shkak se gluteni në miell gruri ndihmon brumin të shtrihet dhe të bllokojë më shumë ajër, gjë që ndihmon produktet e pjekura të rriten.

Mielli i bajames është gjithashtu më i lartë në kalorive se mielli i grurit, që përmban 163 kalori në një ons (28 gram), ndërsa mielli i grurit përmban 102 kalori (26).

Përmbledhje:

Mielli i bajames mund të zëvendësojë miellin e grurit në një raport 1:1. Për shkak se miellit të bajames i mungon gluteni, produktet e pjekura të prodhuara me të janë më të dendura dhe më të sheshta se ato të bëra me produkte gruri.

Shumë njerëz përdorin miell bajamesh në vend të alternativave të njohura si mielli i grurit dhe kokosit. Më poshtë është informacioni se si krahasohet.

Miell gruri

Mielli i bajames është shumë më i ulët në karbohidratet se miell gruri, por më i lartë në yndyrë.

Fatkeqësisht, kjo do të thotë se mielli i bajames është më i lartë në kalori. Megjithatë, ajo e kompenson këtë duke qenë tepër ushqyese.

Një ons miell bajamesh ju siguron një sasi të mirë të vlerave tuaja ditore për vitaminë E, mangan, magnez dhe fibra (3).

Mielli i bajames është gjithashtu pa gluten, ndërsa mielli i grurit nuk është, kështu që është një opsion i shkëlqyeshëm për njerëzit me sëmundje celiac ose intolerancë gruri.

Në pjekje, mielli i bajames shpesh mund të zëvendësojë miellin e grurit në një raport 1:1, megjithëse produktet e pjekura të prodhuara me të janë më të sheshta dhe më të dendura sepse u mungon gluteni.

Acidi fitik, një antiushqyes, është gjithashtu më i lartë në miell gruri se mielli i bajames, gjë që çon në përthithjen më të dobët të lëndëve ushqyese nga ushqimet.

Ai lidhet me lëndë ushqyese si kalciumi, magnezi, zinku dhe hekuri, dhe zvogëlon shkallën në të cilën ato mund të përthithen nga zorrët (27).

Edhe pse bajamet natyrisht kanë një përmbajtje të lartë të acidit fitik në lëkurën e tyre, mielli i bajames nuk ka, pasi humbet lëkurën e tij në procesin e zbardhjes.

Miell kokosi

Ashtu si mielli i grurit, mielli i kokosit ka më shumë karbohidrate dhe më pak yndyrë se mielli i bajames.

Ai gjithashtu përmban më pak kalori për ons se mielli i bajames, por mielli i bajames përmban më shumë vitamina dhe minerale.

Si mielli i bajameve ashtu edhe mielli i kokosit janë pa gluten, por mielli i kokosit është më i vështirë për t’u pjekur, pasi thith shumë mirë lagështinë dhe mund ta bëjë strukturën e produkteve të pjekura të thata dhe të thërrmuara.

Kjo do të thotë se mund t’ju duhet të shtoni më shumë lëngje në receta kur përdorni miell kokosi.

Mielli i kokosit është gjithashtu më i lartë në acid fitik se mielli i bajames, i cili mund të zvogëlojë sasinë e lëndëve ushqyese që trupi juaj mund të thithë nga ushqimet që e përmbajnë atë.

Përmbledhje:

Mielli i bajames ka më pak karbohidrate dhe më shumë lëndë ushqyese se mielli i grurit dhe kokosit. Ai gjithashtu ka më pak acid fitik, që do të thotë se ju merrni më shumë lëndë ushqyese kur hani ushqime që e përmbajnë atë.

Mielli i bajames është një alternativë e shkëlqyer për miellrat me bazë gruri.

Është tepër ushqyes dhe ofron shumë përfitime të mundshme shëndetësore, duke përfshirë një rrezik të reduktuar të sëmundjeve të zemrës dhe përmirësim të kontrollit të sheqerit në gjak.

Mielli i bajames është gjithashtu pa gluten, gjë që e bën atë një opsion të shkëlqyeshëm për ata me sëmundje celiac ose me intolerancë gruri.

Nëse jeni duke kërkuar për një miell me pak karbohidrate që është i pasur me lëndë ushqyese, mielli i bajames është një zgjedhje e shkëlqyer.