Pesto e gjelbër minestrone

Një grilë bujare e parmixhanit balancon agrumet në këtë supë pesto të freskët dhe të shëndetshme. Një darkë e thjeshtë vegjetale që mund ta shërbeni me bukë me hudhër

Përbërësit

2 lugë gjelle vaj ulliri
1 qepë e madhe të grira imët
2 shkopinj selino të grira imët
1.4l lëng perimesh
2 limonë të vegjël të skuqura dhe të lëngshme
170 g orzo
120 g bizele te ngrira
250 g spinaq i ngrirë
50 g pesto
bukë me hudhër për të shërbyer (opsionale)
60 g parmixhano (ose alternativë vegjetariane), të grira

Metoda

HAPI 1

Ngrohni vajin në një tenxhere të madhe, shtoni qepën, selinon dhe pak kripë dhe skuqeni për 8 minuta derisa të zbuten. Shtoni lëngun me lëvoren dhe lëngun e limonit dhe i rregulloni. Përzieni orzonë dhe gatuajeni për 5 minuta, më pas shtoni bizelet dhe spinaqin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Rrotulloni peston dhe sezonin.
HAPI 2

Ngrohni bukët e sheshta, nëse përdorni, duke ndjekur udhëzimet e paketimit. Hidheni supën me bollëk në tas dhe sipër me një grusht parmixhano. Shërbejeni me bukën për t’u zhytur.