Patatet e bardha janë padyshim një nga ushqimet më të njohura në Shtetet e Bashkuara. Nga patatet e ziera dhe të pjekura deri te patate të skuqura dhe patate të skuqura, është e lehtë që këto maja të kthehen në ushqime ushqimore, veçanërisht nëse jeni rritur duke i ngrënë dhe duke i dashur ato. Por pavarësisht se sa të shijshme mund të jenë patatet e bardha, kur konsumohen me tepricë, këto niseshte mund të sabotojnë nivelet e qëndrueshme të sheqerit në gjak tek njerëzit me diabet të tipit 2 për shkak të profilit të tyre ushqyes.
Në vend që të hiqni dorë fare nga dëshirat tuaja për patate, merrni parasysh të eksploroni homologun më ushqyes të patateve të bardha: pataten e ëmbël. Këto fara portokalli mund të ndihmojnë rregullojnë glukozën, ose sheqerin në gjakndërkohë që ofron edhe antioksidantë të rëndësishëm për të shmangur sëmundjet kronike, ndër përfitimet e tjera.
Arsyet kryesore pse patatet e ëmbla janë të mira në një dietë për diabetin
Patatja e ëmbël po fiton vëmendje të shtuar tek njerëzit me diabet, pjesërisht falë nivelit të ulët të saj Vlerësimi i indeksit glicemik (GI).. “Ushqimet që janë më të larta në indeksin glicemik mund të bëjnë që sheqeri në gjak të rritet më shpejt”, thotë Leah Kaufman, RD, CDE, nga Ushqyerja e Leah Kaufman në qytetin e Nju Jorkut. Kaufman shpjegon se për shkak se patatet e ëmbla renditen më poshtë se patatet e bardha në GI, ato mund të ndihmojnë njerëzit me diabet të menaxhojnë më mirë nivelet e sheqerit në gjak.
Këtu janë disa arsye të tjera pse patatet e ëmbla mund të jenë veçanërisht të vlefshme në a dietë për diabetin:
- Patatet e ëmbla përmbajnë një karotenoid të quajtur beta-karoten, i cili i jep perimeve rrënjë ngjyrën e saj të dukshme portokalli. Ky është gjithashtu një burim i vitaminë A. Kaufman vëren se vitamina A mund të ndihmojë në promovimin e shëndetit të syve.
- Llampat janë të pasura me vitaminë C, e cila ndihmon sistemin tuaj imunitar.
- Janë një burim i mirë i hekurii cili ndihmon qelizat e kuqe të gjakut të prodhojnë oksigjen dhe të transportojnë lëndë ushqyese në të gjithë trupin.
- Këto perime ofrojnë një bazë bimore burim i proteinavee cila gjithashtu mund t’ju ndihmojë të mbani më të ngopur më gjatë dhe të promovoni humbjen e peshës, duke rritur ndjeshmërinë ndaj insulinës.
- Ato janë një burim i madh i fibratë cilat gjithashtu mund të nxisin ndjenjën e ngopjes.
Sa patate të ëmbla mund të hajë në mënyrë të sigurt dikush me diabet?
Ndërsa patatet e ëmbla mund të jenë një zgjedhje e mirë diete për njerëzit me diabet, është e rëndësishme të mbani mend se këto perime portokalli ende përmbajnë karbohidrate. Kontrolli i porcioneve është çelësi për balancimin e efekteve pozitive që mund të kenë patatet e ëmbla në dietën e diabetit. Një madhësi tipike e shërbimit është ½ filxhan, sipas Departamentit Amerikan të Bujqësisë. Kaufman rekomandon gjysmën e një patate të ëmbël me madhësi mesatare për shumicën e njerëzve me diabet, sepse kjo është e barabartë me 15 gram karbohidrate. Por sigurohuni që të konsultoheni me mjekun ose dietologun tuaj për të gjetur porcionin më të mirë për ju, pasi rekomandimet ndryshojnë nga personi në person, sipas të fundit. Rekomandimet e Shoqatës Amerikane të Diabetit, botuar në janar 2014 në Kujdesi për diabetin.
A janë disa lloje të patateve të ëmbla më të mira se të tjerat për diabetin?
Ndërsa patatet e ëmbla janë një burim i pamohueshëm i mirë i lëndëve ushqyese të ndryshme, jo të gjitha llojet e patateve të ëmbla krijohen të barabarta. Le të marrim patate të ëmbla, për shembull, janë më të larta në përmbajtje niseshteje në krahasim me patatet e ëmbla tradicionale. (Në kundërshtim me besimin popullor, këto dy perime nuk janë të njëjta!)
Patatet e ëmbla ngjyrë vjollce gjithashtu ndryshojnë nga patatet e ëmbla portokalli. Një studim i botuar në korrik 2011 në kinezisht Gazeta e Universitetit Zhejiang, e cila u bë te minjtë me diabet, zbuloi se llamba e purpurt ul nivelin e lipideve dhe sheqerit në gjak pas konsumimit. Autorët vunë re një lidhje midis këtyre uljeve dhe flavonoideve që gjenden natyrshëm në patatet e ëmbla ngjyrë vjollce.
Disa nga përfitimet e patateve të ëmbla mund të shtrihen edhe përtej rrënjëve të tyre, megjithëse shumë nga hulumtimet në këtë pjesë të perimeve janë bërë edhe te kafshët, gjë që nuk do të thotë domosdoshmërisht të njëjtat rezultate do të shiheshin te njerëzit.
Për shembull, një studim i minjve, i cili u botua në korrik 2014 në Ushqimi dhe funksionianalizoi mënyrat se si rrjedhjet dhe gjethet e patates së ëmbël japoneze mund të ndihmojnë në kontroll simptomat e diabetit kur i hani ato. Mendohet se kjo kontribuohet nga polifenolet që ndihmojnë në menaxhimin e glukozës në gjak. Si antioksidantë, polifenolet gjithashtu mund të ulin rrezikun afatgjatë për sëmundjet kardiovaskulare, gjë që është një shqetësim i veçantë për njerëzit me diabet për shkak të rreziku i tyre në rritje për gjendjen.
A studimi i publikuar në maj 2011 në Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition vuri në dukje se polifenolet janë të dobishme në oksidimin e lipoproteinave me densitet të ulët, të cilat njihen më mirë si Kolesteroli LDL (“i keq”).. Sipas studimit, gjethet e patates së ëmbël dukej se përmbajnë nivele edhe më të larta të polifenolit.
Mënyrat më të mira për të përgatitur patate të ëmbla për kontrollin e sheqerit në gjak
Mënyra se si përgatitni patatet e ëmbla mund të ndikojë përfundimisht në përfitimet ushqyese të perimeve, gjë që është e rëndësishme të merret parasysh pavarësisht nëse keni diabet.
Në të vërtetë, a studimi i publikuar në tetor 2011 në Journal of Nutrition and Metabolism zbuloi se disa metoda gatimi në fakt rrisin renditjen e patates së ëmbël në GI. Autorët shkruan se pjekja dhe pjekja ishin çuditërisht metodat më të këqija të gatimit kur merret parasysh niveli i GI. Skuqja ishte një e dytë e ngushtë. Në të njëjtën kohë, patatet e ëmbla të ziera kishin vlerën më të ulët të GI. Kjo mund t’i atribuohet efektit zbutës natyror që ka uji i vluar në niseshte, gjë që e bën më të lehtë tretjen. Uji i mbetur gjatë procesit gjithashtu mund të ndihmojë në këtë efekt. Në përgjithësi, zierja e patateve të ëmbla është metoda më e mirë e gatimit për njerëzit me diabet. Ju gjithashtu mund të dëshironi të kufizoni pjekjen dhe pjekjen e tyre krejtësisht, sugjeron Journal of Nutrition and Metabolism.
Patatet e ëmbla të ziera mund të kërkojnë kohë për t’u mësuar, veçanërisht nëse jeni mësuar me pykat që janë patate të skuqura të maskuara. Patatet e ëmbla të ziera kanë një ëmbëlsi natyrale për to, dhe ju mund t’i përmirësoni këto shije me kanellë. Nëse shija juaj është në anën më pikante, provoni pluhur djegës, piper të zi ose paprikë.
Kaufman rekomandon gjithashtu mbajtjen e lëkurës për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave.
“Kur ngjyra portokalli e patates së ëmbël gatuhet, efektet antioksidante rriten”, shpjegon Kaufman, i cili e përshkruan procesin e ngrohjes si rritjen e përthithjes së beta-karotenit në trup.
Konsiderata të tjera përpara se të ngarkoni patatet e ëmbla
Kalimi te patatet e ëmbla është një qasje e shëndetshme për të ngrënë farat tuaja. Por, shtimi i këtij llaku në dietën tuaj nuk është i përshtatshëm për të gjithë me diabet. Për shembull, për shkak të përmbajtjes së tyre më të lartë të fibrave, patatet e ëmbla mund të shkaktojnë sëmundje të lehta të tretjes kur i hani për herë të parë, njësoj si rritja e fibrave të çdo lloji në dietën tuaj. Simptomat përfshijnë gaz, dhimbje barkudhe jashtëqitje të lirshme.
Kur keni dyshime, merrni këshillën e mjekut ose dietologut tuaj sa herë që planifikoni të bëni ndonjë ndryshim të madh në dietën tuaj.
