Minestrone dimërore e River Cafe
Një supë me të vërtetë e trashë dhe e mbushur me minestrone – shijon edhe më mirë pas një dite
Përbërësit
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 2 karota mesatare të prera përafërsisht
- 1 qepë e kuqe e madhe të prera trashë
- 1 kokë selino të grira trashë, duke mbajtur gjethet
- 1 koka e hudhrës karafil të qëruar
- 1 kg Chard zvicerane gjethet e grira dhe bishtat e prera përafërsisht
- një grusht të mirë të majdanoz të grira imët
- 400 gr mund të domate kumbulle të qëruara të kulluara nga shumica e lëngjeve të tyre, të prera përafërsisht
- 1 kg cavolo nero kërcelli i hequr, gjethet e grira (ose lakra savoja)
- 410 g mund fasule cannelini kullohet dhe shpëlahet
- rreth 700 ml pulë e zier ose lëng perimesh
- disa degëza të barishte dimërore si trumza ose sherebelë, e copëtuar
- parmixhan i sapo grirë ose alternativë vegjetariane
- vaj ulliri ekstra i virgjer për spërkatje
Metoda
- HAPI 1
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh dhe skuqni ngadalë karotat, qepën dhe selinon derisa të zbuten dhe të errët. Kjo do të zgjasë rreth 20 minuta, por ia vlen – gatimi i ngadaltë jep një shije të këndshme. Shtoni hudhrën, kërcellin e drithit dhe gjysmën e majdanozit dhe përzieni që të mos ngjitet. Përzieni domatet dhe gatuajeni për 10 minuta ose derisa të pakësohen.
- HAPI 2
Shtoni gjysmën e gjetheve të chard zvicerane, gjysmën e cavolo nero, tre të katërtat e fasuleve dhe lëngun e zier. Lëreni të vlojë, pastaj zvogëloni nxehtësinë. Ziejini për 30 minuta. Hidhni më shumë rezervë nëse është e nevojshme – mos shtoni shumë – duhet të jetë e trashë.
- HAPI 3
Shtoni chardën e mbetur dhe cavolo nero-n dhe zbardhni për pak kohë që të mbeten jeshile dhe të freskëta. E rregullojmë kur të jetë ftohur pak.
- HAPI 4
Bëjini pure kokrrat e mbetura të kanelinës në një blender me pak nga lëngu i gatimit. Shtoni në supë – duhet të jetë shumë e gjelbër. Përzieni barishtet dhe shërbejeni të nxehtë me parmixhan dhe pak vaj ulliri ekstra të virgjër.